预制食品

摘要： 目前,世界食品发展呈现6大趋势:多样化、方便化、多功能化、组合化、高转化率化和无害卫生化。在这样的市场环境影响下,预制食品在市场上的销售额和影响力与日俱增。餐饮大数据研究与测评机构NCBD发布的《2021—2022中国预制菜行业发展报告》显示2021年中国预制菜市场规模超过3000亿元,预计到2025年将会突破8300亿元。

摘要： 随着生活节奏的提速,在新消费模式与疫情常态化的影响下,具有种类丰富、方便快捷等特点的预制食品逐渐在市场上普及。近年来,在国内兴起的预制食品,不仅可实现餐饮业标准化生产、降本增效,也提高了消费者烹饪的便捷程度。预制食品的品质、新鲜程度与食品安全风险受到研究人员及公众的广泛关注。本文探讨预制食品品质监控的现场检测装备、品质感知智能标签,以及基于区块链、物联网的溯源技术研究现状与存在问题,并对未来发展方向进行展望。

摘要： 2022年9月29日,世界中餐业联合会主办的“海外中餐业如何抓住预制食品产业的发展机遇”线上会议圆满结束。在长达三个小时的云端会议中,与会的海内外专家、学者和业界企业家代表紧紧围绕预制食品产业发展这篇大文章,畅所欲言,各抒己见,助力海外中餐业创新发展。

摘要： 奶酪、预制食品、含有蔬菜果泥的婴儿辅食与口感浓郁的酱料等高粘度混合产品,都是现今市场上为消费者们所喜爱的品类。如同所有的精美菜肴一般,这类食品带给消费者的体验主要受到加工过程的影响,原材料充分乳化混合后的产品才能拥有均质细腻的质地与顺滑粘稠的口感。同时这也意味着调制与生产的难度较大。究其原因。

摘要： 为开发新型马铃薯食品,拓宽马铃薯应用范围,响应国家马铃薯主食化的号召,同时推动预制食品的发展,本文以马铃薯全粉部分替代大黄米粉,以感官鉴评和质构分析作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究各因素对营养预制黄米豆包品质的影响,研究营养预制黄米豆包的加工工艺.结果表明:影响营养预制黄米豆包品质的主次因素和最佳配方,影响程度依次为加水量＞马铃薯全粉比例＞面粉细度＞和面水温,最佳配方为马铃薯全粉替代量10％、面粉细度100目、加水量65％、和面水温80°C、汽蒸时间10 min.最佳配方产品形状良好,颜色鲜黄,表皮光滑,口感黏糯,风味独特,感官品质和重复性良好,感官鉴评分数为85分,物性分析各指标表现良好,分别为:硬度33.82,回复性0.10,粘附性1.61,内聚性0.24,弹性2.23,咀嚼性11.81.

摘要： 通过阐述乌骨鸡加工现状、预制食品的产业现状及预制乌骨鸡食品的现状,指出乌骨鸡方便食品对于提高乌骨鸡养殖规模和效益、丰富市场上鸡肉方便食品的种类和改善人们生活水平具有的重要现实意义.

摘要： 近日,总部位于泰国的跨国企业正大集团（CP Group）收购斯里兰卡Norfolk食品公司（Norfolk Foods）的大部分股份,开启了对这个南亚国家的首笔投资。Norfolk食品公司是一家英国、斯里兰卡合资的公司,销售品质清真肉、家禽、鱼和蔬菜产品，公司主要产品包括肉类、烤肉串、预制食品等。对Norfolk食品公司的收购为正大食品公司进军斯里兰卡食品市场打开了大门．使正大集团的生产基地进一步扩张。

摘要： 在保护食品安全和品质的同时，全球领先的食品加工和包装解决方案提供商利乐公司同样关注客户的市场竞争需求，通过提供更加灵活高效的加工解决方案，帮助客户在瞬息万变的市场环境中赢得先机。近期，利乐新推出一款专为酱汁、调料、汤等预制食品设计的新型自动化巴氏灭菌设备，这款高度灵活的解决方案，

摘要： 近日，全球领先的食品加工和包装解决方案提供商利乐公司全新推出一款专为酱汁、调料、汤等预制食品设计的新型自动化巴氏灭菌设备一这款高度灵活的解决方案，扩充了利乐现有的热灌装、高酸性产品组合，能够灵活切换不同加工工艺和产品配方，帮助客户加快产品上市速度，提供更多市场机会。

摘要： 全球生命科学公司帝斯曼于近日公布了一项消费者认知调查结果。调查表明，购买预制食品的城市消费者越来越热衷于新鲜、天然风味的食品，

摘要： 本发明涉及一种宠物食品领域，尤其涉及一种利用动物皮进行宠物食品预制作的装置。本发明的目的是提供一种利用动物皮进行宠物食品预制作的装置。技术方案：一种利用动物皮进行宠物食品预制作的装置，包括有软化系统、切条杀菌系统和第二收集箱；切条杀菌系统一侧设置有第二收集箱。本发明结合动物皮比较硬的特点，跳出直接对动物皮进行煮制软化的通常做法，去除皮内表面上原本带有脂肪类的细小肉块，利用扎孔的微小设计，加快软化所需要的时间，均匀地对动物皮进行软化；对动物皮进行深度杀菌消毒；改变现有技术无法对动物皮进行预处理后再进行宠物食品制作的现状。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种牛肉类预制调理食品的制备方法，其包括以下步骤：将置于显齿蛇葡萄提取液中浸泡后的牛排，加入辅料调理制成所述牛肉类预制调理食品。本发明的牛肉类预制调理食品的制备方法，由于采用显齿蛇葡萄提取液，其可以防止牛排色泽改变，实现嫩化牛肉。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，属于一种生鲜预制红松菌植物肉冻藏保鲜食品及其制备方法，特别是一种生鲜预制红松菌植物肉冻藏保鲜食品及其制备方法，由以下重量份物料组成，红松菌海藻植物肉料3000～5000份、胶原蛋白肽玉竹沙参猪肤大骨浓缩汤100～200份。本发明集低温挤压技术及超高压非热杀菌技术和冻藏保鲜技术为一体，采用手工槌成加工,口感脆嫩、口味鲜美。富含、花青素、多酚、黄酮、二氢杨梅素及海藻生物活性成份,既有美容养颜、又有养生保健的功效。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种菌菇类预制调理食品的加工方法。所述加工方法包括以下步骤：挑选新鲜草菇，将其切片后在沸水中漂烫，流动水快速冷却，得到杀青后的草菇片；将杀青后的草菇片依次在PG‑MA复合液和MnCl2溶液中浸润，清洗，沥干水分；将新鲜虾仁和浸润后的草菇片分别浇上蒜汁并裹粉，再与调味料混合翻炒，翻炒结束后摆盘，在干燥无菌条件下真空封装，即得到所述菌菇预制调理食品。该加工方法可有效改善菌菇类调理食品的感官品质，并有效控制菌菇类调理食品中的微生物含量，并降低食用菌在烹调过程中的氨基酸损失。

摘要： 本实用新型提供一种预制杯的阻隔结构、预制杯及食品，所述预制杯包括：杯底和杯体；所述杯底设置于所述杯体的底部；所述杯体内部盛放食品；所述阻隔结构包括：杯托；所述杯托内形成有至少容纳所述预制杯的容纳腔，所述容纳腔的一侧为敞口设置；至少所述杯底设置于所述容纳腔内；其中，所述杯托具有对光线、气体和水分中任意一种或几种的阻隔性，以实现对所述食品的阻隔。本实用新型提供的一种预制杯的阻隔结构、预制杯及食品，通过外设具有阻隔性的杯托，实现了对常规材料制成的预制杯的阻隔，降低了制作成本的同时，提升了互换性。

摘要： 本实用新型公开了一种可称重式预制类食品加工用分切装置，包括传送车床，所述传送车床的顶端焊接有固定支架,且固定支架的一端安装有超声波切割刀结构另一端安装有清洗消毒结构，所述传送车床的顶端一侧设置有控制面板，所述传送车床的底部一端设置有称重结构，所述称重结构包括有支架，所述支架焊接在传送车床的底端，所述支架的一侧安装有转轴，且转轴设置在平台秤底端内部，所述支架的另一侧安装有转动电机，所述固定支架的底端设置有托物板，通过设置称重结构，使用时通过传送车床的传送带，将分切好的预制类食品传送到平台秤上，称重完成之后，重量会在控制面板上显示，从而实现了称重功能。

摘要： 本发明公开了一种豆腐预制食品一体化加工设备，包括平台，平台上设有用于将豆腐原材切割成设定尺寸豆腐块的切片装置、用于对豆腐块进行双面煎制的双面煎装置，用于对煎制好的豆腐块进行包装的包装装置；切片装置包括切片箱，切片箱顶面设置有呈网格状的竖切刀，竖切刀顶面高度与平台表面平齐，切片箱侧面设置有通过第一驱动件驱动的呈平板状的横切刀，横切刀在第一驱动件的驱动下沿竖切刀底面高度伸入切片箱内，切片箱内还设有用于放置豆腐原材的承载件，切片箱底部设置有用于驱动承载件升降的伸缩件。该一体化加工设备具有切片、输送、煎制和包装等功能，实现了豆腐煎制食品的预制，省去了家庭煎制过程，弥补了市场上预制煎制豆腐食品的空白。

摘要： 用于针对过敏原和/或食品不耐受成分测试预制食品样品的手持式装置。将包含关于一次性电化学测试单元的类型的信息的电子识别标签嵌入所述一次性电化学测试单元中。

摘要： 本发明涉及一种预制食品生产用原料研磨设备，包括清洗机构，所述清洗机构包括清洗室，清洗室的后端固定有升降座，升降座的一侧滑动连接有升降板，升降板的顶部固定有第一清洗电机，第一清洗电机的输出端固定有转动板，转动板的底部两端均转动连接有清洗杆，清洗机构的一侧设有烘干机构，清洗机构的下方设有研磨机构，研磨机构的一侧设有第一筛分机构，研磨机构的下方设有第二筛分机构；解决了现有专利中，缺少研磨前对原料的处理，导致原料中的杂质在跟随原料一起研磨混合后，难以分离影响原料的质量；同时对于原料中满足细度的部分原料不进行分离，浪费了研磨时间，降低研磨效率等问题。

摘要： 本发明公开了一种豆腐预制食品一体化加工设备，包括平台，平台上设有用于将豆腐原材切割成设定尺寸豆腐块的切片装置、用于对豆腐块进行双面煎制的双面煎装置，用于对煎制好的豆腐块进行包装的包装装置；切片装置包括切片箱，切片箱顶面设置有呈网格状的竖切刀，竖切刀顶面高度与平台表面平齐，切片箱侧面设置有通过第一驱动件驱动的呈平板状的横切刀，横切刀在第一驱动件的驱动下沿竖切刀底面高度伸入切片箱内，切片箱内还设有用于放置豆腐原材的承载件，切片箱底部设置有用于驱动承载件升降的伸缩件。该一体化加工设备具有切片、输送、煎制和包装等功能，实现了豆腐煎制食品的预制，省去了家庭煎制过程，弥补了市场上预制煎制豆腐食品的空白。