食俗

摘要： 在人类学研究领域,饮食习俗占据十分重要的地位。本文基于饮食学的视角,探析恩施地区毛香粑粑的由来、制作工序、食用方式及隐含的文化内涵,以思考毛香粑粑在文化空间变迁下的保护与发展。

摘要： “习俗和风情是历史的产物,人民生活在风俗当中,就像鱼类生活在水里一样。世界上各个民族文化的程度虽有高低,但是没有自己风俗、习惯的国家和民族是不存在的。”[1]我国是多民族国家,各民族的历史条件、自然环境存在差异性,体现在饮食的烹饪方式、饮食习俗制度上大相异趣,其形成的饮食民俗绚烂多彩。台湾人饮食民俗源自三四百年前,随福建、广东籍的先民移植而来。台湾《中国时报·人间副刊》借助其强大的覆盖面、影响力,用一篇篇饮食民俗文章来承载“身在异乡”游子们的思乡之情,印刻出一道道节日佳肴的民族基因,化为翔实的历史资料来反驳“台独分子”妄想扭曲事实真相,印证了两岸同胞本是“人相习,代相传”一脉血缘。

摘要： 能让"米其林"首肯,是无数餐厅的终极梦想。在《米其林指南2020北京》中,一家名为"止观小馆"的餐厅在"米其林餐盘"餐厅中榜上有名。殊不知,这一小馆却有着大故事——产地东北,坐标盘锦,发迹辽河口,消费南北城。"止观小馆""墙内开花墙外香"的秘诀,在于其精致且讲究的对自然原生食材的智慧运用。辽河口渔家菜特色食材加工技艺与食俗,2020年成功入选辽宁省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

摘要： 过年吃饺子、年糕,过端午吃粽子,过中秋吃月饼……小朋友,你有没有想过这是为什么呢?这种在特定时节吃特定食物的习俗叫岁时食俗。岁时食俗自古流传,传到明清的时候,就与现代很接近了。岁时食俗作为一种长久以来形成的现象,已经融入全国乃至全球华人的生活之中。

摘要： 民间宴席食俗是我国传统民俗文化的重要组成部分,"十二八席"作为京郊南部地区传统民间宴席食俗,有着数百年历史,并随着时代的变迁而日益丰富,至今仍拥有旺盛的生命力.然而,以"十二八席"为代表的靠碗碟寡众命名的这类筵席菜品习俗,在当代饮食研究和非遗保护中并不受重视,并存在市场主体经营意识弱、受众老龄化、地方政府管理不到位、法规不健全等问题.因此,市场主体、社区群体和地方政府应通力合作,共同为"十二八席"的保护和开发贡献力量.

摘要： 民间宴席食俗是我国传统民俗文化的重要组成部分,"十二八席"作为京郊南部地区传统民间宴席食俗,有着数百年历史,并随着时代的变迁而日益丰富,至今仍拥有旺盛的生命力。然而,以"十二八席"为代表的靠碗碟寡众命名的这类筵席菜品习俗,在当代饮食研究和非遗保护中并不受重视,并存在市场主体经营意识弱、受众老龄化、地方政府管理不到位、法规不健全等问题。因此,市场主体、社区群体和地方政府应通力合作,共同为"十二八席"的保护和开发贡献力量。

摘要： 鉴于幼儿喜爱美食的天性,教师可以将节气食俗引入幼儿园大班的食育课程,根据节气食俗开展食育活动,为幼儿塑造良好的文化环境,传承优秀的传统文化,提高幼儿的综合素质。一、感受节气时天气的变化我园将节气与饮食相结合,让幼儿感知不同节气时的天气变化,知道如何调节饮食让自己更加健康,激发幼儿对节气的认识和思考。

摘要： 秦汉时期,中国步入了“粉食时代”。由于石磨等粮食研磨器开始使用,人们普遍吃上了谷物研磨成粉后制作成的食物,之前的原始低级的“粒食”食俗逐渐退去。凉皮被称为“粉食时代”的先锋食品,传说与汉高祖刘邦有关。当年,刘邦攻下汉中后,在一户人家里吃到蒸好的面浆皮,刘邦吃罢赞不绝口,从此爱吃凉皮。传说给刘邦做凉皮的,便是后来成为他宠妃的戚夫人。

摘要： 苏州饮食文化形成较早,源远流长。四时鱼鲜、八节水产造就了苏州饮食以精美著称的船菜,并由此形成了苏州民间推崇的清淡精细的饮食风范,讲究特色鲜明、时令性,什么节吃什么,饮食因四季岁时节令不同应时而生,具有鲜明的吴文化特征。苏式糕团的变迁苏式糕团,讲究色、香、味、形之外,也讲究时令新鲜,按苏州人传统食俗可分为春饼、夏糕、秋酥、冬糖。新中国成立后,苏州食俗经历了一段曲折发展的历史。

摘要： 闽台盛产茶叶,品茶主要有"功夫茶"和"擂茶"两大茶道。闽台人喜饮酒,酒以自酿米酒、"地瓜烧"、"糖烧"为特色。闽台地处亚热带,盛产水果,四季不断,其中以荔枝、龙眼、香蕉、凤梨、柑桔较为有名。人们偏爱槟榔,以甘蔗为吉祥物,颇富民俗气息,这在全国比较罕见。闽台民间饮食平常比较节俭,但遇岁时节庆、婚丧寿筵等则大摆宴席,毫不悭吝。宴客讲究尊卑亲疏关系。民间以食为至关重要,惟恐失去食福,故对日常所食小心翼翼,讲究许多禁忌。

摘要： 西餐从形式、内容到进餐的礼仪都与中国人的饮食习惯全然不同,它能顺利地打进中国市场,并不仅仅是崇洋思潮的影响,也因为它对中国人具有特殊的吸引力.西餐人各一肴,肴各一色,不相谋也不相让的食俗,使国人从中体会到西方尊重个体自主的生活方式.这种进餐方式带来社交中的平等意识,这在中国是前所未有的事.晚清以来随着商品经济的活跃,各地区交往日益频繁,生活需求趋向多样化,运用新的管理机制,是饮食店增强竞争力的重要环节.在西餐进入中国市场的同时,中餐也打开了世界市场,在晚清出口商贸中独树一帜.

摘要： 本发明提出了食材加工系统及加工食材的方法，所述食材加工系统包括：食材清洗装置和食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材清洗装置包括：清洗部件以及光检测部件，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面、加热部件和水槽。本发明的系统结构设计巧妙、合理、易于实现，利用该系统加工食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。

摘要： 食材容器装食材用的加热装置具有：食材容器(1)，其收纳食材(2a、2b)；烹调容器(8)，其收纳食材容器(1)；以及蒸汽产生装置(14)，其向烹调容器(8)内供给蒸汽。食材容器(1)具有：开口孔(4a、4b、4c)，其将内侧空间与外侧空间连通；和设置于食材容器(1)的内壁和食材(2a、2b)之间以及食材(2a、2b)之间的食材周围空间(6a、6b、6c、6d)中的至少一方。通过开口孔(4a、4b、4c)将食材周围空间(6a、6b、6c、6d)与外侧空间连通，并向烹调容器(8)内供给蒸汽以进行蒸汽加热。由此，可提供一种能够对装入烹调容器(8)的食材进行蒸汽加热的食材容器装食材用的加热装置。

摘要： 食材容器装食材用的加热装置具有：食材容器(1)，其收纳食材(2a、2b)；烹调容器(8)，其收纳食材容器(1)；以及蒸汽产生装置(14)，其向烹调容器(8)内供给蒸汽。食材容器(1)具有：开口孔(4a、4b、4c)，其将内侧空间与外侧空间连通；和设置于食材容器(1)的内壁和食材(2a、2b)之间的空间以及食材(2a)之间的食材周围空间(6a、6b、6c、6d)中的至少一方。通过开口孔(4a、4b、4c)将食材周围空间(6a、6b、6c、6d)与外侧空间连通，并向烹调容器(8)内供给蒸汽以进行蒸汽加热。由此，可提供一种能够对装入烹调容器(8)的食材进行蒸汽加热的食材容器装食材用的加热装置。

摘要： 本发明提供了一种食材贮存设备的食材管理系统及食材采购的管理方法，能够兼顾解决食材贮存设备内食材自动采购的灵活性、定制化的问题和提供对食材的采购习惯进行有效分析的便利渠道的问题。本发明提供的食材管理系统包括：在库管理模块，存储有食材贮存设备内的在库食材信息；用户信息模块，存储有预先输入的用户信息；采购建议模块，根据用户信息和/或在库食材信息，生成建议采购列表；用户确认模块，根据用户对建议采购列表的选择和确认，向多个采购平台中的一个或多个发送采购列表；习惯分析模块，根据获取自多个采购平台的采购列表，生成用户的采购习惯分析结果。

摘要： 本发明公开了一种禽类养殖用投食装置及投食方法，属于禽类的养殖设备技术领域，其技术方案要点包括车厢，所述车厢的正面固定连接有数量为两个的支架，所述支架的相对侧固定连接有搅拌箱，所述搅拌箱的内壁转动连接有搅拌组件，所述搅拌组件贯穿搅拌箱的两侧并延伸至搅拌箱的外部，本发明通过设置搅拌组件，可对混合搅拌好的饲料再次进行搅拌，防止饲料积压造成干湿不均匀的情况出现，通过设置绞龙，可将搅拌箱中的饲料输送至喂养槽中，无需人力对喂养槽中进行投食，不仅提高了工作效率，也减轻了使用者的劳动强度，通过设置调节组件，可对绞龙的角度以及高度进行调节，便于使用者对高低不同的喂养槽进行投食。

摘要： 本发明涉及食葵采摘技术领域，是一种食葵扶禾器、食葵采摘架和食葵采摘台，食葵扶禾器包括左右间隔分布的左扶禾器和右扶禾器；食葵采摘架包括左边侧架、右边侧架、横梁、左安装柱、右安装柱和食葵扶禾器；食葵采摘台包括动力轴、驱动装置、左固定辊、右固定辊、料箱、固定立柱、左底架、左侧板、左传送带、右底架、右侧板、右传送带和止回销。本发明结构合理而紧凑，构思巧妙，通过设置左扶禾器和右扶禾器，实现食葵的秆起到扶正，并使葵盘与茎秆分离；通过设置料顶板、左挡料板和右挡料板，能够更好的防止籽粒飞溅，减少损失，具有高效、稳定和葵盘完整性好的特点。

摘要： 本发明提出了食材加工系统及加工食材的方法，所述食材加工系统包括：食材清洗装置和食材热处理装置，所述食材热处理装置与所述食材清洗装置相连，所述食材清洗装置包括：清洗部件以及光检测部件，所述食材热处理装置包括：本体，所述本体内形成有加热区间；其中，所述加热区间包括：食材承载面、加热部件和水槽。本发明的系统结构设计巧妙、合理、易于实现，利用该系统加工食材具有劳动强度小、加工周期短、可批量处理及重复性强等优点，可实现生产体系的生态化、现代化、标准化、规模化以及精细化，具有极大的应用前景。

摘要： 本发明涉及一种食材削皮组件、食材削皮装置及削皮方法。第一外壁与第二外壁之间形成夹持部位，夹持部位用于放置食材；第一空心柱形体的旋转方向与第二空心柱形体的旋转方向相反。根据本发明提供的食材削皮组件，把食材放置在夹持部位，第一空心柱形体和第二空心柱形体相对向内旋转，使得第一外壁和第二外壁上布置的第一通孔和第二通孔对食材的表皮起到逐渐切割的作用，最终把食材上的表皮刮落，该组件可以同时处理多个食材，工作效率高，并且去皮效果良好。

摘要： 本发明提供的辅助儿童摄入辅食的智能食材管理系统及食材管理方法，方法为：获取食材柜中每个食材罐中的食材数据，包括食材基本数据和食材图片数据，根据食材基本数据，分析得到食材的保鲜贮藏时间、保鲜贮藏条件和营养成分数据，显示在外部终端界面上；根据食材的保鲜贮藏时间和保鲜贮藏条件，通过食材罐对食材进行贮藏，并根据营养成分数据，搭配当日营养食谱，显示在外部终端界面；将当日营养食谱中的食材放入食材盒中，儿童按照食材盒中的食材进行食材的摄入。本发明通过智能食材柜、食材箱与外部终端的智能配合，自动生成营养食谱，根据营养食谱实现对儿童辅食的智能管理，提高儿童附辅食摄入的科学性。

摘要： 本实用新型涉及一种辅食杯和包括辅食杯的辅食机。辅食杯包括杯体、盖设在杯体上的杯盖、与杯盖连接并向杯体内部延伸的刀座，杯体包括杯侧壁、与杯侧壁连接的杯底壁和设置在杯底壁上的具有中空部的环形挡筋。刀座包括座体和支撑座，座体具有开口向下的第一腔体，支撑座设置在第一腔体的顶部，座体的上端与杯盖连接，第一腔体罩设在环形挡筋的外周，刀座与环形挡筋之间形成有第一通道，支撑座位于环形挡筋的上端的外部。本实用新型由于将刀座所包括的支撑座布置在环形挡筋之外，使得支撑座不干涉蒸汽的流动，因此解决了到达食物的蒸汽量偏少、食物需要长时间的加热才能到达期望的温度的问题，减少了食物加热时间。