防腐保鲜剂

摘要： 柑橘采后贮藏运输期间易被病菌侵染导致果实腐烂,防腐保鲜剂的使用成为柑橘防腐保鲜的关键环节,因此其残留也备受关注。本文介绍了柑橘防腐保鲜剂的登记与使用情况,总结了我国现有的柑橘防腐保鲜剂合理使用准则情况,对比了国内外柑橘防腐保鲜剂的残留限量标准,结合沃柑防腐保鲜剂残留检测结果,对柑橘防腐保鲜剂使用监管提出建议。

摘要： 随着食材食品种类越来越丰富,以及气候与环境的变化,传统保鲜方式已无法满足更深层次的保鲜需求。5月8日,科技日报记者从江南大学了解到,该校食品学院教授姚卫蓉科研团队,针对新鲜果蔬储藏易腐烂变质难题进行攻关,先后研制出的清洗消毒技术(超声波技术、天然植物源清洗消毒剂)、新型冷杀菌技术(低温等离子体技术、辐照技术),以及防腐保鲜剂、活性包装膜等,已在国内果蔬基地和储运业得到全面应用。

摘要： 食品富含蛋白质和脂肪等营养成分,在加工和贮运等环节易滋生微生物,对食品质量、风味及安全产生不良影响,抑制食品致病菌与腐败微生物增殖是食品防腐保鲜领域的重点.前期研究发现,金属抗菌肽SIF4可通过抑制微生物增殖和防止蛋白质与脂质氧化协同作用实现食品的防腐保鲜.该试验以金黄色葡萄球菌为指示菌,研究了金属抗菌肽SIF4在人工模拟食品体系中的抑菌稳定性.试验结果表明,除大豆磷脂与十二烷基磺酸钠模拟食品乳化体系外,金属抗菌肽SIF4在其他模拟乳化体系中均保持较好抑菌活性,可用于面包和蛋糕等需乳化加工的食品防腐保鲜;在模拟食品增稠体系中也保持较好抑菌活性,可用于果冻和调味糖浆等冻胶类食品防腐保鲜;在模拟加酶食品体系中仍表现较好蛋白酶耐受性,可用于焙烤、酿造和肉产品等常见含酶加工食品的防腐保鲜;在模拟食品高糖体系中也保持较好抗菌稳定性,可用于果脯、蜜饯及罐头等高糖食品的防腐保鲜;在模拟食品高盐体系中,抑菌活性与对照组无显著性差异(P>0.05),可用于豆瓣酱、泡菜和鱼(虾)酱等高盐食品的防腐保鲜.金属抗菌肽SIF4在不同模拟食品体系中均保持较好抗菌稳定性,可用于不同食品的防腐保鲜,有很好的应用前景.

摘要： 低温肉制品在人们生活中起着重要的作用,低温肉制品保鲜是人们一直关注的问题.本文介绍了保鲜技术在低温肉制品的应用,希望能为肉制品行业的发展提供借鉴.

摘要： 通过对即食烤鱼防腐保鲜剂的筛选,确定延长即食烤鱼贮藏期限的保藏技术.结果表明:4种单一防腐剂抑菌试验中,壳聚糖的防腐效果较好,其次是nisin(乳酸链球菌素)、D-异抗坏血酸钠,高浓度山梨酸钾对烤鱼有一定防腐效果.选择壳聚糖、nisin和D-异抗坏血酸钠进行正交试验,得出最佳防腐保鲜剂组合为:壳聚糖添加量1.2％,nisin添加量0.5g/kg,异抗坏血酸钠添加量0.4g/kg.以此配方处理的烤鱼产品进行贮藏实验,贮藏期达120d.

摘要： 农残、重金属、保鲜剂、转基因……一个个新名词,一件件果蔬安全问题的传闻不断地刺激着普通民众的神经。苹果要削皮吃、绿色小西红柿是转基因食品不能买,信息轰炸真伪难辨。我国的果蔬安全问题真的如此严重？转基因为何引发如此多的争议？今年全国两会期间,本刊记者就此对全国政协委员、北京市农林科学院蔬菜研究中心研究员、北京蔬菜学会理事长李武进行了专访。

摘要： 本文筛选溶菌酶、双乙酸钠、乳酸链球菌素、乳酸钠组成红烧牛肉复合防腐保鲜剂,研究其对红烧牛肉贮藏保鲜的作用。结果表明,经溶菌酶（0.05%）、双乙酸钠（0.1%）、乳酸链球菌素（0.05%）、乳酸钠（3%）复合保鲜剂处理,使红烧牛肉的微生物生长繁殖得到有效抑制,产品的品质变化延缓,在5°C贮藏条件下,红烧牛肉的保质期可达20～25天。

摘要： 食品防腐保鲜剂的应用,能够保证食品的营养,利于食品的长期保存,主要是由于食品在物理、生化等条件的作用下,其营养成分可能会流失,甚至会变质,但食品防腐保鲜剂是一种重要的添加剂,在食品加工与贮藏中进行应用,从而保证产品的无毒、无害与高效.本文将分析天然食品防腐保鲜剂发展的现状及前景,旨在促进天然食品防腐保鲜剂的持续发展,保证食品的安全.

摘要： 随着社会的不断发展，天然食品防腐保鲜剂的应用逐渐成了人们关注的焦点。在对天然食品进行保存时，若添加相应的防腐保鲜剂可延长储存的时间，同时通过防腐保鲜剂的应用，也可保证产品无毒、无害。本文从茶多酚、壳聚糖、魔芋葡甘露聚糖、鞭打绣球种子提取液的分析入手，详细的阐述了天然食品防腐保鲜剂的发展现状及前景，旨在确保食品安全的基础上，推动天然食品防腐保鲜剂的进一步创新与发展。

摘要： 本文研究了四种中性食品防腐保鲜剂在甜牛乳饮料和豆沙月饼中的防腐效果，考察了添加防腐保鲜剂后产品的菌落总数、酸度及感官变化情况。实验结果表明：在甜牛乳饮料中使用绿色食品护色保鲜剂，经100°C30min血杀菌后，常温保存31天菌落总数、酸度未超标，无明显絮凝；在豆沙月饼中使用食品护色抗腐王，经密封包装后，常温保存53天菌落总数未超标，无明显霉斑。

摘要： 本研究以植物微生态学理论为依据,从土壤中筛选对主要香蕉贮存致腐菌具有抑制作用的拮抗放线菌。从具有典型贮存腐烂症状的香蕉果肉上分离到香蕉酸腐病菌(Geotrichum candidum Link ex Pers);从采集到的来源于包括芝麻和竹子等不同植物根际的9个土壤样品中共分离纯化到20株放线菌。采用对峙培养法进行拮抗活性筛选，试验结果表明RYS-2，RYS-3，RYS-15三株放线菌对香蕉酸腐病菌具有一定的拮抗作用，拮抗率分别为50．00％，36．54％和20．75％。进一步采用生长速率法，测定了RYS-2、RYS-3和RYS-15发酵上清液对香蕉酸腐菌的抑制作用。抑菌率分别达91．25％、90．63％和85．94％，较对峙培养的抑制率分别提高41．25％、54．09％和65．19％，抑菌作用显著。利用拮抗菌及其代谢产物来延长果蔬存储的保鲜期是今后果蔬防腐保鲜的热点,本试验筛选的拮抗菌为进一步研制开发高效安全的香蕉采后防腐保鲜剂提供了试验依据。

摘要： 本文介绍了长货架期面包产品的特点、生产的工艺过程以及该类产品需要注意和解决的问题,重点探讨了长货架期面包老化与货架期稳定控制的基本方法,研究了各种功能性配料在长货架期面包品质改良和防腐保鲜中的作用与应用效果.同时介绍了一种新型面包防腐保鲜剂及改良剂的应用效果.

摘要： 目的：开发一种应用于冷鲜猪肉的天然、绿色、可食用、普鲁兰多糖类复合防腐保鲜成膜剂.方法：试验以市售冷鲜猪肉为防腐保鲜研究对象,利用普鲁兰多糖成膜的特点,使用纳他霉素、乳酸链球菌素作为主要防腐保鲜剂,柠檬酸作为防腐保鲜增强剂,以国家标准要求的色泽、气味、pH、菌落总数和挥发性盐基氮作为评价指标,进行防腐保鲜剂复配方案的优化实验.结果：最终确定最优复配配方为(浸泡液/L)∶乳酸链球菌素(0.2g/L),纳他霉素(0.1g/L),普鲁兰多糖(5g/L),柠檬酸(10g/L).结论：本试验为冷鲜猪肉防腐保鲜提供了一种经济、安全、有效又实用的配方.

摘要： 本发明公开了一种芒果果实的天然防腐保鲜方法，包括以下步骤：在芒果果实7～8成熟时采收后，先将芒果果实进行挑选和清洗，然后用芒果果皮乙醇提取物喷雾处理，晾干后再将保鲜剂均匀喷布于芒果果实表面，晾干后包装和常温贮藏。本发明还公开了一种芒果保鲜剂，由浓度为20～40μmol/L的茉莉酸甲酯，浓度为1～2g/L的羧甲基纤维素钠，质量百分比浓度为0.1～0.2％植酸，体积百分比浓度为0.1～0.2％的乳化剂AEO‑5组成。本发明的有益效果是病害明显减轻，果实病情指数与对照相比降低了30～37.5，降低幅度达到了60～75％；商品果率与对照相比提高了40～50％，提高幅度达到了100％～125％。

摘要： 本发明公开了采后芒果防腐保鲜的方法，包括：步骤一、采用益母草、莱菔子和石菖蒲复合提取液对芒果进行第一次涂膜处理，晾干；步骤二、采用蜂胶溶液对芒果进行第二次涂膜处理，晾干后包装，常温贮藏；以及，芒果保鲜剂。本发明的采后芒果防腐保鲜的方法及保鲜剂具有安全、绿色、有效的优点，能够控制芒果贮藏期病害，减少芒果采后贮运损失，延长货架期。

摘要： 本实用新型涉及果蔬保鲜技术领域，具体为一种含有肉桂酸钾的防腐保鲜混合保鲜剂喷布装置，包括壳体，所述壳体的内部转动连接有旋转轴，所述旋转轴的一端通过联轴器固定连接有旋转电机的输出轴，所述旋转电机固定连接在壳体的外壁，所述旋转轴上滑动连接有两个滑套，两个所述滑套固定连接在滤筒的上端，其中一个所述滑套上设有固定组件，另一个所述滑套的内壁固定连接有滑动键，所述滑动键滑动连接在滑动槽内，所述滑动槽开设有在旋转轴的表面，所述壳体的内部顶端固定连接有喷淋管，所述喷淋管通过导液管连接至壳体底部；通过设置旋转电机可带动旋转轴转动，从而通过旋转轴带动滤筒转动，以配合喷淋管实现果蔬的均匀全面喷淋。

摘要： 本发明公开了一种荔枝防腐保鲜剂和荔枝防腐保鲜方法。保鲜剂按总质量分数100％计，包括有机硅季铵盐(HM98)0.5～2％，杀菌剂0.05～0.1％，余量为水，所述的杀菌剂为多菌灵、抑霉唑、施保克中的一种或两种的组合。荔枝防腐保鲜方法是选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实浸泡于荔枝防腐保鲜剂中0.5～5min，然后再预冷、包装、贮藏。有机硅季铵盐与常规杀菌剂如多菌灵、抑霉唑、施保克中的一种或两种混用，能大大提高常规杀菌剂对荔枝果实杀菌的效率，而且还能降低常规化学杀菌剂的浓度，从而降低常规化学杀菌剂对人体的潜在危害。经过荔枝防腐保鲜剂杀菌处理的荔枝果实，再用聚乙烯薄膜包装，在2～4°C贮藏条件下，荔枝果实30天后腐烂率在5％以下。

摘要： 本发明公开了一种防腐保鲜剂在柑橘采后贮藏保鲜中的应用，其步骤是：1、果实材料选择：选择达到商业成熟度的柑橘果实；2、配制防腐保鲜剂：配制0.2mmol/L的氯氟吡氧乙酸溶液和2,4-D溶液；3、实验处理：选择柑橘果实，分别用上述所配两种溶液和自来水浸泡处理果实2min，自然晾干后对果实进行套袋，贮藏。方法易行，操作简便。0.2mmol/L的氯氟吡氧乙酸溶液和2,4-D溶液能够有效的延缓柑橘果实果蒂的衰老，降低了果实的腐烂率，延长了果实的贮藏期，同时维持果实品质，两者效果相当。本发明特征是保鲜效果显著，毒性低，易降解，处理方法简单易行。

摘要： 本发明公开了一种荔枝防腐保鲜剂和荔枝防腐保鲜方法。保鲜剂按总质量分数100％计，包括有机硅季铵盐(HM98)0.5～2％，杀菌剂0.05～0.1％，余量为水，所述的杀菌剂为多菌灵、抑霉唑、施保克中的一种或两种的组合。荔枝防腐保鲜方法是选择晴天采收、八至九成熟、无机械损伤和病虫害的荔枝果实；将荔枝果实浸泡于荔枝防腐保鲜剂中0.5～5min，然后再预冷、包装、贮藏。有机硅季铵盐与常规杀菌剂如多菌灵、抑霉唑、施保克中的一种或两种混用，能大大提高常规杀菌剂对荔枝果实杀菌的效率，而且还能降低常规化学杀菌剂的浓度，从而降低常规化学杀菌剂对人体的潜在危害。经过荔枝防腐保鲜剂杀菌处理的荔枝果实，再用聚乙烯薄膜包装，在2～4°C贮藏条件下，荔枝果实30天后腐烂率在5％以下。

摘要： 针对现有技术中的上述不足，本发明提供一种猕猴桃贮藏防腐保鲜剂及其保鲜方法，所采用的技术方案是：包括以下重量份的组分：壳聚糖20～40份、大豆分离蛋白30～50份、柿子皮提取物5～20份、柠檬醛10～30份，以及中药提取液5～15份。柿子皮提取物中的有效成分以黄酮为主要成分，而黄酮具有优异的杀菌抗氧化功效，能够有效的防止猕猴桃被氧化，同时，柿子皮提取物同样是属于天然可食用成分，不会存在安全性问题。中草药提取物的成分复杂多样，可生物降解、无污染，而且中草药资源丰富、安全无毒、价格低廉，有较好的抑菌杀菌作用。肉桂、丁香、细辛、丹皮、五倍子五种中药的提取液合理配比，对猕猴桃贮藏防腐保鲜作用显著。

摘要： 本发明公开了一种猕猴桃贮藏防腐保鲜剂及其保鲜方法。该保鲜剂包括以下重量份的组分：秋葵多糖20～30份、葡甘聚糖30～40份、油菜花粉提取物5～15份、多酚化合物10～20份，以及添加剂5～10份。本发明制备得到的保鲜剂能够有效的延长猕猴桃的保鲜时间，保鲜效果好。

摘要： 本发明提供一种抗褐变防腐保鲜剂及蔬菜保鲜方法。所述保鲜剂以重量份数计，其组分包括：苹果多酚0.3‑0.7份、阿魏酸0.5‑1.0份，乳酸链球菌素0.5‑2.0份，中药提取物5.0‑10.0份，成膜剂0.5‑1.5份、甘油1.0‑2.0份；其中，所述中药提取物为鱼腥草、石榴皮和金银花用乙醇经超声浸提得到的产物。本发明的保鲜剂和保鲜方法可有效抑制鲜切蔬菜褐变和腐烂，且安全性高，环境友好。

摘要： 本发明属于柑橘采后生物学技术领域，具体涉及一种防腐保鲜剂及其在甜橙采后保鲜中的应用。该保鲜剂组成为：1%可溶性壳聚糖、1.5%CaCl