摘要:
提起龙虾,曾经是不登大雅之堂的一种民间食材,如今却成了“明星”,为什么?“我喜欢吃龙虾!”这句话,在美加及美加以外的人心中,是有着不同含义,有多不同?根本连品种都不同!美加人眼中的龙虾寻常人口中的龙虾,就是那些拥有一对大钳,浑身深青色的咸水龙虾品种,大家都叫作波士顿龙虾。然而跟神户牛的情况一样,波士顿是大港口,专出口海产至世界各地,因而得名。真正盛产的地方,是大西洋北部,包括加拿大及美国东北沿岸。其中最闻名是美国东北端的缅因州,当地海湾曲折,水温寒冷,适合龙虾生长,产量占全美七成。当地每年七八月都会举行缅因龙虾节,过万人聚集在海边大啖龙虾。一般认为,缅因洲产的龙虾较优质,部分食肆会特别标明是“缅因龙虾”。