酸角

摘要： 为了评价酸角果实品质,采用相关分析、主成分分析和聚类分析方法对119份酸角样品的15项果实品质指标进行评价分析.结果表明:(1)单果重与果实长度、果实宽度、单果种子数、果肉湿重存在极显著正相关;果肉质量百分比与种子数、种子千粒重存在显著负相关;种子质量百分比与果肉质量百分比、可食率存在极显著负相关;(2)前6个主要成分的累计方差贡献率达82.182％,即代表了全部信息的82.182％;(3)酸角果实15项品质指标通过聚类分析可简化为单果重、可食率、果肉质量百分比、种子质量百分比、糖酸比和厚宽比6项代表性品质评价指标.

摘要： 在单因素试验的基础上,通过正交试验对牛蒡酸角复合饮料的制作工艺进行优化,确定最佳工艺参数为:柠檬酸添加量0.10%,CMC-Na添加量0.15%,加糖量8%,加水量40%,牛蒡汁与酸角汁质量比20∶40(1∶2),总量60%。制得的产品呈透亮的淡咖啡色,酸甜适口,均匀无沉淀、无异味,具有牛蒡和酸角的特殊清香,且牛蒡和酸角风味协调。

摘要： 采用单因素试验和响应面法考察酸角粉、白砂糖、鸡蛋的添加量对酸角海绵蛋糕感官品质及硬度的影响,优化酸角海绵蛋糕的制作工艺.结果表明,最优工艺参数为低筋面粉100％、酸角粉3.88％、白砂糖80％、鸡蛋261.45％、色拉油11％、蛋糕油5.6％;经验证,在最优工艺参数下制作的海绵蛋糕色泽金黄、块形丰满、气味香浓、口感香甜适中、柔软疏松、组织细腻,感官评分可达91.4分,硬度为440.134 g,有独特的酸角风味.

摘要： 普洱茶与酸角均具有较高的营养价值和保健作用.以云南甜酸角与普洱茶为主要原料,添加蔗糖、麦芽糖浆、柠檬酸、琼脂、果胶、卡拉胶等辅料,研制普洱茶酸角果糕,并采用单因素、正交试验和方差分析,筛选确定最优工艺及最佳配方.最终确定普洱茶酸角果糕的最佳配方为:酸角汁与普洱茶汤比例1:1(质量比),蔗糖21 %,麦芽糖浆4 %,柠檬酸0.3%,琼脂0.9%,果胶0.1%,卡拉胶0.1%.%There are high nutrition value and health care function in Pu-erh tea and tamarind.In the test,sweet tamarind planted in Yunnan province and Pu-erh tea were selected as main raw material for development of Pu-erh tea tamarind preserved fruit, additionally with sugar, maltose syrup, citric acid, pectin, agar and carrageenan.With methods of single-factor test,orthogonal test and variance analysis,optimum formula was gained as follows.It's that the ratio of tamarind juice and tea liquid was 1:1(mass ratio),the additive volume of sucrose,maltose syrup,citric acid,agar,pectin and carrageenan were respectively 21 %,4 %,0.3 %,0.9 %, 0.1%,0.1%.

摘要： 本试验以酸角为主要原料,甜角用以调味,明胶与琼脂作凝胶剂,白糖与麦芽糖浆作为甜味剂,研制具有酸角风味特点的软糖;先在单因素试验的基础上试验,确定各种单因素的最佳水平,再运用正交试验筛选出最佳配方;结果表明:酸角:甜角 = 1:1.5,水:酸角 = 2:1,混合酸角汁25%、白砂糖为20%、麦芽糖浆5%、明胶4%、琼脂0.2%;在常温下浸润凝胶剂1~2小时,70?C~80?C溶胶,煮沸浓缩果汁,70?C温度下保温备用的凝胶剂与浓缩果汁共沸2~3分钟并充分混合,经倒模、冷却凝胶、烘烤等工序,制成成品;组织状态饱满,质地均匀,无杂质,切割时有弹性,边缘整齐,无硬皮,色泽呈淡红褐色或黄棕色,晶莹透亮,带一定量果肉,口感甜味绵长,口感光滑细腻,是具有酸角特有风味的软糖。

摘要： 以酸角、金银花为主要原料,添加蔗糖、麦芽糖、琼脂、果胶、卡拉胶、柠檬酸等辅料加工制成金银花酸角果糕,探讨了加工过程中的关键工艺步骤;采用单因素试验、正交试验和方差分析筛选最佳产品配方.产品配方为:酸角汁与金银花汁比为3:1(质量比),蔗糖18%,麦芽糖1.00%,柠檬酸0.30%,琼脂0.90%,卡拉胶0.10%,果胶0.10%.%The main materials of tamarind, honeysuckle and accessories of sucrose, maltose, agar, pectin, carrageenan and citric acid were chosen for the development of Honeysuckle Tamairnd jelly. In the expriment, the key technology was also disscussed. Optimum formula of product was gained based on single factor experiments, orthogonal experiments and variance analysis, which was 3 : 1 of the ratio for tamarind juice to honey-suckle juice, 18 % sucrose, 1.00 % maltose, 0.30 % citric acid, 0.90 % agar, 0.1 % carrageenan and 0.10 %pectin.

摘要： 酸角（Tamarindus indica L.）、属于常绿大型乔木,目前在泰国已被广泛种植,是一种传统水果,价高畅销,广泛受到国内外学者的关注。本文主要通过酸角的生产习性、果实品质、繁殖栽培技术、提取罗望子多糖、种子贮存绿化中的应用等方面的介绍,对酸角未来应用和研究提供一定的参考作用。

摘要： Tamarindus indica Linn. tamarinds,belonging to the family Caesalpiniaceae,is a kind of large subtropical ever⁃green tree. Every part of tamarind has rich nutritional value and broad usage in traditional medicine since ancient times. Recent studies suggest extraction of leaves,flesh,seeds,and velamina of T. indica Linn. have numerous biological activities such as anti-microbial, anti-inflammatory,detoxification,analgesic,antidiabetic and anti-hyperlipidemiactions. A great interest has been seen in various sec⁃ondary metabolites isolated and identified from chemical components of T. indica Linn. In this review article,we summarize recent achievement in chemical components and biological activities of T. indica Linn.,aiming to provide a useful reference for further study and exploitation of T. indica Linn..%酸角（Tamarindus indica Linn.）为苏木科酸角属的亚热带常绿大乔木经济植物。酸角各部位中不仅含有丰富的营养成分，还在传统医学中广泛应用。迄今的研究证明，酸角叶、果肉、籽及根皮提取物具有较好的抗菌、抗炎、解毒、止痛、降血糖及降血脂等生物活性。人们在对酸角提取物的化学成分进行研究中分离鉴定了多种类型的次生代谢产物，引起广泛的关注。作者以近年来有关酸角化学成分及生物活性的研究成果进行综述，旨在为酸角的深入研究和应用开发提供有益的参考依据。

摘要： 酸角(Tamarindus indica Linn.)为苏木科酸角属的亚热带常绿大乔木经济植物.酸角各部位中不仅含有丰富的营养成分,还在传统医学中广泛应用.迄今的研究证明,酸角叶、果肉、籽及根皮提取物具有较好的抗菌、抗炎、解毒、止痛、降血糖及降血脂等生物活性.本文讲述了酸角的化学成分，总结了显示酸角不仅具有较高的食用价值，还具有较好的防治疾病以及保健功能，人们在对酸角的应用研究中发现，酸角不仅含有丰富的营养成分，可提供机体蛋白质和碳水化合物，同时还富含多种生物活性的次生代谢产物，具有抗菌、抗氧化、降血糖和降血脂、保肝、抗炎等药理作用，我国对酸角的开发利用还处于初级阶段，相关产品仅局限于饮料和糖果，产品形式单一，未能突出酸角的保健功能，今后有必要加大对酸角的应用开发，促进酸角产品多样化，提高其附加值，在区域经济发展中发挥更大的作用。

摘要： 本发明公开一种从皂角中提取皂角三萜酸的方法及皂角三萜酸的医药用途和中药制剂，将中药皂角用50～70%的乙醇提取、脱色、过滤、回收乙醇，再用去离子水稀释，经大孔吸附树脂柱纯化、洗脱、浓缩、干燥，得三萜总皂苷；将三萜总皂苷加入2N的硫酸、乙醇溶液中降解，滤液不溶物用水洗去多余的酸，溶解、脱色、过滤、析晶、干燥，制得皂角三萜酸。本发明的提取物可用于制备治疗和预防高血脂症、脂肪肝和动脉粥样化等疾病的药物。

摘要： 本发明公开一种从皂角中提取三萜酸的方法及三萜酸的医药用途和中药制剂,将中药皂角用50～70%的乙醇提取、脱色、过滤、回收乙醇,再用去离子水稀释,经大孔吸附树脂柱纯化、洗脱、浓缩、干燥,得三萜总皂苷;将三萜总皂苷加入2N的硫酸、乙醇溶液中降解,滤液不溶物用水洗去多余的酸,溶解、脱色、过滤、析晶、干燥,制得皂角三萜酸。本发明的提取物可用于制备治疗和预防高血脂症、脂肪肝和动脉粥样化等疾病的药物。

摘要： 酶法制备头孢菌素烷基7β－(4－羧丁基酰胺)酸,是通过在大肠杆菌中产生的修饰过了的三角酵母(TrigonopsisVariabilis)D－氨基酸氧化酶进行的,该方法包含:(1)分离相应于编码D－氨基酸氧化酶基因的DNA;(2)去除所述的基因中的内含子;(3)将得到的DNA片段插入在大肠杆菌中能够复制的质粒;(4)合成含有编码6个组氨酸的一段核苷酸序列,融合到基因结构区的5’端;(5)用所得的重组质粒转化大肠杆菌;(6)培养转化了的大肠杆菌细胞;和(7)通过亲和层析回收前面培养细胞的D－氨基酸氧化酶。

摘要： 本发明公开了一种六角环状结构的钨酸钴电催化剂及其制备方法，属于电催化剂合成技术领域，本发明以钨酸钠作为钨源，乙酸钴作为钴源，水作为溶剂，氨水作为形貌调控剂，加入适量的氨水有助于获得六角环状结构的钨酸钴电催化剂，其OER电催化反应活性也得到了较大的提升。

摘要： 本发明公开了一种酸角酱及酸角糕的制备方法，属于食品加工领域。产品包括糕体和酱心，糕体为普通蛋糕，酱心集合了酸角、蒲公英、桃树胶、紫苏籽四种主要食材的营养保健及辅助治疗价值。本发明制备的酸角糕绵软，酱心酸甜可口，具有消积化食、开胃的功效。该生产工艺可操作性强，适宜于工厂化规模生产。

摘要： 本发明公开了一种调配型酸角香精的制备方法及得到的酸角香精，先对自制酸角提取物进行气相色谱-质谱联用仪分析和感官评价分析，分析其中的致香成分；然后根据气相色谱-质谱联用仪的分析结果和感官评价结果，选择适合的香原料制备调配型酸角香精；最后评价调配型酸角香精的香气和口感。本发明中采用天然感强，口感舒适的自制酸角提取物，对其进行气相色谱-质谱联用仪分析，然后根据气相色谱-质谱联用仪分析结果和感官评价结果，选择合适的香原料，制备香气浓郁，协调，逼真，口感舒适，细腻，酸角特征感强的调配型酸角香精。

摘要： 本发明涉及食品挥发性成分分析技术领域，尤其涉及一种基于挥发性成分鉴别酸角和甜角的方法。其包括以下步骤：选择具有代表性的标准样品；将标准样品浸渍于离子液体中、并置于密封袋中；将相变储能材料加热；将密封袋浸渍于相变储能材料中，然后停止加热，并静置冷却；打开密封袋，对混合体系加热，收集顶空气体；通过GC‑IMS技术对顶空气体中的挥发性成分进行定性定量分析，并建立挥发性成分的二维图谱、指纹图谱以及聚类热图；取待测样品，进行步骤S2和S3后，将得到的图谱与标准样品的图谱进行对比，确定待测样品的类别。本申请通过离子液体和相变储能材料的联用，可以有效富集样品中的挥发性成分，提高后续分析准确度。

摘要： 一种水溶性酸角膳食纤维粉的制备方法，将酸角果籽加水浸泡后取出，烘干，再破碎脱皮，将果仁和籽皮分离；将果仁粉碎至20～40目，然后用活性炭进行脱色、过滤，烘干，得到粗粉；将粗粉继续粉碎至80～100目，得到细粉；将细粉加水搅拌溶解，溶解均匀后，加热到100～105°C，溶液变成粘稠状的糊料；将糊料用离心机进行离心分离，得到液体浆料和不溶于水的固体；将液体浆料烘干，然后粉碎至100～150目，得到洁白的可溶性酸角膳食纤维粉。本发明制备的水溶性酸角膳食纤维粉不仅较好地保留了酸角果籽的营养成分和酸角风味，而且凝胶性非常好，制备工艺简单，以较低的成本实现了酸角果籽的资源化利用。

摘要： 一种非水溶性酸角膳食纤维的制备方法，把酸角去壳抽丝，清洗干净，将酸角果加水混合软化并搅拌，使酸角果肉脱离酸角果籽并与水融合；将酸角果肉与酸角果籽分离获得酸角果浆；将酸角果浆超微粉碎，然后将酸角果肉中组织纤维较大部分与组织纤维较小的酸角浆进行分离；将分离出来的组织纤维较大部分干燥，冷却后粉碎至100～120目；将分离出来的组织纤维较小的酸角浆再次进行分离，分离出可溶的液体部分和不可溶的固体部分；将分离出的固体部分烘干，然后粉碎至100～120目，获得非水溶性酸角膳食纤维。本发明可将酸角果肉中的非水溶性酸角膳食纤维充分提取出来，完整保留了酸角果肉本身的营养价值及风味，可用于制作各类休闲食品。

摘要： 本实用新型涉及一种用于制备酸角饮料的酸角提取装置，包括箱体、转轴、供料板、集料槽、电动机、绞龙筒、绞龙叶片、同步带、顶板、滑块、滑轨、传动轴、缺齿齿轮和齿条，绞龙筒设置在箱体内部，转轴转动连接在箱体内部，绞龙叶片安装在转轴上，集料槽设置在绞龙筒下端，供料板转动连接在箱体内部底端面，滑块滑动连接在滑轨前端面，齿条固定设置在滑块前端面，传动轴转动连接在箱体内部，且通过同步带与转轴相连接，缺齿齿轮安装在传动轴上，顶板通过连接杆固定在齿条顶端，该设计利用设备本身的驱动能进行驱动，节约电能，同时利用不完全齿轮机构驱动顶板上下往复运动，改变供料板的出料角度，防止出料口阻塞，增加出料效率，提升分离速度。