辛香

摘要： 荆芥,又名香荆芥、假苏等,为唇形科荆芥属一年生草本植物,主要食用其叶与嫩茎,最常见的食用方法为凉拌或作为佐料。荆芥味道辛香,口感较好,并具有一定的药用价值。《神农本草经》《本草纲目》等医书对其药用价值都有详细记载。由于其独特的辛香气味,深受消费者喜爱。目前,荆芥已发展成为一种绿色、保健型蔬菜。一、生长习性荆芥生长适应能力特别强,为喜阳性植物,喜温暖湿润气候,在疏松、肥沃、排水性好的沙性土壤中生长较好,在板结性土壤中生长较差。

摘要： 荜茇又名荜拨、椹圣、鼠尾,为胡椒科植物荜拔未成熟的果穗,,是舶来品,为食药两用的佳品。因味辛香,其叶可生食,果穗还可以煲汤,比较出名的有“砂仁荜拨橘鱼汤”:取大鲫鱼1条(约750克),去鳃、鳞,净膛洗净;将荜拨、胡椒各3克碾碎,同砂仁、小茴香、橘皮各6克及少量辣椒、葱段、姜片、蒜片用精盐拌匀,装入鱼腹内,入锅煎至两面金黄,注入清汤,用大火烧开,转中火炖煮至鱼熟汤白即可出锅。此汤具有健脾燥湿、行气利水的功效,适用于脾虚湿盛引起的腹泻者佐餐食之。

摘要： 除大家熟悉的薏苡仁、茯苓、陈皮、扁豆外,辛辣的食材也是化湿利器,用得好还可以暖胃驱寒、振奋阳气、温经通脉。湿为阴邪,易袭阳位经常有人询问,他天天早上都吃薏苡仁茯苓山药粥,喝赤豆薏苡仁水,怎么舌苔还是这么厚?

摘要： 为探索卷烟主流烟气辛香香韵的物质基础,明确辛香特征成分的分布特征和感官贡献,通过烟气成分筛查并结合感官评价,明确了25种辛香成分;采用气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术测定了25种辛香成分在15种成品卷烟主流烟气中的分布特征,进一步利用香气活性值(OAV)比较了各辛香成分对烟气辛香香韵的贡献度,并基于OAV分析了15种卷烟的辛香香韵特征.结果表明:①15种卷烟主流烟气中共检出13种辛香成分,其总释放量介于2.946～11.864μg/支之间,其中丁香醛和反式-异丁香酚释放量最高,其次为丁香酚、肉桂醛和6-甲氧基丁香酚;②二氢丁香酚、丁香酚和反式-异丁香酚对15种卷烟主流烟气中辛香香韵的直接贡献最大,其次是4-甲氧基苯甲醛、肉桂醛和6-甲氧基丁香酚;③15种卷烟主流烟气辛香香韵主要由丁香、茴香和肉桂香3类香气共同作用形成,其中丁香香气的贡献度最大,在彰显烟气辛香香韵方面起主要作用.

摘要： 川菜具有2000多年历史,但四川人吃辣椒的历史其实只有300余年。在这之前,"尚滋味""好辛香"的川人是靠用花椒、食茱萸、蜀姜这三大最传统的辛香调料来调味的。而其中的食茱萸(又名越椒)在长达1000年的岁月中则充当了现代辣椒的角色。大约在16世纪末(明朝万历年间).

摘要： 上期杂志中,我们给大家介绍了芫荽。在这里,我郑重地向大家解释一个名词——十辛香蔬菜。辛香蔬菜指能散发芳香气味或具有辛辣味的蔬菜,一般用作生食、做汤、调料或菜.肴装饰,包括葱、姜、辣椒、大蒜等,大多为调味品。这.类蔬菜能增进食欲,同时还具有许多药用价值。辛香蔬菜到底有哪些?它们又含有什么特殊物质?又为何有些地方的人特别爱用?接下来我给大家介绍一种—芥末,希望你可以品尝一点点。

摘要： 中国香文化历史悠久,意蕴丰富,影响了中国文学数千年.古老的香文化在《红楼梦》中得到了淋漓尽致的展现.香文化贯穿于小说的始终,并在其中扮演了极其关键的角色,尤其是在小说人物形象的塑造与刻画上发挥了不可替代的重要艺术功能.

摘要： 近日,美国著名网媒旗下的旅游博客评出了全球范围内10款一生中必吃的美食。其中,北京烤鸭和澳洲著名的甜品奶油蛋白甜饼均榜上有名。每次看到这些美食,逛逛总是忍不住口水,好想去吃啊……下面我们就来看看这些被评为＂一生中必吃的美食＂。1.印度咖喱卷饼用米糊摊成一张香脆的薄饼,包上辛香的土豆泥,然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等佐料吃。这是一种极好的早餐食品,

摘要： 本文主要论述了推动川菜标准化体系建设的意义,提出了从川菜烹饪文化、烹饪风味、烹饪原料、烹饪工艺、烹饪设备和评价体系等方面推动川菜标准化体系建设的思路,并对其前景进行了展望。川菜标准化体系建设的意义传承和弘扬川菜文化的需要作为我国四大菜系之一的川菜,在上千年的历史演变中,一代代川菜厨师不断摸索、改良、总结和完善,形成了独具巴蜀特色的＂尚滋味、好辛香＂和＂一菜一格,百菜百味＂的川菜文化。近年来,餐饮服务业被四川省政府列为支柱产业,

摘要： 在我的美食谱中,方便面无疑是一个特别、独立并且不可或缺的存在。它很容易被遗忘,但总会被想起。从少年到今天,在我数十年风格多变兼容并包的食谱中,它是极少数始终忠贞陪伴在我身边的一个伴侣——旅舍寂寞,来一碗;深夜饥饿,来一碗;正餐吃得不舒服,来一碗;火车上,来一碗;飞机上——也曾经喜欢要一碗。每个我这个年龄段的人,多半有一个叫华丰伊面的启蒙者。

摘要： 本发明属于食品领域，具体公开了一种香辛料提取物和香辛料提取物脂质体及制备方法和应用。本发明通过制备香辛料提取物新型脂质体，替代传统香辛料粉末在食品烹饪中的使用，提高了香辛料的利用率，同时有效控制烹饪过程中杂环胺类物质的生成，解决了肉制品煎制过程中杂环胺类物质含量较高的问题，可操作性强。

摘要： 本发明提供一种香辛料，包括八角15‑30份、桂皮20‑45份、辣椒20‑50份、花椒30‑40份、姜黄40‑50份、荜拨10‑20份、芫荽50‑60份。本发明还提供香辛料制成的卤料，由以下重量份的原料组成：复合料7‑8份；香辛料3‑4份，以及一种卤制食品的方法，包括卤汤的制作、食品解冻、清洗、食品与卤料混合、冷藏、烘烤或焯水、卤制、拌料、二次拌料、灭菌、包装。本发明增加辣椒、花椒、姜黄、芫荽的比重来提高香辛料的抗菌防腐作用，同时具备防止氧化的功能；采用复合料和香辛料的配合，提高卤料中的鲜味，降低香辛料中的刺激性味道；采用高压拌料以及二次拌料的方法延长了卤制食品的保质期。

摘要： 本发明属于食品领域，具体公开了一种香辛料提取物和香辛料提取物脂质体及制备方法和应用。本发明通过制备香辛料提取物新型脂质体，替代传统香辛料粉末在食品烹饪中的使用，提高了香辛料的利用率，同时有效控制烹饪过程中杂环胺类物质的生成，解决了肉制品煎制过程中杂环胺类物质含量较高的问题，可操作性强。

摘要： 本发明公开了一种香辛料及含有该香辛料的卤猪蹄及卤猪蹄的制作方法，该香辛料包括以下原料：葱40～60份、姜30～50份、辣椒8～12份、香叶1～3份、花椒4～6份、八角4～8份、桂皮3～5份、小茴香4～8份、砂仁1～3份、草果2～3份、白芷4～6份、陈皮4～6份、良姜2～5份、豆蔻4～8份、丁香1～3份、甘草2～3份。本发明还公开了一种含有上述香辛料的卤猪蹄，包括香辛料1.5～1.6份、猪蹄100份、腌制料2.8～3份、调味料5.2～5.3份、调色料0.2～0.4份。其制作方法，包括：猪蹄的前处理→漂洗→浸泡→二次漂洗→预煮→卤制→浸味→冷却→装袋、抽真空、杀菌。本发明公开的香辛料选用多种原料科学配伍而成，营养成分丰富，调味功能强，用该香辛料卤制后的猪蹄色泽鲜艳，口味独特，久食不腻。

摘要： 本发明提供一种香辛料，包括八角15-30份、桂皮20-45份、辣椒20-50份、花椒30-40份、姜黄40-50份、荜拨10-20份、芫荽50-60份。本发明还提供香辛料制成的卤料，由以下重量份的原料组成：复合料7-8份；香辛料3-4份，以及一种卤制食品的方法，包括卤汤的制作、食品解冻、清洗、食品与卤料混合、冷藏、烘烤或焯水、卤制、拌料、二次拌料、灭菌、包装。本发明增加辣椒、花椒、姜黄、芫荽的比重来提高香辛料的抗菌防腐作用，同时具备防止氧化的功能；采用复合料和香辛料的配合，提高卤料中的鲜味，降低香辛料中的刺激性味道；采用高压拌料以及二次拌料的方法延长了卤制食品的保质期。

摘要： 本实用新型公开了一种用水蒸馏提取香辛料中香辛成分的装置，包括蒸馏箱与冷凝箱，所述蒸馏箱的顶部设置盖板，所述盖板的顶部设置有进料管，所述进料管的底部设置有连接管，且所述连接管的底部贯穿并延伸至所述盖板下方，所述进料管上设置有密封阀门，所述进料管的顶部设置有进料漏斗，所述蒸馏箱的底部设置有支撑板，所述支撑板的顶部且位于所述蒸馏箱内设置有电加热器，所述电加热器的一侧边设置有控制器，所述电加热器远离所述控制器的一侧边设置有测温计，所述电加热器的顶部设置有固定槽，所述固定槽内设置有晶体加热板，所述晶体加热板的顶部设置有蒸馏瓶，所述蒸馏瓶的顶部与所述连接管的底部连接，所述蒸馏瓶的顶端一侧边设置有蒸馏管。

摘要： 本发明涉及一种用于凸显辛香和花香的爆珠香料组合物和爆珠香基模块、具有辛香和花香的爆珠和爆珠烟，属于烟草制品调香技术领域。本发明的用于凸显辛香和花香的爆珠香料组合物，由下列重量份的组分组成：对甲氧基苯甲醛0.05～0.12份、丁香酚0.3～0.4份、异丁香酚0.11～0.2份、苯乙醇0.01～0.08份、邻甲基苯乙酮0.04～0.15份、香叶醇0.05～0.11份、乙酸苯乙酯0.07～0.15份、β‑大马酮0.05～0.1份、β‑二氢大马酮0.05～0.1份和α‑紫罗兰酮0.1～0.18份。各组分的加香贡献度显著，在凸显烟气辛香和花香的同时还能够提高卷烟的烟气品质。

摘要： 本发明涉及一种用于凸显卷烟辛香和花香的香料组合物和香精、具有辛香和花香的烟丝和卷烟，属于香料组合物和卷烟技术领域。本发明的用于凸显卷烟辛香和花香的香料组合物，由以下重量份的组分组成：对甲氧基苯甲醛1.3～1.8份、丁香酚2.6～3.3份、异丁香酚2～2.5份、苯乙醇0.1～0.5份、香叶醇0.7～1.3份、乙酸苯乙酯0.1～0.5份、β‑大马酮0.6～1.1份、β‑二氢大马酮0.3～0.7份和α‑紫罗兰酮0.5～1份。本发明的用于凸显卷烟辛香和花香的香料组合物中的各组分均为对辛香或花香的加香贡献度显著成分，通过特定的重量份数混合使用时不仅能够有效凸显卷烟的辛香和花香，还能够提升卷烟的烟气品质。

摘要： 本发明涉及一种用于凸显辛香和花香的爆珠香料组合物和爆珠香基模块、具有辛香和花香的爆珠和爆珠烟，属于烟草制品调香技术领域。本发明的用于凸显辛香和花香的爆珠香料组合物，由下列重量份的组分组成：对甲氧基苯甲醛0.05～0.12份、丁香酚0.3～0.4份、异丁香酚0.11～0.2份、苯乙醇0.01～0.08份、邻甲基苯乙酮0.04～0.15份、香叶醇0.05～0.11份、乙酸苯乙酯0.07～0.15份、β‑大马酮0.05～0.1份、β‑二氢大马酮0.05～0.1份和α‑紫罗兰酮0.1～0.18份。各组分的加香贡献度显著，在凸显烟气辛香和花香的同时还能够提高卷烟的烟气品质。

摘要： 本发明涉及一种用于凸显卷烟辛香和花香的香料组合物和香精、具有辛香和花香的烟丝和卷烟，属于香料组合物和卷烟技术领域。本发明的用于凸显卷烟辛香和花香的香料组合物，由以下重量份的组分组成：对甲氧基苯甲醛1.3～1.8份、丁香酚2.6～3.3份、异丁香酚2～2.5份、苯乙醇0.1～0.5份、香叶醇0.7～1.3份、乙酸苯乙酯0.1～0.5份、β‑大马酮0.6～1.1份、β‑二氢大马酮0.3～0.7份和α‑紫罗兰酮0.5～1份。本发明的用于凸显卷烟辛香和花香的香料组合物中的各组分均为对辛香或花香的加香贡献度显著成分，通过特定的重量份数混合使用时不仅能够有效凸显卷烟的辛香和花香，还能够提升卷烟的烟气品质。