食品毒理学

摘要： “食品毒理学”是食品质量与安全专业的核心课程,是食品安全风险评估的关键技术手段。根据中医类院校“食品毒理学”的课程特点和现状,在充分分析课程优势和不足的基础上,从教学目标、课程内容、课程思政元素挖掘、教学方法以及教学评价的角度入手,将思政元素融于课堂,将知识教育与思想教育相互渗透,实现高等院校“立德树人”的历史使命。

摘要： "食品毒理学"动物实验通常需要使用较多实验动物给予毒物处理以满足课堂教学的需要,当前,飞速发展的信息时代下,各种新型教学技术手段极大地变革了高校实验课的教学形态。虚拟仿真实验教学系统和问卷星这2种新型教学手段相结合的方式,能够更加高效地辅助"食品毒理学"完成实验教学,提高教学效率,最大程度减少实验动物使用量,从而加深学生对于毒理学动物实验所倡导的3R (替代Reduction,减少Replacement,优化Refinement)原则的认识。

摘要： 进行线上线下混合式教学已成为现阶段高校教学模式改革的必然趋势,对传统课堂教学产生了一定的冲击。如何有效地进行线上线下衔接,提升和完善混合式教学各环节的教学效果是亟待解决的问题。作为整个教学过程的主要参与者之一,切实了解学生对于混合式教学的认识和需求,对于有效推进教学改革则尤为重要。以“食品毒理学”课程为例,从学生的视角出发,对线上线下混合式教学模式的优势进行阐述,并对如何提升教学效果提出实施策略,为教学实施者有效推进线上下线混合式教学模式改革提供参考。

摘要： 以专业技能知识为载体融入思政内容的课程思政教育是当今高校完成“立德树人”任务的有效途径之一。地方应用型本科高校担负着为地方培养应用技能型高素质复合人才的重要任务,在进行专业知识技能培养的同时如何更有效地进行思政教育,形成专业教育和思政教育的育人合力是亟待解决的问题。文章以食品毒理学为研究对象,探索在专业课程实施过程中如何融入思政教育,在培养学生专业素质的同时达到“立德树人”的目的。为相关专业课程教育与思政教育融合提供参考,提升课堂育人的效果。

摘要： 为促进教学模式改革和提升教学效果,“食品毒理学”课程组结合实际情况重新规划教学内容,引入中国大学大规模在线开放课程(MOOC)平台资源,构建了基于小规模限制性在线课程(SPOC)的“食品毒理学”线上线下混合式教学模式,并采取了突出培养学生实践能力的多元化考核评价方法,实施线上线下多方位评价体系。从线上线下混合式教学设计及多元化考核评价体系2个方面进行介绍,以期为“食品毒理学”的教学及评价提供参考。

摘要： 自上世纪美国哈佛商学院倡导案例教学法以来,该方法已广泛应用于多个学科领域。案例教学是将案例作为内容来源,鼓励学生参与课堂学习的一种教学方法。案例教学法在促进师生交流、激发学生学习兴趣、提高学生分析和解决问题能力等方面有明显的优势。新时代下,人才培养的要求及能力对课程教学提出了新的挑战。食品质量与安全控制专题是农业专业学位食品加工与安全领域的骨干课及必修课,学生在学习食品毒理学、食品质量管理、食品安全学、食品分析与检验、食品标准与法规等课程的基础上,通过具体的案例教学,可以达到“让研究生理解和掌握有关食品安全的原理、安全事件发生的规律和寻求解决方案”的教学目标。近年来,河南科技大学食品与生物工程学院为了提高研究生的培养质量,积极鼓励和组织食品加工与安全专业相关课程引入案例教学,希望在教学方法和效果方面取得新突破。本文主要对食品质量与安全控制专题课程中如何采用案例教学方法进行了设计与思考。

摘要： 由于互联网技术的不断普及,在相关学科教学中逐渐应用计算机技术等,进而形成了翻转课堂教学模式.学生通过搜寻网络资源中的相关材料,可以丰富自身的知识体系,教师通过应用网络教育资源也能够提升自身的教学水平.在课堂翻转教学模式下,师生角色发生了很大转变,学生可以充分发挥自身的主观能动性,对所学知识进行深入研究.通过阐述在"食品毒理学"教学中应用翻转课堂模式的重要性,分析"食品毒理学"教学存在的不足,进而提出翻转课堂在"食品毒理学"教学中的应用对策.

摘要： "食品毒理学"是食品质量与安全专业学生必修课程之一,为全面贯彻落实全国高校思想政治工作会议精神,基于课程特点,探索"食品毒理学"课程中思政教育的设计,将思政教育融入课堂教育环节中,在培养学生专业素质的同时,达到立德树人的目的,让学生努力成为德智体美劳全面发展的社会主义建设者和接班人.

摘要： 课程思政是高职院校思政工作的重点,为推动多元化教学改革,实现立德树人、教书育人,需将课程思政融于教学的方方面面,培养有职业道德的应用型人才.食品毒理学是食品专业的一门重要课程,挖掘食品毒理学实践教学中课程思政元素,探索该课程与思政教育结合的具体实施策略和方法,达到增强学生社会责任感、提升课堂教学效果的目标.

摘要： 文章提出基于OBE理念的"食品毒理学"课程思政教学内容设计方案,以社会主义核心价值观为基本要素,以学生为中心,以OBE为基本理念,从发掘"食品毒理学"课程中蕴含的思政元素、课程思政理念的培育、部分课程思政案例的实施、多样化的教学方法、多元科学的评价手段和课程思政教育的实施效果等方面,阐述了"食品毒理学"课程思政教育的实践与思考,以期提高"食品毒理学"课堂育人的效果,也为其他课程的思政教育提供参考.

摘要： 本文首先介绍了几种常见生物防腐剂，并分析研究现状及存在的问题，指出加大对防腐剂的抑菌物质的鉴定、分离纯化、抗菌谱研究，加强对抑菌物质的食品毒理学评价，确保天然防腐剂的安全，完善食品添加剂使用卫生标准，加强技术应用的推广。

摘要： 本文从食品安全、风险评估、食品毒理学、动物试验和实验动物5个方面对食品安全和实验动物的关系进行了阐述。在可预见的将来，动物试验仍是食品安全风险评估中危害识别和危害特征描述的重要组成部分;当然，将实验动物数减少到大家一致认同的最小量，用最少的实验动物来获取最多的信息是一个必然的趋势。

摘要： 麦绿素含有200多种活性营养素，其中包含70多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌、铬、锰、磷等；18种人体所必需氨基酸（优质植物小分子蛋白质）、100多种活性酶，如超氧化歧化酶（SOD酶），细胞色素氧化酶，脂肪酶，蛋白酶，淀粉酶，过氧化氢酶，过氧化酶，脱氢酶等；各种维生素，如β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H（生物素）、维生素E、胆碱等；另外还有天然叶绿素、天然植物黄酮、可溶性膳食纤维、水溶性纤维素、二十六烷醇等，麦绿素的碱性度为66.4，被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”；本次通过致畸作用的试验发现，麦绿素对妊娠大鼠生长及其胎儿无不良影响，与阴性对照组比较无显著性差异(P>0.05)，结合过去进行了一系列安全性试验，为麦绿素进行更好的开发提供了食品安全保证。

摘要： 麦绿素含有200多种活性营养素，其中包含70多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌、铬、锰、磷等；18种人体所必需氨基酸（优质植物小分子蛋白质）、100多种活性酶，如超氧化歧化酶（SOD酶），细胞色素氧化酶，脂肪酶，蛋白酶，淀粉酶，过氧化氢酶，过氧化酶，脱氢酶等；各种维生素，如β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H（生物素）、维生素E、胆碱等；另外还有天然叶绿素、天然植物黄酮、可溶性膳食纤维、水溶性纤维素、二十六烷醇等，麦绿素的碱性度为66.4，被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”；本次通过致畸作用的试验发现，麦绿素对妊娠大鼠生长及其胎儿无不良影响，与阴性对照组比较无显著性差异(P>0.05)，结合过去进行了一系列安全性试验，为麦绿素进行更好的开发提供了食品安全保证。

摘要： 麦绿素含有200多种活性营养素，其中包含70多种矿物质，如钾、钠、钙、镁、铁、锌、铬、锰、磷等；18种人体所必需氨基酸（优质植物小分子蛋白质）、100多种活性酶，如超氧化歧化酶（SOD酶），细胞色素氧化酶，脂肪酶，蛋白酶，淀粉酶，过氧化氢酶，过氧化酶，脱氢酶等；各种维生素，如β胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B6、泛酸、叶酸、叶黄素、烟酸、维生素H（生物素）、维生素E、胆碱等；另外还有天然叶绿素、天然植物黄酮、可溶性膳食纤维、水溶性纤维素、二十六烷醇等，麦绿素的碱性度为66.4，被世界各地科学界称之为“碱性食物之王”；本次通过致畸作用的试验发现，麦绿素对妊娠大鼠生长及其胎儿无不良影响，与阴性对照组比较无显著性差异(P>0.05)，结合过去进行了一系列安全性试验，为麦绿素进行更好的开发提供了食品安全保证。

摘要： 目的:为蛹虫草安全性评价提供毒理学依据.方法:卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)进行急性毒性、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和大鼠30d喂养试验.结果:蛹虫草对雌、雄小鼠和雌、雄大鼠进行急性毒性试验,结果该样品LD50＞10.0g/kg·BW,属实际无毒物质;Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验等三项遗传毒性试验检测均为阴性;30天喂养试验3个剂量组大鼠各项指标与对照组比较均无显著性差异.结论:蛹虫草属实际无毒级;未见潜在致突变作用;对大鼠30 d喂养试验,未见其对受试动物有毒性损害作用.

摘要： 目的:为蛹虫草安全性评价提供毒理学依据.方法:卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)进行急性毒性、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和大鼠30d喂养试验.结果:蛹虫草对雌、雄小鼠和雌、雄大鼠进行急性毒性试验,结果该样品LD50＞10.0g/kg·BW,属实际无毒物质;Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验等三项遗传毒性试验检测均为阴性;30天喂养试验3个剂量组大鼠各项指标与对照组比较均无显著性差异.结论:蛹虫草属实际无毒级;未见潜在致突变作用;对大鼠30 d喂养试验,未见其对受试动物有毒性损害作用.

摘要： 目的:为蛹虫草安全性评价提供毒理学依据.方法:卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)进行急性毒性、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和大鼠30d喂养试验.结果:蛹虫草对雌、雄小鼠和雌、雄大鼠进行急性毒性试验,结果该样品LD50＞10.0g/kg·BW,属实际无毒物质;Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验等三项遗传毒性试验检测均为阴性;30天喂养试验3个剂量组大鼠各项指标与对照组比较均无显著性差异.结论:蛹虫草属实际无毒级;未见潜在致突变作用;对大鼠30 d喂养试验,未见其对受试动物有毒性损害作用.

摘要： 目的:为蛹虫草安全性评价提供毒理学依据.方法:卫生部《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)进行急性毒性、小鼠骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验、Ames试验和大鼠30d喂养试验.结果:蛹虫草对雌、雄小鼠和雌、雄大鼠进行急性毒性试验,结果该样品LD50＞10.0g/kg·BW,属实际无毒物质;Ames试验、小鼠骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸变试验等三项遗传毒性试验检测均为阴性;30天喂养试验3个剂量组大鼠各项指标与对照组比较均无显著性差异.结论:蛹虫草属实际无毒级;未见潜在致突变作用;对大鼠30 d喂养试验,未见其对受试动物有毒性损害作用.

摘要： 目的：了解苯甲酸钠(SB)是否存在低剂量兴奋效应(Hormesis)以及在低剂量兴奋效应带(Hormetic Zone)剂量范围的损害特性.rn 方法：采用噻唑蓝(MTT)比色法、单细胞凝胶电泳(SCGE)、蚕豆根尖细胞微核试验(VAMCN)和流式细胞术(FCM),观察经SB处理后的体外培养CHL细胞增值率判断是否存在Hormesis,观察SB处理后的体外培养CHL细胞DNA损害,蚕豆根尖细胞微核率及细胞周期与凋亡率改变判断在Hormetic Zone剂量范围的损害特性.rn 结果：SB使体外培养CHL细胞增值率增加,Hormetic Zone的剂量范围为0.514mg/L～666.667 mg/L,其中以111.111 mg/L的细胞增值率最高,为空白对照组的104.58％;SB引起体外培养CHL细胞DNA损伤,19.531 mg/L,78.125 mg/L和156.25 mg/L三个剂量组SCGE的细胞核尾长、尾长/头长、尾DNA％、Olive尾矩与空白对照组比较差别有统计学意义;SB在0.391～156.250 mg/L引起GO/G1期细胞数比例增加,而G2/M期和S期细胞数比例相应减少;SB在0.391 mg/L～625.000 mg/L引起CHL细胞凋亡率均较空白对照组下降;SB在62.5 mg/L～2000 mg/L引起蚕豆根尖细胞微核率升高,与空白对照组的比较差别有统计学意义,在62.5mg/L～125.0mg/L表现为轻、中度诱变性,在250.0 mg/L～2000.0 mg/L表现为重度诱变性.rn 结论：SB存在Hormesis,在Hormetic Zone剂量范围引起DNA损伤等生物学效应,对这种效应的利弊应审慎评价.

摘要： 本发明公开了一种生态风险评价文献中毒理学术语的文本挖掘方法，通过毒理学专业知识库自动获取一套英文术语词典(有害结局路径术语词典)，基于该专业的术语词典，保证了生态风险评价文献中毒理学术语文本挖掘的精确度。以及，结合有害结局路径术语词典，对语料库中的生态风险评价文献进行基于有害结局路径术语的自然语言处理，极大地提高了生态风险评价文献信息的收集速度，特定的机制信息统计替代了人工阅读，并实现了大量数据并行计算，提高了文献综述的效率。最后，依赖朴素贝叶斯算法的机器学习技术应用到毒理学术语的预测和分类，弥补了生态风险评价文献中机理信息的缺失。

摘要： 本发明公开了一种评价毒理学数据可靠性的方法及其系统。针对动物试验数据，从受试物、实验动物、试验设计、试验操作与方法、试验结果和结论五个部分进行可靠性评价。针对体外试验数据，从受试物、试验体系、试验设计、试验操作与方法、试验结果和结论五个部分进行可靠性评价。针对人类数据，从研究类型和研究对象、测量、质量控制、偏倚控制、结果和结论五个部分进行可靠性评价。本发明针对现有技术的空白，为毒理学数据可靠性评价设计了一套详细的、定量的评价方法及其系统。

摘要： 本发明提供了一种植物根部毒理学研究的装置及毒理学研究方法，所述的装置包括可拆卸连接的毒理测试室与培养室，将所述的培养室置于所述毒理测试室的上方进行毒理学测试，所述的毒理测试室包括本体，所述的本体内设置至少两个对接的第一隔板，所述的第一隔板将所述本体分为至少两个腔室，相互对接的第一隔板的对接处留有试样腔，所述的试样腔用于容纳植物根部。本发明具有简单、快速、方便且安全的特点，不仅适用于单因素影响的研究，还能够用于多元素组合效果的研究，减少了实验耗材，降低了实验风险，提高了实验效率。

摘要： 本发明属于新食品原料研发技术领域。具体涉及一种新食品原料海滨锦葵的毒理学评价及其人群试用。本发明按推荐用量为1.5g/人/日安排海滨锦葵根粉毒理学评价试验，结果为：急性经口毒性试验结果为海滨锦葵根粉为无毒级；三项致突变试验结果为全部阴性；90天经口毒性试验结果为给予动物人体推荐剂量300倍(实际剂量雌性为302倍雄性为308倍)的海滨锦葵根粉，未观察到有害作用；致畸试验结果为在本实验条件下，海滨锦葵根粉无母体毒性、胚胎毒性和致畸性。经过人群试用，新食品原料海滨锦葵根粉推荐用量为3g/人/日，建议在食品行业推广使用。

摘要： 本发明公开了用于捕捉瞳孔对光反射(PLR)的系统和方法，该系统和方法通过捕捉受试者瞳孔(12)的图像(例如使用智能手机)，提取(34、36)图像数据以测定PLR并将PLR分类以提供分析输出，例如神经学或精神病学大脑状态的诊断或预后。

摘要： 本发明涉及转基因非人动物如小鼠的生产、繁殖和用途，其中特异基因或基因的部分已经被置换为另一种动物的同源物，使得这样修饰的动物的生理学在药代动力学和代谢方面更类似于所述另一种动物。本发明也涉及本发明的遗传修饰的非人动物在药理学和/或毒理学研究中的用途。

摘要： 本实用新型涉及毒理学实验设备领域，具体公开了一种用于毒理学实验的折叠笼具，包括：内笼，内笼由两个侧支架和一个底板组成，底板和两个侧支架两两之间均通过第一转轴转动连接，底板由两个底部支架组成，且两个底部支架之间通过第二转轴转动连接；挡板，挡板位于内笼的端部，挡板包括两个折叠板，且两个折叠板分别与两个侧支架的一端转动连接；及外笼，外笼与内笼结构相同；有益效果为：通过设置有内笼和外笼，内笼可滑动进外笼的内腔，内笼由两个侧支架和两个底部支架组成，且内笼整体可折叠呈扁平状，外笼与内笼结构相同也能够折叠呈扁平状，因此本装置在放置时能够折叠起来，有效减小对空间的占用，并且易于携带。

摘要： 本实用新型公开了一种生态毒理学试验工作台，涉及试验工作台领域,包括工作台，所述工作台为凹字形结构，所述工作台的右侧设置有显示屏和记录板，所述工作台的中央设置有实验台，所述实验台和实验台外壁之间设置有实验台边槽，所述实验台边槽的一侧设置有排污口，所述工作台在显示台的对侧设置有水池，所述水池的一侧设置有水管转台，所述水管转台上安装有感应开关，且在顶端连接有水管，所述水管的末端连接有可调管头。本实用新型扩大了实验人员的操作面积，方便实验人员记录实验数据，过设置带凹槽的实验平台，在实验平台上工作后可对实验平台冲洗，防止实验试剂和实验样本的液体在污染工作台，设置自动感应的出水龙头，不必用触碰手开关。

摘要： 本实用新型公开了一种动物毒理学实验的实验装置，其包括：气流混匀装置，暴露塔，吸入给药接头和动物固定器；气流混匀装置安装于暴露塔顶部，暴露塔中安装有隔开的外腔和内腔，暴露塔顶部设有导通至外腔的检测头；气流混匀装置与内腔导通连接；吸入给药接头包括接头，给药管和气体采样管；接头的端面设有排气孔；气体采样管导通安装于排气孔上；接头安装于暴露塔上且与外腔导通、动物固定器安装于接头上；给药管一端伸入内腔中、另一端与接头导通连接；气体采样管的一端导通安装于排气孔上、另一端穿过外腔导通连接至检测头。本实用新型结构简单，易于实现。能够实现对口鼻式吸入暴露实验过程中，对被测动物的呼出气体成分进行精准测试。

摘要： 本实用新型涉及毒理学实验技术领域，具体为一种用于毒理学实验的折叠笼具，包括：折叠笼具，折叠笼具的底部设置有底座，底座固定设置在折叠笼具底部的一角；底盆，底盆呈矩形结构，底盆的侧壁上表面开设有限位槽，推板，推板设置在底盆的正上方，推板的横截面呈“匚”型结构；有益效果为：需要对底盆进行清理时，将底盆从折叠笼具的底部抽出，然后将底盆拿至合适位置，推动推板，推板带动刮刀沿着限位槽移动，在移动过程中，由于复位弹簧的抵持，刮刀的下端面将始终接触底盆的上表面，将残留在底盆上表面的粪便进行刮除，然后使用清水进行清洗。