食品安全风险

摘要： 按照云南地方习俗,每年腌腊肉、香肠和烟熏制肉都是必不可少的年货佳品。云南省市场监管局提示春节购买腌制肉类食品要慎选,要选择正规的厂家,需"察颜观色""嗅味辨质"购买。现在市场上很多腌制肉类食品散装出售,没有任何包装,这就存在很大的食品安全风险。首先腊肉、腊肠等腌制肉类食品脂肪含量高,直接暴露在空气中很容易产生脂肪氧化,出现常说的"哈喇味"。

摘要： 为推进食品生产企业食品安全风险分级与信用风险分类管理,优化监管资源配置,提升监管效能,市场监管总局起草了《食品生产企业风险分级管理办法(征求意见稿)》(以下简称《征求意见稿》),现向社会公开征求意见。

摘要： 如何判断肉丸熟不熟?很多人的答案是飘起来。但中国农业大学营养与食品安全博士后王国义表示,刚飘起来的肉丸并没有完全熟透,可能存在一定的食品安全风险。生肉类食物含有一定量的致病菌,如果加热不完全,可能会引发恶心、呕吐、腹泻等症状。一般来说,当肉类的中心温度达到70°C以上,大部分致病菌才会被杀死,可以放心食用。江苏省疾控中心曾经做过一个实验,将肉丸放进滚开的汤锅中,两分钟后肉丸就漂浮了起来,此时捞出肉丸,把一种特殊的温度计探针插入肉丸内部,显示肉丸中心温度为45.4°C。

摘要： 近年来,食品安全事件时常发生,对我国社会的稳定发展造成了严重的影响。作为保障食品安全的重要系统之一,食品安全检测机构对食品安全风险的防范起到了重要的作用。在上述背景下,为了确保相关部门能够掌握我国食品安全的现状,提高食品安全水平,有必要对第三方检测机构食品安全监督抽检项目质量控制问题进行研究和探索。

摘要： 食品生产与消费的跨区域交互特征日益凸显,演变出食品安全风险的复杂性与食品安全监管的新挑战,有效识别食品安全风险的空间扩散规律及驱动因素是强化精准施策、靶向治理的新型食品安全监管的重要手段。利用2017-2019年全国30个省份34类食品862.86万批次的监督抽检数据和基于时空固定效应的动态空间杜宾模型,从政府监管力度视角实证分析中国食品安全风险的空间扩散与驱动机制。研究发现:食品安全风险的区域差异明显,食品安全风险由南部地区向西北地区扩散;餐饮食品和加工食品相比食用农产品的风险更为突出;政府监管效果、监管力度、食品质量信息、食品行业发展状况、安全事件披露强度对食品安全风险的空间格局演化产生积极影响。最后提出推进大数据时代背景下食品安全信息化管理、优化食品安全风险识别与预警机制、稳步提升政府监管效能等政策启示。

摘要： (2009年7月20日中华人民共和国国务院令第557号公布根据2016年2月6日《国务院关于修改部分行政法规的决定》修订2019年3月26日国务院第42次常务会议修订通过)第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称食品安全法),制定本条例。第二条食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动,建立健全食品安全管理制度,采取有效措施预防和控制食品安全风险,保证食品安全。

摘要： 2021年以来,广西河池市南丹县市场监督管理局坚持按照“四个最严”(最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责)的标准,严管严控食品安全风险,持续完善食品安全治理体系和提升治理能力,确保人民群众“舌尖上的安全”。

摘要： 在我国社会经济快速发展的背景下,食品进出口贸易繁荣发展,我国食品市场呈现出多样化的特点,但是随着发展的深入,食品质量问题也随之而来。本文主要对食品安全风险分析工作以及食品质量管理的内容进行总结,从而分析现阶段我国食品安全质量管理工作中的常见问题,提出加强食品质量管理工作中食品安全风险分析作用的具体路径。

摘要： 广东“四严”防范食品安全风险针对部分食品生产经营者在抽检中连续多次被检出不合格样品或问题样品,有些不合格指标甚至反复出现的情况,4月18日,广东省市场监管局印发《关于对检出多批次不合格食品生产经营者进一步强化监管的通知》(以下简称《通知》),强调坚持问题导向,把“从严”作为多批次不合格食品生产经营者监管的新常态,做到源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩,防范和化解食品安全风险隐患。

摘要： 为严格落实食品安全“四个最严”,切实防范食品安全风险,结合“守底线、查隐患、保安全”专项行动的有关要求,近日,江西省市场监管局在前期印发《江西省食品生产企业食品安全主体责任清单(2022年版)》的基础上。

摘要： 本发明公开了一种食品安全综合检测仪及食品安全综合检测方法，包括检测仪主体、显示屏、操作盘、电缆、线口和检测头，所述检测仪主体的前侧上部设置有显示屏，且显示屏的一侧设置有操作盘，并且检测仪主体的前部设置有升降室，同时升降室的两侧均设置有支撑板，所述放置盒的上部设置有检测口，且检测口的内侧设置有收纳槽，并且收纳槽的内部设置有压缩弹簧，同时压缩弹簧的外端与刮动板相连接，所述刮动板的内侧设置有清理刷，所述放置盒的底部螺纹连接密封塞，且放置盒的内部设置有分隔板，所述检测板的下部胶粘有橡胶块。该食品安全综合检测仪，在检测仪主体的内部设置有检测板，可实现对同一食品一次进行多组对比检测，提高检测精度。

摘要： 本发明涉及一种主动追溯食品安全信息的智能冰箱，所述智能冰箱与云数据中心进行数据通讯，所述云数据中心存储每个食品的食品安全信息和用户的购买信息，所述智能冰箱包括信息输入显示单元、存储器和处理器，所述存储器存储有指令，所述指令适于由处理器加载并执行以下步骤：用户通过信息输入显示单元将个人信息与冰箱设备编码进行绑定，将该绑定提交至所述云数据中心；实时接收并在存储器上存储来自所述云数据中心的用户消费数据，供用户在智能冰箱上查询；与云数据中心上的用户消费数据保持同步更新。本发明智能冰箱能够实时接收来自云数据中心的食品安全信息，实现智能冰箱主动追溯用户购买食品的食品安全信息，极大地提高了用户追溯食品安全信息的便利性。

摘要： 本发明公开了一种食品安全综合检测仪及食品安全综合检测方法，所述检测仪包括控制模块、人机交互模块、检测模块组和检测结果生成模块组；所述检测模块组由至少一个检测模块组成，所述检测结果生成模块组由至少一个检测结果生成模块组成；所述方法包括获取第一配置参数和第二配置参数，根据第一配置参数对食品进行检测，获取检测值和根据第二配置参数，生成至少一个分别与各检测值对应的检测结果等步骤。本发明集成了多种现有的食品检测技术，用户可以自行选择需要使用的食品检测技术以及检测结果的输出方式，在确保检测精度的同时实现食品检测的自动化，兼顾了检测结果的直观性、保密性和便捷性。本发明广泛应用于食品分析技术领域。

摘要： 本发明公开了一种食品安全检测方法和食品安全检测系统，其中，一种食品安全检测方法包括：获取单元获取待检测食品的食品信息，所述待检测食品的食品信息包括所述待检测食品的食品名称；在食品安全数据库中对所述待检测食品的食品信息进行数据匹配，其中，所述食品安全数据库包括问题食品的相关信息，所述问题食品的相关信息包含该问题食品的食品名称；若在所述食品安全数据库中匹配到与所述待检测食品的食品名称一致的问题食品的相关信息，则所述食品安全检测系统的提醒信息输出单元输出提醒信息，以便向用户指示所述待检测食品存在安全隐患。本发明实施例提供的技术方案能够使用户及时获知食品的安全隐患。

摘要： 本实用新型涉及食品安全检验技术领域，具体涉及一种基于食品安全检验用食品安全检验箱，包括箱体，箱体的背面固定连接有铰链，铰链的顶部固定连接有箱盖，箱体正面的中部固定连接有把手，箱体内腔的顶部设置有检验试剂存放层，检验试剂存放层顶部的左侧开设有试管孔，检验试剂存放层顶部的右侧开设有药剂盒存放槽，箱盖内腔顶部的左侧固定连接有捆束带，箱盖内腔顶部的左侧固定连接有纺织袋，箱盖内腔顶部的右侧固定连接有显示器，箱体内腔底部的右侧固定连接有操作键盘。本实用新型克服了现有技术的不足，通过显示器、操作键盘和信号传输杆，解决了传统检测过后需要进行人工记载数据且易发生数据丢失和重新录入数据信息的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种食品安全检测仪的检测系统及食品安全检测仪，包括：光源模块，包括主控板和可提供12种不同波长的光线的结构装置；光传导模块，包括12根光纤、光纤集束头，12根光纤的进光端均固定设于光纤集束头内，光源模块射出的光线射入光纤集束头内；比色模块，包括比色皿池，比色皿池的右侧面、左侧面上分别开设有进光孔和出光孔，12根光纤的出光端固定设在12个进光孔内；信号处理模块，包括硅光电接收板，硅光电接收板上设有12个硅光电二极管和信号放大电路，12个硅光电二极管嵌入12个出光孔内，信号放大电路与硅光电二极管、主控板均电性连接。本实用新型的优点是具有检测通道多、检测波长、稳定性好等特点。

摘要： 本发明公开一种基于FTA‑BN的食品安全风险预测算法，包括步骤一、食品安全问题的风险分类，步骤二、食品安全故障树模型的建立和BN模型的转换，步骤三、正向推理分析预测食品安全风险水平，步骤四、反向推理诊断获得失效路径和环节，步骤五、根据互信息分析判断敏感性，步骤六、最后故障路径的推导；本发明针对食品安全各环节风险因素之间存在的耦合关系和不确定性特点，结合故障树分析法和贝叶斯网络的优点，从供应链系统定量分析食品安全风险问题，通过改进后的FTA‑BN模型全面深入分析食品安全问题，为探究食品风险排序和关键路径控制提供理论依据。

摘要： 本发明公开了一种基于暴露特征、毒性通路和生物标志的食品安全风险评估程序和框架体系构建方法，包括：步骤1，从时间维度和空间维度对二噁英进行膳食暴露概率评估；步骤2，基于膳食暴露概率估计结果，选择CTE场景和RME场景进行致癌风险评估；步骤3，基于致癌风险评估的评估结果，进行疾病负担估计得到剂量依据；步骤4，选用2,3,7,8‑TCDD作为研究对象，通过CTD筛选靶器官及其相关基因，进行通路富集分析，筛选出NRF2/KEAP1信号通路；步骤5，选用2,3,7,8‑TCDD作为研究对象，基于剂量依据，按照NRF2/KEAP1信号通路作为验证的目标通路进行通路验证，探究毒性通路扰动剂量；步骤6，将毒性通路扰动剂量作为食品安全风险评估框架体系的基础数据，构建食品安全风险评估框架体系。

摘要： 本发明属于食品安全技术领域，具体涉及一种食品安全风险分析预警方法。本发明的方法包括如下步骤：(1)根据危害物的毒理值和待评价食品类别的膳食摄入量，按照权重进行计算危害物与待评价食品类别组合的危害严重程度；(2)根据食品类别中危害物含量抽检的不合格率计算危害发生的概率；(3)根据步骤(1)得到的危害严重程度和步骤(2)得到的危害发生的概率评价食品安全风险。本发明还能够进一步地对某类别的食品或某地域(如某省份)的食品安全风险进行评价和分级，具有很好的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种食品安全风险预警装置及其预警方法，包括检测箱，检测箱内部上方固定设置有下料机构，下料机构包括粉碎组件，粉碎组件下方两侧设置有L型板，两个L型板之间固定连接有集料盒，集料盒的上方活动设置有筛板，筛板的两侧分别设置有活动组件和推动组件，集料盒两侧分别设置有监测机构和冲洗机构。本发明通过设计将破碎、筛分和检测综合为一体，结构合理，操作简单，当检测到的数据与设定好的数据范围不符时，由控制面板控制警报器启动，使警报器发出报警声，对工作人员进行提醒，工作人员可以通过显示屏上的数值，来判断出现异常的是哪项数据，操作简单，方便使用，同时检测效率高，检测数值准确。