西式快餐

摘要： 以起酥油作为煎炸用油,模拟西式快餐模式最典型的食品(薯条与鸡翅)进行煎炸,探究在煎炸过程中3-氯丙醇(3-MCPD)酯及缩水甘油酯(GEs)的变化规律,并对市售产品进行分析。结果表明:在薯条煎炸体系中:油脂3-MCPD前期急速下降,降解至一定量后趋于稳定,GEs含量呈现持续下降的变化规律;在鸡翅煎炸体系中:油脂3-MCPD与GEs含量都呈现出前期急速下降后期缓慢下降的特点。通过相关性分析得到油脂品质极性物质(Total polar compounds,TPC)、AV(Acid value,AV)与3-MCPD、GEs之间呈现出显著负相关的关系。后期收集市售起酥油产品及煎炸食品分析脂肪酸组成发现市面上的西式快餐门店以起酥油煎炸为主。同时对60个不同批次的鸡翅薯条样品中提取的油脂进行分析,3-MCPD在0.5~1.5 mg/kg的范围内呈正态分布,分布的顶峰位于0.75~1.0 mg/kg范围内;而GEs在0.1~2.5 mg/kg的范围内呈偏正态分布,分布的顶峰位于0.25~0.75 mg/kg范围内。

摘要： 一方面以西式快餐肯德基、麦当劳为代表的品牌,靠着产品及制作流程标准化在国内餐饮市场南征北战另一方面,火锅率先开启中式餐饮规模化连锁。

摘要： 有句民间俗语:好吃不如饺子,好看不如嫂子。说的真好。饺子在中国人的餐桌上至少有3000年了,是最有代表性的中国食品。在西式快餐横行的时代,饺子更是肩负起了中式快餐顶梁柱的责任,让人不得不敬重。过年吃饺子是中国北方的重要民俗和仪式。但吃饺子最早可能来源于农忙和收获。中国有句古谚叫:“头伏饺子,二伏面。”一直到现在,北京、河北等地还把“入伏”视为仲夏的节令,和过大年除夕一样,阖家欢聚吃饺子。这里面的头伏饺子是和麦子收割有关,古人在小麦夏收以后,祭祀时要吃饺子,一是为了尝鲜,二是为了消除自己半年的辛勤,犒劳自己。在进行祭“伏祀”时,饺子出锅后不可以马上吃,要先供祭,就像回锅肉一样,先上供,后上桌。

摘要： 近年来,随着国人饮食结构的改变,西式快餐的流行,加之缺乏运动,肥胖儿童明显增多,糖尿病发病低龄化倾向愈发明显,尤其是儿童2型糖尿病增长迅猛.长期以来,多数人认为儿童(<15岁)糖尿病多为1型糖尿病,而2型糖尿病则以成人多见.但日本及欧美一些国家发现,儿童2型糖尿病已经占到儿童糖尿病总数的80%,远远高于1型糖尿病.我国目前尚缺乏这方面的统计资料,但临床上儿童2型糖尿病日益增多却是不争的事实.

摘要： 上世纪八十年代末期,西式快餐进入中国市场。历经数十年的发展,汉堡、薯条等食品因便捷、美味等优点,已经成为大多数中国人的三餐选择之一。如今很多家长认为,汉堡、薯条统统是垃圾食品,对其退避三舍,也不允许孩子接触这类食物。在朋友圈热传的“十大垃圾食品名单”里,汉堡、薯条也赫然在列。西式快餐,真的全都是垃圾食品吗?

摘要： 郑州大兴餐饮管理有限公司旗下的麦克思汉堡,在不借助任何资本的情况下开疆拓土,在全国拓展出160多家网点。经过十余年的快速发展,如今在西式快餐领域已占有一席之地。而其天然独创的合伙机制,成为股权激励在本土企业灵活运用的绝佳样本在这里,传承千年的中国传统"生意经"在标准化极强的洋快餐门店里居然收效极佳;在这里,看似无为而治、实则严谨缜密的朴素管理思想.

摘要： 汉字是世界上流传至今的、世界仅存的、唯一表意体系的文字。许慎在《说文解字·叙》中曾说:''文字者,经艺之本,王政之始,前人所以重后,后人所以识古。''因此,文字对于一个民族的生存和发展是至关重要的。衣(以锦州著名服饰店为例)最早的''衣''字是作为姓氏出现的,其起源在《康熙字典》中有相当清晰的记载,后来随着文字的繁衍发展,其意义有了很大程度的拓展。本文中的主要指上衣,泛指衣服。

摘要： 肯德基和麦当劳,让西式快餐席卷全球。而中式快餐之中,缺少能持续成功的跨区域巨头,遑论全球性企业。快速崛起的老乡鸡,能行吗?

摘要： 西式快餐能够激活先天免疫系统和引起身体炎症，作用类似于细菌感染。从长期来看，这些不健康的食物会过度激活免疫系统，使身体的防御功能更敏感、更具有攻击性；而且，即使恢复了健康的饮食习惯，这种激活作用依旧会存在很长一段时间。这就意味着，对于一些与慢性炎症有关的疾病，如动脉粥样硬化和Ⅱ型糖尿病，西式快餐本身就有加速作用。

摘要： 贝克汉堡快餐是当前消费的一大主体项目，快餐在今时今日是很受关注的，不仅在西方国家是发展的主体餐饮事业，更是在像中国这样的亚洲国家也是很受欢迎的，贝克汉堡快餐的市场是广阔的，选择大众化，当然发展将不会被冷漠。

摘要： 本文可以看做是一份基于东亚各地区西式快餐"本土化变容"的调查报告,笔者试图通过对各地区快餐中"本土化菜单"的考察,勾勒出东亚"传统食俗"的某些普遍性特征以及具有地域性的独特性文化内涵,进而分析其在全球化进程中所展现出的传承与变化.不仅如此,通过这样的调查,笔者还希望能够对东亚饮食文化中"传统的创造"这一问题进行一些试探性的讨论与思考.

摘要： 本发明在于提供一种能够有助于动作响应性的稳定化的开关阀。在阀罩上有入水口和出水口。此外，有通过轴的外部操作而能够在阀罩内沿轴向滑动地设置的活塞，和抵销活塞从出水口内的冲洗水沿另一侧受到压力的压力抵销机构。活塞通过沿轴向的一侧滑动就座于阀罩的座面而关闭入水口与出水口的连通，通过沿轴向的另一侧滑动离开座面而打开入水口与出水口的连通。压力抵销机构由在活塞的另一侧形成的压力抵销室，和连通活塞的一侧与压力抵销室的通路来组成。

摘要： 本发明公开了一种魔芋西式火腿的制备方法及一种魔芋西式火腿，其技术方案为：在西式火腿的滚揉过程中加入了魔芋粉，经灌制，装模、蒸煮冷却、脱模为成品。本发明方法工艺简单，生产成本低、易于控制，制得的魔芋西式火腿软硬适中，鲜嫩多汁，口感较好，并且在一定程度上具备魔芋的营养功能。

摘要： 本发明在于提供一种能够有助于动作响应性的稳定化的开关阀。在阀罩上有入水口和出水口。此外，有通过轴的外部操作而能够在阀罩内沿轴向滑动地设置的活塞，和抵销活塞从出水口内的冲洗水沿另一侧受到压力的压力抵销机构。活塞通过沿轴向的一侧滑动就座于阀罩的座面而关闭入水口与出水口的连通，通过沿轴向的另一方滑动离开座面而打开入水口与出水口的连通。压力抵销机构由在活塞的另一侧形成的压力抵销室，和连通活塞的一侧与压力抵销室的通路来组成。

摘要： 本发明公开了一种一体成型多用途西式快餐外卖包装盒，包括包装盒主板、与包装盒主板一体成型的位于包装盒本体两端的挡板；所述的包装盒主板与挡板相连处压制有折痕线；所述的包装盒主板包括底板，所述的底板两侧分别与第一侧板、第二侧板相连；所述的第一侧板的一侧与外盖板相连，所述的外盖板的一侧与外侧板相连；所述的第二侧板的一侧与内盖板相连，所述的内盖板的一侧与内侧板相连；且所述的外侧板、外盖板、第一侧板、底板、第二侧板、内盖板、内侧板依次相连并一体制造而成。本发明具有轻量简化，健康环保、组装效率高，降低时间及人力成本的特点，避免了结构复杂，组装困难的问题；向顾客传达健康饮食，环保生活的主题。

摘要： 本发明提供一种西式快餐薯条中式葱香风味调料，包括：干燥葱粉、咸酸风味调料汁，所述咸酸风味调料汁包括软化水、酿造醋、黄豆酱油、料酒、食盐、改性淀粉，其质量配比为：软化水25份、酿造醋10份、黄豆酱油40份、料酒5份、食盐5份、改性淀粉15份。制备干燥葱粉，每袋包装2g分量食品级塑料袋；制备咸酸风味调料汁，称取质量配比软化水25份、酿造醋10份、黄豆酱油40份、料酒5份、食盐5份、改性淀粉15份后充分混合均匀后，按每袋8g份量食品级塑料袋包装。本发明以中国北方大众凉拌炸土豆条调料为参考，通过科学配方、现代加工制备工艺，把地道的中式葱香酸咸风味调料引入到西式快餐薯条食品调料家族中，与番茄酱调料口味有机融合、相得益彰。

摘要： 本发明公开了一种一体成型多用途西式快餐外卖包装盒，包括包装盒主板、与包装盒主板一体成型的位于包装盒本体两端的挡板；所述的包装盒主板与挡板相连处压制有折痕线；所述的包装盒主板包括底板，所述的底板两侧分别与第一侧板、第二侧板相连；所述的第一侧板的一侧与外盖板相连，所述的外盖板的一侧与外侧板相连；所述的第二侧板的一侧与内盖板相连，所述的内盖板的一侧与内侧板相连；且所述的外侧板、外盖板、第一侧板、底板、第二侧板、内盖板、内侧板依次相连并一体制造而成。本发明具有轻量简化，健康环保、组装效率高，降低时间及人力成本的特点，避免了结构复杂，组装困难的问题；向顾客传达健康饮食，环保生活的主题。

摘要： 本实用新型公开了一种适应于西式快餐店的餐厨垃圾处理设备，包括物料台、异味清理组件、下料斜板、下料螺旋轴、脱水干燥组件、垃圾破碎组件、搬运架、下料口、电控板、下料电机、支撑垫块和处理箱体，所述处理箱体的顶部端面上方固定安装有物料台，所述物料台的顶部一侧设置有异味清理组件，所述物料台的顶部内侧固定安装有下料斜板，且下料斜板的顶部上方设置有下料螺旋轴，所述物料台的顶部端面另一侧设置有脱水干燥组件；该适应于西式快餐店的餐厨垃圾处理设备，体积小巧，占地空间较小；在使用时，具有良好的垃圾处理效果，垃圾处理速率快，同时，也具有清洁除异味的功能，大大提高了使用的方便性。

摘要： 本实用新型公开了一种一体成型多用途西式快餐外卖包装盒，包括包装盒主板、与包装盒主板一体成型的位于包装盒本体两端的挡板；所述的包装盒主板与挡板相连处压制有折痕线；所述的包装盒主板包括底板，所述的底板两侧分别与第一侧板、第二侧板相连；所述的第一侧板的一侧与外盖板相连，所述的外盖板的一侧与外侧板相连；所述的第二侧板的一侧与内盖板相连，所述的内盖板的一侧与内侧板相连；且所述的外侧板、外盖板、第一侧板、底板、第二侧板、内盖板、内侧板依次相连并一体制造而成。本实用新型具有轻量简化，健康环保、组装效率高，降低时间及人力成本的特点，避免了结构复杂，组装困难的问题；向顾客传达健康饮食，环保生活的主题。

摘要： 本实用新型公开一种西式快餐环保集约式组合设备，包括辣鸡打粉台、燃气炸锅、电炸锅、薯条保温槽、保酥工作柜台、集约排气罩、送风口、汉堡保温工作台和汉堡调理工作台，其结构特点为所述的辣鸡打粉台、燃气炸锅、电炸锅和薯条保温槽设在同一侧的一个整体平面上，且辣鸡打粉台、燃气炸锅、电炸锅和薯条保温槽之间通过不锈钢方管相互连接，所述的辣鸡打粉台、燃气炸锅、电炸锅和薯条保温槽的台面之间采用面板连接；在整体平面的上方设有保酥工作柜台，在位于保酥工作柜台上方设有集约排气罩，在集约排气罩上设有能往厨房内进气的送风口；在整体平面通过隔板隔成的另一侧设有汉堡保温工作台和汉堡调理工作台，具有能节能和节约厨房空间等特点。

摘要： 本实用新型属于食品加工设备,尤其是西式快餐的加工设备。本实用新型由保酥柜、薯条保温槽、碘钨灯、酱料放置台、油烟净化器、排气管、微型炸炉、滤油器、温度开关、烤箱、储物柜、饮料机、工作台、电子控制柜、裹粉槽、废粉桶、底轮组成,各组件科学放置组合成一体。本实用新型小巧、机动、安全、卫生、自动化程度高,可在室外经营。