食品卫生学

摘要： 当前食品安全已上升至国家战略,对食品相关专业人才的能力培养及思政教育对于食品行业发展、国民健康维护具有重要意义。食品卫生学是食品质量与安全专业的核心课程之一。文章以食品卫生学为例,根据学科特点,开展了基于案例教学设计的课程思政教育探讨,并通过问卷调查分析了大学生对专业课程思政的认识、态度以及课程思政对大学生的影响。实践证明,通过案例教学进行思政教育是一种良好的教学形式。

摘要： 食品质量与安全专业是一门以食品科学为理论基础,研究食品安全卫生质量管理、食品营养学、食品卫生学、生产加工等理论知识的综合性应用技术学科。食品微生物学作为食品类专业的核心基础课程,是提高学生的科研素质、帮助学生掌握微生物学理论基础知识的非常重要的一门课程。本文探索了思政教育融入食品质量与安全专业的食品微生物学的教改途径,以提高学生的社会责任感和职业道德意识,从而为食品行业输送更多优质的专业人才。

摘要： 高等教育体系承担着为国家和社会培养人才的重任,不仅要为国家培养专业性、技术性以及创造性的人才,还需要注重学生的全面发展,培养德智体美劳全面发展的社会主义接班人和建设者。因此,各高校在讲授专业知识的过程中,对于课程思政教育也不容忽视,要把“立德树人”的理念渗透到思想道德素质教育和专业文化知识中,并在实践教学中加以应用。食品卫生学课程是高等院校食品质量与安全专业的本科必修专业课程,将思政教育融入到该专业课程中,实现专业知识和思政教育的有机融合,是目前各大高等院校食品类专业研究的重点。

摘要： 近年来,食品安全问题不仅受到社会各界的广泛关注,更受到了国家的高度重视。俗话说“国以民为本,民以食为天,食以安为先”,食品安全问题威胁了消费者的身体健康,更影响了国家的发展和进步。想要改善食品安全问题带来的社会隐患,就要从源头抓起,在高校真正落实并开展有效的思政教育工作,培养出食品安全杰出人才,改善我国食品行业的发展方向和路径。

摘要： 食品卫生学是食品质量与安全专业必修课,其中蕴含着诚信教育、法律教育、爱国主义教育、保护环境教育、责任担当教育等多种思政元素.本文初步探索利用现代化教学手段和方法,将教学内容和课程中的思政元素有机结合,在传授专业知识的同时实现立德树人的目标.

摘要： 食品卫生学是江南大学食品质量与安全国家一流本科专业核心课程.该文基于CDIO( Conceive, Design, Implement, and Operation)现代工程教育理念,融合课程思政,围绕综合性人才培养目标,将食品卫生原理、卫生控制手段和卫生管理方法有机结合,增强学生法治意识,提升社会责任感.该研究首先剖析出食品卫生学教学过程中出现的主要问题,提出以"项目"为课程载体,以 CDIO 代替传统教学模式;同时,改变教学策略,运用分组研讨,提升团队协作能力;最后,通过改革考核方式,颠覆传统卷面考试,强调过程评价,提升个人实践能力以及学生学习兴趣.该教学改革探索取得了一定的成绩:在最近一次教学质量监测结果中可以看出,学生对CDIO教学模式的认同度普遍较高,增强了自身实践能力和解决问题能力的同时,形成了团队协作、共同学习进步的良好氛围.

摘要： 食品卫生学是高职食品类专业的核心课程,其知识体系中蕴含着丰富的思想政治教育元素.为充分发挥课程思政在高校食品专业课程中的作用,在教学中有针对性地运用社会主义核心价值观引导学生成长,融入爱国主义教育、理想信念教育、国家安全教育、法治教育、诚信教育和职业道德教育,并提出一套可持续的课程思政考核评价模式,使学生在学习专业知识和技能的同时,增强民族自豪感和社会责任感,树立理想信念,自觉维护国家安全,提升职业素养和道德情操,从而达到立德树人的目的.

摘要： “课程思政”是高校实现立德树人根本任务的重要途径。“课程思政”的理念和实践旨在教授学生专业知识的基础上引导学生形成正确的价值观、良好的职业素养和道德修养。本文分析了《营养与食品卫生学》课程思政建设的背景和意义,以部分章节为例,阐述了课程思政具体的教学设计并探讨其实现途径,为科学认识、挖掘和发挥专业课程的思政教育价值提供示范。

摘要： 在日常生活中,食品的营养和卫生与人们的生活息息相关。它是从食品营养学和食品卫生学的角度,严格要求营养和卫生的双重标准。而食品营养与卫生主要是从几个方面来诠释重点:食物的消化与吸收、食品营养学基础、各类食品的营养价值、不同人群的营养、强化食品、社区营养、食品污染及其预防、食品卫生监督管理及各类食品卫生以及食物中毒等来说重点。以丰富的理论知识及实际操作经验,对各类食品的营养学特征进行了详细而系统的讲解,并且从食品卫生学的角度重点介绍了如何安全健康地获得富有营养的食品[1]。

摘要： 智慧教学平台"雨课堂"在为高等院校教学提供机遇的同时,更能有效提升教学质量,本文以《食品卫生学》为例对本科生课程进行"雨课堂"混合式双语教学改革.结果显示,基于"雨课堂"的混合式教学能有效提升学生的成绩及综合能力,学生到课率、课堂参与度均有显著提升.同时,该模式有助于高校实现双语教学,促进应用型人才培养,并为同类院校双语教学研究提供借鉴和参考.

摘要： 食品卫生是预防医学中一个重要的分支学科,是一门应用基础性科学.随着全球性经济和贸易的发展,现代信息化社会的不断进步,食品安全问题也已不再是单纯的预防医学问题,而被赋予更强化的社会科学责任。食品卫生学的概念、学科地位及其功能,也伴随着社会的发展而不断充实和完善。本文介绍了国内外食品安全管理模式，分析了食品卫生学科的发展，就食品安全领域的主要研究与进展进行了介绍。

摘要： "动物性食品卫生学"是兽医专业本科生的必修专业课之一.过去称之为"兽医卫生检验".1988年后,经修订大纲后改名为"动物性食品卫生学".它是以兽医学及公共卫生学的理论为基础,研究肉、乳、鱼、蛋等动物性食品及其副产品的卫生标准及其在生产、加工、贮藏、运输过程中的卫生监督和卫生检验问题,以保障使用者安全、健康,防止人兽互通病和其他畜禽疾病传播的综合性应用学科,它是社会预防医学的组成部分.本文研究兽医专业"动物性食品卫生学"课程教学改革，包括，1.教学指导方针，2教学方式方法，3教学内容。

摘要： 沙门氏菌广泛分布于自然环境中,是一种危害较大的人畜共患病病原菌,能通过食物感染人类,引起伤寒、副伤寒、败血症和胃肠炎等病症.由沙门氏菌引起的食物中毒病例在食物中毒总病例中占第二位.因此,快速特异地检出食品中的沙门氏菌污染在食品卫生学上具有重要意义.食品中沙门氏菌的检出除传统的分离鉴定方法外,还有免疫学检测方法.免疫学方法本身虽较快速,但由于沙门氏菌在食品中的污染量相对较低,需要长时间进行增菌培养才能检出.PCR技术的发展使人们在分子水平上快速检测沙门氏菌成为可能,目前已有不少应用PCR方法检测沙门氏菌的报道.但目前国内未见有用二重PCR方法同时检测鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌的报道.本试验根据鼠伤寒沙门氏菌fliC基因和肠炎沙门氏菌sefA基因设计特异性引物,建立了能够快速敏感地检测食品中鼠伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌污染的二重PCR方法。

摘要： 海带是我国人民普遍喜好的、廉价的水产食品.其食疗价值记载于历代本草,是我国"寓医于食"传统的典范,也是现代医药、保健品开发研究的热点.砷(As)是砒霜的主要成分,据GB8411-84允许海藻食品的含砷量在2×10-6以下,而海带含砷量却高达43×10-6～44×10-6.因此,当海带食品推向市场时,必将引起人们的高度重视.本文在前人工作的基础上,从食品卫生学角度,对海带含砷量及其化学形态,药理实验,砷化合物与食用安全等问题进行探讨.

摘要： 一个食品安全的信息提供系统(即食品安全认证)能否获得成功，不仅在于其是否真正的反映了食品安全水平的高低，更重要的是其是否能够获得消费者的信任，目前，HACCP体系被世界上公认为最经济、最有效的一种食品安全控制体系，已被许多国家和地区采纳并实施，将其作为保障食品安全和保护消费者健康的有效措施之一.HACCP体系于20世纪80年代后期开始传入中国，发展迅速.本文研究中国消费者对HACCP认证的认知程度，消费者对HACCP认证的购买意愿以及影响因素。

摘要： 一个食品安全的信息提供系统(即食品安全认证)能否获得成功，不仅在于其是否真正的反映了食品安全水平的高低，更重要的是其是否能够获得消费者的信任，目前，HACCP体系被世界上公认为最经济、最有效的一种食品安全控制体系，已被许多国家和地区采纳并实施，将其作为保障食品安全和保护消费者健康的有效措施之一.HACCP体系于20世纪80年代后期开始传入中国，发展迅速.本文研究中国消费者对HACCP认证的认知程度，消费者对HACCP认证的购买意愿以及影响因素。

摘要： 一个食品安全的信息提供系统(即食品安全认证)能否获得成功，不仅在于其是否真正的反映了食品安全水平的高低，更重要的是其是否能够获得消费者的信任，目前，HACCP体系被世界上公认为最经济、最有效的一种食品安全控制体系，已被许多国家和地区采纳并实施，将其作为保障食品安全和保护消费者健康的有效措施之一.HACCP体系于20世纪80年代后期开始传入中国，发展迅速.本文研究中国消费者对HACCP认证的认知程度，消费者对HACCP认证的购买意愿以及影响因素。

摘要： 一个食品安全的信息提供系统(即食品安全认证)能否获得成功，不仅在于其是否真正的反映了食品安全水平的高低，更重要的是其是否能够获得消费者的信任，目前，HACCP体系被世界上公认为最经济、最有效的一种食品安全控制体系，已被许多国家和地区采纳并实施，将其作为保障食品安全和保护消费者健康的有效措施之一.HACCP体系于20世纪80年代后期开始传入中国，发展迅速.本文研究中国消费者对HACCP认证的认知程度，消费者对HACCP认证的购买意愿以及影响因素。

摘要： 一个食品安全的信息提供系统(即食品安全认证)能否获得成功，不仅在于其是否真正的反映了食品安全水平的高低，更重要的是其是否能够获得消费者的信任，目前，HACCP体系被世界上公认为最经济、最有效的一种食品安全控制体系，已被许多国家和地区采纳并实施，将其作为保障食品安全和保护消费者健康的有效措施之一.HACCP体系于20世纪80年代后期开始传入中国，发展迅速.本文研究中国消费者对HACCP认证的认知程度，消费者对HACCP认证的购买意愿以及影响因素。

摘要： 本发明涉及一种减少存在于肉类，特别是家禽表面上的活性微生物的数量的方法。所述方法包括步骤：将受污染的肉类的表面膜快速冷却至足够使活菌数量减少的一系列温度；同时，保持肌肉内的肉质感和新鲜肉类的营养品质。通过所公开的方法成功地控制了弯曲杆菌种类。

摘要： 本发明涉及一种减少存在于肉类，特别是家禽表面上的活性微生物的数量的方法。所述方法包括步骤：将受污染的肉类的表面膜快速冷却至足够使活菌数量减少的一系列温度；同时，保持肌肉内的肉质感和新鲜肉类的营养品质。通过所公开的方法成功地控制了弯曲杆菌种类。

摘要： 本发明公开了一种食品卫生微生物检测试剂盒，包括：外置壳体，固定安装于外置盖体的下表面，且内表面镶嵌安装有支撑架；连接扣，固定安装于所述外置壳体的下表面，且嵌套安装于内置槽。该食品卫生微生物检测试剂盒，设置带有外置盖体可卡合的安装的固定板，且在使用时通过不同形态的固定板对不同的试管进行固定，其中固定板通过安装带有复位弹簧的推板，以及通过手动使用旋钮口对便捷式基体进行固定，并通过安装的密封垫以及连接块配合使用，可对套筒内固定安装的试管进行自动的密封使用，并在后续打开检测过程中连接块进行自动脱落，避免密封垫进行自动打开。

摘要： 本发明属于食品储存设备技术领域，具体涉及一种便于使用的营养食品卫生采样检验存储装置，包括箱体，箱体上滑动连接有上放置腔；所述上放置腔下方设有第一侧放置腔和与第一侧放置腔对称设置的第二侧放置腔，第二侧放置腔内设有第二侧放置结构；所述箱体上设有可带动上放置腔上下运动的驱动结构，驱动结构在带动上放置腔上下运动的同时带动第二侧放置结构左右运动；所述箱体上设有与上放置腔相对应的上盖板，上放置腔上设有上翻盖结构，上翻盖结构随上放置腔的上升带动上盖板先上升后转动展开；本发明有效的解决了现有采样检验储存装置样品取放不便以及液体食品存储过程容易发生沉淀的问题。

摘要： 本发明公开了一种凝胶薄膜涂层及食品卫生包装应用，属于食品卫生安全技术领域，解决了现有生鲜食品在冷链运输、地下储藏室、冰箱等暗湿冷环境下细菌生长带来的食品腐败和卫生安全问题的问题，其技术要点是：包括AZO（铝掺杂氧化锌），所述AZO（铝掺杂氧化锌）与ITO（锡掺杂氧化铟）、ATO（锑掺杂氧化锡）、IZO（铟掺杂氧化锌）以及铟掺杂氧化钛为具有近、中红外等离激元共振特性的纳米材料，通过采用近、中红外等离激元共振特性为基础加工成新型的抗菌材料，具有原料无毒、稳定、抗菌广谱性高、无光、非接触、成本低的优点，在暗环境中对细菌有很强的杀伤力。

摘要： 本实用新型公开了一种食品卫生监测食品样品现场分层采样工具，涉及分层采样设备领域，本实用新型包括壳体机构，包括外壳，外壳上方设置有端盖，移动机构，包括设置在外壳内表面的轨道以及设置在外壳内部的传动组件，取样机构，包括设置在传动组件一侧的吊板以及设置在吊板下方的存储组件，吊板下方设置有支柱，支柱下方设置有钻针，存储组件包括设置在支柱外表面的采样筒。本实用新型一种食品卫生监测食品样品现场分层采样工具，向上扯拉拉绳的一端，使其带动密封盖向上运动，将弹簧压缩密封盖远离采样筒的端口，采样结束后松开拉绳的一端，撤销对密封盖拉力，弹簧恢复带动密封盖向下运动盖到采样筒端口，将样品封密于采样筒内部将其取出。

摘要： 本申请公开了一种食品卫生检测用食品取样装置，包括箱体与盖板，所述箱体侧壁固定连接连接柱，所述连接柱转动连接提手，所述箱体与盖板通过合页连接，所述箱体侧壁顶端中心处固定连接固定块，所述固定块顶端中心处固定设有第一凹槽，所述箱体侧壁固定设有第二凹槽，所述第一凹槽与第二凹槽相互连通，所述盖板侧壁固定连接L型固定柱的一端，所述L型固定柱的另一端滑动插接进固定块内，所述箱体底端固定连接支撑腿的一端。通过盖板的设置，通过对固定板施力，使得L型固定柱插进第一凹槽内，然后通过第一弹簧的作用，固定板从第二凹槽内弹出，固定盖板的位置，进而密封箱体，工作人员手握提手，即可将整个取样装置带进实验室进行检测。

摘要： 本实用新型涉及食品卫生技术领域，且公开了一种食品卫生检查装置；本食品卫生检查装置，包括检查机构、推动机构和移动机构，所述推动机构位于所述检查机构左侧，所述移动机构位于所述检查机构底部；所述推动机构包括前后对称分布的伸缩杆，两个伸缩杆左侧设置有拉框，两个伸缩杆下方设置有固定块，左侧所述支撑杆底部设置有连杆，右侧所述支撑杆底部设置有固定杆，所述连接杆与所述固定杆左侧活动连接本实用新型增加了便于移动的装置，同时增加了可以便于推动的机构，方便身材娇小和力量不足的女性移动检测机构，方便推动检测箱，在需要使用时，可自动收纳回移动腔，将检测箱平放在操作平台。

摘要： 本实用新型公开了一种食品卫生检测用样本盒，涉及食品卫生检测相关技术领域，包括样本盒和用于防护的夹板，夹板的两侧对称固定安装有定位带，样本盒的后侧转动连接有合页板，样本盒的内部顶端对称固定安装有滑槽，两个滑槽的内部分别活动连接有第一滑板和第二滑板，样本盒的底部对称固定安装有制冷机，制冷机的顶部固定连接有底板，底板的底部固定安装有抽风机。本实用新型，通过移动拉杆在活动槽内活动，移动板拉动第二弹簧变长，使定位杆的一端贯穿保温棉体的一侧和安装槽内连接杆的一端活动连接，对盖板的一端定位，防止在样品转运过程中打开，使样品在样本盒内洒出，导致样品之间混合，影响对食品的检测结果。

摘要： 本实用新型公开了一款抗压医药食品卫生级彩盒，包括彩盒本体，所述彩盒本体由外壳和收纳盒组成，所述外壳一侧面开口且内部设有容纳收纳盒的容纳槽，所述外壳内嵌装配有若干置于容纳槽上方的紫外线投射灯，所述外壳四周内嵌垂直安装有多个支撑杆，所述支撑杆的高度等于外壳的高度，所述收纳盒顶部设有内凹的装放槽。在外壳四周内嵌装入固定的支撑杆，加固了整体的支撑力，起到抗压的能力，内部装放投射装放槽的紫外线投射灯，能对内部整体消毒，提高了内部整体的卫生程度。