超高温灭菌奶

摘要： 目前,乳制品的种类很多,大体包括液体奶(巴氏杀菌奶超高温灭菌奶、酸奶及乳饮料等)、奶粉、冰淇淋、奶油、炼乳、干酪等。不同种类的产品对物流也有不同的要求,按照产品的温度控制要求,乳制品物流分为三类,一是奶粉、常温液态奶及乳饮料的常温物流;二是巴氏奶、酸奶等乳制品的保鲜冷链物流;三是冰淇淋、干酪等冷饮乳品的冷冻冷链物流。有些乳制品要求在低温(一般在2-6°C)条件下储存运输销售。很多低温产品变质就是因为冷链环节没做好。RFID技术的出现很好地解决了环节之间的连接问题,它将极大提高冷链物流各环节的自动化处理水平,增强物流系统运作效率,降低物流成本。

摘要： 问号粉碎机：市售牛奶品种繁多，单从灭菌方式看就有超高温灭菌奶、巴氏消毒奶，以及生鲜奶等，那这些牛奶有什么不一样的吗？

摘要： 随着近年来进口牛奶纷纷进入国内市场,不论是电商还是超市牛奶货架,进口牛奶一路厮杀,已经占据了很大的市场份额。不少细心的消费者也发现国内外的牛奶保质期差异不小,国产牛奶的保质期短则3天、30天,最长有4个月、6个月,而进口牛奶保质期都在半年以上,甚至长达一年。牛奶保质期差距大到底是为什么,国内外是否有相关标准。通过走访多家超市我们发现大部分进口牛奶的保质期是9~12个月,远超国内常温奶。

摘要： 虽说＂民以食为天,食以安为先＂是经常听到的谚语,可是人们一般都知道吃好的重要性,却常常忽视了安全和健康……好的饮食习惯可会影响一生呢!虽说＂民以食为天,食以安为先＂是经常听到的谚语,可是人们一般都知道吃好的重要性,却常常忽视了安全和健康。食物是生存的内核,当吃什么不再是问题的时候,怎么吃成为越来越重要的内容,不能忽视。这一日三餐过的是日子,一顿也马虎不得。好习惯可会影响一生呢!1.牛奶的藏身之处提到热量,就必须了解它的成分。虽然各厂家品牌有所不同,不过内容物大都不外乎含有牛乳、寡糖、果胶、果糖和香料等。

摘要： 牛奶早已成为中国都市消费者认同的日常营养饮品。根据英敏特最新数据显示，20132014年问，调味液体奶的销售额上涨了19．张，其次是原味巴氏消毒奶（18．2％）和原味超高温灭菌奶（15．4％）。近一半的中国都市消费者认为牛奶新鲜度非常重要，他们愿意为购买新鲜的液态奶而支付更多，超过四分之一（26％）的消费者则愿为可以购买到具有额外健康益处的牛奶而支付更多，另有四分之一（25％）购买必须冷藏的巴氏杀菌乳，这表示功能性牛奶在中国有其发展机会。

摘要： 伊利湖北新建酸奶、乳酸菌饮料项目3月18日,伊利股份发布公告称,拟通过自筹资金的方式,新建酸奶及乳酸菌饮料项目,投资金额约6.5亿元,预计项目建设期为22个月,4.43年收回投资。公开数据显示,酸奶2006—2013年年均复合增长率达到19.1%,乳酸菌饮料达到37.1%。据部分乳业人士测算,目前国内液态奶市场规模在2000多亿元,其中酸奶市场规模在800亿-900亿元,占据＂半壁江山＂。

摘要： 伊利正在继续加大对超高温灭菌奶的投入。伊利日前发布公告称，将投资4亿元在四川成都伊利乳业有限责任公司扩建超高温灭菌奶项目。

摘要： 牛奶早已成为中国都市消费者认同的日常营养饮品。根据英敏特最新数据显示，2013—2014年间，调味液体奶的销售额上涨了19.7％．其次是原味巴氏消毒奶（18.2％）和原味超高温灭菌奶（15．4％）。

摘要： 本文采用横向和纵向比较方法，分析了我国和其它国家的奶制品发展情况以及奶制品产品组合情况的差异，阐述了我国巴氏奶的发展历史和巴氏杀菌法出现的历史背景，并对巴氏奶和超高温灭菌奶在营养水平、加工技术手段等方面的差别进行剖析，论述了巴氏奶技术和管理平台的优势，目前在发展中的机遇和瓶颈，以及推动巴氏奶发展过程中应该注意的问题。

摘要： 本发明涉及一种奶及其制备方法，特别是一种中温灭活超高温瞬时灭菌奶及其制备方法。属于人类生活必需(农、轻、医)，食品，乳饮料的技术领域。本发明中温灭活超高温瞬时灭菌奶的制备方法，包括常规液体奶生产工艺，其中，UHT杀菌和无菌灌装步骤之间，还包括中温灭活步骤。本发明产品通过中温灭活工艺，降低产品中酶的活力，从而降低UHT奶中苦包、结块等质量问题的产生。

摘要： 本发明属于奶品分析技术领域，具体涉及高温灭菌奶、巴氏杀菌奶和掺加高温灭菌奶的巴氏杀菌奶的光谱鉴定方法。发明步骤为：1)取巴氏杀菌牛奶和高温灭菌牛奶及巴氏杀菌牛奶模拟掺假不同比例作样本；2)在中红光谱范围内对样本扫描，获中红外光谱数据；3)原始中红外光谱预处理，去除异常值；4)将预处理后数据集按分层抽样分为训练集和测试集；5)筛选建模光谱波段；6)使用最近邻等算法在训练集上通过10折交叉验证检测样本鉴别模型，使用准确性、kappa系数对模型评估和筛选；7)对最优模型进行验证。本发明用更少的波点建模，减少运算成本，提高了鉴别的速率和准确性。

摘要： 本发明属于奶品分析技术领域，具体涉及一种原料牛奶、高温灭菌奶和掺加高温灭菌奶的原料牛奶的快速鉴定模型。发明步骤为：1)取原料牛奶、高温灭菌奶和原料牛奶中掺加不同比例高温灭菌奶作为检测样本；2)在中红光谱范围内对样本进行扫描，获得中红外光谱数据；3)对原始中红外光谱进行预处理，去除异常值；4)将预处理后的数据集按照分层抽样的原则划分为训练集和测试集；5)筛选合适建模光谱波段；6)在训练集上使用最近邻算法，通过10折交叉验证建立原料牛奶中掺加高温灭菌奶、原料牛奶和高温灭菌奶的鉴别模型。以准确性、kappa系数对模型进行评估和筛选；7)最优模型的验证与应用。

摘要： 本发明属于奶品分析技术领域，具体涉及巴氏杀菌水牛鲜奶中掺加高温灭菌奶的快速鉴别方法。发明步骤为：1)取巴氏杀菌水牛鲜奶、高温灭菌牛奶及巴氏杀菌水牛鲜奶掺加不同比例高温灭菌奶中制备成待检样本；2)在中红光谱范围内，对待检样本进行扫描，获得中红外光谱数据；3)对原始中红外光谱进行预处理，去除异常值；4)将预处理后的数据集按照分层抽样的原则划分为训练集和测试集；5)筛选建模光谱波段；6)在训练集上，使用最近邻等算法，通过10折交叉验证建立巴氏杀菌水牛鲜奶中掺加高温灭菌奶的快速鉴别方法的鉴别模型，使用准确性、kappa系数对模型进行评估和筛选；7)对最优模型的验证与应用。

摘要： 本发明属于奶品分析技术领域，具体涉及高温灭菌奶中掺加豆粉及其掺加比例的光谱鉴定方法。步骤为：1)取高温灭菌奶中掺加不同比例豆粉后再制的牛奶样本；2)在中红光谱范围内，对样本进行扫描获得中红外光谱数据；3)对原始中红外光谱进行预处理，去除异常值；4)将预处理后的数据集按照分层抽样的原则划分为训练集和测试集；5)筛选建模光谱波段；6)在训练集上，使用最近邻等算法，通过10折交叉验证建立高温灭菌奶中掺加豆粉及其掺加比例的鉴别模型，使用准确性、kappa系数对鉴别模型进行评估和筛选；7)最优模型的验证与应用。本发明使用了更少的波点建模，减少了运算成本，提高了鉴别的速率和准确性。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法。本发明提供一种基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法，包括：(1)提供超高温灭菌奶样品中羟甲基糠醛的初始含量和/或糠醛的初始含量；(2)根据式(a)计算获得储存后样品中羟甲基糠醛的含量；(3)根据式(b)计算获得储存后样品中糠醛的含量。本发明所提供的基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法，具有适用温度广、适用时间长等特点，且可以准确预测特定时间和温度范围内的超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的含量。

摘要： 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种超高温灭菌奶及其制备方法。根据本发明的超高温灭菌奶，所述超高温灭菌奶的制备方法的超高温灭菌过程包括在23～37KHz下进行超声波均质的步骤。使用本发明的超声波均质技术后，由于乳中的凝乳酶、胃蛋白酶和和霉菌酶等对超声波都有不同程度的敏感性，故会产生不同程度的钝化效果，从而产生脂肪球粒径会有明显减小的现象，从而延缓乳中脂肪上浮的速率，使的利乐砖康美包纯牛奶的脂肪上浮程度有所减缓，从而提高产品的风味和口感。

摘要： 本发明涉及食品领域，特别是涉及一种基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法。本发明提供一种基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法，包括：(1)提供超高温灭菌奶样品中羟甲基糠醛的初始含量和/或糠醛的初始含量；(2)根据式(a)计算获得储存后样品中羟甲基糠醛的含量；(3)根据式(b)计算获得储存后样品中糠醛的含量。本发明所提供的基于储存温度和储存时间预测超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的方法，具有适用温度广、适用时间长等特点，且可以准确预测特定时间和温度范围内的超高温灭菌奶中羟甲基糠醛和糠醛含量的含量。

摘要： 本发明涉及乳制品加工领域，具体地，本发明涉及一种超高温灭菌奶及其制备方法。根据本发明的超高温灭菌奶，所述超高温灭菌奶的制备方法的超高温灭菌过程包括在23～37kHz下进行超声波均质的步骤。使用本发明的超声波均质技术后，由于乳中的凝乳酶、胃蛋白酶和和霉菌酶等对超声波都有不同程度的敏感性，故会产生不同程度的钝化效果，从而产生脂肪球粒径会有明显减小的现象，从而延缓乳中脂肪上浮的速率，使得利乐砖康美包纯牛奶的脂肪上浮程度有所减缓，从而提高产品的风味和口感。

摘要： 本实用新型涉及一种超高温灭菌奶用铝箔包装袋，包括8011铝箔基材层，所述8011铝箔基材层的上表面设有EVOH五层共挤复合膜层，所述8011铝箔基材层的下表面设有PE薄膜层，所述EVOH五层共挤复合膜层和PE薄膜层与8011铝箔基材层之间均设有粘合剂层，所述EVOH五层共挤复合膜层的上表面通过粘结胶粘合有印刷纸板，所述印刷纸板的上表面设有油墨印刷层，所述油墨印刷层的上方设有PET保护膜层。本铝箔包装袋采用纸‑塑‑铝‑塑多层复合结构，具备优良的阻氧、阻湿、拉伸强度及热封性能，采用该包装袋的高温灭菌奶的保质期长，适合远距离运输，有利于扩大产品的销售范围。