陈米

摘要： 群众的智慧是无限的,细心观察一下,不难发现,美酒不仅可以饮用,在日常生活中还有很多其它用途。妙用美酒,不但使你身心愉悦,还能为日常生活带来不少便利呢!做米饭:在做米饭时,如用的是陈米,在淘过米之后,可在米中加少量水的同时,加入4分之一或5分之一的啤酒,与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米。

摘要： 选择湿热处理技术对陈米进行品质改良,研究其在不同湿热处理条件下各品质指标的变化规律,旨在为湿热处理技术改善陈米品质提供参考价值.结果表明,湿热处理对陈米的外观、微观结构、蒸煮、感官评价、质构与糊化特性均影响显著.经过湿热处理后稻谷(heat-moisture treated rice,HMTR)的米粒白度、米汤固体溶出物、米饭适口性、滋味、感官总评分、弹性、胶黏性、咀嚼性、谷值黏度、最终黏度、回生值以及糊化温度显著上升,HMTR的米粒透明度、米饭体积膨胀率、米汤pH值、碘蓝值、硬度以及崩解值显著下降.米粒含水率、热处理时间以及热处理温度对陈米均有显著影响.湿热处理主要是通过影响淀粉颗粒形态和结晶程度、表层细胞结构、淀粉分子之间以及与其他分子的作用力等来改变其外观、蒸煮、质构和糊化特性,从而改善了陈米的品质.但高温、高米粒含水率以及长时间热处理会出现白度下降、硬度变大、适口性变差等现象,反而降低其品质.

摘要： 看:大米陈化现象较重,陈米一般会色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的晶莖剔透。表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米。新鲜优质的大米外表往往透着光泽。此外,大米色泽过白或者有黄头都不好,发青白色、有光泽的米为当年好米。

摘要： 本文主要阐述了大米的香气、淀粉、脂肪、蛋白质、B族维生素以及细胞壁等方面经过储藏后发生的变化,同时论述了使用添加剂、高压、冰温、电解、蒸煮、水热等改善陈米品质的方法.

摘要： 以木醋杆菌(Acetobacter xylinum)为发酵菌种,通过Plackett-Burman试验设计确定了陈米糖化液培养基中酵母膏、KH2PO4、FeSO4、乙醇对木醋杆菌发酵产细菌纤维素具有显著影响,并采用Box-Behnken试验设计对各显著影响因子进行优化,获得最优的陈米糖化液发酵培养基配方为:在陈米糖化液培养基基料中加入酵母膏13.1g/L、蛋白胨10 g/L、KH2PO4 5.7 g/L、MgSO4 3.1 g/L、FeSO4 0.3 g/L、柠檬酸0.3 g/L、无水乙醇4.0％.在此优化条件下,细菌纤维素的产量为7.08 g/L,是陈米糖化液培养基基料发酵产细菌纤维素(0.38 g/L)的18.6倍,比基础发酵培养基细菌纤维素产量(4.80 g/L)提高了47.5％.

摘要： 大米是中国最主要的食物之一,需要一定的储备量来保证供应需求。存放时间过长的大米称为陈米,陈米品质劣变,影响营养与食味。本文主要分析了陈米的品质改变,其中包括淀粉、脂肪、蛋白质、B族维生素以及细胞壁在储存后的变化。同时解释了不良气味产生的的原因,根据陈米品质的劣变总结了陈米复鲜的一系列理论和改善陈米品质的各种有效方法。目的在于提高陈米利用率,增加经济利益。

摘要： “先生馋病老难医。赤米餍晨炊。自种畦中白菜，腌成瓮里黄齑。肥葱细点，香油慢火蹦，汤饼如丝。早晚一杯无害，神仙九转休痴。”这是宋朝朱敦儒作的一首词。黄齑，就是咸菜吧？董解元的《西厢记诸宫调》卷三有：“我见（现）舂了几升陈米，煮下半瓮黄齑。”一看“陈米”和“黄齑”，那就不是好日子。高明的《、琵琶记·蔡公逼试》里又说“可不干费了十载青灯，枉捱过半世黄齑？”半辈子都吃咸菜过生活，真不好过啊。唐代韩愈有《送穷文》：“太学四年，朝齑暮盐。”穷学生的生活，早晨还有咸菜吃，晚上干脆就只吃盐下饭，那就更不好过。

摘要： 酒是一种很重要的调味品，现在大家一起来看看如何用好它，做米饭在做米饭时，如用的是陈米，在淘过米之后，可在米中加少量水的同时，加入1／4或1／5玻璃杯啤酒，啤酒与米中的水混合后蒸出来的米饭香甜，富有光泽，如同新米一般。

摘要： 背景四川眉山市彭山县委日前出台《科级领导干部德的考核评价办法》(试行),规定提拔干部先征求其父母、邻居甚至小区物管意见。截至2月17日,彭山已有5名干部通过此项考核,其中一名干部因不爱做家务被扣两分。

摘要： 本课题以籼米、碎米和陈米为原料,应用生物酶法制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉.并研究了pH值、DE值、温度、酶用量等因素对产品质量的影响情况.制备出高品质的低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉产品.具体制备低聚异麦芽糖浆和米蛋白粉的最佳工艺参数为:液化DE值12~16;糖化pH值5.4~5.6,温度53~57°C,酶用量0.8~1.11/t,反应时间22~28h;浓缩温度80~90°C;干燥温度70°C.产品的异型糖含量可稳定在53﹪以上,米蛋白粉的蛋白质含量在65﹪以上.

摘要： 本发明涉及储米容器领域，具体是一种防陈米累积的智能米箱，包括外壳、推拉盒和隔板；所述外壳的内部靠近外壳的顶部位置开设有滑槽；所述滑槽的内部的内部滑动连接有推拉盒；所述外壳的内部于推拉盒的底面位置开设有盛放腔；所述盛放腔的侧面开设有均匀布置的隔槽；所述隔槽的内部均滑动连接有隔板；所述隔板的底面均固连有紫外线灯；通过本发明实现了对米箱内部大米的自动分层，新旧大米可以依次分到不同的隔层内部，避免的新旧大米的掺杂，同时导出大米时，需要先将陈旧大米完全导出后，才会进行新大米的导出，避免靠近底部两侧位置的大米沉积问题，同时通过分层化处理后，可以充分照射大米内部，提高对大米的杀菌效果。

摘要： 本发明涉及储米容器领域，具体是一种防陈米累积的智能米箱，包括外壳、推拉盒和隔板；所述外壳的内部靠近外壳的顶部位置开设有滑槽；所述滑槽的内部的内部滑动连接有推拉盒；所述外壳的内部于推拉盒的底面位置开设有盛放腔；所述盛放腔的侧面开设有均匀布置的隔槽；所述隔槽的内部均滑动连接有隔板；所述隔板的底面均固连有紫外线灯；通过本发明实现了对米箱内部大米的自动分层，新旧大米可以依次分到不同的隔层内部，避免的新旧大米的掺杂，同时导出大米时，需要先将陈旧大米完全导出后，才会进行新大米的导出，避免靠近底部两侧位置的大米沉积问题，同时通过分层化处理后，可以充分照射大米内部，提高对大米的杀菌效果。

摘要： 本发明公开了一种陈米加工方法，包括以下步骤：①、选取若干陈米，放入米缸中，在米缸中加入一定量的酒精，对陈米表面进行消毒；②、通过清水对消毒后的陈米进行清洗，清洗若干遍，直至陈米表面酒精含量为零；③、将清洗好的陈米进行晾干，留下待用；④、取上述清洗好的陈米，放入脱皮机内，对陈米表面进行脱皮，脱皮后的米进入储米腔，米皮进入脱皮腔，收集待用。与现有技术相比，本发明能够有效的提升陈米的使用价值，能够保证人们在食用米的时候更加安全，得到的营养价值更多，而且能够使陈米使用的情况更加全面，带来更好的使用推广。

摘要： 本发明涉及谷物加工技术领域，具体涉及一种一年以上陈米增香方法。具体步骤如下：将一年以上陈米清洗烘干后，置于电子束辐照室内辐照，将辐照后的陈米与杏仁浆液混合，加入蛋白酶酶解，将酶解后的陈米在烘干后向陈米表面雾喷一层牛乳蛋白肽，再通入抛光机中抛光，对抛光后的大米采用瞬间高低温烘干方式烘干至含水量低于2%，经本发明处理，能有效提高1年以上陈米的香气、表观和营养价值，最终得到的陈米米粒均匀、表面光滑饱满、晶莹剔透。所处理得到的大米符合国内有关食品卫生标准，香韵与天然香米一致，并能持久留香。

摘要： 本发明属于食料的配制方法技术领域，是一种陈米增香添加剂。该添加剂主要由以下五种原料配制而成，其配方配比为(按重量份)：氨基酸5～6.5，葡萄糖85～90，食盐7～7.5，米糠油1.5～2.0，环状糊精1.5～2.0。添加剂采用的制备方法是将氨基酸、葡萄糖、食盐、环状糊精按配方用量溶于水中，混合均匀，将米糠油加入上述混合溶液中，然后将混合溶液通过综合食品加工的均质机进行均质，并制成小颗粒状，随机灭菌包装成袋至成品。由于添加剂中所用原料含有人体中所需的多种微量元素和维生素。因此，在陈米中加入适量的增香添加剂，不仅能为人体提供必不可少的营养物质，而且还能除去陈米异味、增加陈米香味、改善陈米口感。

摘要： 本发明公开了一种低值陈米作为丝孢类真菌孢子粉主要原料的固相发酵方法。它的步骤如下：将粮库中库存较久的低值陈米浸泡后，经蒸汽灭菌和熟化至5～6成熟，冷却后，按重量体积百分比为：10－20％的液相发酵的菌丝液，加入添加剂，或者直接用上一轮生产的孢子粉配成孢子悬浮液体，加入添加剂，与适度熟化的大米混合接种；然后，将上述混合料装入透明或半透明塑料发酵箱的内箱后加盖，或者摊于平底盘中覆以保鲜膜保湿及防止杂菌污染，上架培养；再将上述发酵料加温烘干或风干、过筛即可。本发明的优点：1)创新性强；2)工艺流程简化、杂菌污染杜绝、生产周期缩短并可控；3)孢子粉纯度高、生产过程无废水废气产生；3)投资省、管理方便；4)原料易得：5)效益高、成本低。

摘要： 本发明公开了一种陈米改良剂,其特征在于维生素C∶肌苷∶赖氨酸∶谷氨酸∶分散剂=1500—2500∶0.015—0.025∶0.008—0.012∶0.015—0.025∶15000—25000;上述各组分混匀后分装而成,本发明不但有效除去陈米中酸败油脂,抑制陈米中菲丁与蛋白质、维生素和微量元素形成络合物,而且可增加米饭抗腐能力,提高米饭适口性。

摘要： 本实用新型公开了一种陈米加工处理装置，包括底座、搅拌装置、杀菌装置、粉尘收集装置、第一剥离装置、第二剥离装置，本实用新型可以将陈米表面的氧化层剥离，提升了陈米的口感，同时避免氧化层被食用者吃下，有利于食用者的健康，可以将陈米和混在米中的氧化层碎屑以及灰尘进行分离，提高的陈米的卫生程度，去除陈米中掺进去的杂质，方便使用者清理装置，可以对陈米进行5秒高温灭菌，将陈米中的细菌杀死的同时，避免长时间的高温破坏陈米的内部构造，防止陈米的口感变差，提高了陈米的品质，可以将大米增香剂喷涂在陈米上，并搅拌使其充分混合，防止浸泡导致的陈米营养流失，有利于提高陈米的营养价值。

摘要： 本实用新型公开了一种通带波段为430-450nm的带通滤光片，包括基底、镀制于所述基底一面的、截止波段为380-430nm的第一截止滤光膜和镀制于所述基底另一面的、截止波段为450-780nm的第二截止滤光膜。解决了现有的对可见光波段通带波段为430-450nm的带通滤光片带外截止浅的问题。本实用新型还提供一种陈米筛选系统，包括分光装置、带通滤光片和与所述分光装置连接的筛选装置，所述带通滤光片为上述通带波段为430-450nm的带通滤光片。该陈米筛选系统能够实现将大米中的陈米筛选出，提高了将大米中的陈米筛选出的筛选准确率及筛选效率。

摘要： 本实用新型公开了一种防陈米面专用容器,涉及食物存放容器技术领域。包括缸体、至少3个支腿，所述的缸体底部设有开口；所述的开口内固定有出粮管；所述的出粮管侧壁的下部设有闸口；所述的闸口处设有闸片，闸片与闸口滑动配合且密封；所述的支腿的顶端固定在缸体下部。本实用新型所产生的有益效果是：可以保证先进入容器的米面先得到使用，防止容器底部的米面长久沉积，陈旧变质；并且米面可以从容器的下部方便取出，既省时省力，又减少了粮食浪费，节约了企业的生产成本。