乳粉

摘要： 本实验以全脂牛奶为原料,探究低乳糖高益生菌乳粉的制备工艺,考察水解温度、pH、时间和乳糖酶添加量对水解率的影响。同时通过海藻酸钠-大豆分离蛋白复配壁材微胶囊包埋益生菌,各自制备完成后分别真空冷冻干燥低乳糖牛乳和益生菌微胶囊,干燥结束将低乳糖乳粉与益生菌微胶囊粉按质量比7∶1的比例混合制得低乳糖益生菌乳粉。结果表明,牛乳中乳糖水解的最佳条件为:乳糖酶添加量0.65%、温度40°C、pH值为7.0、水解时间2 h,在此条件下乳糖水解率为72.48%;同时通过复配壁材微胶囊包埋益生菌,复配最佳条件为:海藻酸钠用量2.0 g/100 mL,大豆分离蛋白用量2.0 g/100 mL,氯化钙溶液浓度1%,在此条件下益生菌包埋率可达89.7%;低乳糖益生菌牛乳经冷冻干燥后,产品中活菌数可达1.5×10^(8) CFU/g。低乳糖益生菌乳粉冲调性良好,益生菌微胶囊颗粒饱满,入口滑糯,所得产品具有缓解乳糖不耐受症,调节肠道菌群平衡等功效。

摘要： 建立了气相色谱-三重四极杆串联质谱法测定乳粉中22种邻苯二甲酸酯含量的方法。乳粉样品以水溶解,通过乙腈提取,以氯化钠盐析后,采用气相色谱-三重四极杆串联质谱的多反应监测模式(MRM)进行定量分析。结果表明,采用基质匹配标准曲线,在5~500 ng/mL范围内,22种邻苯二甲酸酯线性关系良好,相关系数(r)均大于0.99,方法检出限在1.0~5.0μg/kg范围,定量限在3.0~15.0μg/kg范围。在奶粉基质中3个加标水平下邻苯二甲酸酯的平均回收率在82.4%~111.4%之间,平行测定6次相对标准偏差(RSD)为2.4%~9.5%。该方法高效便捷、灵敏度高、稳定性好,适用于乳粉中22种邻苯二甲酸酯检测。

摘要： 目的:为了准确测定乳粉中的维生素D含量,简化国标方法的前处理过程,建立了乳粉中维生素D_(2)和D_(3)含量的测定方法。样品经皂化—正己烷提取—浓缩后,与标准溶液均用正相半制备-高效液相色谱法净化、反相高效液相色谱法分析、外标法定量。结果:维生素D_(2)和D_(3)在0.01~0.50μg/mL范围内具有良好的线性关系,检出限为0.7μg/100 g,定量限为2.0μg/100 g;维生素D_(2)和D_(3)的6次测定结果均在特征值范围内,重现性RSD分别为1.07%和2.38%;维生素D_(2)的加标回收率为89.50%~98.70%,维生素D_(3)的加标回收率为88.17%~95.90%,相对标准偏差均不高于8.81%。结论:经测定多种市售乳粉的维生素D含量,表明该方法操作简单、测定结果准确,可以为乳粉中维生素D_(2)和D_(3)含量的测定提供依据。

摘要： 通过饲喂奶山羊富含二十二碳六烯酸(docosahexaenoic acid,DHA)的微藻粉,获得原生态DHA羊乳(DHA含量为30 mg/100 g原料乳),然后将其制作成超高温瞬时灭菌(ultra-high temperature instantaneous sterilization,UHT)乳及全脂乳粉,同时设立人工添加富含DHA微胶囊粉的UHT乳及全脂乳粉作为对照组,在常温(25°C)和高温(37°C)下进行为期28 d的贮藏实验,研究原生态与人工添加DHA羊乳制品贮藏期脂肪酸稳定性。结果表明,与人工添加组相比,贮藏期间原生态UHT乳及全脂乳粉的DHA含量下降速率明显减缓,在UHT乳中,人工添加组乳制品DHA含量降低率在37°C下最高达(40.92±3.52)%(贮藏第28天),此时原生态组DHA降低率为(36.70±4.84)%。贮藏期间,原生态与人工添加DHA的UHT乳及全脂乳粉中多不饱和脂肪酸相对含量总体均下降,且与人工添加DHA的乳制品相比,原生态组中多不饱和脂肪酸相对含量更高,更易氧化生成碳链更短的脂肪酸。此外,随着贮藏期的延长,原生态DHA乳制品组中的油脂氧化指标过氧化值和酸价上升速率明显低于人工添加DHA乳制品组。综上,本实验可为制备富含DHA的天然奶制品提供理论参考。

摘要： 文章简要综述了国内外亚硝酸盐的检测方法,根据《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》(GB 5009.33—2016)对紫外分光光度法测定乳粉中亚硝酸盐含量进行不确定度评定。通过建立数学模型,分析其测定过程,确定影响结果的不确定度因素,从而计算亚硝酸盐含量的不确定度及扩展不确定度。根据主要不确定度来源,寻找有效降低结果不确定度的途径。

摘要： 建立了体积排阻色谱法检测牛奶、乳粉、乳清粉中α-乳白蛋白含量的分析方法。使样品中的α-乳白蛋白经过盐酸胍变性以及2-巯基乙醇还原后,形成展开的α-乳白蛋白的单体结构,调节pH至6.5~7.5,串联使用两根体积排阻色谱柱MAbPac SEC-1300A(7.8 mm×300 mm),盐酸胍为流动相,等梯度洗脱,用光电二极管阵列检测器在280 nm进行检测。本方法可以同时适用于牛奶、乳粉以及乳清粉中α-乳白蛋白的分离分析。α-乳白蛋白的线性范围为10~500 mg/L,线性相关系数均大于0.99。α-乳白蛋白的检出浓度为3.00μg/mL(S/N=3),定量浓度为10.0 g/mL(S/N=10)。牛奶、乳粉-乳白蛋白含量的分析方法。样1品中的α-乳白蛋白经过盐酸胍变性以及2-巯基乙醇还原后,形成展开的α-乳白蛋白的单体结构,调节pH至6.5~7.5,串联使用两根体积排阻色谱柱MAbPac SEC-1300A(7.8 mm×300 mm),盐酸胍为流动相,等梯度洗脱,用光电二极管阵列检测器在280 nm进行检测。本方法可以同时适用于牛奶、乳粉以及乳清粉中α-乳白蛋白的分离分析。α-乳白蛋白的线性范围为10~500 mg/L,线性相关系和乳清粉中α-乳白蛋白低中高3种浓度的加标平均回收率分别为90.9%~98.2%、100.0%~101.4%和95.1%~100.4%,6次重复性实验的相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)均小于10%。该方法简便、准确、灵敏,适合测定牛奶、乳粉和乳清粉中α-乳白蛋白的含量。

摘要： 随着科技的进步,乳品加工技术水平不断提高,乳制品形成了数以万计的品类。其中,以炼乳、乳粉、干酪及新兴技术加工而成的提纯乳类产品为代表的浓缩乳品在市场中占据的份额逐渐扩大,并以其独特的口感、风味及营养价值获得消费者的喜爱与追捧,发展势头迅猛。

摘要： 样品前处理是元素检验中的关键步骤,直接影响分析结果的精密度和准确度。为了满足对各种元素的检测要求,采用微波消解法,使用电感耦合等离子体-质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)仪的碰撞反应模式,测定乳粉中的多元素含量,考察样品前处理中不同赶酸时间、不同称样量和不同赶酸剩余量对检测结果的影响。结果表明:赶酸温度160°C、赶酸时间97.5 min、称样量0.250 0 g、赶酸剩余量1.0 mL时的检测结果明显优于仅赶走酸雾的处理结果,该前处理过程具有稳定性好、精密度高、准确性高的优点。

摘要： 为了提升食品检验检测机构对食品中单核细胞增生李斯特氏菌的检验能力,提高微生物实验室外部质量控制水平。本实验室参加中国检验检疫科学研究院测试评估中心组织的ACAS-PT1108(2021)乳粉中单核细胞增生李斯特氏菌检测能力验证,参考参试指导书、《食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验》(GB 4789.30—2016)、海博单增李斯特氏菌成套生化鉴定管和MicroScan WalkAway 40 Plus全自动微生物生化鉴定仪。结果表明,参试样品编号21-T031为单核细胞增生李斯特氏菌,样品编号21-U887未检出单核细胞增生李斯特氏菌,经鉴定为伊氏李斯特氏菌,最终能力验证结果评价为满意,可见本实验室具有成熟的单核细胞增生李斯特氏菌检验能力。

摘要： 现研究一种快速提取乳粉中脂肪测定过氧化值的方法。通过优化乳粉中脂肪的提取条件,包括加热温度、加热时间和固液比等影响乳粉中脂肪提取的关键因素点,选择固液比为1:2,60°C加热15 min后提取脂肪测得过氧化值数据可靠,并验证方法的可行性。本研究建立的这种快速提取乳粉中脂肪测定过氧化值的方法,可用于预测乳粉货架期内过氧化值的变化。

摘要： 对乳粉中脂肪含量进行不确定度的评定,建立不确定度评定程序和方法.根据GB5413.3-2010《食品安全国家标准婴幼儿食品和乳品中脂肪的测定》和JJF1059.1-2006《测定不确定度的评定与表示》建立不确定度模型,运用《测量不确定度评定与表示指南》,分析该方法测定中各不确定因素,对乳粉中脂肪含量的不确定度进行评定.进行不确定度的计算并合成不确定度.

摘要： 本文采用高效阴离子交换色谱-脉冲安培检测法(HPAEC-PAD)建立了乳粉中羟脯氨酸的分析方法.添加微量明胶的阴性乳粉样品(以下简称为样品)经微波酸水解使氨基酸游离,并过C18柱和0.22μm水系分子膜,以AminoPacTM PA10阴离子交换柱为分离柱,采用NaOH/NaOAc/HOAc梯度洗脱,脉冲安培检测(测定所得的L-羟脯氨酸可视为全部来自于明胶,以下的含量计算均为L-羟脯氨酸在明胶中的含量).结果表明,L-羟脯氨酸在0.05～0.20mg/L内线性良好,线性相关系数r2为0.999,阴性样品加标回收率为92.8％～101.7％,检出限(LOD)为0.015mg/L,定量限(LOQ)为0.050mg/L.相较国家标准方法准确、快速、简便,可以大致反映乳粉中动物水解蛋白的添加量.

摘要： 采用离子色谱质谱法检测乳粉中的氟乙酸、氯酸盐、高氯酸盐,灵敏度高,专属性强,不会出现假阳性,满足检测要求.采用常规电导法检测这三种离子时，由于乳粉基体复杂，干扰较多，会出现假阳性，另外电导检测的灵敏度不能满足检测要求，采用离子色谱与质谱联用灵敏度高，专属性强，且样品加标回收率良好。

摘要： 目的:设计组织乳粉中蛋白质含量测定能力验证项目,了解全国食品检验机构蛋白质的测定能力,帮助提高实验室检测水平和质量控制水平.方法：依据CNAS GL-02,统计了能力验证项目中来自24个省、自治区、直辖市的77家实验室的蛋白质含量测定结果,对各参加实验室的能力验证结果进行了结果总数、中位数、标准四分位数间距、稳健的变异系数、最小值、最大值、极值、Z比分数的统计分析.对离群数据进行了技术分析.结果：结果满意的实验室有62家,占80.5％;9家实验室结果可疑,占11.7％;不满意结果6家,不满意率7.8％.结论：多数实验室的能力验证结果为"满意",表明乳粉中蛋白质检测水平总体良好.

摘要： 在乳粉的生产过程中,如果操作不当,就有可能出现各种质量问题.通过分析目前乳粉生产过程中常见的质量问题主要包括水分含量偏高、溶解度偏低、易结块、颗粒的形状及大小异常、有脂肪氧化味、色泽较差、细菌总数和大肠菌群超标、杂质度过高等，并对其产生原因进行了详细分析，为乳粉质量缺陷的研究提供了借鉴。

摘要： 本文建立了乳粉中16种多环芳烃的气相色谱/质谱测定方法.样品经过乙酸乙酯超声波提取后,用GC/MS分离测定,优化了16种化合物的分离测定条件.结果显示,PAH的在0.005μ,g/mL到1.0μg/mL范围内线性关系良好,线性相关系数均大于0.98,该方法的检出限为0.1～5.0μg/Kg,加标回收率为68.5％到107.9％.该方法具有前处理简单、灵敏度高、准确度好、能同时分离测定多种多环芳烃等优点,适用于乳粉中多环芳烃的快速分析测定.

摘要： 乳粉本身的成分和特性是影响乳粉溶解性能的直接原因，为此，本文就乳粉中的水分、脂肪、蛋白质含量以及表现密度对溶解性能的影响进行了初步研究，分析了蛋白质、脂肪含量及其存在状态与溶解性能的关系和水分含量、表观密度在不同范围内与溶解度的关系。为研究溶解性能良好的优质乳粉，提供了一定的理论依据。

摘要： 某些非法厂家通常在乳粉中掺入廉价的水解动物蛋白来冒充乳蛋白。为加强对乳粉的质量监督与管理，必须建立快速灵敏地测定乳粉中水解蛋白的方法。L-羟脯氨酸是水解蛋白特有的氨基酸,在乳蛋白中则不存在。本文利用丹磺酰氯对L-羟脯氨酸进行柱前衍生，建立了测定L-羟脯氨酸含量的反相高效液相色谱法，该法测定精密度好、灵敏度高，能准确有效检测乳粉中L-羟脯氨酸含量，从而判断出乳粉中是否违规添加了水解蛋白。

摘要： 本文研究了原料乳及乳粉中糊精含量的检测方法，样品通过加入沉淀试剂除去蛋白、肽和低聚糖等干扰物质，过滤制得澄清透明待测乳清液，加入无水乙醇使糊精结晶形成悬浊液。该悬浊液的混浊程度与糊精掺入量有关。通过悬浊液的混浊程度判定检样中是否含有糊精。结果表明，该方法用于检测原料乳及复原乳中糊精的检出限为0.05%，同时方法操作简单，方便快捷，适用于乳品企业进行原料及产品中糊精掺假的在线检测。

摘要： 采用离子色谱法建立使用低聚半乳糖原料为对照品直接测定低聚半乳糖的方法.低聚半乳糖中含有数种不同结构的低聚糖,利用不受奶粉本底干扰的色谱峰来定性定量,测定奶粉中GOS的加入量.

摘要： 本发明具体公开了一种由发酵乳杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备出的发酵豆乳粉与应用，该方法包括以下步骤：将发酵乳杆菌CGMCC No.17321接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。本发明具有的优点是所得发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了发酵乳杆菌CGMCC No.17321/发酵乳杆菌CGMCC No.17321和植物乳杆菌ATCC 14917(购买自ATCC)发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途；与其他可制备豆乳粉的菌株和其他发酵培养基相比，所得发酵豆乳粉对变形链球菌生物膜形成的抑制效果更显著，并且稳定性佳。

摘要： 本发明具体公开了一种由类芽孢杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备发酵豆乳粉与应用，该方法包括以下步骤：将类芽孢杆菌CGMCC No.10062接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。本发明具有的优点是制备的发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了类芽孢杆菌CGMCC No.10062/类芽孢杆菌CGMCC No.10062和植物乳杆菌ATCC 14917(购买自ATCC)发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途。与其他可制备豆乳粉的菌株和其他发酵培养基相比，所得发酵豆乳粉对变形链球菌生物膜形成的抑制效果更显著，并且稳定性佳。

摘要： 本发明公开了一种由肠膜明串珠菌制备发酵豆乳粉的方法，该方法包括以下步骤：将肠膜明串珠菌接种于豆浆中进行发酵代谢，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。还公开了该方法制备的发酵豆乳粉及其在抗龋齿方面的应用，本发明制备的发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了肠膜明串珠菌发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途，具备良好的应用前景。与其它可制备豆乳粉的菌株和该菌株生产繁殖的培养基相比，肠膜明串珠菌所制备的发酵豆乳粉具有显著的抑制变形链球菌生物膜形成的活性。

摘要： 本发明属于奶粉配制品领域，具体公开了一种儿童配方乳粉，包括基础乳粉和夜间乳粉配料B；所述基础乳粉包括以下质量份数的组分：脱脂乳粉460‑510份，全脂乳粉300‑350份，浓缩乳清蛋白粉50‑85份，菊粉40‑56份，柠檬酸脂肪酸甘油酯0.5‑2份；所述夜间乳粉配料B包括以下质量份数的组分：乳糖10‑40份，低聚半乳糖10‑30份，益生菌粉0.5‑2份，磷脂酰丝氨酸0.1‑1份，α‑乳白蛋白4‑13份。上述的儿童配方乳粉，针对儿童在夜间的生理特点，从而避免儿童摄入过多的功能添加成分，导致夜间多梦、失眠；避免摄入过多矿物质，引起肾功能负担；避免摄入过多碳水化合物和脂肪等营养物质，导致肠胃负担以及肥胖的问题。同时，上述技术方案中的儿童配方奶粉还具有调理儿童肠道健康，安神助睡眠的作用。

摘要： 本发明公开了一种间接测定婴幼儿配方乳粉及调制乳粉中天冬氨酸和谷氨酸的方法，包括以下步骤：样品中加入灰色链霉菌蛋白酶溶液酶解提取天冬氨酸和谷氨酸，通过AQC衍生；样品中加入盐酸水解提取天冬氨酸和谷氨酸，通过AQC衍生；标准溶液的配制：采用液相色谱‑质谱测定。采用酸水解和创新酶解技术联合，建立了UPLC‑MS/MS婴幼儿配方乳粉与调制乳粉品中天冬氨酸与谷氨酸的间接测定方法，为乳粉中天冬氨酸与谷氨酸的准确测定提供技术参考。

摘要： 本发明涉及从骆驼乳粉中提取纯化DNA的方法，其通过柱式深加工产品基因组DNA抽提试剂盒从骆驼乳粉中提取纯化DNA，所述方法包括裂解操作时，采用裂解液GMP Buffer和冰冻300μl异丙醇以提高裂解成功率，最终得到含有纯化DNA的核酸溶液。本发明还涉及一种骆驼乳粉的检测方法，通过上述方法从乳粉中获得含有纯化DNA的核酸溶液，然后采用Nanodrop微量分光光度计测定核酸溶液的浓度和纯度，采用PCR扩增方法对核酸溶液的总基因组进行物种鉴定。本发明的方法操作简单，可从体细胞含量很低的乳粉中获得纯化的核酸，后续用于PCR扩增实验中。本发明的方法具有广阔的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种由牛类芽孢杆菌制备发酵豆乳粉的方法，该方法包括以下步骤：将牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis)CGMCC No.8333接种于豆浆中进行发酵代谢，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。还公开了该方法制备出的发酵豆乳粉与其在抗龋齿方面的应用。本发明制备的发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了牛类芽孢杆菌(Paenibacillus bovis)CGMCC No.8333发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途，具备良好的应用前景。与其它可制备豆乳粉的菌株或该菌株可生长繁殖的培养基相比，CGMCC No.8333所制备的发酵豆乳粉具有显著的抑制变形链球菌生物膜形成的活性。

摘要： 本发明具体公开了一种由类芽孢杆菌制备发酵豆乳粉的方法及制备发酵豆乳粉与应用，该方法包括以下步骤：将类芽孢杆菌CGMCC No.10062接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。本发明具有的优点是制备的发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了类芽孢杆菌CGMCC No.10062/类芽孢杆菌CGMCC No.10062和植物乳杆菌ATCC 14917(购买自ATCC)发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途。与其他可制备豆乳粉的菌株和其他发酵培养基相比，所得发酵豆乳粉对变形链球菌生物膜形成的抑制效果更显著，并且稳定性佳。

摘要： 本发明公开了一种由肠膜明串珠菌制备发酵豆乳粉的方法，该方法包括以下步骤：将肠膜明串珠菌接种于豆浆中进行发酵代谢，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。还公开了该方法制备的发酵豆乳粉及其在抗龋齿方面的应用，本发明制备的发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了肠膜明串珠菌发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途，具备良好的应用前景。与其它可制备豆乳粉的菌株和该菌株生产繁殖的培养基相比，肠膜明串珠菌所制备的发酵豆乳粉具有显著的抑制变形链球菌生物膜形成的活性。

摘要： 本发明公开了一种由唾液链球菌制备发酵豆乳粉的方法，包括以下步骤：将唾液链球菌CGMCC No.13308作为发酵菌剂接种于豆浆中进行发酵，冷冻干燥即得发酵豆乳粉。还公开了该方法制备出的发酵豆乳粉及其在抗龋齿方面的应用，本发明制备的发酵豆乳粉可显著降低变形链球菌生物膜的形成量，披露了唾液链球菌(Streptococcus salivarius)CGMCC No.13308发酵豆乳粉具有抗龋齿的新用途，具备良好的应用前景。与其它可制备豆乳粉的菌株或该菌株可生长繁殖的培养基相比，CGMCC No.13308所制备的发酵豆乳粉具有显著的抑制变形链球菌生物膜形成的活性。