阿拉伯木聚糖

摘要： 小麦作为能量饲料,其营养价值较为丰富,总能、粗蛋白质、粗灰分、钙和磷的含量与玉米相当。但小麦含有的抗营养因子比玉米高,其中最重要的抗营养因子是阿拉伯木聚糖。因此,在畜牧业中,小麦也由于其抗营养因子而受到制约。在畜牧业中,使用小麦作为能量饲料一般会添加木聚糖酶来提高小麦的营养成分和利用率。本文主要从小麦营养价值和在猪生产上的应用这两方面阐述我国小麦营养价值和作用,以期为我国小麦资源在猪生产上的应用提供指导。

摘要： 综述了阿拉伯木聚糖的提取方法及理化性质,为谷物高值化利用及提高阿拉伯木聚糖的开发利用提供参考。

摘要： 通过碱溶醇沉法从小麦麸皮中提取小麦麸皮阿拉伯木聚糖(wheat bran arabinoxylan,WBAX)。为扩大WBAX在乳液中的应用,向WBAX中添加豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI),并对WBAX及添加PPI后的WBAX进行热处理(90°C,3 h),分别得到4种乳化剂。其中WBAX/PPI-3的乳化性和乳化稳定性显著增强(p<0.05),乳化活力指数提升至30.80 m^(2)/g,乳化稳定指数提升至240.05 min。通过荧光光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳,发现WBAX/PPI-3的荧光光谱发生红移,亲水性增强,热处理下WBAX与PPI发生了美拉德反应。进一步考察不同处理条件下的WBAX在乳液中的应用效果,对经过各乳化剂稳定的乳液进行了粒径及Zeta-电位、微观结构的研究,发现WBAX/PPI-3粒子稳定的乳液平均粒径较小(735 nm)且分布均匀,Zeta-电位绝对值较高(28.3 mV),静电斥力较大,可用于制备得到均一、稳定的乳液。

摘要： 阿拉伯木聚糖作为一种膳食纤维,近年来有很多研究对其进行回收、提取和纯化,并将其应用在功能性食品的加工过程中,使人体的许多慢性疾病得到有效控制。因此,有关阿拉伯木聚糖的来源、提取以及与面团的相互作用的机理得到了广泛的研究。综述了阿拉伯木聚糖的提取与制备方法,以及在面团中与面筋蛋白的作用机制,分析在不同的加工、储藏阶段阿拉伯木聚糖对面团流变学特性和感官品质的影响,以期为提高后续终产品的功能特性提供参考。

摘要： 小麦麸皮是小麦加工过程中的主要副产物,具有很高的营养价值与多种生物活性,其中非淀粉多糖含量较高,是主要活性成分之一。本试验采用碱提醇沉法制备小麦麸皮阿拉伯木聚糖(Wheat bran arabinoxylan,WBAX),采用高效液相色谱、离子色谱、红外光谱、SEM、流变等技术与方法,系统研究了WBAX的基本结构特征、流变特性以及对消化酶抑制的效果。结果表明,WBAX以中性糖为主(83.4%),同时含有少量蛋白质(8.6%)和糖醛酸(0.9%),主要由阿拉伯糖(30.3%)和木糖(37.8%)组成;阿拉伯糖与木糖的摩尔比(A/X)为0.8,表明WBAX支化程度较高。WBAX表观黏度存在剪切稀化行为,且随温度增加而降低。WBAX的微观形貌主要为片状、球状和丝状。此外,与α-葡萄糖苷酶抑制实验相比,WBAX对α-淀粉酶抑制率相对较高,且随着多糖浓度增加,对α-淀粉酶抑制率有一定上升趋势。综上所述,从小麦麸皮提取获得WBAX主要为阿拉伯木聚糖,具有一定的抑制α-淀粉酶活性作用,相关结果可为WBAX的开发与应用提供理论依据。

摘要： 阿拉伯木聚糖在人体和动物肠道内可以被微生物降解生成短链脂肪酸(SCFA),SCFA通过激活G蛋白偶联受体和抑制组蛋白去乙酰化酶改善宿主肠道健康;阿拉伯木聚糖被肠道菌群降解还可以生成游离阿魏酸,阿魏酸具有很强的抗氧化和杀菌功能。然而,阿魏酸介导阿拉伯木聚糖改善宿主肠道健康的相关研究较少。本文综述了SCFA和游离态阿魏酸的生物学功能,发现过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)在SCFA和阿魏酸调节宿主免疫应答和肠道氧化还原状态中均发挥重要作用,进而推测PPARγ是两者相互联系的枢纽。因此,本文提出了阿拉伯木聚糖被肠道微生物发酵后生成的阿魏酸协同SCFA共同调控肠道健康的新观点,旨在拓展阿拉伯木聚糖调节肠道健康的作用机制,丰富纤维聚糖理论。

摘要： 该研究从玉米麸质中提取阿拉伯木聚糖(corn arabinoxylan,CAX),与芥子酸(sinapic acid,SA)酰氯酯化反应得到多糖改性产物阿拉伯木聚糖芥子酸酯(sinapic acid corn arabinoxylan esters,SA-CAX),用红外、核磁氢谱、核磁碳谱对其结构进行了分析,用高效液相色谱确定了SA在CAX上的取代度,改变SA的用量,可以得到不同取代度的改性多糖SA-CAX-n(n表示取代度),并用凝胶渗透色谱测定不同取代度的改性多糖的分子质量。然后对改性后多糖的性能进行测试,多糖溶液对紫外光波检测表明,CAX水溶液对紫外光无吸收,而SA-CAX-n对UVB波段的紫外光具有较好的屏蔽作用,此屏蔽作用随SA含量增加而加强;用流变仪测试CAX和SA-CAX-n水溶液的黏度,SA-CAX-n黏度比CAX高,且具有较好的黏弹性,黏度和黏弹性均随改性后多糖的支链程度的提高而提高;通过抗氧化能力指数对SA-CAX-n的抗氧化性进行评价,改性后SA-CAX-n的抗氧化性比改性前CAX有显著提高,取代度n越高,SA-CAX-n的抗氧化性随之升高。

摘要： 主要阐述了阿拉伯木聚糖抗氧化、益生特性、免疫活性和降血糖等功能特性的研究进展,以期为阿拉伯木聚糖的开发与应用提供理论基础.

摘要： 为探究麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性对其理化性质的影响,以碱提取法从麦麸中分离阿拉伯木聚糖,通过单因素试验探究NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间对羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的影响,并考察不同取代度羧甲基化阿拉伯木聚糖的结构、单糖组成、分子质量、黏度和热稳定性的性质差异.结果 表明,当NaOH质量浓度、物质的量比、反应温度和反应时间分别为100 mg/mL、阿拉伯木聚糖-氯乙酸钠-NaOH=1∶2∶2、65°C和4h时,所得羧甲基化阿拉伯木聚糖的取代度最高为0.66,红外光谱分析证明了羧甲基化反应的成功.相比于未改性的阿拉伯木聚糖,取代度为0.66的羧甲基化阿拉伯木聚糖中木糖和阿拉伯糖的含量之和由88.72％减少至14.72％,分子质量也由改性前的6.07×105 Da减小至4.18×105 Da.此外,随羧甲基化阿拉伯木聚糖取代度的增加,剪切黏度呈现出明显的降低,而其热稳定性有所提高,改性样品的最大热分解速率所对应的温度由285°C升高至306°C.本研究结果表明,麦麸阿拉伯木聚糖经羧甲基化改性后的理化性质具有显著的变化,本实验可为麦麸阿拉伯木聚糖的羧甲基化改性及其应用提供理论依据.

摘要： 在实验室条件下对4种不同产地、皮色的小麦样品进行酒精发酵处理,研究酒精发酵对籽粒中膳食纤维、阿拉伯木聚糖等非淀粉多糖的影响,并将副产物酒糟(DDGS)应用于高纤维(膳食纤维含量6％以上)馒头的开发.小麦籽粒及麸皮中水溶性膳食纤维的含量很低,仅占膳食纤维总量的5％左右.酒精发酵处理后,膳食纤维总量不变,水不溶性膳食纤维转化为水溶性膳食纤维,DDGS中水溶性膳食纤维占总膳食纤维的比例提高至10.59％～ 16.02％.发酵后DDGS中可溶性阿拉伯木聚糖、多酚的总量分别是发酵前籽粒全粉中相应总量的6～7倍、8～10倍.在发酵醪液中检测到一定活性的木聚糖酶,该酶可能帮助水解阿拉伯木聚糖,释放阿魏酸,使DDGS中可溶性阿拉伯木聚糖和总酚的含量显著增加.采用含DDGS的混合粉制作的馒头与小麦粉馒头的比容没有显著性差异,最大达到2.78 mL/g;与麸皮混合粉馒头相比,DDGS混合粉馒头的比容显著增大,硬度降低,弹性和回复性提高.

摘要： 研究添加阿拉伯木聚糖(AX)对小麦面团的粉质特性、流变发酵特性、糊化特性及水分分布的影响,此外运用扫描电镜、质构仪来分析AX对馒头品质的影响.结果显示:酶解AX(AXE)、未酶解AX、60％乙醇醇沉AXE、80％乙醇醇沉AXE四种AX产品,除80％乙醇醇沉AXE外,适量添加AX能改善面团的粉质特性;AX使面粉的糊化作用降低,一定程度上可延缓馒头的老化;AX的添加降低了馒头的硬度、咀嚼性;60％乙醇醇沉AX使馒头的蛋白质网络结构在挤压后仍能保持较好的完整性,而未酶解AX对馒头的面筋网络结构造成了一定的影响,挤压后大量淀粉颗粒暴露出来;60％乙醇醇沉AX的添加增加了面团的持气性,使馒头瓤气孔较为均匀,而未酶解AX使馒头瓤气孔大小不均匀,木聚糖内切酶可改善此作用.总之,在小麦面制品中添加AXE(60％乙醇醇沉)可以实现多种优化目标.

摘要： 小麦是世界主要食品加工原料之一，被大量用来生产加工成其它食品或者原料。本实验研究了小麦戊聚糖的生产工艺,戊聚糖的分离方法.利用酶解戊聚糖的方法生产得到阿拉伯木聚糖.

摘要： 以玉米麸皮中提取的水溶性阿拉伯木聚糖(AX)为原料,通过两步合成路线,制备了新型高分子紫外吸收剂阿拉伯木聚糖肉桂酸酯(AXCM).通过FT-IR,1H-NMR和13C-NMR等手段对合成的AXCM进行表征,并采用紫外-可见分光光度计、扫描电子显微镜和超景深三维光学显微镜对AXCM的防晒性能进行了研究.由于AXCM兼具水溶性天然高分子的特性,本文对其溶液性质、热稳定性能、流变性能及乳化性能等也进行了探究.

摘要： 黑麦粒中阿拉伯木聚糖对黑麦的加工、面包的焙烤及营养特点起重要作用,本文主要讨论了黑麦水溶性阿拉伯木聚糖与水不溶性阿拉伯木聚糖的结构、物化性质及营养功能.

摘要： 本实验旨在研究阿拉伯木聚糖对高脂日粮诱导的大鼠脂质代谢和肝脏损伤的影响.将6周龄30只雄性Sprague-Dawley大鼠随机分为3组,每组10只,即对照组(CON),高脂日粮(HF)组和高脂日粮中添加阿拉伯木聚糖(6％AX,HF-AX)组.饲养五周之后,屠宰大鼠,采集血液和肝脏样品进行分析.结果显示HF-AX组和CON组的最终体重和日增重低于HF组.此外,HF-AX组的每日食物摄入量低于CON组.HF组大鼠肝脏重量较CON组高,HF-AX组肝脏重量,肾脏重量及肝脏重量与体重之比均低于HF组.在血清中,HF组谷草转氨酶和谷丙转氨酶水平均较CON组高,而HF-AX组仅谷草转氨酶水平低于HF组,HF-AX组显示出比HF组低的甘油三酯浓度和低密度脂蛋白胆固醇水平.对于血清短链脂肪酸,HF组醋酸水平高于CON组,HF组的丙酸水平高于HF-AX组.在肝脏中,观察到HF组的甘油三酯水平,脂肪酸合酶,HMGCR活性均高于CON组,HF-AX组比HF组有更高脂蛋白脂酶,肝脂酶,总脂肪酶和酰基辅酶A氧化酶活性以及较低甘油三酯和胆固醇水平.对于氧化还原稳态,添加了阿拉伯木聚糖的HF组与HF组相比,增加了肝脏中T-SOD活性和GSH-PX活性,降低了MDA+4-HNE水平.与CON组和HF-AX组相比,HF组中观察到脂肪滴和肝细胞损伤.与CON组相比,喂食HF的大鼠上调ADRP,PPAR和Bax mRNA的丰度,下调UCP-2mRNA的丰度,而HF-AX组相对于HF组有较高的UCP-2mRNA丰度和较低的Bax mRNA丰度.这些结果表明阿拉伯木聚糖能通过激活脂质分解代谢,抑制脂质过氧化作用,改善高脂饮食诱导的大鼠脂代谢紊乱,减轻肝损伤.

摘要： 本发明涉及一种来自第一谷类的β‑葡聚糖与来自不同于所述第一谷类的第二谷类的阿拉伯糖基木聚糖的缔合物，以及其改善人类肠道中的微生物群平衡的用途。

摘要： 本发明涉及一种来自第一谷类的β-葡聚糖与来自不同于所述第一谷类的第二谷类的阿拉伯糖基木聚糖的缔合物，以及其改善人类肠道中的微生物群平衡的用途。

摘要： 本发明公开了一种具有高阿拉伯木聚糖活力的耐热木聚糖酶及其编码基因与应用。本发明所要保护的蛋白质的氨基酸序列为序列表中序列1的蛋白质或序列1的第18至222位氨基酸，或上述序列具有80％以上的同一性的且具有木聚糖酶活性的蛋白质。该蛋白质来源于嗜热真菌毛壳菌CQ31，具有木聚糖酶活性，具有较好的耐热性和pH稳定性，最适温度为70°C，最适pH为7.0；该酶水解特性优异，具有高阿拉伯木聚糖活力。将该蛋白的编码基因导入毕赤酵母中，得到的表达重组木聚糖酶的发酵液的酶活达19,000U/mL，蛋白含量为10.8mg/mL，可应用于面包制作过程，有效延缓面包的老化，在食品、饲料等工业具有很大潜力。

摘要： 本发明涉及用于溶解含阿拉伯木聚糖的物质(尤其是含不溶性阿拉伯木聚糖的物质)的方法，所述方法包括将含木聚糖的物质与木聚糖酶混合，其中所述木聚糖酶包含SEQ ID No.3、SEQ ID No.2、SEQ ID No.1、SEQ ID No.9、SEQ ID No.10、SEQ ID No.11或SEQ ID No.15的多肽序列；或与SEQ ID No.3或SEQ ID No.2或SEQ ID No.1或SEQ ID No.9或SEQ ID No.10或SEQ ID No.11或SEQ ID No.15具有至少75％同一性的其变体、同源物、片段或衍生物；或包含具有至少一个氨基酸保守取代的SEQ ID No.3、SEQ ID No.2、SEQ ID No.1、SEQ ID No.9、SEQ ID No.10、SEQ ID No.11或SEQ ID No.15的多肽序列；或所述木聚糖酶由SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18的核苷酸序列编码；或由能与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18在高严紧条件下杂交的核苷酸序列编码；或由与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18具有至少75％同一性的核苷酸序列编码；或由由于遗传密码子简并性而与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18不同的核苷酸序列编码；或者所述木聚糖酶是从轮枝样镰刀菌可获得的(或获得的)木聚糖酶。本发明还涉及新木聚糖酶，其包含(或为)SEQ ID No.3、SEQ ID No.2或SEQ ID No.1的多肽序列，或与SEQ ID No.3或SEQ ID No.2或SEQ ID No.1具有至少99％同一性的其变体、同源物、片段或衍生物；或由SEQ ID No.6、SEQ ID No.5或SEQ ID No.4的核苷酸序列编码，或由能与SEQ ID No.4或SEQ ID No.5在高严紧条件下杂交的核苷酸序列编码，或由与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5或SEQ ID No.4具有至少97.7％(优选98％)的同一性的核苷酸序列编码。本发明还涉及与饲料、麦芽制造和酿造、含谷物的物质的加工例如在生物乙醇或生物化学品(例如生物基异戊二烯)生产中、小麦面筋‑淀粉分离工艺等相关的方法。

摘要： 本发明公开了一种以小麦麸皮为原料提取阿拉伯木聚糖的方法，步骤如下：小麦麸皮清洗多次后，烘干，粉碎过筛备用；提取预处理：进行弱碱处理；挤压膨化；提取处理：利用水提法提取，离心，收集上清液；调整pH，再次离心，收集上清液；将收集的上清液真空浓缩，加入乙醇沉淀至完全，离心，收集沉淀物；复溶后进行透析后除去其中的盐组分；真空浓缩后冷冻干燥，得到阿拉伯木聚糖。本方法在提高提取效率的同时减少了污染，可以充分利用小麦麸皮资源，实现其附加值，变废为宝；提取方法简单，成本低，污染小，且本发明制备的阿拉伯木聚糖具有较高的可溶性膳食纤维水平，具有很好的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种阿拉伯木聚糖水解酶与阿拉伯低聚木糖同步制备方法，以里氏木霉为发酵菌种，通过控制发酵条件：底物形式、诱导底物浓度、发酵时间和转速，实现阿拉伯木聚糖水解酶和阿拉伯低聚木糖的同步积累。本发明可大大简化阿拉伯低聚木糖生产工艺，有助于阿拉伯低聚木糖产业的高附加值和规模化发展。

摘要： 本发明公开了一种具有高阿拉伯木聚糖活力的耐热木聚糖酶及其编码基因与应用。本发明所要保护的蛋白质的氨基酸序列为序列表中序列1的蛋白质或序列1的第18至222位氨基酸，或上述序列具有80％以上的同一性的且具有木聚糖酶活性的蛋白质。该蛋白质来源于嗜热真菌毛壳菌CQ31，具有木聚糖酶活性，具有较好的耐热性和pH稳定性，最适温度为70°C，最适pH为7.0；该酶水解特性优异，具有高阿拉伯木聚糖活力。将该蛋白的编码基因导入毕赤酵母中，得到的表达重组木聚糖酶的发酵液的酶活达19,000U/mL，蛋白含量为10.8mg/mL，可应用于面包制作过程，有效延缓面包的老化，在食品、饲料等工业具有很大潜力。

摘要： 本发明涉及具有木聚糖酶活性的新型多肽，尤其是木聚糖酶变体，诸如遗传工程化木聚糖酶变体，其显示出改善的热稳定性，改善的耐酸处理性和对阿拉伯木聚糖增加的酶活性。本发明包括所述多肽在应用(诸如食品或饲料，用于酿造或麦芽制造，用于处理含木聚糖的原料如谷物基材料，例如用于生产生物燃料或其他发酵产物，包括生物化学品，和/或用于小麦面筋‑淀粉分离工业)中的用途，和使用这些多肽的方法，以及包含所述多肽的组合物(诸如饲料添加剂组合物)。

摘要： 本发明涉及用于溶解含阿拉伯木聚糖的物质(尤其是含不溶性阿拉伯木聚糖的物质)的方法，所述方法包括将含木聚糖的物质与木聚糖酶混合。本发明还涉及新木聚糖酶，其包含(或为)SEQ ID No.3、SEQ ID No.2或SEQ ID No.1的多肽序列，或其变体、同源物、片段或衍生物。本发明还涉及与饲料、麦芽制造和酿造、含谷物的物质的加工例如在生物乙醇或生物化学品(例如生物基异戊二烯)生产中、小麦面筋‑淀粉分离工艺等相关的方法。

摘要： 本发明涉及用于溶解含阿拉伯木聚糖的物质(尤其是含不溶性阿拉伯木聚糖的物质)的方法，所述方法包括将含木聚糖的物质与木聚糖酶混合，其中所述木聚糖酶包含SEQ ID No.3、SEQ ID No.2、SEQ ID No.1、SEQ ID No.9、SEQ ID No.10、SEQ ID No.11或SEQ ID No.15的多肽序列；或与SEQ ID No.3或SEQ ID No.2或SEQ ID No.1或SEQ ID No.9或SEQ ID No.10或SEQ ID No.11或SEQ ID No.15具有至少75％同一性的其变体、同源物、片段或衍生物；或包含具有至少一个氨基酸保守取代的SEQ ID No.3、SEQ ID No.2、SEQ ID No.1、SEQ ID No.9、SEQ ID No.10、SEQ ID No.11或SEQ ID No.15的多肽序列；或所述木聚糖酶由SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18的核苷酸序列编码；或由能与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18在高严紧条件下杂交的核苷酸序列编码；或由与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18具有至少75％同一性的核苷酸序列编码；或由由于遗传密码子简并性而与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5、SEQ ID No.4、SEQ ID No.12、SEQ ID No.13、SEQ ID No.14、SEQ ID No.16、SEQ ID No.17或SEQ ID No.18不同的核苷酸序列编码；或者所述木聚糖酶是从轮枝样镰刀菌可获得的(或获得的)木聚糖酶。本发明还涉及新木聚糖酶，其包含(或为)SEQ ID No.3、SEQ ID No.2或SEQ ID No.1的多肽序列，或与SEQ ID No.3或SEQ ID No.2或SEQ ID No.1具有至少99％同一性的其变体、同源物、片段或衍生物；或由SEQ ID No.6、SEQ ID No.5或SEQ ID No.4的核苷酸序列编码，或由能与SEQ ID No.4或SEQ ID No.5在高严紧条件下杂交的核苷酸序列编码，或由与SEQ ID No.6、SEQ ID No.5或SEQ ID No.4具有至少97.7％(优选98％)的同一性的核苷酸序列编码。本发明还涉及与饲料、麦芽制造和酿造、含谷物的物质的加工例如在生物乙醇或生物化学品(例如生物基异戊二烯)生产中、小麦面筋-淀粉分离工艺等相关的方法。