豫菜
豫菜的相关文献在1989年到2022年内共计116篇,主要集中在轻工业、手工业、贸易经济、世界各国经济概况、经济史、经济地理
等领域,其中期刊论文116篇、专利文献12368篇;相关期刊39种,包括决策探索、商场现代化、美食等;
豫菜的相关文献由89位作者贡献,包括晋卿、宋军令、田三七等。
豫菜—发文量
专利文献>
论文:12368篇
占比:99.07%
总计:12484篇
豫菜
-研究学者
- 晋卿
- 宋军令
- 田三七
- 任中霞
- 刘九学
- 利宝生
- 吴长亮
- 周礼
- 张延生
- 张海林
- 朱长征
- 王国君
- 芦宁
- 赵志伟
- 陈伟
- 陈晓卿
- 魏鸿章
- 于永兵
- 介苗丁
- 任崇喜
- 何军波
- 余云彩
- 依晨
- 刘华(制作)
- 刘志全
- 刘斌
- 刘鲁光
- 南十方
- 吴凯
- 吴双
- 奋飞
- 娄世垚
- 孔瑾
- 孔耀
- 孙伟
- 孙华迪
- 孙科祥
- 安知味
- 宋启文
- 宋照军
- 崔家祥
- 崔援朝
- 巢夫(摘编)
- 庄丽娜
- 张保振
- 张元军
- 张少飞
- 张晓峰
- 张玲
- 张耀卫
-
-
-
何军波
-
-
摘要:
河南省历史悠久,具有深厚的文化底蕴,是豫菜文化的发源地。豫菜文化有着与河南省相同的文化气质,即看似无任何特色,但是细细品味才可以真正感受到其“味道”之醇厚。质味适中、五味调和是豫菜的显著特点,这使得该菜系能够适合大多数人的口味。在时代不断向前推进的过程中,人口流动已成常态,豫菜文化在人口流动的过程中也得到了进一步发展,并对其他菜系产生了深远的影响。
-
-
娄世垚
-
-
摘要:
黄河文化是中华文明的重要组成部分。本文以黄河文化为背景,从传统菜谱视角出发,对黄河鲤鱼在豫菜体系中作为主料在数量、技法和味型特点上进行梳理,旨在深挖黄河文化代表元素,推进黄河文化遗产的系统保护,延续历史文脉,坚定文化自信,同时为豫菜的发展奠定理论基础。
-
-
介苗丁
-
-
摘要:
洛阳,是一座有着千年文明历史的文化古城。它位于河南省西部,横跨黄河中下游南北两岸,北跨黄河,是华夏文明的发祥地之一、隋唐大运河的中心,历史上先后有十三个王朝在洛阳建都。同时,洛阳也是一座有着千年文化特色的美食之乡。洛阳水席传承千载洛阳水席,是河南洛阳一带特色传统名宴,属于豫菜系。洛阳水席始于唐代,至今已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一,被称为洛阳三绝之一。
-
-
-
-
-
周礼
-
-
摘要:
"扒广肚"是河南的一道传统名菜,也是传统高档宴席——广肚席上的第一道热菜。此菜将绵软、白亮的"广肚"切成片,涨发后铺在竹箅上,再用上好的奶汤文火扒制而成,具有柔、嫩、醇、美等特点,是豫菜中的一道经典菜,深受四方来客的喜爱。初听名字,还以为跟猪肚或牛肚有关,而事实上,"广肚"并非来自地上跑的动物。"广肚"就是鱼肚,也称鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶等,是鱼的沉浮器官。
-
-
-
吴双
-
-
摘要:
中华民族的饮食文化源远流长,享誉世界,中国的美食不仅是国人智慧和汗水的结晶,还深刻渗透我国的民俗和伦理、价值观念,有着浓郁的地方特色.既是文化,也是艺术.随着我国在世界影响力的不断提升,中式餐饮行业国际化已是大势所趋,中式餐饮翻译在跨文化交际中日渐凸显出其重要性.本文简要介绍了郑州餐饮文化的外宣翻译的现状及对策.