豆类食物

摘要： 随着“健康中国”战略和“大健康”政策的持续推进,国民的健康认知不断提升,对食物营养的诉求也从“充足”逐步走向“均衡”。豆类富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和其它多种活性物质,是有利于营养改善和营养均衡的重要食物。由于营养均衡的市场需求与豆类食物的营养价值完美契合,因此有必要进一步普及大豆制品的消费。其中,豆奶饮用便捷时尚,各类人群的普遍适应性较高,尤为值得提倡。

摘要： 每次回父母家之前询问需要带什么的时候,老父亲总是忘不了自己爱吃的窝窝头。已经年过七旬的老父亲,对于粗粮情有独钟。当然,中国居民膳食指南中也建议,每天吃250-400克谷薯类食物,其中50-150克为全谷类和杂豆类食物。

摘要： 俗话说,民以食为天。吃不仅是维持生命的最基本的行为,吃得科学、合理可以保持营养良好、预防慢性病的发生、让健康状态更持久。为此,中国营养学会日前发布的《中国居民膳食指南(2022)》提出了平衡膳食八条准则。现摘编如下,供大家参考、应用。一一、食物多样,合理搭配坚持谷类为主的平衡膳食模式。每天的膳食应包括谷薯类,蔬菜、水果,畜、禽、鱼、蛋、奶和豆类食物。平均每天摄入12种食物,每周25种以上,合理搭配。每天摄入谷类食物200~300克,其中包含全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克。

摘要： 准则一“食物多样,合理搭配”的核心推荐内容包括:坚持谷类为主的平衡膳食模式。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上,合理搭配。每天摄入谷类食物200~300克,其中包含全谷物和杂豆类50~150克;薯类50~100克。

摘要： 【核心推荐】坚持谷类为主的平衡膳食模式。每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶和豆类食物。平均每天摄入12种以上食物,每周25种以上,合理搭配。每天摄入谷类食物200~300g,其中包含全谷物和杂豆类50~150g;薯类50~100g。【实践应用】(一)什么是食物多样和合理搭配(1)平衡膳食模式是根据营养科学原理。

摘要： 谷物是膳食的重要基础组成部分,也是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素的重要食物来源。调查显示,我国因饮食不合理导致的疾病死亡率在全球处于倒数第二档,其中一个重要原因是全谷物吃得太少。《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主,其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50~150克。但我国超过80%的成年居民全谷物摄入严重不足,成年男性每日全谷物摄入量为13.9克,女性为14.6克,远低于推荐摄入量。大量食用精制谷物不仅不利于公众健康,还会造成很大的食物损失和浪费。

摘要： 黑豆是大豆类食物,与黄豆一样富含蛋白质和不饱和脂肋酸。维生素、矿物质、膳食纤维和大豆异黄酮的含量也很丰富,堪称"素肉"。但很多人不知道怎么吃更科学。作为营养师,我来分享一下经验,大家不妨试试做成以下几种食物.

摘要： 护眼小知识迈入10月,秋季的气候特征逐渐明显,气温渐凉,天气干燥,不仅皮肤变得干燥,平日里明亮清澈的双眼也容易显得干燥、疲劳。对眼睛的保护更需要格外地用心:注意控制用眼节奏,保持合理用眼状态。在饮食上,需要多喝水,每天饮水不少于1000毫升,多吃一些富含维生素A、维生素B的食物,如动物肝脏类食物、红黄绿等深颜色的蔬菜水果,还有禽肉、豆制品、奶制品、蛋类以及全谷物和杂豆类食物。

摘要： 胃酸过度吃什么都会觉得反胃,而且胃酸过多很容易引起反酸想吐,对胃的伤害很大。因此当胃酸过多时,一定不要再吃以下几种食物了。胃酸过多不能吃哪些食物?1.排气食物如果你胃酸过多,再吃排气食物的话,破裂的胃黏膜遇到这些食物就会出现胃穿孔现象,是很严重的。日常生活常见的排气食物有柑橘、马铃薯、玉米、番薯、洋葱、豆类食物等。

摘要： 本文探讨1991-1997年中国成人膳食结构的变化趋势。利用"中国居民健康与营养调查"的资料,选取1991、1993和1997年调查中18～65岁健康成人作为研究对象,以能量、蛋白质、视黄醇等营养素的摄入量占推荐摄入量(RNI)的百分比及谷类食物、动物性食物提供的能量和蛋白质在摄入的总能量和蛋白质中所占的比例作为营养素摄入和膳食状况评价的指标,分析中国成人膳食结构的变化趋势.以SAS软件对数据库资料进行统计分析.结果及结论:1991-1997年在城市、郊区和县城成人动物性食物,特别是畜肉类和蛋类食物的消费量显著提高,植物性食物的消费量下降.农村居民的膳食构成无显著变化,总体膳食质量仍然较差,成人膳食消费的城乡差异在加大.各社区成人能量和蛋白质的摄入基本满足需要,脂肪供热比显著提高,豆类食物的摄入量变化不大,奶类的消费仍处于极低水平。

摘要： 公开了一种用来生产含有营养酵母和铬、均一且高度膨胀的食物产品的挤出方法。挤出产品所具有的均一膨胀率提供了一致的质构并且应用于从零食到早餐谷物的多种食物消费品。

摘要： 本发明公开了一种用来生产含有营养酵母和铬、均一且高度膨胀的食物产品的挤出方法。挤出产品所具有的均一膨胀率提供了一致的质构并且应用于从零食到早餐谷物的多种食物消费品。

摘要： 本发明提供了一种使用特定酵素处理大豆的方法，换言之，是使用一种由曲霉菌属所产生的果胶酶(如：由米曲菌所产生的果胶甲酯分解酶(pectinmethylesterase)；或由黑曲霉所产生的果胶反排除酶(pectintranseliminase)、聚半乳糖醛酸酶(poligalacturonase)和果胶酯酶(pectinesterase)；或由棘孢曲霉所产生的β－葡聚糖酵素(betagluconase，endo－1，3(4)－))以有效制造一种来自大豆、不具异味、可改善人体消化吸收的大豆制品；此类大豆加工制品完整地利用了大豆，即，完整地利用大豆中存在的所有营养素；因此，本发明还提供了一种来自大豆、不具异味、可改善人体消化吸收的大豆制品。

摘要： 本发明涉及豆类抛光加工技术领域，提出了一种豆类抛光机及豆类加工工艺，其从上到下的抛光路径为折线式的结构，增加抛光距离的同时减少该豆类抛光机的高度，使用后清洁操作较为容易，主要功能部件的安装和拆卸操作较为简洁省力，实用性较好，包括驱动装置、上壳架和下壳架，上壳架连接有转动架，转动架连接有进料管，下壳架连接有连接环，上壳架与连接环之间通过连接系统可拆卸连接，转动架和下壳架分别连接有上锥孔环和下锥孔环，下壳架开设有排料孔，排料孔连通有螺旋引料管，螺旋引料管连接有底板，底板连接有支撑柱，支撑柱穿过螺旋引料管和排料孔伸入下壳架内，且支撑柱开设有顶槽，顶槽连接有支撑簧，支撑簧设置有主要功能部件。

摘要： 本发明提供了一种豆类油炸工艺以及该工艺加工的豆类休闲食品，油炸工艺包括以下步骤：原料经清水浸泡后捞出，然后转入加压油炸锅中进行预糊化，预糊化以食用油为介质，预糊化温度为130～180°C、压力为0.05～0.35MPa、时间为50～230s，预糊化后在1～10s泄压至0～0.08MPa后转入常压油炸锅进行油炸，油炸温度为140～160°C、时间为4～12min，经油炸后捞出即得产品。本发明采用食用油为介质在加压状态下进行预糊化，在预糊化的同时对豆类的表面进行定型，同时通过泄压使得豆类得以膨化，再经油炸后所得的产品(即豆类休闲食品)具有碎渣少、无焦糊现象且酥脆性好的特点。

摘要： 本发明涉及一种速溶豆类冲剂的制备方法及速溶豆类冲剂。该制备方法中，先将豆类物料进行前处理，然后磨浆得到豆乳。对豆乳进行加压处理，改变豆乳蛋白的结构，有利于后续糖基化反应和酶解反应。加压处理之后，将豆乳与半乳甘露聚糖混合，并进行超声波与微波协同处理，得到混合物。通过超声波与微波协同辅助糖基化，进一步促进了糖基化反应效率，多糖的亲水羟基的引入能够提高蛋白质的溶解性和乳化性，同时能够降低速溶豆类冲剂的致敏性，提高速溶豆类冲剂的抗氧化性。得到混合物之后，将混合物与复合蛋白酶混合进行酶解处理，能够进一步提高速溶豆类冲剂的功能性，提高速溶豆类冲剂的溶解性。

摘要： 本发明涉及一种加工豆类蛋白材料的方法，所述方法包括进行所述豆类蛋白材料的水解，任选地调节pH，然后分离以形成可溶级分和固体残留物，并且加工所述可溶级分以提供豆类蛋白水解物，其在约2‑约7的整个pH范围内基本上完全可溶，并且在食用含有所述豆类蛋白水解物的酸性饮料时提供很少或没有涩味；并且加工所述固体残留物以提供具有改善的氨基酸评分的第二豆类蛋白水解物，该评分与底物豆类蛋白材料相比较得到改善。

摘要： 本实用新型涉及一种用于切割豆类、果蔬食物为浆汁的精细切刀组，包括刀轴和从上往下依次固定在刀轴上的上刀片、中刀片和下刀片，上刀片包括上刀片体，沿该上刀片体的两侧分别向上弯折形成上刀片的两翼，中刀片呈平面弧状，中刀片的一侧向上设置有刀刃，在另一侧刀刃上向下设置有锯齿，下刀片包括下刀片体，沿该下刀片的两侧分别向下弯折形成下刀片的两翼，下刀片体固定在所述刀轴上。本实用新型能提高出浆率、豆浆制作完备即食，确保营养成份被人体吸收。

摘要： 本实用新型涉及一种用于豆类无渣食物搅拌机的复合滤网，它由滤网套在滤网杯上，并紧贴滤网杯的表面，滤网由二层或二层以上的滤网复合而成，由于具有这种结构过滤时使粒颗粒比较细，容易溶解于水中，食物充分利用不会造成浪费，解决了食物经粉碎、打浆、过滤和煮制，还有大量的残渣留在滤网杯上或在容器上的缺点。

摘要： 本实用新型公开了一种豆类食物浸泡桶，包括底座、桶体，底座上端面向内凹陷形成容置腔，容置腔内容置有圆盘，容置腔侧壁上开设滑槽，圆盘外周设有多个与滑槽相配的滑块，圆盘上纵向开设圆形通道，圆盘下底面环形设置多个压簧，压簧上下两端分别连接圆盘和容置腔的内底面；桶体下端呈半球形并向下伸入圆形通道中，桶体上端铰接盖体，盖体上纵向开设搅拌孔，桶体下底面设有出水管，出水管与桶体内部相连通处设置有滤网，桶体的侧壁上还设置有进料管，进料管连通桶体内部。其技术方案中豆子能够在桶内浮沉移动，搅拌后的浸泡效果更为良好，不会因豆子堆积而造成浸泡后仅上方位置的豆子得到了良好的浸泡，且整体结构简单，易于实现。