质构仪

摘要： 利用质构仪建立了烟梗回透程度定量表征方法,确定了最佳仪器测试参数,并用该方法检测了不同产地、不同规格及不同回潮参数烟梗样品的回透程度。结果表明:1)最佳测试参数中探头型号为HDP/BSK剪切型探头,探头测前、测试以及回程速度分别为5.0 mm/s、1.0 mm/s、5.0 mm/s,触发力为15 g,应变为170%;所测烟梗回透程度的日内和日间精密度分别为6.44%和4.26%,该定量表征方法精密度高、重复性好,可客观评价烟梗的回透程度。2)不同产地烟梗的回透程度存在一定的差异,河南三门峡烟梗回透程度最低,黔西南烟梗回透程度最高。3)烟梗回透程度随着烟梗长度和直径的增加呈降低趋势,随洗梗时间和洗梗水温的增加呈升高趋势,随贮梗时间的增加呈先升高后降低的趋势。4)产地、洗梗时间、水温、贮梗时间,以及产地与贮梗时间的交互作用均对烟梗的回透程度有极显著影响,产地与洗梗时间、水温的交互作用不显著。

摘要： 为了解决鲜切香菇货架期短、易褐变、成品率低等问题,从检测不同品种营养物质与抗氧化能力的角度,通过测定多糖、维生素C、类黄酮、总酚4项指标,筛选抗氧化和抗褐变能力强的品种,再结合分析香菇子实体的质构特性,筛选适于鲜切的香菇优良品种,以期保持鲜切香菇菇片完整性和延长货架期。试验结果:香菇品种‘238号’子实体的营养成分含量高,抗氧化能力强(80.41 mmol/g),硬度高(10.10 N),弹性大(1.35 mm),较适用于鲜切加工。

摘要： 为了评价堵漏工作液的固化硬度,考察了不同堵漏工作液动态固化过程中硬度变化的差异,确定了固化时间以及固结材料和固体填料对固化硬度的影响,简述了质构仪的构造、工作原理,分析了质构仪不同参数条件对测定结果的影响,建立了质构仪测定固化硬度的方法,并采用此方法对不同样品进行评价。结果表明:1)质构仪检测适宜的条件为:单次压缩模式、选用柱形探头、测试前速度为3 mm/s、测试速度为2 mm/s、测试后速度为2 mm/s、压缩位移为10 mm,且该方法重复性较好;2)不同堵漏工作液动态固化硬度变化和固化时间有明显差异;不同含量固结材料对固化有显著影响,含量越高,固化速度越快,固结体越硬;堵漏工作液中加入HD-2+云母+DF-A混合桥塞时硬度最高。

摘要： 以四种常见的阴离子乳化剂制备出不同乳化体系的膏霜,并对该7款实验样品进行感官评价及质构仪参数分析评估。采用Pearson相关性及显著性分析方法,对7款不同膏霜的质构仪压缩模式测试和感官评价肤感指标进行显著性相关分析。结果表明,质构仪测试参数硬度、峰值压力、粘力、粘性及胶着性与枯草菌脂肽钠浓度呈现出强相关性,相关系数范围为0.962~0.990;硬度、峰值压力、粘力及粘性与涂抹性及水润感呈现出强相关性,其相关系数范围为-0.892~-0.974;而硬度、峰值压力、粘力、粘性与挑起性具有相关性,其相关系数范围为-0.783~-0.865。

摘要： 使用自制粮食撞击试验台及TMS-PRO质构仪对糙米颗粒进行破碎试验,并根据试验数据及扫描电镜图片进行单因子方差分析,探究糙米破碎的影响因素。试验结果表明:含水率为11.45%~13.6%的糙米对糙米破碎影响不大;糙米达到破碎时所受撞击力波动范围比较大。外观发白的糙米由于糙米内部结构发生改变,导致糙米承受破碎力下降。外观颜色均匀的糙米内部结构一致性高,可承受更大的破碎力。

摘要： 【目的】分析不同甜柿种质的质地及滋味特征,比较甜柿口感的差异,建立甜柿口感品质量化评价的有效方法。【方法】以20份甜柿种质为试材,应用质构仪和电子舌对其进行质地及滋味测定,采用因子分析对不同甜柿样品口感品质进行综合评价并排名;并对甜柿口感进行感官品评,结合感官评分结果,通过偏最小二乘回归分析(PLSR)建立甜柿口感评价预测模型。【结果】甜柿口感指标组成复杂多样,测定的11项评价指标均在种质间存在差异,其中黏附性、咀嚼性、咸味、鲜味、甜味和丰富性差异较大。通过因子分析提取3个主因子,累计方差贡献率为79.53%,统计学综合得分排名与感官评价结果排序分布基本一致。可知亚林46号、上总、富有、花御所和罗田-1的综合口感较好,正月、Z4和Z6的口感较差,其他种质相对居中。利用PLSR分析质构及滋味指标与感官品评得分的相关性,建立的甜柿口感品质预测模型为:综合口感=14.515+0.201X_(1)+0.295X_(2)-0.207X_(4)-0.221X_(5)+0.221X_(6)+0.226X_(9)+0.129X_(11)。回归模型的R2达到了80.4%,模型验证结果显示,综合口感实际得分与预测值相关系数达到0.938。【结论】20份甜柿种质的果实口感品质存在差异,基于质构仪和电子舌能够准确判别不同甜柿种质的口感特征,在甜柿口感评价中,感官品评结合质构仪和电子舌的分析方法更易获得准确、客观的结果,建立的口感品质预测模型能够实现甜柿口感的量化评价。

摘要： 如今养宠物的人越来越多,人们对于宠物食品也越来越重视。宠物食品行业发展迅速,为确保宠物食品质量引入了质构检测项目,这为质构仪的应用提供了基础。文中首先列举了质构仪在不同行业中的应用案例,然后详细介绍了质构仪在宠物食品的四个主要检测项目中的应用,并对其未来发展提出展望。

摘要： 以休闲大豆蛋白素肉为研究对象,在常温下储藏270 d,利用感官评价、组分检测和质构仪等检测方法研究休闲大豆蛋白素肉保质期内品质变化。结果表明:随着常温放置时间的延长,其品质逐渐下降;0~150 d品质基本不变,营养成分和内部结构变化微小;210~270 d是品质显著变化阶段,水分、脂肪含量升高,蛋白质含量显著下降,碳水化合物含量不断下降;硬度和咀嚼性下降、黏聚性增大,回复性下降。实验表明,主要成分含量变化是引起组织结构变化的主要因素,硬度和咀嚼性是影响品质变化的关键指标。

摘要： 对5款增稠剂含量不同的Q弹粉底霜进行了质构测试分析,并对其肤感进行了测试.质构仪结果表明,随着增稠剂含量的增加,产品的硬度不断增大,而弹性、黏性、内聚性等特征呈现先增大后减小的趋势.感官测试结果表明,产品涂抹时肤感的柔软性与质构硬度以及内聚性有较强的相关性,相关系数分别为0.909和0.745.膏霜的涂抹性与质构硬度具有显著负相关性,相关系数为–0.512.感官弹性参数与质构参数具有较强的相关性,其相关系数为0.774,且质构仪的其他各项参数均与感官测试有较好的相关性.这项研究对化妆品研发中,用仪器分析取代人体感官测试是很有意义的可行性尝试.

摘要： 对质构仪在烟叶力学特性(柔软性、黏附力、穿透力、拉力、剪切力、质构和脆性)检测中的应用研究进行了综述,指出:利用质构仪检测烟叶力学特性客观、灵敏,可较全面地反映烟叶在储藏、运输、工业加工过程中的受力情况,且检测结果与烟叶品质密切相关;然而,质构仪在烟叶力学特性检测中还存在对样品的一致性要求较高、缺乏标准的检测参数和方法、检测的准确性有待提高等不足.今后的研究应着力于调整、优化质构仪实验参数,建立规范化、标准化的烟叶样品预处理方法和检测流程,并针对烟梗回透率、烟丝柔软性等建立标准检测方法,以进一步推进质构仪在烟草研究领域的应用.

摘要： 随着食品工业的不断发展,质构仪在食品品质测试中的应用越来越广泛.本文综述了质构仪在淀粉及淀粉基食品研究中的应用.

摘要： 本研究以不同花球松紧度的花椰菜品种或育种材料为试材,分别采用质构仪压缩法、容重法进行花球松紧度测试,并将两者的结果进行比较,拟建立一套适合花椰菜花球松紧度检测的方法,为建立标准化、统一化的花球松紧度评价方法提供理论依据和技术手段.结果表明,通过质构仪压缩法获得的花球松紧度数据与容重法相关性极显著,可以客观、准确地反映供试花球样品的松紧度。

摘要： 因其测定结果的高度灵敏性和客观性，质构仪越来越频繁的应用到食品的物性研究及检测当中。目前在果蔬测定中只局限于单一的质构参数的测定与研究，通过对质构仪在当前水果方面应用概况的了解及分析，提出了质构仪测定方法今后在果蔬测定方面的应用，并对其今后的发展方向进行了预测和展望。

摘要： 以乙烯基硅油,MQ树脂,MDT树脂作为基胶,含氢硅油作为交联剂,在铂金催化剂催化下制备高粘性光学用加成型硅凝胶.建立了质构仪测定硅凝胶特性的方法,表征了与硅凝胶特性相关的各参数,研究一些因素对硅凝胶硬度、粘力、粘性、拉丝长度、弹力和弹性功的影响.实验证明,该方法具有较好的重复性与再现性,对硅凝胶的研究具有重要意义。

摘要： 应用质构仪对荔枝果肉硬度进行测定.研完了测试时探头速率,不同的样本重量和样本摆放方向等参数对荔枝果肉硬度测定结果的影响.结果表明,测定时探头速率在20-100mm/min和200-500mm/min组内差异不显著,但组间则差异显著.样本的重量对果肉的单位硬度无显著影响;测定时样本摆放方向对测定结果有显著影响.利用设定的参数测定淮枝,黑叶和白腊三个品种荔枝果肉的硬度,其中白腊品种的果内硬度显著高于淮枝和黑叶品种.荔枝罐藏后在30°C下贮藏30d,果肉硬度明显下降.在荔枝采后及加工研究中,应用质构仪测定可以客观地反映果肉硬度等质构特性的变化.

摘要： 本发明涉及食品检测技术领域，目的在于提供一种多功能便携式质构仪，包括底座，底座的顶部焊接有支撑壳，支撑壳的一侧设置有把手一，支撑壳的顶部通过螺栓安装有正反转电机，支撑壳的顶部通过螺栓安装有防护壳，且正反转电机位于防护壳的内部，正反转电机的输出端连接有螺纹杆，螺纹杆的外部螺纹连接有升降块，升降块的顶部开有螺纹孔。本发明的有益效果在于便于更换不同的检测头，质构仪具有多功能，便于使用者携带质构仪，质构仪能够多级调节检测头一的高度，能调节检测板的倾斜角度，提高质构仪使用时的便利性和灵活性，能将卡接块固定卡接在卡接槽的内部，提高卡接块和检测头在使用时的稳定性。

摘要： 本发明涉及质构仪技术领域，目的在于提供一种能够实现对不同大小肉糜进行定位的便于调节的质构仪，包括主机，主机的顶部外壁焊接有立柱，立柱的内部设置有中空腔，立柱的内部通过轴承连接有左丝杆，左丝杆的外部通过螺纹连接有左连接块，左连接块的一侧外壁一体成型有左限位块，立柱的一侧外壁开有左限位槽，左限位块滑动连接于左限位槽的内部，左限位块与左限位槽相适配，左限位块的内部开有方孔，方孔的内部插接有方管，方管的底端通过螺纹连接有检测头。本发明利用回位弹簧的弹力使得挤压板上的齿牙一与方管内部的齿牙二进行配合，进而使得方管底部的检测头的高度能够方便进行调节，使得质构仪的使用更加的方便。

摘要： 本发明提出了一种基于质构仪的测试分析方法及其系统，包括以下步骤：1）根据用户的选择，进行仪器连接端口设置或数据处理模式；2）根据新建实验的特征，建立测试方法；3）根据所建立的测试方法，进行相应实验；4）数据采集的原始数据，自动根据测试名称，在指定文件路径创建文件夹，并自动保存数据；5）对保存的数据进行结果分析，根据设置的计算表格，计算对应的结果，同时显示并计算多条曲线，同时计算统计结果；6）根据结果分析，进行数据导出。本发明一种基于质构仪的测试分析方法及其系统，测试方法全面，结果分析读取便捷，具有分析数据、知识演示的功能；可以实现进行各类样品的质构分析与物性测试。

摘要： 本发明涉及质构仪技术领域，目的在于提供一种质构仪检测用样品定位机构，包括定位架、放置台与定位箱，定位箱的底部焊接在定位架的顶部，定位箱顶部的一侧焊接有稳设条，稳设条的一侧固定安装有稳设定板，稳设条的两侧均焊接有定位长杆，定位长杆的两端均焊接有挡块，定位长杆的外部套接有连接弹簧，两个定位长杆的外部之间活动套接有推压条，推压条的一侧焊接有推压板，定位架的顶部一侧焊接有顶板，顶板的顶部外壁通过螺栓安装有电机。本发明的有益效果在于蜗轮可根据蜗杆的带动而转动，转动柱顶端的压物件能够推动推压条活动在定位长杆的外部，从而使推压板压制样品进行定位，防止了质构仪检测时样品的滑动。

摘要： 本实用新型涉及一种半导体温控质构仪，包括外壳、保温罩、质构测试组件、驱动机构、温控机构和控制器，所述保温罩设置于所述外壳上，所述保温罩内设有测试台，构件设置于测试台上，所述温控组件设置于所述外壳内部，并贴合于所述保温罩底部设置，可对所述保温罩内进行制冷或加热，所述质构测试组件设置于所述驱动机构上，驱动所述驱动机构可带动所述质构测试组件伸入所述保温罩内，并对所述测试台上的构件进行质构测试，所述控制器统筹控制所述温控机构和所述驱动机构，通过设置的保温罩对内部环境进行保温，便于快速升降温度，此外温控机构贴合于保温罩底部的设置可快速进行冷热交换，快速冷却或升温提高质构测试的效率。

摘要： 本实用新型公开了一种多汁水果检测用质构仪，质构仪的内侧底部固定安装有检测台，检测台的顶部外表面设置有样品台；检测机构包括驱动组件和转动组件，驱动组件位于样品台的前侧外表面，转动组件位于样品台的内部，驱动组件驱动转动组件相对于样品台自转运动；拆卸机构包括拆装组件和限位组件，拆装组件和限位组件的数量均为两组且呈中心对称分布，拆装组件可驱动限位组件相对于样品台纵向移动；解决现有质构仪物性检测时，无法对不同大小的水果进行固定，容易对水果夹持过度和无法对样品台内部的果汁进行清理的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种畜产品骨头检测用质构仪，包括C形支撑架和检测机构，C形支撑架的内侧底部固定连接有支撑杆，支撑杆上设置有检测机构，检测机构上设置有遮板；检测机构包括夹持组件和冲压组件，冲压组件位于夹持组件的上方，夹持组件位于支撑杆的前侧，遮板可从夹持组件上脱离，解决待检测的骨头检测过程中产生位移导致其无法一直处于质构仪正下方，影响检测结果的问题。

摘要： 本实用新型提供一种样品可快捷替换的质构仪，其特征在于包括底座、机架、检测探头、限位结构、驱动结构、第一检测结构、第二检测结构，所述底座后端安装有机架，所述机架上安装有检测探头，所述底座顶部安装有第一检测结构，所述第一检测结构的外侧可拆卸安装有第二检测结构，所述底座的内部安装有驱动结构，所述底座左端安装有限位结构，所述限位结构与第一检测结构、第二检测结构连接；在相邻试验盒之间增加连杆，使得多个试验盒成为一个整体，当对一组样品试验完成之后，对对角线上的两个试验盒上端的凸环进行向上提拉，即可将装有试验完成样品的多个试验盒一次性取出，无需工作人员对多个试验盒逐个取出，提高了多个试验盒的取出效率。

摘要： 本实用新型公开了一种便于清洁的多功能质构仪，包括质构仪本体、检测台、检测探头、辅助清理组件以及倾倒组件，所述检测台对应锁合安装在质构仪本体上表面一侧，所述检测探头通过支架安装在质构仪本体内壁顶端，且检测探头输出端朝向检测台，所述辅助清理组件对应装配中在检测台上表面一侧。本实用新型利用检测台在加强板上表面倾斜转动翘起，可将检测台上残留的成品顺延检测台滑落至收纳箱内进行收纳，规避了工作人员需要反复对检测台进行清理的不足，且在辅助清理组件的配合下，使得横板跟随齿条在检测台侧壁对应滑动，同步联动清理毛刷在检测台上表面左右滑动进行全面的清扫工作，实现了对检测台上表面的全面清理。

摘要： 本实用新型公开了一种可适配不同装载平台的多功能质构仪，包括质构仪本体、固定组件、倾角调节组件以及实时检测组件，所述质构仪本体顶端一侧对应安装有升降柱，且质构仪本体上表面位于升降柱一侧安装有加工平台。本实用新型利用定位件可对质构仪本体进行初步的限位固定承托，且实现了对质构仪本体实时检测，避免质构仪本体发生意外松动脱落，同时在倾角调节组件配合下，由于驱动齿轮与传动齿轮啮合传动连接，可在加固件上对转动柱的角度进行调整，可同步联动质构仪本体的倾斜角度进行调整，增大了质构仪本体的工作范围，可在局部区域内对质构仪本体进行不同角度的装配，可稳定装配在不同倾斜角度的平台上使用。