酵母提取物

摘要： 探讨研发一种低钠的休闲香肠,采用氯化钾、氯化钙部分代替食盐氯化钠,并联合风味增强剂酵母提取物对配方进行优化;以感官评分为评价指标,采用单因素和正交试验确定最佳配方。结果表明,氯化钾替代比例为30%,氯化钙替代比例为10%,风味增强剂酵母提取物的添加量为0.3%,此时香肠的感官评价得分为9.4分。该条件下制作出的香肠不仅降低了钠盐的含量,而且质地良好,咸淡适中,滋味纯正,综合品质较好。

摘要： 为研究水飞蓟籽油减盐牛肉酱配方,选择水飞蓟籽油、牛肉、酵母提取物、黄豆酱4个因素,以感官评分为指标进行单因素及响应面优化试验,选择添加水飞蓟籽油的最优配方牛肉酱、普通牛肉酱进行油脂氧化稳定性对比试验,得出配制100 g水飞蓟籽油减盐牛肉酱的最佳配方:水飞蓟籽油添加量14 g、牛肉添加量45 g、酵母提取物添加量2.2 g、黄豆酱添加量25 g,此时感官评分为95.78分。响应面模型的总决定系数R^(2)=0.9824,表明模型可信度良好。根据油脂氧化试验外推结果谱图得出:最优配方牛肉酱在常温(25°C)下的氧化诱导时间为3024.6 h,比普通牛肉酱氧化诱导时间2705.6 h更长,表明水飞蓟籽油具有更好的氧化稳定性。

摘要： 文章旨在评估日粮添加不同水平的酵母提取物对白对虾生长性能、抗氧化及机体成分的影响.试验将800条平均初始体重为1.35 g的白对虾随机分为4组,每组4个重复,每个重复50条,对照组饲喂基础日粮,T1～T3组在基础日粮中添加10、15和20 g/kg酵母提取物(添加量用等量的基础日粮中的面粉替换),试验共开展8周.结果:与对照组相比,20 g/kg酵母提取物组虾的末重和特定生长率分别显著提高5.33％和2.58％(P<0.05).20 g/kg酵母提取物组虾的相对增重较其他组分别显著提6.02％、4.92％和5.29％(P<0.05).对照组虾的料重比较15 g/kg酵母提取物组显著提高10.23％(P<0.05),同时对照组虾的外型指数较酵母提取物组分别显著降低6.25％、4.76％和6.25％(P<0.05).20 g/kg酵母提取物组虾血清谷胱甘肽过氧化物酶活性最高(P<0.05),而对照组虾血清丙二醛含量最高(P<0.05).与对照组相比,15和20 g/kg酵母提取物组虾血清总抗氧化力活性分别显著提高29.51％和32.17％(P<0.05).与对照组相比,10和20 g/kg酵母提取物组白对虾机体粗脂肪含量分别显著提高21.24％和20.0％(P<0.05).对照组白对虾机体水分含量较酵母提取物分别显著提高3.67％、4.16％和4.77％(P<0.05).结论:在本试验条件下,日粮添加酵母提取物可以改善白对虾的血清抗氧化力,当添加水平达到15 g/kg时可提高白对虾的饲料效率.

摘要： 以新鲜草鱼为原料,采用常压浸渍法制备了调理草鱼片,通过质构分析、电子鼻、电子舌和感官评价等方法,测定了草鱼片的质构品质和风味品质,并通过单因素试验和正交试验,探讨了调理草鱼片浸渍液的最优组成和最优调理工艺.结果表明:紫苏提取物对调理草鱼片色泽的改变作用较小,能显著增强草鱼片的滋味特性;酵母抽提物可以降低鱼片的蒸煮损失,增强鱼肉的鲜味,提高感官评分;复合磷酸盐的添加主要起到改善鱼片质地的作用;由感官评价、电子鼻与电子舌分析可知,浸渍温度、料液比和浸渍时间均会通过改变调理草鱼片的气味特性与滋味特性来影响感官品质.最终确定,浸渍液的最佳物料添加量为:紫苏提取物1.43％、酵母抽提物1％、食盐2％、复合磷酸盐1％.调理草鱼片的最佳调理工艺为:浸渍温度4°C,浸渍料液比1:2,浸渍时间6h.

摘要： 以海鲈鱼(Lateolabrax japonicas)为研究对象,以从天然产物中筛选的薄荷香精、酵母提取物为脱腥剂,采用单因素实验,分析在(15±2)°C的条件下,料液比、脱腥液浓度、脱腥时间对海鲈鱼片的腥味及感官品质的影响,再通过响应面法对海鲈鱼脱腥工艺参数进行优化.结果 表明,酵母提取物与薄荷香精能较好地降低海鲈鱼片的腥味;优化的脱腥工艺为:在(15±2)°C条件下,将刚宰杀好的海鲈鱼片放入脱腥液中,料液比为1∶3(g∶mL),脱腥液中酵母提取物的质量浓度和薄荷香精体积分数分别为1.0 g/L和0.01％,脱腥浸泡42 min.感官评价显示,处理后鱼片无腥味,且对鱼片的色泽、质地、新鲜度均无影响.经GC-MS分析得出海鲈鱼片脱腥后风味物质种类基本不变,而己醛、2-己烯醛、庚醛、E-2-壬烯醛、癸醛、3,5-辛二烯-2-酮等腥味物质含量明显降低.

摘要： 以冷冻鱼糜为原料,采用两段式加热方式制备鱼糜凝胶,测定添加FA02、FA28、KK02、FA314种酵母提取物鱼糜凝胶的穿刺特性、质地剖面分析参数、色度、持水性、气味特征、滋味特征及感官评分,研究酵母提取物种类对鱼糜凝胶品质的影响.结果表明:在鱼糜中添加1％的酵母提取物可提高鱼糜凝胶的破断强度、凹陷深度、硬度和咀嚼性,显著改善其气味、滋味和总体可接受性,但会降低鱼糜凝胶的白度和色泽评分;感官评价、电子鼻和电子舌分析可知,添加酵母提取物可明显降低鱼糜凝胶的异味(腥味及过熟味),其中酵母提取物KK02去异味的效果最好,具有增强鱼糜凝胶鲜味、降低其酸味和咸味的作用.

摘要： 研究酵母提取物和小麦水解蛋白分别添加到保育猪饲料中对保育猪生长性能及健康度的影响,以及对养猪业经济效益的影响.选取180头保育猪分成酵母组、小麦组及对照组,每组3个重复,对所有参加试验的仔猪的初始重、结测重实行个体称重,试验期17天.结果表明:从结测重和增重看日粮添加酵母提取物或小麦水解蛋白结与对照组之间对比差异显著(P＜0.05),但添加酵母提取物组和添加小麦水解蛋白组之间差异不显著(P＞0.05);料重比日粮添加酵母提取物或小麦水解蛋白与对照组之间对比差异显著(差异显著(P＜0.05),但添加酵母提取物组和添加小麦水解蛋白组之间差异不显著(P＞0.05),试验A组和试验B组分别比对照组料比低0.23和0.2;饲料中添加酵母提取物或者小麦水解蛋白都可以显著提高保育猪的生长性能,其中添加酵母提取物的日粮要优于小麦水解蛋白的日粮.在腹泻率方面,添加酵母提取物组分别比添加小麦水解蛋白组、对照组之间显著差异(P＜0.05);在死淘率方面,添加酵母提取物和添加小麦水解蛋白组、对照组每两组之间差异都显著(P＜0.05),添加酵母提取物组和添加小麦水解蛋白组死淘率都比对照组高;在腹泻方面添加酵母提取物的日粮要优于添加小麦水解蛋白的日粮和对照组日粮,但从死淘率上来看,对照组日粮又优于添加酵母提取物的日粮及添加小麦水解蛋白的日粮.

摘要： 目的：本试验旨在考察日粮中添加酵母抽提物(Yeast extract,YE)对断奶仔猪生长性能、肠道健康和抗氧化能力的影响. 方法：选取体重(6.20±0.10kg)、日龄(26±2d)相近的PIC断奶仔猪80头,随机分为2个处理组,每个处理5个重复,每个重复8头仔猪.对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂含4％YE日粮,试验期为28天. 结果:与对照组相比,YE添加显著增加了全期平均日增重(P＜0.05),同时显著降低了料肉比(P＜0.05);YE的添加显著降低了血清丝氨酸,胱硫醚,组氨酸,羟脯氨酸以及尿素含量(P＜0.05),而显著提升丙氨酸和天冬氨酸含量(P＜0.05);YE添加使仔猪血清谷胱甘肽过氧化物酶(GPX)活性显著提高(P＜0.05),表明日粮YE添加可通过提高机体抗氧化能力,缓解仔猪氧化应激;YE的添加显著降低了断奶仔猪结肠乳酸杆菌和总菌数(P＜0.05),暗示日粮YE添加能部分调节肠道微生物菌群结构;日粮YE添加组仔猪回肠先天性免疫相关基因NF-Κb1和IL-6的表达量显著升高(P＜0.05),暗示YE可能促进了仔猪肠道先天性免疫反应. 结论：断奶仔猪日粮中添加酵母抽提物能显著提高仔猪生长性能,改善断奶仔猪抗氧化应激能力和促进肠道健康.

摘要： 综合开发利用味精废液，短时间培养高核酸酵母大幅度降低废液CODcr和BOD5从酵母菌体和谷氨酸菌体提取核酸，深加工为核酸调味料或制成天然调味料——酵母提取物等。综合开发利用味精废液，提升企业经济效益，酵母二次废水进行接触氧化、养鱼等处理后可达标排放。

摘要： 杞康的主要成分是枸杞及食用酵母提取物，杞康具有显著的保健强身及提高机体免疫功能的作用。小鼠经口摄入50、100、300mg/kg.bw.d杞康20d后，与对照组相比，细胞免疫-迟发型变态反应（DTH）实验，中剂量组的足趾肿胀度提高50℅（p<0.001），高剂量组则提高了20℅（p<0.05）。体液免疫-血清溶血素试验，各剂量组血清半数溶血值（HC50）提高12～18℅（p<0.01），其剂量-反应关系。单核-巨噬细胞功能试验，各剂量组的吞噬指数提高9～17℅，具有剂量-反应关系，其中中、高剂量组与对照级相比有显著差异（p<0.05）。

摘要： 本发明涉及化妆品组合物，所述化妆品组合物包含至少一种化妆学上可接受的赋形剂，以及0.01wt％‑1wt％、优选0.05wt％‑0.6wt％、更优选0.1wt％‑0.3wt％的如下物质的组合：褐藻掌状海带的海带提取物、酵母水解物以及抗坏血酸或抗坏血酸的一种酯，所述百分数以干重计。本发明的活性剂的组合在I型前胶原的合成方面显示出协同效应，并对老化的其它标志物而言产生有益的效果。

摘要： 本发明涉及化妆品组合物，所述化妆品组合物包含至少一种化妆学上可接受的赋形剂，以及0.01wt％-1wt％、优选0.05wt％-0.6wt％、更优选0.1wt％-0.3wt％的如下物质的组合：褐藻掌状海带的海带提取物、酵母水解物以及抗坏血酸或抗坏血酸的一种酯，所述百分数以干重计。本发明的活性剂的组合在I型前胶原的合成方面显示出协同效应，并对老化的其它标志物而言产生有益的效果。

摘要： 提供了在菌体内具有大量谷胱甘肽的酵母。具有镉抗性或大环内酯类抗生素抗性、可以含有大量谷胱甘肽的酵母变异株。

摘要： 本发明提供一种酵母提取物的制造方法，其以高浓度含有有机酸、特别是琥珀酸，进一步以高浓度含有谷氨酸。提供一种制造方法，其包含：有机酸生成处理工序，通过在有机酸生成上有效的条件下对所培养的酵母的悬浮液进行保持，从而提高酵母的有机酸含量；以及热水提取工序，用热水从经过有机酸生成处理工序的酵母中提取酵母提取物。

摘要： 本发明涉及一种富锌酵母提取物的制造方法、富锌酵母提取物、食品以及蔬菜的绿色保持复原剂，所述富锌酵母提取物的制造方法包括：使含有锌的酵母悬浊在含羧酸和羧酸盐中的至少一种任意的溶液中，将所得到的悬浊液的固体成分与液体成分分离的提取工序。

摘要： 通过在酵母细胞悬浮液加入酶从中制备酵母提取物的方法，酵母细胞悬浮液的pH值调节到中性或碱性水平(6.5到11.0)并被加热到一定的温度(70到95°C)。这样，可制备高核酸含量的酵母提取物。

摘要： 本发明涉及包括酵母提取物的用于改善糖尿病或增强抗氧化活性的组合物，以及制备该酵母提取物的方法。

摘要： 本发明提供一种酵母提取物的制造方法，其以高浓度含有有机酸、特别是琥珀酸，进一步以高浓度含有谷氨酸。提供一种制造方法，其包含：有机酸生成处理工序，通过在有机酸生成上有效的条件下对所培养的酵母的悬浮液进行保持，从而提高酵母的有机酸含量；以及热水提取工序，用热水从经过有机酸生成处理工序的酵母中提取酵母提取物。

摘要： 本发明涉及一种富锌酵母提取物的制造方法、富锌酵母提取物、食品以及蔬菜的绿色保持复原剂，所述富锌酵母提取物的制造方法包括：使含有锌的酵母悬浊在含羧酸和羧酸盐中的至少一种任意的溶液中，将所得到的悬浊液的固体成分与液体成分分离的提取工序。

摘要： 通过在酵母细胞悬浮液加入酶从中制备酵母提取物的方法，酵母细胞悬浮液的pH值调节到中性或碱性水平(6.5到11.0)并被加热到一定的温度(70到95°C)。这样，可制备高核酸含量的酵母提取物。