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霞多丽

霞多丽的相关文献在1989年到2022年内共计290篇,主要集中在轻工业、手工业、园艺、工业经济 等领域,其中期刊论文277篇、会议论文5篇、专利文献752篇;相关期刊86种,包括中外葡萄与葡萄酒、中国酒、葡萄酒等; 相关会议2种,包括第四届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会、第三届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会等;霞多丽的相关文献由393位作者贡献,包括王艳、Lillian、精唐目等。

霞多丽—发文量

期刊论文>

论文:277 占比:26.79%

会议论文>

论文:5 占比:0.48%

专利文献>

论文:752 占比:72.73%

总计:1034篇

霞多丽—发文趋势图

霞多丽

-研究学者

  • 王艳
  • Lillian
  • 精唐目
  • 张振文
  • Ain
  • 杜杜
  • 迟玉晶
  • Citizen
  • 安利
  • 张晓薇
  • 期刊论文
  • 会议论文
  • 专利文献

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    • 马思远
    • 摘要: 在PGI亚特兰蒂山谷,被欧盟地理标志保护体系认证的白葡萄品种共有11个,包括阿斯瑞、阿斯提克、罗铂拉、霞多丽、长相思、玛拉格西亚、罗迪提斯、萨瓦蒂诺、白玉霓、赛美蓉、维迪奇诺。阿斯瑞,一个常见且古老的希腊本土酿酒葡萄,相传最早在圣托里尼岛被发现(当时该地叫作斯拉阿克)。
    • 俞然; 张彦聪; 周晓芳; 王芳; 王辉; 王博; 张军
    • 摘要: 以霞多丽葡萄为原料研制起泡葡萄酒,从原料产地的选择、果胶酶的选择、酵母的选择、氧化的控制、二次发酵酵母的选择和二次发酵温度的控制几个方面进行试验。试验得出白葡萄酒发酵工艺的参数为选用在8月下旬、9月上旬采收的宁夏芦花台产区的霞多丽葡萄,17°C~18°C下用法国L2型果胶酶澄清15 h,酒精发酵前添加复合抗氧化剂,选用法国M2酵母进行酒精发酵,17°C下用法国X1酵母进行二次发酵。在此条件下酿造的白起泡葡萄酒呈禾杆黄色,色泽鲜明,具有浓郁的热带水果香气和优雅的酒香,纯正细腻,酒体醇厚,清爽适口,具杀口力。
    • 沙晓蓉; 张萍; 王云霞; 卜虎柏; 马莹; 靳磊
    • 摘要: 为探究酿酒葡萄果实中黄烷-3-醇积累规律与合成相关酶、关键基因表达的关系,该研究以贺兰山东麓主栽酿酒白葡萄品种‘霞多丽’为材料,采用比色法、高效液相色谱(HPLC)和荧光定量PCR技术,分析葡萄果实发育过程中黄烷-3-醇单体物质的积累规律及其生物合成过程中相关酶活性、相关基因表达模式的变化。结果表明:(1)在‘霞多丽’果实整个发育期,黄烷-3-醇主要单体物质没食子儿茶素(GC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)含量远高于儿茶素(CAT)、表儿茶素(EC)含量,且ECG、EC含量均随果实发育期进程呈先升后降变化趋势,并于花后50 d(7月13日)达最大值,分别为47.69和42.73 mg/g,而GC、CAT的含量则呈先降低后升高,后随果实成熟逐渐降低的变化趋势。(2)葡萄果实中黄烷-3-醇生物合成相关酶PAL和ANS活性随果实发育期进程呈先升高后降低的变化趋势,F3H、F3′H、CHI活性均在花后20 d(6月13)出现峰值,而后活性迅速降低,而DFR活性呈先升高后降低,并于花后50 d(7月13)再次升高,后随果实成熟逐渐降低。(3)黄烷-3-醇生物合成相关结构基因PAL、ANS的表达水平随果实发育期进程呈先上调后下调的趋势,与ECG、EC含量变化趋势一致,F3′H、F3H、CHI的表达水平却呈先下调后上调的趋势,DFR的表达水平先上调而后下调,并随果实成熟再次上调。(4)相关性分析表明,F3H、F3′H和ANS酶活性与GC含量呈显著正相关关系;F3H、F3′H基因表达与GC、CAT的含量呈正相关关系,ANS、PAL基因表达与ECG、GC的含量呈正相关关系。研究发现,黄烷-3-醇生物合成相关酶和相关基因表达影响了葡萄果实中黄烷-3-醇类化合物含量的积累,从而进一步影响葡萄酒的感官品质。
    • 俞然; 张彦聪; 刘莹; 王芳; 王伟; 王方; 张军
    • 摘要: 采用气相色谱-质谱法对玫瑰香与霞多丽的果浆和由两种葡萄酿制的葡萄酒的香气成分进行分析。结果表明:玫瑰香和霞多丽葡萄均含有较高的酸类和醇类香气物质。其中玫瑰香葡萄具有较高的萜烯类物质;霞多丽葡萄具有较高的酯类物质。通过主成分分析得出玫瑰香与霞多丽体积比4∶6、5∶5和6∶4混合酿制的葡萄酒原酒的主香成分为里哪醇、1-己醇、壬酸、辛酸、乙酸苯乙酯、香叶酸、正癸酸和á-大马士酮。通过感官评价得出玫瑰香与霞多丽体积比为5∶5时酿制的葡萄酒原酒,其香气平衡,口感协调性较好,玫瑰香品种的香气特点突出,同时弥补了玫瑰香葡萄酒口感较单薄,后味略苦的缺点。
    • 王小龙; 张正文; 邵学东; 钟晓敏; 王记侠; 卞凤娥; 王海波
    • 摘要: 矿质元素是影响果树生长发育的物质基础,对其提高果实产量、改善果实品质、增强果树抗逆性和适应性等有重要作用。本试验通过2018—2020年在田间连续实施5416配方施肥方案,于盛花期、转色期、成熟期分别采集16个处理的花序/果实、叶片、叶柄等霞多丽植株样品,用于测定氮、磷、钾、钙、镁、铁、锰、铜、锌、硼、钼全量;在果实成熟期,随机采集各处理的果穗20个,用于测定果实单穗重、可溶性固形物含量、百粒重、皮果比、籽果比、籽粒数及品质指数。基于本数据集,可通过相关分析法研究植株矿质元素含量与果实品质指标的关系,筛选植株营养诊断因子;利用CND法计算能够满足特定果实品质或综合果实品质需要的最佳植株营养范围。本数据集可为筛选出提高霞多丽果实品质的合理施肥量奠定基础。
    • 任小彤; 彭婧; 韩晓; 王军; 何非
    • 摘要: 类黄酮物质是酿酒葡萄果实中一类重要的次生代谢产物,对葡萄酒的感官品质有着重要影响。本研究以宁夏贺兰山东麓产区4个地块的‘霞多丽’和‘赤霞珠’葡萄成熟期果实为样本,使用高效液相色谱-质谱联用技术分析果皮及种子中类黄酮物质的组成。结果表明,不同地块之间两个品种葡萄果实的类黄酮物质均存在显著差异,志辉和高家闸地块‘霞多丽’葡萄果实中的特征性化合物以果皮原花色素(+)-儿茶素末端单元、种子游离(-)-表儿茶素没食子酸酯等黄烷醇类物质和槲皮素-3-O-芸香糖苷等黄酮醇类物质为主。志辉、华西和金山地块‘赤霞珠’葡萄果实中特征性类黄酮化合物以黄酮醇类和果皮游离(+)-儿茶素、种子游离(-)-表儿茶素等黄烷醇类以及花青素-3-O-葡萄糖苷等花色苷类为主。试验可为该产区葡萄酒特征风格的塑造和小产区的划分提供一定的参考依据。
    • 李政; 袁冠聪
    • 摘要: 米拉沃之花桃红香槟酿造及陈酿过程:在"米拉沃之花"桃红香槟的酿造过程中.酿酒师如何精确把控黑皮诺的风格张力便成为了重点。Rodolphe Pbters选择使用浸皮法酿造黑皮诺.在留存新鲜黑皮诺的结构感和红色水果风味的同时,保证不会因其过于浓烈的香气而遮掩霞多丽的风采。
    • 张晓薇
    • 摘要: 葡萄园概况:新疆哈密聚集了冰川森林、戈壁草原等多种生态。这片多样生态产区精巧的风土条件,为酒庄的葡萄种植和生长提供了得天独厚的环境,新雅酒庄现有葡萄园6000亩,种植了霞多丽、西拉、美乐、威代尔和赤霞珠等多种优质的酿酒葡萄。主要葡萄品种:赤霞珠70%,美乐17%,西拉3%,霞多丽5%,威代尔2%,雷司令3%。
    • 温华婷; 梁丽红; 李敏; 高娉娉; 赵美; 王婧
    • 摘要: 为改善钙果果酒乙醇体积分数低、酒体酸涩、滋味结构欠佳以及风味单一的不足之处,将钙果分别与酿酒白葡萄'霞多丽'和酿酒红葡萄'美乐'以不同比例复合酿制,对复合型果酒进行基本理化指标和感官评价测定,分析挥发性香气化合物组成,探讨酿酒白葡萄和酿酒红葡萄应用在钙果复合型果酒酿制的可行性.结果表明,钙果与2种酿酒葡萄酿制的复合型果酒中,乙醇体积分数、残糖和挥发酸质量浓度均符合中华人民共和国农业行业标准NY/T 1508—2017要求.对于总酸质量浓度,只有V(钙果):V('霞多丽')=1:9和V(钙果):V('美乐')=2:8、1:9复合型果酒符合标准要求.乙醇体积分数随着葡萄汁比例增加而增大;随着钙果比例增加,总酚质量浓度下降,但总酸和钙质量浓度增加.V(钙果):V('霞多丽')=1:9和V(钙果):V('美乐')=1:9复合型果酒颜色分别为瓦红色和宝石红色,且口感圆润,酸甜平衡,香气浓郁,感官评价得分高.对上述2种复合型果酒进行挥发性香气化合物分析,发现V(钙果):V('霞多丽')=1:9复合型果酒中的酯类、高级醇类和有机酸类化合物质量浓度较高,V(钙果):V('美乐')=1:9复合型果酒中其他类化合物质量浓度较高.
    • 黄志芸; 史金涵; 霍归国; 杜欣芮; 张继
    • 摘要: 以霞多丽和赤霞珠为原料,考察原料配比、浸渍温度和浸渍时间对混酿桃红葡萄酒的品质的影响.将霞多丽和赤霞珠的果浆按一定比例混合浸渍,果汁分离后进行发酵.在单因素实验基础上,以霞多丽与赤霞珠的添加比例、浸渍时间和浸渍温度为自变量,以感官评分为响应值,采用响应面法分析优化其工艺参数,并对其进行理化指标检测.结果表明,最佳浸渍工艺参数为原料配比1:1、浸渍时间21 h、浸渍温度22°C,在此条件下,桃红葡萄酒感官评分达到91.00分,酒精度为12.8%vol,总糖含量(以葡萄糖计)为3.69 g/L,总酸含量(以酒石酸计)为5.42 g/L,花色苷含量为93.4 mg/L,各项理化指标均符合国家标准,酒体呈玫瑰红色,酒香浓郁,口感更加清爽.
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