乳酸片球菌

摘要： 选择乳酸片球菌和戊糖片球菌为发酵菌种,采用响应面优化发酵香辣鸭肉干的制备工艺,并进行品质和挥发性成分分析。试验结果表明,当乳酸片球菌和戊糖片球菌的比例为2∶1,菌种接种量为2.92%,在32°C下发酵39.5 h时,所得产品呈黄褐色,色泽均匀,软硬适中,口感良好,有典型的香辣肉干风味;其理化指标和质构性质均显著低于未发酵的对照组(P<0.05)。GC-MS分析表明,发酵组较对照组含有更多的挥发性成分,包括烯烃6种、烷烃11种、醛类2种、醇类3种、酯类6种、酸类8种和其他化合物7种。试验结果为新型发酵鸭肉干制品的开发提供了一定的理论依据。

摘要： 本试验分离得到一株猪乳酸片球菌ZLP025,对其进行了生长曲线、耐酸碱、产酸以及抑制病原菌等体外益生特性的研究。结果表明:乳酸片球菌ZLP025最佳接种量为2.5%,培养16 h时生长活菌数最高,且能够耐受的pH为3~10,在16 h时产乳酸最高,为73.75 mmol/L,具有较好的耐酸碱性能以及产乳酸性能。乳酸片球菌ZLP025对大肠杆菌抑菌圈直径能够达到28 mm,上清液稀释4倍能有效抑制大肠杆菌生物膜形成,猪源乳酸片球菌ZLP025上清液抑菌效果相应的抗生素效价分别为:盐酸四环素1.01 mg/mL、氨苄青霉素1.08 mg/mL、硫酸庆大霉素97.54 mg/mL及链霉素硫酸盐1.26 mg/mL。研究结果对今后该菌株的深入研究及产品开发提供科学依据。

摘要： 【目的】探明乳酸片球菌和粪肠球菌对金荞麦和串叶松香草青贮品质的影响,为开发金荞麦和串叶松香草青贮的发酵菌剂提供参考。【方法】采用单因素试验设计,以添加等量糖蜜为对照(CK),研究添加乳酸片球菌1×10^(11)CFU/g(T_(1))和添加粪肠球菌1×10^(11)CFU/g(T_(2))对金荞麦和串叶松香草感官品质、营养成分和发酵品质的影响。【结果】2种乳酸菌对金荞麦和串叶松香草青贮品质的影响存在差异,与CK相比,添加乳酸片球菌的金荞麦感官品质、营养成分和发酵品质较优,具有较高的感官评分(17分)、粗脂肪(5.23%)和乳酸含量(135.21 mg/g),较低的pH(3.69)和NH_(3)-N含量(0.31 g/kg),有利于提高其青贮品质;2种乳酸菌对串叶松香草的青贮品质均无明显改善作用。【结论】添加乳酸片球菌1×10^(11)CFU/g能有效提高金荞麦的青贮品质;添加乳酸片球菌1×10^(11)CFU/g和粪肠球菌1×10^(11)CFU/g对串叶松香草的青贮品质均无明显改善作用。

摘要： 抗生素滥用严重阻碍了水产养殖业的绿色发展,海洋源性耐药型乳酸菌的开发利用是水产养殖业可持续发展的重要举措之一。本研究从广东省湛江市渔港公园红树林淤泥中分离筛选出一株乳酸菌(命名LPAR1)并进行菌种鉴定,继而探究其耐药性和发酵工艺参数。经微生物形态学、生理生化和分子鉴定分析,确定菌株LPAR1为乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)。药敏试验显示,乳酸片球菌LPAR1对复方新诺明、四环素和甲氧苄胺嘧啶耐药,对氨苄西林和利福平敏感。采用单因素试验研究了影响乳酸片球菌LPAR1生长的培养基条件,并确定其最佳碳源为乳糖,最佳氮源为蛋白胨,最佳pH为6.00。经响应面试验优化,最佳发酵培养基条件为乳糖25.00 g/L,蛋白胨20.77 g/L,pH 6.5。在该条件下,菌落数为9.105×8log CFU/mL,该值与模型预测值(9.098×8log CFU/mL)接近。研究结果可为红树林海洋乳酸片球菌的开发利用、本地化水产养殖微生态制剂的研发提供基础依据。

摘要： 将一株益生性乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185添加到Ricotta干酪中,通过理化指标、质构特性、乳酸菌活菌数、挥发性成分分析等评价AS185对干酪品质的影响。结果表明,经4°C冷藏21 d后,添加乳酸片球菌AS185的益生菌乳清干酪的脂肪、蛋白质和水分质量分数分别为17.60%、27.47%和49.95%,pH值为4.75,均与未添加益生菌的对照干酪无显著差异。贮藏21 d,乳酸菌活菌数为7.45 log CFU/g,符合益生菌产品要求;益生菌乳清干酪的硬度、粘聚性、胶着度和咀嚼度分为723.85 N、0.97 mm、699.58和699.61 mJ,均高于对照干酪,其质地更为结实,更具有咀嚼感。在挥发性成分的种类和含量方面,益生菌乳清干酪共检测出15类成分,其中酸类、醇类、酮类的相对含量较高,分别为38.56%、24.64%、13.76%,均高于对照组;在外观色泽、滋气味和组织状方面,益生菌干酪与对照干酪无显著差异(p>0.05),但整体可接受性方面优于对照组,说明益生菌乳酸片球菌AS185的添加对干酪风味的形成有积极作用。乳酸片球菌AS185具有适合Ricotta乳清干酪加工的技术特性,是一株有应用前景的益生菌菌株。

摘要： 以从萨拉米香肠和蓝纹奶酪中分别分离获得的乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici,PL)、娄地青霉(Penicillum roqueforti,PR)和它们的混合物(PLR)分别强化发酵萨拉米香肠,以不强化微生物的为对照(CK)。比较分析了萨拉米香肠发酵过程中,理化指标和风味成分等的差异。结果表明,发酵结束时,强化PL、PR和PLR的萨拉米香肠中的亚硝酸盐含量和酸价均显著低于CK(P<0.05),pH值与CK相当;微生物强化后的萨拉米香肠中己醛、庚醇、2-戊基呋喃、乙酸己酯等挥发性风味物质的含量均显著高于CK(P<0.05),从而使强化微生物的萨拉米香肠具有更浓的发酵味、果香味和奶酪味;感官评价表明,PLR强化香肠的总体评分最高,PL和PR的感官也比CK的更好。上述结果表明,同时强化PL和PR可改善萨拉米香肠的品质。研究结果对我国发酵香肠的生产和改良有一定的参考价值。

摘要： 目的:研究乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185对代谢综合征小鼠的调节作用,并探讨其作用机制.方法:高脂高糖饮食诱导小鼠代谢综合征造模(6周),灌胃乳酸片球菌AS185,每天1次,连续8周,通过测量体质量、血糖浓度、血脂和血清炎症因子水平并进行Western blot检测,评价乳酸片球菌AS185菌株改善代谢综合征的作用和机制.结果:灌胃乳酸片球菌AS185可降低高脂高糖饮食诱导的代谢综合征小鼠血清中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、肿瘤坏死因子-α、白细胞介素-1β、白细胞介素-6、胰岛素、空腹血糖、游离脂肪酸、C-反应蛋白和脂多糖水平.Western blot分析结果表明,乳酸片球菌AS185抑制了高脂高糖诱导的核因子κB蛋白的活化、Toll样受体4(Toll-like receptor 4,TLR4)及髓样分化因子(myeloid differentiation factor 88,MyD88)蛋白的表达,抑制炎症通路和炎症因子的表达.乳酸片球菌AS185通过激活肝组织中肝激酶B1(liver kinase B1,LKB1)和腺苷酸活化蛋白激酶(adenylate activated protein kinase,AMPK)的表达,提高磷酸化AMPK和磷酸化乙酰辅酶A羧化酶蛋白表达,并抑制固醇调节元件结合蛋白1c蛋白的表达,调节脂类代谢通路.结论:乳酸片球菌AS185通过激活TLR4-MyD88-NF-κB通路,降低小鼠血清中的炎症因子的水平,并通过激活LKB1-AMPK信号通路,改善代谢综合征小鼠的血脂紊乱,调节高脂高糖饮食导致的代谢综合征.

摘要： 为评价牦牛源乳酸片球菌对小鼠肠道发育的影响。选取SPF级昆明小鼠20只,随机分为2组,即分为试验组和对照组。试验组以10^8 CFU/m L乳酸片球菌灌胃,对照组以相同体积生理盐水灌胃,饲养3周后采集样品。观察其对小鼠体重及肠道发育的影响,并测定肠绒毛、隐窝发育,杯状细胞数量以及黏蛋白MUC2的表达。结果表明,灌胃乳酸菌和生理盐水的两组小鼠,试验组小鼠体重有所增加,肠道绒毛明显增长,隐窝变浅,V/C值升高,杯状细胞、MUC2发育状态相比对照组更加成熟。结果说明,牦牛源乳酸菌可有效改善小鼠肠道形态发育。

摘要： 体外抑菌试验采用牛津杯法,动物试验选用90头21日龄断奶仔猪(杜长大),随机分为空白组、菌粉组、上清液组和发酵液组,试验期49 d,旨在研究乳酸片球菌SKL-03的抑菌性能及其对断奶仔猪肠道菌群及黏膜免疫的影响.试验结果显示:乳酸片球菌SKL-03菌粉、上清液、发酵液对3种常见致病菌均有显著的抑菌效果;动物试验结果显示:相比空白组,饲粮中添加乳酸片球菌SKL-03菌粉、上清液、发酵液可降低盲肠、结肠中的大肠杆菌和沙门氏菌的数量,提高乳杆菌数量和十二指肠、空肠黏膜中SIgA含量.综上所述,乳酸片球菌SKL-03具有改善断奶仔猪肠道菌群,提高小肠黏膜免疫功能的效果.

摘要： 对1株高产胞外多糖(extracellular polysaccharide,EPS)的乳酸片球菌(Pediococcus lactis C6)的胞外多糖进行分离纯化,采用阴离子交换层析、分子筛层析得到3个纯化组分EPS1、EPS2和EPS3.此3种组分在体外具有一定的抗氧化能力,对DPPH自由基、ABTS阳离子自由基、·OH、·O2-等均有清除作用,其中EPS3、EPS2的抗氧化能力比EPS1强.采用凝胶渗透色谱测定EPS2、EPS3分子质量,分别为1.90×104、2.53×104 Da.采用离子色谱分析胞外多糖的单糖组成,EPS2由木糖、盐酸氨基葡萄糖、半乳糖、葡萄糖组成,摩尔比为0.912:0.016:0.022:0.051;EPS3则由盐酸氨基葡萄糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸、葡萄糖醛酸组成,摩尔比为0.105:0.231:0.471:0.170:0.010:0.013.红外光谱扫描显示EPS2、EPS3中存在糖的吡喃环、羰基、羟基等官能团.核磁共振分析表明EPS2、EPS3均为吡喃糖环,糖苷键构型既有 α构型也有 β构型.

摘要： 一种乳酸片球菌的喷雾干燥保护剂，涉及微生物制备技术领域，其原料来源广泛，配比科学合理，能够在喷雾干燥过程中，对乳酸片球菌进行较佳的保护，提高乳酸片球菌的存活率。使得乳酸片球菌的喷雾干燥得以实现，从而实现乳酸片球菌制剂的高效生产。一种乳酸片球菌制剂及其制备方法，该制备方法是将乳酸片球菌发酵液与上述喷雾干燥保护剂混合进行喷雾干燥。采用该制备方法，不仅生产周期短，生产效率高，得到的乳酸片球菌制剂还具备含菌量高、稳定性高的优点，适合进行大规模的工业化应用。

摘要： 本发明公开了一种乳酸片球菌(Pediococcus acidilatici)P2CGMCC No.4213以及采用所述乳酸片球菌P2生产乳酸片球菌素的方法，将乳酸片球菌菌株P2培养活化后接种至本发明提供的改良MRS培养基进行发酵培养，发酵培养方法如下：将活化的乳酸片球菌菌种P2接种至改良MRS发酵培养基中，发酵温度为35-37°C，pH值5.5-7.5，培养时间15-22h，接种量0.3-0.6％，发酵液溶解氧保持20-25％，发酵培养过程中流加葡萄糖；培养1522小时后从发酵产物中提取片球菌素。用本发明提供的改良MRS培养基和经优化的培养发酵条件下进行发酵，片球菌素产量达到22,000AU/mL以上，结合使用本发明提供的从细胞内提取未分泌的片球菌素的方法，总片球菌素产量达27,500AU/mL以上，适用于大规模工业化生产。

摘要： 本发明公开了一种粪肠球菌、屎肠球菌及乳酸片球菌的培养基及其检测方法；包括蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、琼脂粉、氯化钠或磷酸二氢钾、葡萄糖，还包括有碳酸钙；所述的培养基中琼脂粉的加入量为培养基总质量的0.8-1.4Wt％；本发明为粪肠球菌、屎肠球菌和乳酸片球菌提供检测的培养基不易凝结成块，菌落与培养基斑点清楚，计数准确。

摘要： 本发明提供了一种乳酸乳球菌及利用其同时生产乳酸链球菌素Nisin和乳酸片球菌素Pediocin的方法。采用接头重叠延伸技术，进行二次PCR扩增出含有Nisin前导肽序列与Pediocin结构基因的杂合基因片段N-pedA，将N-pedA克隆到载体质粒中，再转化菌种保藏号为CGMCC No.10613的Nisin产生菌乳酸乳球菌Lactococcus lactis SZ325，该菌株即可以同时生产Nisin和Pediocin，测定结果表明两种细菌素产量均达到原对照菌株95%以上。本发明为Nisin与Pediocin共表达提供了新方法，提高了菌株生产效率，而且Nisin与Pediocin互相补充，扩大了抑菌谱。

摘要： 一种乳酸片球菌的喷雾干燥保护剂，涉及微生物制备技术领域，其原料来源广泛，配比科学合理，能够在喷雾干燥过程中，对乳酸片球菌进行较佳的保护，提高乳酸片球菌的存活率。使得乳酸片球菌的喷雾干燥得以实现，从而实现乳酸片球菌制剂的高效生产。一种乳酸片球菌制剂及其制备方法，该制备方法是将乳酸片球菌发酵液与上述喷雾干燥保护剂混合进行喷雾干燥。采用该制备方法，不仅生产周期短，生产效率高，得到的乳酸片球菌制剂还具备含菌量高、稳定性高的优点，适合进行大规模的工业化应用。

摘要： 本发明公开了一种乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)LH31 CCTCCM207013及其生产乳酸片球菌素的生产方法，该方法包括：先将所说的乳酸片球菌的单菌落接种在改良的MRS液体培养基中培养活化，然后采用三段式流加发酵将活化好的乳酸片球菌LH31接种在发酵罐中进行发酵培养。采用本发明的菌种和方法生产乳酸片球菌素，在发酵的第一和第二阶段菌体能够得到最大限度的增殖，最高菌体密度(OD600nm)可达30，在第二阶段能够有效启动片菌素的表达并得到快速积累，在第三阶段片菌素能够持续快速积累，最高效价可达18,000AU/ml。这种三段式发酵策略具有较大的工业化应用前景。

摘要： 本发明公开了一株乳酸片球菌PA003(Pediococcus？acidilactici？PA003)与片球菌素同步生产的方法。利用解析附片球菌素、离心将发酵液中的片球菌素与乳酸片球菌菌体分开，然后经过微滤、超滤、纳滤、冷冻干燥获得片球菌素产品，经喷雾干燥获得乳酸片球菌菌体。其中乳酸片球菌喷干制剂的活菌数可达到8.5×10

摘要： 本发明公开了一种乳酸片球菌(Pediococcus acidilatici)P2CGMCC No.4213以及采用所述乳酸片球菌P2生产乳酸片球菌素的方法，将乳酸片球菌菌株P2培养活化后接种至本发明提供的改良MRS培养基进行发酵培养，发酵培养方法如下：将活化的乳酸片球菌菌种P2接种至改良MRS发酵培养基中，发酵温度为35-37°C，pH值5.5-7.5，培养时间15-22h，接种量0.3-0.6％，发酵液溶解氧保持20-25％，发酵培养过程中流加葡萄糖；培养1522小时后从发酵产物中提取片球菌素。用本发明提供的改良MRS培养基和经优化的培养发酵条件下进行发酵，片球菌素产量达到22,000AU/ml以上，结合使用本发明提供的从细胞内提取未分泌的片球菌素的方法，总片球菌素产量达27,500AU/ml以上，适用于大规模工业化生产。

摘要： 本发明公开了一种粪肠球菌、屎肠球菌及乳酸片球菌的培养基及其检测方法；包括蛋白胨、牛肉膏、酵母膏、琼脂粉、氯化钠或磷酸二氢钾、葡萄糖，还包括有碳酸钙；所述的培养基中琼脂粉的加入量为培养基总质量的0.8-1.4Wt％；本发明为粪肠球菌、屎肠球菌和乳酸片球菌提供检测的培养基不易凝结成块，菌落与培养基斑点清楚，计数准确。

摘要： 本发明公开一种基于产乳酸片球菌素的乳酸菌的开放式乳酸生产方法。其具如下：(1)对木质纤维素原料进行预处理；(2)脱除木质纤维素预处理过程中产生的抑制物；(3)无需对木质纤维素原料、发酵反应器、发酵用营养物进行灭菌，直接向发酵反应器中加入纤维素酶、木质纤维素原料和乳酸片球菌Pediococcus acidilactici TY112(CGMCC 8664)进行同步糖化与发酵或分步糖化与发酵生产L-乳酸，乳酸生产过程中不需保持无菌状态。本发明有效降低了纤维素乳酸生产过程中的灭菌成本，简化了纤维素乳酸生产过程的操作复杂性。