面包小麦

摘要： 济麦44是山东省农业科学院作物研究所选育的优质强筋小麦新品种.该品种含有1,7+8,5+10高分子量麦谷蛋白亚基,其面粉适合加工高档烘焙食品.本文作者围绕其特征特性,根据多年种植经验,总结出了一套优质配套栽培技术,为生产优质的小麦种子及粮食提供技术指导.

摘要： 南京农业大学陈增建教授团队对异源四倍体小麦进化的稳定性研究取得进展,相关论文发表于The Plant Journal.四倍体硬粒小麦（AABB）和六倍体面包小麦（AABBDD）都是种间杂交和多倍化形成的.

摘要： Wheat genome discovery sparks hope for Africa and China CHIHESE scientists,along with tlieir American partners,have made key discoveries in wheat genes that will help improve the yield and extreme weather resistance of the crops.The scientists published the sequencing and drafting of the A genome of bread wheat(Triticum aestivum) in Nature magazine in March.Their

摘要： 根据已发表的1Bx14亚基的基因序列在不同位点设计了10对特异引物,从中筛选出1对引物,对HMW-GS在Glu-1Bx位点已知的10个小麦品种进行了PCR扩增.结果表明,具有1Bx14亚基的4个品种都能扩增出1条1 256 bp左右的特异带.用这一特异标记对山东省种植面积较大的40个品种进行PCR扩增(即等位专一PCR,AS-PCR),发现仅有5个品种携带1Bx14亚基.该AS-PCR标记可用于检测小麦品种在该位点的亚基组成,与SDS-PAGE相比,可显著提高检测的准确性和效率,可为种质鉴定和育种工作提供参考.

摘要： 根据已发表的1Bx14亚基的基因序列在不同位点设计了10对特异引物,从中筛选出1对引物,对HMW-GS在Glu-1Bx位点已知的10个小麦品种进行了PCR扩增.结果表明,具有1Bx14亚基的4个品种都能扩增出1条1 256 bp左右的特异带.用这一特异标记对山东省种植面积较大的40个品种进行PCR扩增(即等位专一PCR,AS-PCR),发现仅有5个品种携带1Bx14亚基.该AS-PCR标记可用于检测小麦品种在该位点的亚基组成,与SDS-PAGE相比,可显著提高检测的准确性和效率,可为种质鉴定和育种工作提供参考.

摘要： 根据已发表的1Bx14亚基的基因序列在不同位点设计了10对特异引物,从中筛选出1对引物,对HMW-GS在Glu-1Bx位点已知的10个小麦品种进行了PCR扩增.结果表明,具有1Bx14亚基的4个品种都能扩增出1条1 256 bp左右的特异带.用这一特异标记对山东省种植面积较大的40个品种进行PCR扩增(即等位专一PCR,AS-PCR),发现仅有5个品种携带1Bx14亚基.该AS-PCR标记可用于检测小麦品种在该位点的亚基组成,与SDS-PAGE相比,可显著提高检测的准确性和效率,可为种质鉴定和育种工作提供参考.

摘要： 根据已发表的1Bx14亚基的基因序列在不同位点设计了10对特异引物,从中筛选出1对引物,对HMW-GS在Glu-1Bx位点已知的10个小麦品种进行了PCR扩增.结果表明,具有1Bx14亚基的4个品种都能扩增出1条1 256 bp左右的特异带.用这一特异标记对山东省种植面积较大的40个品种进行PCR扩增(即等位专一PCR,AS-PCR),发现仅有5个品种携带1Bx14亚基.该AS-PCR标记可用于检测小麦品种在该位点的亚基组成,与SDS-PAGE相比,可显著提高检测的准确性和效率,可为种质鉴定和育种工作提供参考.

摘要： 根据已发表的1Bx14亚基的基因序列在不同位点设计了10对特异引物,从中筛选出1对引物,对HMW-GS在Glu-1Bx位点已知的10个小麦品种进行了PCR扩增.结果表明,具有1Bx14亚基的4个品种都能扩增出1条1 256 bp左右的特异带.用这一特异标记对山东省种植面积较大的40个品种进行PCR扩增(即等位专一PCR,AS-PCR),发现仅有5个品种携带1Bx14亚基.该AS-PCR标记可用于检测小麦品种在该位点的亚基组成,与SDS-PAGE相比,可显著提高检测的准确性和效率,可为种质鉴定和育种工作提供参考.

摘要： 根据已发表的1Bx14亚基的基因序列在不同位点设计了10对特异引物,从中筛选出1对引物,对HMW-GS在Glu-1Bx位点已知的10个小麦品种进行了PCR扩增.结果表明,具有1Bx14亚基的4个品种都能扩增出1条1 256 bp左右的特异带.用这一特异标记对山东省种植面积较大的40个品种进行PCR扩增(即等位专一PCR,AS-PCR),发现仅有5个品种携带1Bx14亚基.该AS-PCR标记可用于检测小麦品种在该位点的亚基组成,与SDS-PAGE相比,可显著提高检测的准确性和效率,可为种质鉴定和育种工作提供参考.

摘要： 根据已发表的1Bx14亚基的基因序列在不同位点设计了10对特异引物,从中筛选出1对引物,对HMW-GS在Glu-1Bx位点已知的10个小麦品种进行了PCR扩增.结果表明,具有1Bx14亚基的4个品种都能扩增出1条1 256 bp左右的特异带.用这一特异标记对山东省种植面积较大的40个品种进行PCR扩增(即等位专一PCR,AS-PCR),发现仅有5个品种携带1Bx14亚基.该AS-PCR标记可用于检测小麦品种在该位点的亚基组成,与SDS-PAGE相比,可显著提高检测的准确性和效率,可为种质鉴定和育种工作提供参考.

摘要： 本发明公开了一种小麦‑苦荞面团的制备方法及苦荞面包，小麦‑苦荞面团的制备方法包括以下步骤：步骤一：制备挤压苦荞粉：将苦荞粉挤压膨化后，粉碎过筛，得到挤压苦荞粉；步骤二：制备剪切苦荞面团：取步骤一制备的挤压苦荞粉，加水，和成面团，然后加入搅拌机内搅拌，得到剪切苦荞面团；步骤三：混合面团：将步骤二中制备的剪切苦荞面团与小麦粉混合，加水，然后用和面机揉成表面光滑均匀的混合面团，得到小麦‑苦荞面团。本发明使用了挤压膨化和剪切技术等处理苦荞原料，以达到提高苦荞面包的品质，降低面包硬度，提升苦荞面包中苦荞的添加量的目的。

摘要： 本发明涉及面包加工领域，特别是指一种促进小麦面包淀粉消化的面包制作设备及其工作方法，该设备包括有机架、分料轮、导料管和滚圆架。用于分割面团的三叉星结构的分料轮对称设于机架上的料斗的出料口下方。机架上的导料管位于分料轮下方。滚圆架包括连接轴、滚圆板、循环板和排料板。螺旋状的滚圆板设于机架的连接轴外侧，滚圆板首端位于导料管下方。滚圆板尾端设有可上下移动的循环板，当循环板上移后，循环板尾端与滚圆板首端相连。采用上述循环板可上下移动的结构，可多次重复滚动小面团增强滚圆效果，提高小面团内淀粉、糖类物质在二次发酵中转化成易消化的葡萄糖和果糖的转化率，且大大减小该设备的体积，便于工厂大批量购买使用。

摘要： 本发明公开了一种小麦麸皮粉的加工方法，包括：将小麦麸皮进行挤压膨化，粉碎，然后用蛋白酶进行酶解处理，将得到酶解麸皮粉与柠檬酸、氯化锌混合，加入球磨机中进行球磨，得到产物；本发明还公开了上述加工方法制得的小麦麸皮粉和以上述小麦麸皮粉为原料的麸皮面包。本发明的小麦麸皮粉用于制作麸皮面包，能够明显改良麸皮面包的品质和食用口感，并且可以提高面包中的麸皮含量。

摘要： 本实用新型涉及面包机领域，特别是指一种制作小麦面包的一体式面包机，该面包机包括有：转轴，具体的，本实用新型的转轴两侧均设有开槽，开槽内安装有连接杆，连接杆上的卡块在弹簧的作用下与卡槽相嵌套，且连接杆的一端还设有安装板，安装板上的移动板在电磁板的作用下嵌入安装于嵌入槽内，从而使连接杆得到固定；连接杆的另一端连接有刮板，当搅拌桶内的材料需要搅拌成面团时，连接杆对搅拌桶内的材料均匀的搅拌，且连接杆上的刮板在转动的过程中，可一边对搅拌桶内的材料进行搅拌也可一边对搅拌桶内壁做刮壁作用，防止材料在搅拌的过程中沾在搅拌桶内壁上。

摘要： 本实用新型涉及面包加工领域，特别是指一种在小麦面包淀粉中添加唾液α‑淀粉酶的装置，包括有料仓，料仓上设有出料管，出料管的下方设有连接筒，连接筒的下端设有分散机构，出料管内设有螺旋杆，分散机构包括有出料筒，出料筒一端固定于连接筒的下端，出料筒上下贯穿，出料筒与连接筒下端相通，出料筒内固定有筛网，连接筒内设有转轴，转轴上设置有刷子，刷子的端部与筛网的上表面紧贴。本实用新型通过连接筒内的刷子与分散机构的筛网相配合的作用下，能够将唾液α‑淀粉酶进行过筛，使唾液α‑淀粉酶通过筛网后，唾液α‑淀粉酶便均匀散开，从而使唾液α‑淀粉酶能够均匀的添加入小麦面包淀粉中，以便于后续揉面团时，唾液α‑淀粉酶能够均匀分布在面团内。

摘要： 本实用新型涉及面包发酵领域，特别是指一种小麦面包发酵装置，具体的，本实用新型在发酵装置内安装有带放置槽的放置台，该放置槽用于放置容器，可也在放置槽内可倒入清水，放置槽内的清水在加热板的作用下可加热使使容器内底部的面团得到发酵，且加热板通过控制器与温度传感器连接，当放置槽内的水温到达设定的最高温度时，温度传感器通过控制器控制加热板断电，防止加热板继续加热把正在发酵的面团烫成死面，至此，利用清水的温度可对面团的底部进行发酵，防止出现面团发酵不均匀的情况的问题，减少面团发酵的时间，且清水为本实用新型的发酵装置提供了湿度，提高了发酵装置的湿度，减少了面团发酵的时间。

摘要： 本实用新型公开了一种用于制作面包的小麦粉发酵装置，包括支腿、发酵箱、滑轨、承托板、发酵容器固定组件和容器内壁清理组件，所述发酵箱设于支腿上，所述发酵箱上铰接设有密封门，所述滑轨设于发酵箱内，所述承托板滑动设于滑轨内，所述发酵容器固定组件设于承托板上，所述容器内壁清理组件设于发酵箱内，所述发酵容器固定组件包括双向螺纹杆、第一伞齿轮、第二伞齿轮、第一旋钮和夹持固定单元，所述承托板内设有空腔。本实用新型涉及面包制作技术领域，具体是提供了一种便于对发酵温度进行监测控制，有助于提升发酵效果，缩短发酵时间，便于对发酵容器进行固定，能自动对发酵容器上粘附的面团进行清理的用于制作面包的小麦粉发酵装置。

摘要： 本实用新型公开了一种发酵小麦粉制作面包用发酵装置，包括筛箱，筛箱内设置有限位机构，限位机构内滑动连接着振动机构，振动机构的输出端设有过滤机构，过滤机构移动路径位置的筛箱侧缘上开设有排料口，筛箱的顶端中部开设有入料口。本实用新型通过设置就可对需要加工的小麦粉进行筛选，从而使需要发酵的小麦粉更加纯净不会含有杂质，从而提升了小麦粉的品质。

摘要： 本发明公开了一种新型高营养小麦面包沙拉定量添加装置，包括支撑台，所述支撑台的顶部固定安装有加料装置，所述加料装置的内部包括连接台，所述连接台的内壁固定安装有固定框，所述固定框的一端设置有筛分网，所述筛分网的外壁与固定框的内壁固定连接，所述固定框的另一端设置有上料板，所述上料板的一端与筛分网的外壁固定连接，所述上料板的内壁固定连接有连接框，所述连接框内部设置有收刀块，所述收刀块的外壁与连接框的内壁固定连接，所述收刀块的内壁固定安装有磁铁块。通过加料装置能够对沙拉原料中的食品原料进行筛分，筛分网能够对原料的大小进行初步筛分，并且能沥水去除果蔬上的水渍，刀架带动刀片移动对原料进行切割。

摘要： 本实用新型公开了一种制作面包小麦粉发酵装置，包括罐体，罐体的顶部贯穿安装有进料斗，罐体的下方安装有废水槽，废水槽的底部安装有电机，电机的上方固定有旋转轴，旋转轴贯穿罐体，旋转轴的顶部通过轴承安装于罐体的顶部，旋转轴的外侧固定有搅拌叶，旋转轴的外侧安装有斜齿轮，旋转轴的外侧安装有内齿圈，内齿圈的上方通过轴承安装有固定环，通过安装搅拌叶、旋转轴、电机、刮板、斜齿轮、内齿圈和电动伸缩杆，既能将小麦粉与净水充分搅拌混合，提高小麦粉发酵的效率，同时能快速清洗罐体，保持罐体的干净卫生，便于再次使用，避免影响下次发酵，提高成品的口感及安全性，且刮板既能同步旋转又能脱离旋转，降低使用成本，避免能源浪费。