食品溯源

摘要： 基于质谱的蛋白质组学技术已逐渐应用于肉类食品的真实性鉴别中,通过对特异性生物标志物的蛋白或肽段进行鉴定、检测和定量,为确证物种的真实属性、含量及来源提供有效的技术手段。本文简要介绍蛋白质组学工作流程,对物种特异性多肽的提取、分析鉴定、热稳定性评价及筛选原则进行详细概述,列举了该技术在肉类食品的动物源性及非肉蛋白成分检测鉴别中的应用,并对其发展方向及前景进行了展望,以期为复杂的食品体系研究提供新思路,也为食品溯源提供更丰富的技术手段。

摘要： 智慧农贸市场也叫互联网农贸市场,是指通过物联网、云计算、大数据等技术对传统的农贸市场进行升级改造,从而解决食品溯源、短斤缺两、智能电子支付等问题。

摘要： 区块链不可篡改、可追溯等特性能较好地支撑食品溯源系统,在食品溯源与区块链技术相结合的应用中存在着延时长、节点多、系统开销大等问题。针对上述问题,基于实用拜占庭容错算法(Practical Byzantine Fault Tolerance,PBFT),提出一种适用于食品溯源场景的优化PBFT算法trace-PBFT(t-PBFT)。首先,将供应链中节点划分为3个等级,根据节点在共识中的实际通信量动态更新节点状态,并以此来评价节点的可靠性,作为选举主节点的依据;其次,结合食品供应链的特点,优化原算法中的一致性协议,减少节点通信次数。实验结果表明,相比PBFT算法,t-PBFT算法在通信开销、请求延时、吞吐量等方面表现更优;最后,基于t-PBFT算法且结合联盟链提出一种满足食品溯源需求的架构模型,对食品供应链中各环节进行数据记录,保证数据可追溯,确保食品流通过程的安全性。

摘要： 为了解决现阶段食品溯源系统大多依托于超级账本、以太坊等由国外厂商或团体主导的区块链平台,存在数字基础设施安全隐患的问题,贯彻“安全自主可控”的“信创”理念,在麒麟操作系统之上搭建了多节点FISCO BCOS国产联盟链,引入面向对象程序设计模式编写食品溯源智能合约,并提出区块链服务中间件设计,研发了跨平台溯源App应用,面向食品生产商、分销商、零售商、消费者等多个角色,实现数据上链、信息追溯等食品溯源核心功能。经过测试,溯源数据查询及上链操作平均耗时分别为159、538 ms,食品溯源系统性能和稳定性较高,具备一定的市场应用推广价值。

摘要： 随着粤港澳大湾区建设的推进,湾区内食品安全领域的合作也日渐深入。但是,目前粤港澳三地的食品安全追溯体系之间仍存在着严重的数据孤岛问题,导致难以有效地追踪目标产品的跨境流通链条。文章设计并实现了基于区块链的跨境食品追溯平台,其目标是打通数据孤岛,建立安全高效的数据跨境协同交换通道,并同时面向大湾区内的企业、监管部门、公众提供服务,最终实现标准兼容、来源可查、去向可追。

摘要： 针对现有食品溯源体系的弊端,将区块链技术和Agent技术结合运用在食品溯源体系中,以解决食品溯源的安全问题。区块链技术具有去中心化、分布式存储、共识机制和匿名性等特点,而Agent可用于分布式的系统中,通过竞争、协作等可显示出智能化的系统行为,面向食品溯源的需求,提出一种基于区块链的食品溯源多Agent系统架构模型,并详细阐述该架构模型的运行机制。对模型的应用场景进行分析总结,系统架构是完全分布式的,Agent的交互通过区块链进行协调,同时它们对系统内执行的流程进行智能优化,显著改进当前的食品溯源系统。

摘要： 现有的传统食品安全溯源系统中存在共享数据较为匮乏和信息存储中心化、孤岛化等问题,利用区块链系统去中心化、防篡改、可信任等特性,提出了一种基于Hyperledger Fabric 区块链的食品溯源系统;然后对Hyperledger Fabric 区块链技术进行深入分析和研究,明确Hyperledger Fabric 区块链技术的技术原理与技术特性,并综合食品安全溯源系统的实际使用,对基于Hyperledger Fabric 区块链的食品溯源系统进行详细设计;最后对基于Hyperledger Fabric 区块链的食品溯源系统进行了实际的搭建,并对该系统进行相关功能测试和性能测试,验证了整体方案的可行性与有效性.

摘要： 稳定同位素溯源是利用不同地域动植物体内稳定同位素自然丰度的差异,来达到识别动植物环境的目的,近年来已经成功应用于食品掺假鉴别和食品产地溯源中,并显示出其独特的优势.本文基于国内外食品溯源的研究成果,梳理了稳定同位素技术在动物源食品和植物源食品溯源中的应用进展,在此基础上分析了同位素溯源技术的推广应用难点及发展方向,可为食品安全溯源体系的完善提供理论基础.

摘要： 如今很多企业需要使用现代化和信息化的手段来辅助管理符合监督,使一切流程透明化,系统化,而GS1编码标识系统正是一个将编码技术与企业需求相契合的编码体系,将会在很大程度上推动企业的管理水平和生产效率,并在食品溯源方面发挥自身的优势。

摘要： 食品安全问题与人们的生活密切关联,为了消费者放心选择食品、企业经营者有效监管食品,构建食品溯源系统尤为重要。在云平台环境下,基于二维码设计开发了一套食品溯源系统,该系统主要由三个部分组成。首先,采用QR(Quick Response)Code技术设计食品二维码标签,记录食品的生产、运输、销售等信息。其次,在搭载Ubuntu系统的服务器上,结合MySQL数据库和高性能的Nginx服务器,搭建了后端云平台。采用Python+Flask框架构建后端系统,并部署在云平台上。最后,开发设计了前端微信小程序,及时方便地获取二维码中存储的食品信息。该系统利用"互联网+食品"模式为食品溯源提供了一种新途径。

摘要： 食品溯源(Food traceability)被定义为在产业链的所有阶段追溯和跟踪一种食品、饲料、食用动物或物质的能力。食品溯源的目的是在发生食品安全事件时能够实现“问题食品”的有效追回，找出事件责任人。食品确证(Foodauthenticity)被定义为消费者购买的食品与其商标或产品说明的一致性，即证明其真实性。食品确证的目的是为了维护公平交易，建立市场秩序，保护消费者的利益。食品溯源和确证技术是政府进行食品市场监管、打击假冒、保护信誉产品、保护传统产品亟待研究和发展的一项新技术。本文重点介绍了食品溯源和食品确证的定义、技术特点、相互关系和应用领域，提出了应加强的基础研究和应用开发方向。

摘要： 针对冷链食品物流需要低温、快速、易监管、能追溯和成本低的特性，本文通过分析冷链物流的特点和普遍存在的问题，结合RFID技术优点，提出了一种基于RFID技术的冷链物流食品追溯系统。本文中阐明了整个系统中数据的采集、传输、加工和分享过程。本系统旨在采集食品所在环境的温湿度、属性和状态等信息，实现对食品生产和流通全过程的安全预警、产品追踪、防伪溯源。

摘要： 针对冷链食品物流需要低温、快速、易监管、能追溯和成本低的特性，本文通过分析冷链物流的特点和普遍存在的问题，结合RFID技术优点，提出了一种基于RFID技术的冷链物流食品追溯系统。本文中阐明了整个系统中数据的采集、传输、加工和分享过程。本系统旨在采集食品所在环境的温湿度、属性和状态等信息，实现对食品生产和流通全过程的安全预警、产品追踪、防伪溯源。

摘要： 针对冷链食品物流需要低温、快速、易监管、能追溯和成本低的特性，本文通过分析冷链物流的特点和普遍存在的问题，结合RFID技术优点，提出了一种基于RFID技术的冷链物流食品追溯系统。本文中阐明了整个系统中数据的采集、传输、加工和分享过程。本系统旨在采集食品所在环境的温湿度、属性和状态等信息，实现对食品生产和流通全过程的安全预警、产品追踪、防伪溯源。

摘要： 针对冷链食品物流需要低温、快速、易监管、能追溯和成本低的特性，本文通过分析冷链物流的特点和普遍存在的问题，结合RFID技术优点，提出了一种基于RFID技术的冷链物流食品追溯系统。本文中阐明了整个系统中数据的采集、传输、加工和分享过程。本系统旨在采集食品所在环境的温湿度、属性和状态等信息，实现对食品生产和流通全过程的安全预警、产品追踪、防伪溯源。

摘要： 本发明公开了一种基于可信双链的食品质量安全溯源系统，包括：链上成员准入模块，用于建立链上成员初始信用度模型和链上成员信用度更新模型；消费者溯源记录查询模块，用于在接收客户端发送的食品标识查询请求后，依据食品标识查询区块链，获取与食品标识对应的各历史溯源记录，将最终查询结果反馈给消费者；上链数据可信性度量评估模块：建立链上成员信用度量模型，建立数据质量模型，对上链数据质量进行度量，建立上链数据可信性度量模型；基于私有链的食品生产过程溯源装置；基于联盟链的食品流通过程溯源装置。根据本发明技术方案，既提高溯源效率，又兼具溯源信息真实可靠和隐私保护性。

摘要： 本发明公开了一种基于一次性溯源参照物的食品真实性溯源方法，通过监控录像，监视食品的生产加工制作和封装等过程，并现场制作一个具有唯一性且无法复制的一次性溯源参照物，准备若干带有产品标识码和特征材料的溯源标签A；将溯源参照物与产品上的溯源标签A一起合照作为溯源标签G。本发明是基于溯源参照物的适用于多种食品的溯源方法，解决了产品是否出自视频监控区域内的真实产品问题，带有特征材料的溯源标签，不需借助放大镜等工具，肉眼对比便能鉴定真假，有直观感，既简单又能解决问题，增加了客户看得见，摸得着的体验感，可杜绝食品生产过程中以及向公众公开的视频直播卖货中的假货问题。

摘要： 本发明公开了一种基于EPCIS的食品安全一体化溯源系统及溯源方法，属于食品安全技术领域，包括食品企业一体化溯源设备(1)、第一接口转换器(6)、第二接口转换器(7)、第三接口转换器(8)、第四接口转换器(9)、温湿度采集器(12)、空气环境质量采集器(13)、入库RFID闸门(14)、出库RFID闸门(15)、RFID智能货架RFID读写器(16)、二维码扫描器(17)、标签打印机(18)、手持盘库机(10)和视频监控器(11)，解决了通过EPCGlobal物联网对食品的流通进行溯源监督的技术问题。

摘要： 本发明涉及一种智能食品保管箱及智能食品保管箱溯源系统，属于溯源技术领域，该智能食品保管箱可以存放设置有唯一编码标识的食品，在箱体上设置定位组件，用户可以借助手机、手持移动设备、电脑实时查看承载食品的箱体具体位置。同时，可以根据追溯系统，查看食品从生产、装配、物流等多方面信息，让企业及消费者实时了解到自己所购置产品动态信息，并通过追溯系统的多编码体系的支持形成过程数据全覆盖解决了现有技术中食品无法及时追溯问题，并通过保管箱自带的恒温保存可以极大避免了食品在运送过程中因为变质而造成的经济损失等问题，降低了企业的运营成本提升了企业的新的业务增长点，同时极大改善了用户及企业的购买体验。

摘要： 本实用新型涉及一种智能食品保管箱及智能食品保管箱溯源系统，属于溯源技术领域，该智能食品保管箱可以存放设置有唯一编码标识的食品，在箱体上设置定位组件，用户可以借助手机、手持移动设备、电脑实时查看承载食品的箱体具体位置。同时，可以根据追溯系统，查看食品从生产、装配、物流等多方面信息，让企业及消费者实时了解到自己所购置产品动态信息，并通过追溯系统的多编码体系的支持形成过程数据全覆盖解决了现有技术中食品无法及时追溯问题，并通过保管箱自带的恒温保存可以极大避免了食品在运送过程中因为变质而造成的经济损失等问题，降低了企业的运营成本提升了企业的新的业务增长点，同时极大改善了用户及企业的购买体验。

摘要： 一种食品溯源方法，先读取第一识别码，然后读取第二识别码，检索第一识别码、第二识别码对应的食品的制成信息和流转信息。一种存储有食品溯源程序的计算机可读介质，食品溯源程序包括存储制成信息、流转信息的数据存储模块和数据检索模块；制成信息包括在组合后能够唯一确定某一食品的食品品名信息和食品生产编号信息。一种食品溯源系统，包括通讯连接的服务器和客户端，客户端具有识别码读取枪。食品品名信息和食品生产编号不需要改变食品包装，信息组合的检索码可以提高检索效率。

摘要： 本发明公开了一种食品溯源系统，包括信息采集装置、服务器及终端。信息采集装置用于采集食品的原材料的种植信息并发送至服务器。服务器用于接收并存储植种植信息。终端用于发送种植信息查询请求。服务器用于对种植信息进行查询及第一分析，并发送相关信息至终端。此外，本发明还公开了一种食品溯源方法。本发明实施方式的食品溯源系统及食品溯源方法，通过采集食品原材料在种植过程中的信息并存储于服务器中，方便农户及消费者根据需求在食品不同阶段通过终端对食品的原材料的相关种植信息进行溯源，及时掌握原材料的生长状态，也可以获取服务器对种植信息的分析结果，提高数据的可阅读性，同时提高食品安全管理的有效性。

摘要： 本发明涉及食品安全管理及溯源技术领域，尤其为一种食品安全管理系统及食品溯源方法，包括注册登录模块：用于商户统一登录注册；商户建档模块：用于针对食品追溯链条中的所有参与商户建立统一的档案；食品建档模块：用于商户录入食品信息并对食品进行建档，对商户建档数据、食品建档数据实行共享机制；进货管理模块：用于根据不同的食品启动不同的食品进货管理方案；食品销货模块：用于商户选择下游分销商输入数量进行销货。本发明建立了统一数据共享机制，整体减少了商户的基础数据录入。建立了统一的食品分类，建立统一的食品档案、一品一码，以解决传统食品溯源方法需要从源头数据开始采集的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种用于食品溯源系统的溯源称，所述溯源称本体的承重框架的顶部固定连接有所述承重板，所述承重板的底部设有所述压力传感器以及控制器，所述承重框架的前侧设有所述数字模块，所述承重框架的左侧固定连接所述扫描导线且所述扫描导线的端部固定连接到所述扫描器，所述承重框架的后侧固定连接一固定柱且所述固定柱的端部固定连接所述显示屏，所述压力传感器、数字输入模块以及扫描器均连接到所述控制器的输入端，所述控制器的输出端连接到所述显示屏以及无线模块，所述无线模块的输出端连接到所述远程终端，所述远程终端包括打印机以及远程控制终端。本实用新型可以更简单的完成食品溯源工作，并且可以完成条码升级。

摘要： 本实用新型涉及一种食品溯源系统中使用的溯源秤，现有部分溯源电子秤可打印二维条形码或溯源码，但是缺少数据自动录入功能，需要在上位机手动录入溯源数据。本实用新型的组成包括：秤台，所述的秤台的底部安装有万向轮，所述的秤台与支撑杆连接，所述的支撑杆上安装有溯源秤主机，所述的溯源秤主机包括壳体，所述的壳体上具有显示屏，所述的壳体外部套有防震保护壳，所述的秤台与手推装置连接，所述的防震保护壳底部安装有可调摄像机支架，所述的可调摄像机支架上安装有摄像机。