酒种

摘要： 黄酒是中国最古老的酒种,被列入重点扶植和发展的酒精饮品之一。但黄酒的传统酿造采用多菌种、边糖化边发酵的工艺,除了产生乙醇、功能寡肽和大量各类香气物质外,还可能会产生或不慎引入一些不利于人体健康的物质,主要包括氨基甲酸乙酯(ethyl carbamate,EC)、甲醛、生物胺和黄曲霉毒素等。

摘要： 苏式老酒起于惠泉黄酒是吴越文化中最典型的代表之一,是以大米等谷物为原料,经过蒸煮、糖化、发酵、压滤而成的酿造酒。黄酒作为我国最古老的酒种之一,距今已有2500余年的历史。而说起黄酒,最让无锡人民引以为豪的莫过于无锡市振太酒业的惠泉黄酒。惠泉之名,源于无锡惠山多泉水,相传有九龙十三泉。经唐代陆羽、刘伯刍品评,都以惠山寺石泉水为“天下第二泉”,从而声名大振。

摘要： 关中之地自古富庶,自夏商周时期中国文化有史可考起,酒便与华夏文化交融,在中国文化史中写下了浓墨重彩的一笔。时至今日,中国更是形成了独具特色的酒文化,在绚烂的历史长河中,美酒早已超越了饮食的物质性范畴,赋予人们更绚烂的精神生活,承载着独有的醇香气质,浸入社会生活的各个角落,成为民众生活中不可或缺的重要部分。而作为世界三大古酒种(啤酒、黄酒、葡萄酒)之一,黄酒这一发源于中国本土的特有酒种,在口味上最为香醇,自古就为关中民众所喜爱,传承千载,如今更是享誉海内外。

摘要： 1.脑电综合情绪变化与情绪综合指数(IAA)基于脑电分析的综合算法,可以推算出不同酒种饮后对于消费者情绪的综合影响,具体体现为兴奋、放松、愉悦和压力四个维度。从图4可以看出,葡萄酒和啤酒的兴奋值是很高的,同时压力最低。啤酒能带来最大的愉悦值。白酒能带来最好的放松感,但相应的压力值也较高。

摘要： 千年古越一座城,世界荣耀一壺酒!由中国酒业协会、绍兴市人民政府主办的“2021中国国际黄酒产业博览会暨第27届绍兴黄酒节”,将于2021年11月7日-9日在绍兴举办。作为世界上最古老的酒种之一,黄酒具有深厚的文化底蕴,既是我国传统文化的宝贵结晶,也是弘扬、发展传统文化和促进文化交融的重要载体。

摘要： 本文介绍了日本葡萄酒的主要生产厂家与酒种、葡萄酒在日本市场上的价格，从中可见日本酒厂在严酷的市场竞争中所作出的艰苦努力。希望对中国葡萄酒产业发展及产品出口日本市场有所帮助。

摘要： 本发明提出一种啤酒蒸馏酒配制酒的生产方法及所得啤酒蒸馏酒配制酒，属于饮料酒酿造技术领域，能够解决市场上目前无啤酒蒸馏酒配制酒的现状。该技术方案包括啤酒发酵液的制备、预处理啤酒蒸馏酒的制备、陈酿、与啤酒调配勾兑等步骤。本发明所提供的啤酒蒸馏酒配制酒不同于现有配制酒，具有琥珀色外观，淡淡的酯香、麦香、酒花香，口感微甜、微苦，可饮性好。

摘要： 本发明公开了一种肉苁蓉发酵酒的制备方法，包括如下步骤，(1)备料消毒；(2)调配基底；(3)接入菌种：向步骤(2)调配好的肉苁蓉汁中添加5％～10％糯米发酵醪训活的酒精酵母菌，发酵温度28°C～30°C之间，发酵时间第一段为6d,第二段为8d，主酵期共为14d；后发酵温度为18°C～23°C，发酵时间为45d，转入储存罐恒温陈酿；(4)灌装成品。本发明的优点在于，与现有技术相比，本发明将鲜品肉苁蓉直接进行榨汁提取，减去了传统提取工艺中将肉苁蓉干燥、润制、切片、干燥等步骤，减少了在进行这些步骤过程中对肉苁蓉有效成份的流失，提高了原料利用率，又缩短了原初制加工这一环节，不仅节能又降低了该环节的综合成本。

摘要： 本发明提出一种啤酒蒸馏酒配制酒的生产方法及所得啤酒蒸馏酒配制酒，属于饮料酒酿造技术领域，能够解决市场上目前无啤酒蒸馏酒配制酒的现状。该技术方案包括啤酒发酵液的制备、预处理啤酒蒸馏酒的制备、陈酿、与啤酒调配勾兑等步骤。本发明所提供的啤酒蒸馏酒配制酒不同于现有配制酒，具有琥珀色外观，淡淡的酯香、麦香、酒花香，口感微甜、微苦，可饮性好。

摘要： 本说明书一个或多个实施例提供一种养生酒蒸酒装置及蒸酒工艺，包括筒体，所述筒体内安装有蒸锅，所述蒸锅上开设有若干通孔，所述蒸锅的下部安装有搅动组件，所述筒体内的下部安装有隔断板，所述隔断板上开设有若干个通气孔，所述隔断板的中部安装有支撑环，所述支撑环的上表面均布设有若干个振动凸起，所述支撑环内安装有连接杆，所述连接杆的下端安装有凸销，所述筒体的下部的两侧安装有加热组件，所述筒体的上部安装有封盖，所述封盖的中部安装有搅拌组件，所述封盖上还安装有排气组件，本发明通过搅拌组件与搅动组件的设置，能够对蒸锅内的物料进行充分的搅动，进而使物料蒸煮的比较均匀，提高蒸酒工序的质量。

摘要： 本发明提供了一种发酵葡萄酒的复合菌，属于葡萄酒酿造技术领域，所述发酵葡萄酒的复合菌包括酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae和非酿酒酵母non‑Saccharomyces cerevisiae，所述非酿酒酵母包括德尔布酵母Saccharomyces delbrueckii或克鲁维酵母Saccharomyce Kluyveromyce。本发明提供的复合菌酿造的葡萄酒色泽亮丽，风味复杂，回味悠长。

摘要： 本发明提供了一种调味酒，其制备原料中含有中药材、白酒和水，所述中药材包括灵芝、旱莲草、马莲花、杏仁、大号、干香椿芽和白醋。本发明还涉及一种调味酒的制备方法，包括将中药材于白酒中浸泡后加入水进行蒸馏并收集馏分。本发明还提供了一种速陈调味酒，通过将本发明的调味酒以占原酒0.6～1wt％的比例与不同口味的原酒进行勾兑制得。使用本发明的调味酒勾兑后的原酒不需进一步陈化而香味纯正、香甜绵柔、后味爽净，适于直接饮用。本发明调味酒的制备工艺简单、成本低廉，并且用其勾兑原酒后大大缩短了原酒的生产周期，减轻企业资金成本。

摘要： 本发明提供一种将醪糟酒与蒸馏酒混合后的混合酒的制作工艺，该酒包括将醪糟酒作为调味酒，将蒸馏酒作为基酒，两者混合而成，其工艺包括首先将发酵好的调味酒与基酒混合，然后再次发酵，将上浮的醪糟捞出，中间清酒抽出，抽取的清酒过滤后存放至金黄色即成。本发明混合酒中调味酒采用糯米甜酒，富含人体必须的18种氨基酸，14种微量元素，6种维生素和丰富的葡萄糖，小分子蛋白质，产妇坐月子首选，糯米甜酒优于普通白酒的色香味，闻香舒畅、糟香浓郁、酒体全黄、入口柔和、口味绵甜悠长，甜酒中所含氨基酸、葡萄糖及营养成分能改善酒后头痛头晕，口干恶心等等醉酒后的不良症状，能弥补改善白酒各种苦涩、暴辣等缺陷。

摘要： 一种不用拔出真空酒塞即可将酒倒出的酒塞，并可选择性的安装快速醒酒件，代表倒出的红酒即可被品酒及精减倒酒和重新盖入酒塞的时间，藉此来降低开封过但是还存于瓶内的红酒氧化时间程度，也就是降低开瓶后红酒与空气的接触总时间，降低葡萄酒单宁酸氧化过度造成苦涩的口感及速度，进而延长不损口感的品酒饮用的期限，本发明适用于红葡萄酒及高价橄榄油的收储保存。以2种架构表示：A：旋转方式：引用球型阀的原理，以旋转90度角度利用球型错位孔洞来实现真空闭锁或通路倒酒的操作，达成不拔出酒塞即倒酒的目的；B：滑套方式：引用简易移位原理，拉动被限制滑移量为开与闭的滑套，因位移而显露出开口通道，来实现真空闭锁或通路倒酒的操作。

摘要： 本实用新型提供了一种酒阀，其能解决难以保证杀菌效果的技术问题。一种酒阀，其包括阀座和阀芯，阀座设有中空的内腔以及向外延伸的座体凸缘，内腔的侧壁上部开设有座体进液孔、底部开设有座体下开口，阀芯插装于座体下开口，阀芯为中空的管状结构，阀芯设有向外延伸的芯体凸缘，阀芯位于芯体凸缘的下方的部位套设有上密封圈并开设有芯体进液孔，其特征在于：上密封圈和座体下开口为锥面密封配合，座体进液孔向下延伸至座体凸缘的上端面。上密封圈和座体下开口为锥面密封配合，无需形成套管部，即消除了阀座的套管部与阀座的侧壁之间的槽体；座体进液孔向下延伸至座体凸缘的上端面，促使液体交换，进而能够有效消除积液，保证杀菌效果。

摘要： 本实用新型提供了一种用于智能售酒机的多酒道出酒口装置包括套板、壳体及至少一个酒道口；其中，所述套板上设置有通孔，通孔的数量与酒道口的数量相同，且位置对应；所述壳体为圆柱容器状，其开口朝上安装于套板下方；所述酒道口设置于所述壳体的底部，酒道口为中通管道，且其入口侧管径大于出口侧管径。本实用新型多酒道出酒口，通过设置均匀分布的独立的酒道口、及特定的出口管径大小，既避免酒体之间交叉串味，又能最优化出酒速度，保证酒花均匀。