五味调和

摘要： 中国人厨房中的调味料塑造了中华菜肴的多层次口感,也蕴含着丰富的历史文化内涵。我们的祖先从先秦时期就开始探索食物“味道”的奥秘,古人把五味调和的技艺上升为一种艺术创造。以“南甜北咸”为代表的口味之差,在历史地理等多重因素共同影响下产生,成为中国地域文化的一大特色。

摘要： 美食家蔡澜有个习惯,外出旅行,身上和尚布袋或行李箱中总要带点袋装酱油,碰上不好吃的饭局,打包点炒饭回酒店,半夜肚子饿了,“这时加点酱油,什么都能解决”。再平凡的米饭,有了酱油的点缀,也变得好吃起来。

摘要： 人类在判定食物合不合胃口时,通常将嗅觉和味觉结合在一起考虑。古代中国人把甜、酸、苦、咸、辣共称为五味,有“五味调和百味香”之说,这个香味说的是嗅觉香,也是味觉之香。食物入口前以嗅觉为主导,如袁枚在《随园食单》中所写:“佳肴到鼻,色臭便有不同……其芬芳之气亦扑鼻而来。”香气能刺激更大的食欲,而食物一旦入口,感知的就是香味了。

摘要： 河南省历史悠久,具有深厚的文化底蕴,是豫菜文化的发源地。豫菜文化有着与河南省相同的文化气质,即看似无任何特色,但是细细品味才可以真正感受到其“味道”之醇厚。质味适中、五味调和是豫菜的显著特点,这使得该菜系能够适合大多数人的口味。在时代不断向前推进的过程中,人口流动已成常态,豫菜文化在人口流动的过程中也得到了进一步发展,并对其他菜系产生了深远的影响。

摘要： 饮食五味是构成饮食文化的要素之一,中医药的起源与饮食密切相关,古代早有“食医同源”、“食药同源”之说。中医经典著作《黄帝内经》记载了许多五味理论,至今仍在疾病治疗、调养及养生中发挥着举足轻重的作用。《黄帝内经》中的五味理论与饮食五味关联甚密,它由食物之“味”经饮食文化、阴阳五行学说、中医文化等影响发展而来。目前涉及《黄帝内经》五味理论的文献以阐述其内容或在临床上的应用居多,论及其与饮食五味关系的却难得一见,笔者主要从饮食五味发展的角度,浅析《黄帝内经》中五味理论的来源、内容以及饮食五味与五味理论的联系,以期为五味理论的溯源及临床应用提供一定的启发。

摘要： "烹炒煎炸盐为主,五味调和醋为先。"自古以来,醋在烹饪调味中就有着举足轻重的作用。除了调味,醋还有很好的保健作用。食用醋品种很多,如米醋、陈醋、熏醋、香醋、白醋、水果醋等,不同的醋有不同的吃法。在烹饪菜肴时,应根据菜品的颜色、口味、营养搭配选择不同种类的食用醋。食醋家族里的主要成员有如下几种。

摘要： 中国传统饮食文化具有强大的包容性,由此塑造出它异彩纷呈的品类与形制,在人群、聚落、地域、民族等要素主导下,中国传统饮食文化的多样性呼之欲出,通过对其内涵及发展模式的探索,可以在某种意义上还原出中国传统文化的全貌。仅“饮食”这一载体(或称之为文化媒介)而言,在食材种类、烹饪技法、口味调和等表象之下,蕴含着中国人独特的人文情感、道德伦理、美学哲思,更难能可贵的是,中国饮食文化媒介的特殊性,赋予其鲜活的生命力、持久的传承性,它流连在人们的唇齿之间、寄托于锅碗盘碟之上、隐含在五味调和之中,具有重要的研究价值。

摘要： 中医认为饮食五味偏嗜有害,饮食要多样化,要使其饮食的五味调和得当,若饮食五味有所偏嗜则可能导致人体脏腑功能失调,阴阳偏盛偏衰.某些物质摄入过多,也会影响人体健康.本文将从饮食五味的属性与作用饮食五味过偏的危害和疾病对饮食五味的禁忌三个方面探讨中医饮食五味调和养生观。五味与五脏,各有其亲和性,如果长期偏食某种食物,久之可以损伤内脏.事实证明，保持脾胃功能正常，后天营养充足，常能提高人体对手术、化疗和放疗的耐受力，改善全身状况，加强扶正祛邪作用，从而获得较好的远期疗效。

摘要： 本文阐述了夏商周的烹饪技巧，伊尹即从饮食滋味说起，陈述他的“三材五味”理论，讲厨师调味要懂得如何调好甜、酸、苦、辣、咸五味。面对丰盛的饮食，不能胡乱吃喝一通。西周时至少在王室已总结出一些经验，制定了一些主食与副食的配伍法则。宫廷内专设“食医”中士二人主管此事，他们负责时常提醒天子。配餐原理，非医道而不可谙，有食医把关，天子自可放心地去吃了。

摘要： 本文阐述了夏商周的烹饪技巧，伊尹即从饮食滋味说起，陈述他的“三材五味”理论，讲厨师调味要懂得如何调好甜、酸、苦、辣、咸五味。面对丰盛的饮食，不能胡乱吃喝一通。西周时至少在王室已总结出一些经验，制定了一些主食与副食的配伍法则。宫廷内专设“食医”中士二人主管此事，他们负责时常提醒天子。配餐原理，非医道而不可谙，有食医把关，天子自可放心地去吃了。

摘要： 本文阐述了夏商周的烹饪技巧，伊尹即从饮食滋味说起，陈述他的“三材五味”理论，讲厨师调味要懂得如何调好甜、酸、苦、辣、咸五味。面对丰盛的饮食，不能胡乱吃喝一通。西周时至少在王室已总结出一些经验，制定了一些主食与副食的配伍法则。宫廷内专设“食医”中士二人主管此事，他们负责时常提醒天子。配餐原理，非医道而不可谙，有食医把关，天子自可放心地去吃了。

摘要： 本文阐述了夏商周的烹饪技巧，伊尹即从饮食滋味说起，陈述他的“三材五味”理论，讲厨师调味要懂得如何调好甜、酸、苦、辣、咸五味。面对丰盛的饮食，不能胡乱吃喝一通。西周时至少在王室已总结出一些经验，制定了一些主食与副食的配伍法则。宫廷内专设“食医”中士二人主管此事，他们负责时常提醒天子。配餐原理，非医道而不可谙，有食医把关，天子自可放心地去吃了。

摘要： 日常饮食问题,历来都是人们津津乐道的生活话题,在我国有两句著名的古语都是讲饮食的事,其一为"民以食为天",其二为"饮食男女,人之大欲存焉".前一句把饮食问题看作是人类最重要的事,后一句话把饮食作为人类最基本的需求,由此可见,饮食调摄,包括饮食养生在内,是维持人体生命存在的基本前提和条件,理应受到人民群众的高度重视.了解了我国古代著名人物的饮食养生经验，那人们现在应当如何把握饮食养生的基本原则，结合前人有关论述，人们认为应当遵循调和五味、饮食有节、寒温有度及三因制宜几个方面。总而言之。人体要想健康，要想长寿，除了要顺应自然，稳定情绪、起居有常、合理运动之外，还必须从食疗保健着手。在食疗过程中，最主要的要掌握饮食养生的基本原则，作为任何一位以健康为重的人，都应该遵循这些基本方法，从而达到延年益寿的目的。作为医学工作者，特别是中医药工作者，更应按照中医药学基本理论来指导食疗实践活动，正确引导群众进行合理、科学的饮食养生保健活动，让人们的身体更健康、心情更愉悦，家庭更幸福、社会更和谐，方为至善。

摘要： 日常饮食问题,历来都是人们津津乐道的生活话题,在我国有两句著名的古语都是讲饮食的事,其一为"民以食为天",其二为"饮食男女,人之大欲存焉".前一句把饮食问题看作是人类最重要的事,后一句话把饮食作为人类最基本的需求,由此可见,饮食调摄,包括饮食养生在内,是维持人体生命存在的基本前提和条件,理应受到人民群众的高度重视.了解了我国古代著名人物的饮食养生经验，那人们现在应当如何把握饮食养生的基本原则，结合前人有关论述，人们认为应当遵循调和五味、饮食有节、寒温有度及三因制宜几个方面。总而言之。人体要想健康，要想长寿，除了要顺应自然，稳定情绪、起居有常、合理运动之外，还必须从食疗保健着手。在食疗过程中，最主要的要掌握饮食养生的基本原则，作为任何一位以健康为重的人，都应该遵循这些基本方法，从而达到延年益寿的目的。作为医学工作者，特别是中医药工作者，更应按照中医药学基本理论来指导食疗实践活动，正确引导群众进行合理、科学的饮食养生保健活动，让人们的身体更健康、心情更愉悦，家庭更幸福、社会更和谐，方为至善。

摘要： 日常饮食问题,历来都是人们津津乐道的生活话题,在我国有两句著名的古语都是讲饮食的事,其一为"民以食为天",其二为"饮食男女,人之大欲存焉".前一句把饮食问题看作是人类最重要的事,后一句话把饮食作为人类最基本的需求,由此可见,饮食调摄,包括饮食养生在内,是维持人体生命存在的基本前提和条件,理应受到人民群众的高度重视.了解了我国古代著名人物的饮食养生经验，那人们现在应当如何把握饮食养生的基本原则，结合前人有关论述，人们认为应当遵循调和五味、饮食有节、寒温有度及三因制宜几个方面。总而言之。人体要想健康，要想长寿，除了要顺应自然，稳定情绪、起居有常、合理运动之外，还必须从食疗保健着手。在食疗过程中，最主要的要掌握饮食养生的基本原则，作为任何一位以健康为重的人，都应该遵循这些基本方法，从而达到延年益寿的目的。作为医学工作者，特别是中医药工作者，更应按照中医药学基本理论来指导食疗实践活动，正确引导群众进行合理、科学的饮食养生保健活动，让人们的身体更健康、心情更愉悦，家庭更幸福、社会更和谐，方为至善。

摘要： 日常饮食问题,历来都是人们津津乐道的生活话题,在我国有两句著名的古语都是讲饮食的事,其一为"民以食为天",其二为"饮食男女,人之大欲存焉".前一句把饮食问题看作是人类最重要的事,后一句话把饮食作为人类最基本的需求,由此可见,饮食调摄,包括饮食养生在内,是维持人体生命存在的基本前提和条件,理应受到人民群众的高度重视.了解了我国古代著名人物的饮食养生经验，那人们现在应当如何把握饮食养生的基本原则，结合前人有关论述，人们认为应当遵循调和五味、饮食有节、寒温有度及三因制宜几个方面。总而言之。人体要想健康，要想长寿，除了要顺应自然，稳定情绪、起居有常、合理运动之外，还必须从食疗保健着手。在食疗过程中，最主要的要掌握饮食养生的基本原则，作为任何一位以健康为重的人，都应该遵循这些基本方法，从而达到延年益寿的目的。作为医学工作者，特别是中医药工作者，更应按照中医药学基本理论来指导食疗实践活动，正确引导群众进行合理、科学的饮食养生保健活动，让人们的身体更健康、心情更愉悦，家庭更幸福、社会更和谐，方为至善。

摘要： 日常饮食问题,历来都是人们津津乐道的生活话题,在我国有两句著名的古语都是讲饮食的事,其一为"民以食为天",其二为"饮食男女,人之大欲存焉".前一句把饮食问题看作是人类最重要的事,后一句话把饮食作为人类最基本的需求,由此可见,饮食调摄,包括饮食养生在内,是维持人体生命存在的基本前提和条件,理应受到人民群众的高度重视.了解了我国古代著名人物的饮食养生经验，那人们现在应当如何把握饮食养生的基本原则，结合前人有关论述，人们认为应当遵循调和五味、饮食有节、寒温有度及三因制宜几个方面。总而言之。人体要想健康，要想长寿，除了要顺应自然，稳定情绪、起居有常、合理运动之外，还必须从食疗保健着手。在食疗过程中，最主要的要掌握饮食养生的基本原则，作为任何一位以健康为重的人，都应该遵循这些基本方法，从而达到延年益寿的目的。作为医学工作者，特别是中医药工作者，更应按照中医药学基本理论来指导食疗实践活动，正确引导群众进行合理、科学的饮食养生保健活动，让人们的身体更健康、心情更愉悦，家庭更幸福、社会更和谐，方为至善。

摘要： 一种从五味子提取液中纯化五味子醇甲及五味子乙素的方法，它是五味子生药经提取后，收集提取液，将提取液浓缩至生药重量的0.3-0.8倍，向浓缩液中加入体积为生药重量2-4倍的纯水，在0-4°C下冷却静置4-6h进行水沉，进行第一次高速离心分离，沉淀待处理；向上清液中加入生药重量的10-20%活性炭搅拌吸附0.5-3h后，进行第二次高速离心分离，离心上清液弃去；向活性炭中加入生药重量的4-20倍60-95%（v/v）的乙醇溶液，加热至50-80°C洗脱1-3h，进行第三次高速离心分离后收集上清液；将上清液加入到第一次离心后的沉淀中，搅拌，均质后加入生药重量的3-8%的辅料，干燥后即得到含五味子醇甲和乙素的干浸膏；本发明操作简洁，安全无毒，成本低，回收率高，能同时回收五味子醇甲和五味子乙素，具有良好的医药和保健食品开发前景。

摘要： 本发明涉及生物药材繁育扩种方法，尤其涉及一种五味子科植物内南五味子或异型南五味子枝条扦插技术，该技术可直接应用于生物药材繁育扩种。该扦插方法包括以下步骤：1）选取五味子科植物内南五味子或异型南五味子枝条，将枝条截成12～16厘米长，枝条基部斜剪至呈40～43度斜角，枝条顶部剪平，其中，所述枝条选择带有芽眼的茎段，且需剪除叶子；2）即刻将经步骤1）斜剪后的枝条的斜剪口沾木炭灰，封口；3）将枝条入土的一端浸泡在柳树皮浸泡液中3～5分钟后取出，放置10分钟，待晾干后，将枝条插入整平好的生红沙土苗床上即可。此方法使苗木成活率由目前技术的50%～60%提高到95%以上。

摘要： 本发明公开了一种ABCDRIS天然五色五味五馅及制作的五色五味饺子。所述的一种ABCDRIS天然五色五味五馅及制作的五色五味饺子是以：猪里脊肉、虾仁、鸡胸脯肉、鸡蛋白、荠菜、小葱、芦笋、大红菇、千张、黑木耳、香菇、淡虾皮、核桃仁、白芝麻、西芹、大豆油、芒果肉、香焦肉、大青枣肉(台湾产)、蜂蜜。调料类有味精、精碘盐、白糖、十三香、胡椒粉、香油等食物原料为内馅。利用瞬闪、纳米科技工艺制作而成，鱼虾馅、禽肉馅、菌藻馅、蔬菜馅、水果馅、五种不同口味的全营养组合食品，五色五味五馅平均搭配食用，既能当早餐主食又能当中晚餐与点心食用。ABCDRIS天然五色五味组合食品是现代营养科学结合现代医学科学为基本原理，食物采用了多样化，多色化，低动脂，微胆固醇，高纤维，微碱性的科学配比的全营养平衡天然五色五味组合食品，高度利用了食物多样多色化互补，大大提高了食物的生理价值，绝对控制了动物性脂肪与胆固醇，提高了高纤维微碱性食物的配比量，是一种完美的健康食品，特有风味，五味平均搭配食用使全营养平衡摄入，达到健康目的。

摘要： 本发明公开了一种综合提取五味子中的五味子多糖、五味子总木脂素和五味子总皂苷的方法及其应用，提取方法包括水提取、多糖的提取和纯化、闪式醇提、总木脂素的提取和纯化、总皂苷的提取和纯化。本发明通过往水提醇沉后的五味子粗多糖中加入硫酸铵溶液，可有效去除蛋白等大分子杂质，离心后的上清液用透析袋在去离子水中透析可去除小分子杂质，得到高纯度五味子多糖；通过将水提醇沉上清液和醇提液合并去醇后上大孔树脂，水洗后用低浓度乙醇洗脱，能有效去除非目标成分，使醇洗所得到的目标成分含量进一步提高，经过大孔树脂纯化后可得较高含量的木脂素和总皂苷的混合物，方便后续纯化；本发明的方法资源利用高，提取效率高，应用前景广阔。

摘要： 一种从五味子提取液中纯化五味子醇甲及五味子乙素的方法，它是五味子生药经提取后，收集提取液，将提取液浓缩至生药重量的0.3-0.8倍，向浓缩液中加入体积为生药重量2-4倍的纯水，在0-4°C下冷却静置4-6h进行水沉，进行第一次高速离心分离，沉淀待处理；向上清液中加入生药重量的10-20%活性炭搅拌吸附0.5-3h后，进行第二次高速离心分离，离心上清液弃去；向活性炭中加入生药重量的4-20倍60-95%（v/v）的乙醇溶液，加热至50-80°C洗脱1-3h，进行第三次高速离心分离后收集上清液；将上清液加入到第一次离心后的沉淀中，搅拌，均质后加入生药重量的3-8%的辅料，干燥后即得到含五味子醇甲和乙素的干浸膏；本发明操作简洁，安全无毒，成本低，回收率高，能同时回收五味子醇甲和五味子乙素，具有良好的医药和保健食品开发前景。

摘要： 本发明涉及生物药材繁育扩种方法，尤其涉及一种五味子科植物内南五味子或异型南五味子枝条扦插技术，该技术可直接应用于生物药材繁育扩种。该扦插方法包括以下步骤：1）选取五味子科植物内南五味子或异型南五味子枝条，将枝条截成12～16厘米长，枝条基部斜剪至呈40～43度斜角，枝条顶部剪平，其中，所述枝条选择带有芽眼的茎段，且需剪除叶子；2）即刻将经步骤1）斜剪后的枝条的斜剪口沾木炭灰，封口；3）将枝条入土的一端浸泡在柳树皮浸泡液中3～5分钟后取出，放置10分钟，待晾干后，将枝条插入整平好的生红沙土苗床上即可。此方法使苗木成活率由目前技术的50%～60%提高到95%以上。

摘要： 本发明公开了五味子醇甲、五味子酚和五味子乙素的衍生物及其在制备治疗肝细胞损伤的药物中的用途，与现有技术相比，本发明将五味子醇甲、五味子酚和五味子乙素进行结构修饰和改造，在4取代位和/或11取代位分贝进行卤代和/或氧化，生成具有通式（一）结构的衍生物，该衍生物对由CCl

摘要： 本发明属于医药技术领域，公开了五味子醇甲、五味子甲素及五味子醇提取物用于防治老年痴呆症的用途。具体涉及五味子醇提物、五味子醇甲、五味子甲素对侧脑室注射A

摘要： 本发明公开了从五味子中提取五味子甲素和五味子乙素的方法，包括以下步骤：1)将五味子破碎，以体积浓度80～95％的乙醇提取，提取液浓缩，得浓缩液；2)向浓缩液中加入乙醇，使其中的乙醇浓度为60～65％(质量)，离心，收集上清液；3)上清液过大孔树脂柱，用1.5～2.5倍树脂重量、体积浓度55～65％的乙醇洗脱，收集洗脱液A，干燥，即得五味子甲素提取物；4)再用2.5～3.5倍树脂重量、体积浓度85～95％的乙醇洗脱，收集洗脱液B，干燥，即得五味子乙素提取物。本发明所述方法可先后洗脱出五味子甲素和五味子乙素，使它们得到分离；其中五味子甲素的含量为0.8～1.2％，五味子乙素的含量为3～4％。

摘要： 本发明公开了一种南五味子宁心调和油，由下列重量份的原料制成：红花籽8‑15、大麦粉18‑20、玉米芯粉24‑30、新鲜荸荠皮15‑20、秀珍菇35‑36、VC1‑2、柠檬酸1‑2、酒石酸1‑2、花生200‑250、油菜籽100‑150、芝麻20‑30、甘松1.5‑2.2、南五味子1.7‑2.1、香茅草1.3‑2，磷酸盐缓冲液适量；荸荠皮提取物、秀珍菇多糖对食用油脂的氧化均有一定的抑制作用，可延缓油脂及其制品的氧化变质；荸荠皮是一种天然废弃资源，无毒副作用，有望成为极具潜力的新型天然食品抗氧化剂。