速食

摘要： 2021年的代餐市场很火热,背后"颜值经济"的助推作用功不可没。而随着一众食品行业龙头、零食大咖、网红新秀企业竞相入局,代餐市场的竞争已进入更加激烈的"下半场",寻求差异化或是大势所趋。群雄逐鹿代餐市场近两年,代餐市场规模呈现迅猛增长的态势。无论是消费端、供给端还是资本端,都对代餐产品表现出了巨大的热情。一众品牌的入局就是供给端火热的最好证明。前有雀巢、百事等国际食品行业巨头瞄准这一行业赛道,后有良品铺子等国内零食大咖企业全力加码,此外王饱饱.

摘要： 在宅经济与懒人经济正火的当下,速食产品市场正处于高速扩张状态。相关报告预估,2021年国内方便速食行业市场规模将超过2500亿元。在飞速扩展的蓝海面前,各大速食品牌与资本齐聚,一场有关酸辣江湖的争霸赛正在上演,而食族人无疑是其中当之无愧的黑马选手。

摘要： 有别于传统土坛发酵,借助特制的金属罐和智能化传感设备,记者看到,一碗酸汤从发酵到成品的生产流程更标准化和可视化。一碗酸汤如何进入“速食赛道”?快消领域何以“慢工出细活”?近期,记者走进贵州南山婆集团,了解到一碗酸汤如何做出快消“大文章”。挤进速食“赛道”酸汤饭、酸汤杂粮面、酸汤牛肉粉、酸汤底料、酸汤酱……走进位于贵州省安顺市西秀区城郊的贵州南山婆集团,放眼企业展示大厅,“酸家族”品种丰富,如今“热卖”的速食品也在其中。

摘要： 作为北漂一族,孟女士深夜加完班后,习惯吃一份自热火锅或煮一包螺蛳粉解饿,而方便美味、价格不贵是她喜欢方便速食的原因。与此同时,方便速食赛道也备受资本关注。近日,袋装速食品牌“烹烹袋”、方便速食品牌“巴狗”相继完成新一轮融资。据记者不完全统计,去年以来,方便速食赛道融资总额已超10亿元。

摘要： 速食健身食品是伴随着人们餐饮观念的改变而出现的一种食品品类,它将健身效果与速食特性相结合,有效满足了人们的绿色饮食需求及运动营养诉求。速食健身食品食材极为广泛,制作工艺不断发展,具有丰富的营养价值,且易于储存和携带,已然成为人们日常生活中的必备佳品。速食健身食品是运动营养食品的一个细分品类,它作为正餐而存在,其目标人群主要是健美爱好者、运动员,由于其尚处于发展的初级阶段,且本身是朝阳产业,因此它在国内市场上有着良好的发展前景。作为绿色健康饮食的代表,速食健身食品主要有三种类型:健身定制餐、即食健身食品、蛋白粉营养品,这些食品的普遍特点是低脂肪、高蛋白、饱腹感强且方便食用,在诸多城市地区,尤其是一线城市,速食健身食品有着广泛的受众群体。

摘要： “深夜加完班后,我习惯吃一份自热火锅或煮一包螺蛳粉解饿。”北漂一族的孟女士告诉记者,方便美味、价格不贵是她喜欢方便速食的原因。与此同时,记者发现方便速食赛道备受资本关注。近日,袋装速食品牌“烹烹袋”、方便速食品牌“巴狗”相继完成新一轮融资。据记者不完全统计,去年以来,方便速食赛道融资总额已超10亿元。

摘要： 学会阅读食品标签,合理选择预包装食品;学习烹饪、传承传统饮食,享受食物的天然美味。——《中国居民膳食指南(2022)》对于不会做饭的人来说,市面上的一些预包装“速食”产品可帮了大忙。从处理食材,到烹饪,再到调味出锅,只需要简单几个步骤,一顿可口的“大餐”就诞生了。不过,经过多重处理的食物和复杂多样的调味品,吃多了对我们的身体真的没有影响吗?《中国居民膳食指南(2022)》中建议,居民尽量学会读懂食品标签和营养标签,判断是否有益于自己的健康,再合理选择预包装食品。

摘要： 社会的飞速发展,技术的更新迭代,使得大家可以很便利地解决自己的各种需求,购物也好,学习也罢,饮食也是如此。“速食”文化风靡一时,很多人再也没有耐心慢下来,好好地做上一顿饭。现在有了更多来自五湖四海的美食,简单加热或点个外卖就能吃到,何必再费劲烹饪呢?“速食”产品的确可以帮助人们省去大部分精力,让饮食只剩下“吃”这个步骤。

摘要： 现代快节奏的工作生活使人们对速食食品的多样性需求越来越高。小米属于杂粮,是公认的营养健康食品,它富含维生素、胡萝卜素、氨基酸、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等营养物质,具有改善食欲、促进脾胃健康、通肠利便等保健作用。因此,对小米进行工业化深度开发利用,有利于改变人们的膳食结构,增强人们的身体素质。

摘要： 即将毕业的研三学生刘乐,每天穿梭于各种宣讲会和面试场所。清晨,她拿起一大袋速食燕麦倒进碗里,再撒上坚果、倒上开水。半年多来,我的早餐里都没出现过‘油’了。

摘要： 本申请涉及食品塑料包装的技术领域，尤其是涉及塑料用离型油、干拌速食碗盖的加工工艺及干拌速食碗盖，塑料用离型油由包括如下重量百分含量的原料配制而成：A组分：醇溶聚氨酯树脂7‑13%；B组分：异丙醇3‑8%；C组分：液体蔗蜡2‑5%，乙醇10‑15%；D组分：水3‑8%；附着增强剂7‑13%；稳定剂0.05‑0.2%；E组分：醇溶聚氨酯树脂15‑23%；F组分：乙醇5‑10%，水3‑8%，液体蔗蜡8‑13%和异丙醇8‑15%；塑料用离型油具有良好的附着力和流平性能，印刷于碗盖离型区后具有较好的离型效果；采用该离型油印刷后加工得到的干拌速食碗盖，可撕区剥离性能好，孔落下、孔残留均达标，且离型区无转移，综合性能优良。

摘要： 本发明的课题在于在所谓的纵向型杯的速食非油炸面产品中，抑制因流通时的振动引起的面块在杯状容器内的翻转。在收纳于具有3～15°的锥角θ1且杯高度比杯底径长的纵长形状的倒圆锥台的纵向型杯的非油炸面块的面块底面设置面块底面凹部，通过非油炸面块B为满足下述的数学式1的形状，从而在由杯和盖体密闭的产品内非油炸面块与杯产品内的至少三点接触，能够抑制在流通时的纵向型杯的速食非油炸面产品的面块的翻转，所述面块底面凹部是大致旋转椭圆体的部分形状。数学式1：X·T/Y‑(R‑Y)/2tanθ1≥0(R：杯口径，T：面块高度，X：面块上径，Y：面块的对角线的长度)。

摘要： 本发明公开了一种速食豆腐脑粉的制备方法及速食豆腐脑粉，其特征在于：包括，浸泡磨浆；分离浆液：灭酶处理；混合料液；灭菌浓缩；喷雾干燥；流化造粒，本发明提供了一种风味良好，质构细腻，弹性很好的速食豆腐粉的制备方法，从根本上解决了大豆制品中的不良风味，所制备的豆腐脑具有豆香和醇香味，在喷雾干燥后大豆蛋白的溶解性大大提高，同时使用复配的乳化粘结剂作为喷涂液喷涂，增加粉的速溶性和分散性，本发明制备的豆浆中的脂肪氧合酶等酶能够很大程度地被抑制，大大减小豆浆中的氧化反应，以便于提高豆腐脑的质构和弹性，是速食豆腐脑的质构和弹性更接近于市售的豆腐脑。

摘要： 本发明属于食品加工领域，具体涉及一种速食马蹄糕预拌粉、速食马蹄糕及其制备方法。所述的速食马蹄糕预拌粉，由如下按质量百分比计的组分制备得到：马蹄粉58～66％、预糊化淀粉20～25％、乳化剂0.5～1％、甜味剂10～15％、增稠剂2～3％。本发明还提供了一种由上述速食马蹄糕预拌粉、水和马蹄粒制备得到的速食马蹄糕。该速食马蹄糕制备方法简单快捷，冷藏条件下的出水现象明显降低，保质期更长。

摘要： 本申请涉及海产品加工领域，具体公开了一种速食海参切片的加工方法及速食海参切片产品，速食海参切片的加工方法包括以下步骤：S1、预处理，将海参内脏去除，并清洗；S2、蒸煮，将海参蒸煮成熟；S3、凉水过凉；S4、发制车间在0~4°C下进行低温发制；S5、切片，将海参切成5‑7mm厚的海参片；S6、冷风干燥。本申请的加工方法具有减少营养流失，成品泡发时间短的优点。

摘要： 本申请涉及食品塑料包装的技术领域，尤其是涉及塑料用离型油、干拌速食碗盖的加工工艺及干拌速食碗盖，塑料用离型油由包括如下重量百分含量的原料配制而成：A组分：醇溶聚氨酯树脂7‑13%；B组分：异丙醇3‑8%；C组分：液体蔗蜡2‑5%，乙醇10‑15%；D组分：水3‑8%；附着增强剂7‑13%；稳定剂0.05‑0.2%；E组分：醇溶聚氨酯树脂15‑23%；F组分：乙醇5‑10%，水3‑8%，液体蔗蜡8‑13%和异丙醇8‑15%；塑料用离型油具有良好的附着力和流平性能，印刷于碗盖离型区后具有较好的离型效果；采用该离型油印刷后加工得到的干拌速食碗盖，可撕区剥离性能好，孔落下、孔残留均达标，且离型区无转移，综合性能优良。

摘要： 本发明的课题在于在所谓的纵向型杯的速食非油炸面产品中，抑制因流通时的振动引起的面块在杯状容器内的翻转。在收纳于具有3～15°的锥角θ1且杯高度比杯底径长的纵长形状的倒圆锥台的纵向型杯的非油炸面块的面块底面设置面块底面凹部，通过非油炸面块B为满足下述的数学式1的形状，从而在由杯和盖体密闭的产品内非油炸面块与杯产品内的至少三点接触，能够抑制在流通时的纵向型杯的速食非油炸面产品的面块的翻转，所述面块底面凹部是大致旋转椭圆体的部分形状。数学式1：X·T/Y‑(R‑Y)/2tanθ1≥0(R：杯口径，X：面块上径，X：面块上径，Y：面块的对角线的长度)。

摘要： 本发明提供了一种燕麦速食面生产方法及燕麦速食面，属于燕麦面生产技术领域，该燕麦速食面生产方法，将燕麦粉、盐与水进行混合搅拌，进行搅拌饧面，将面团进行两次挤压，第一次挤压在温度45°C‑65°C下进行，第二次挤压在温度85°C‑95°C下进行，将面饼进行切割，形成面块，切割成型的面块通过加热进行老化处理，老化温度为35‑55°C，老化湿度为60％‑80％，将步骤5中老化完成的面块进行蒸熟，蒸汽压力为0.3‑0.5Mpa，蒸面时间为25‑40分钟，对步骤6中蒸熟的面块进行干燥处理，干燥时的温度为35‑45°C，干燥环境的相对湿度为75‑85％，将步骤7中干燥后的面块温度降至室温，该生产方法生产的燕麦速食面不易发生浑汤，面质筋道、口感爽滑。

摘要： 本发明提供一种速食豆花粉、速食豆花粉包及其制备成豆花的方法，所述速食豆花粉包括以下重量份数的原料：熟豆粉85～100份、凝固剂5～13份、甜味剂0～120份、增香剂0～5份、食盐0～0.8份。速食速食豆花粉包，包括A料包和B料包，A料包由熟豆粉、甜味剂、增香剂、食盐混匀而得，B料包由凝固剂完全溶解于凉开水中而得。将A料包溶于的90°C水中，搅拌均匀后迅速沿容器壁倒入B料包溶液中，搅拌均匀，冷却成脑，即得豆花。本发明的速食豆花粉携带、储存方便，有货架期，即冲即食，制备成豆花的工序方便，时间用时少，极大地满足了“速食年代”的需求；同时，制备成豆花所需的设备少且简单，一般家庭中都有该制备，在家庭中即可快速的制作豆花，从而有效了家庭中无法制作豆花的难题。

摘要： 本实用新型公开了一种速食面条成型装置和速食面条加工设备，速食面条加工设备包括熟化装置和速食面条成型装置，其中速食面条成型装置包括两端密闭的中空的容纳熟化面浆的挤丝管，所述挤丝管上设有若干通孔，即挤丝孔；所述挤丝管外套设出丝管，所述出丝管上设有若干通孔，即出丝孔，还包括与挤丝管相连通的进料管件；熟化装置是使用蒸汽加热的螺杆挤出机，螺杆挤出机的料筒外套设用于加热的蒸汽套筒，螺杆挤出机的出料口与进料管件连通。本实用新型结构简洁，制成质地、均匀度较佳以及品质较高的熟制杂粮速食面条。