行政总厨

摘要： 中华饮食文化源远流长,丰富多彩。经历了几千年的发展与沉淀,各地饮食在食材、菜式、烹调、服务、习俗、审美等方面形成了独特的风格。2022年3月20日,《人民日报》第五版以“传承中华饮食文化的年轻人”为主题,集中报道了四位青年厨师的故事,他们在烹饪技艺方面各有所长,在成长发展方面也各具特点。而走上一方灶台,绽放青春光彩,自觉推动中华饮食文化的传承和创新,是四位青年的共同追求。

摘要： 海之南,山海之间;盛夏之际,消博如约。为围绕海南国际旅游消费中心定位,有效扩大琼菜宣传面,树立琼菜品牌良好形象,提升琼菜品牌影响力,促进琼菜品牌与国内外的交流与经贸合作,由世界中餐业联合会、海南省商务厅主办,海南国际经济发展局指导,海南省酒店与餐饮行业协会承办的第二届消博会“椰香四海”琼菜精品推介活动近日在海口举办。活动以“椰香四海”为主题,现场展示“由国宴琼菜大师、资深中国烹饪大师、荷泰酒店华诚汇酒家琼菜印象行政总厨李学深团队出品的琼菜印象宴,海南省五一劳动奖章获得者、中华金厨奖、琼菜大师、新海府幸福酒楼出品总监陈大贵团队出品的海南琼菜盛宴,儋州美食行业协会团队出品的东坡宴”三席琼菜名宴;并展示推介海南餐饮酒店行业名企名店团队出品的68道精品琼菜。现精选12道菜品,以飨读者。

摘要： 采访地点约在成都蓉城四季酒店茶坊,代一博在这里担任行政总厨。初次见面就被他极具亲和力与感染力的言谈举止所吸引。挺拔的身板和一身整洁的厨师服已经传递出了对待餐饮事业的热忱与尊重。

摘要： 我是晶泽餐饮公司行政总厨,我司在四川大学附近开了一家新店。为了迅速积累人气,经过层层筛选后,我们推出了一系列时尚、新潮、扯眼球的“重量级”菜品。现在很多年轻人喜欢口感弹性好的菜品,所以我店“回忆麻得跳”“蛙蛙鸡”这两道菜卖得非常火爆,一道是牛蛙与芋儿的结合,一道是牛蛙与鸡肉的碰撞,热辣鲜香,Q弹滑嫩,细微之处又各有区别。

摘要： 许卓玛是我认识的第一个女厨师,去年夏天第一次见到她时,她在成都某会所厨房担任凉菜主管。见面便被她的开朗所吸引。时隔一年再见,她已是一家四星级酒店的行政总厨。听说她还不到25岁,我很惊讶,在厨房忙碌的工作中,她的沉稳和条理性与年龄不符。

摘要： 11月12日,团体标准《原创菜品质量技术规范》评审会在北京御仙都皇家菜博物馆召开。世界中餐业联合会国际名厨专业委员会副主席、屈浩烹饪学校校长屈浩,人力资源和社会保障部教育培训中心技能开发处原处长侯玉瑞,御仙都皇家菜博物馆董事长行秀娟,世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会副秘书长王海东,陕西旅游烹饪职业学院常务副院长杨文利,北京联合大学旅游学院餐饮管理系主任、副教授姜慧,世界中餐业联合会理事、盛大集团699会所行政总厨沈贤斌等组成评审专家队伍。屈浩大师担任评审组组长。

摘要： 新晋名厨张志成掌舵永利澳门京花轩演绎经典中菜滋味极具气派、品味及以格调称冠的米其林二星中菜餐厅京花轩,迎来新任行政总厨张志成,倾力打造全新菜品,演绎经典与当代糅合的川菜、鲁菜及北方佳肴,带来耳目一新的赏味体验。配合餐厅不流于俗的用餐环境,让一众饕客细细体味源远流长的中华历史文化底蕴。

摘要： 在广东省首批“粤菜师傅”星级名厨评选活动中,中国烹饪大师邱镇城获评五星级名厨。从厨32年来,邱镇城不断推陈出新,用心沉淀舌尖上的美味,走南闯入行32年从帮工到“潮菜师傅”邱镇城是中国粤港澳十大总厨,也是广东十大南粵厨王、深圳市十佳行政总厨。从1989年到汕头新兴餐北致力于推广潮汕美食。邱镇城是深圳“精细潮州菜”的领军人物,曾在米卢时代的国家足球队担任大厨。

摘要： 本发明属于厨房家电领域并公开一种可清洗腔体的厨余垃圾处理器，其排料口设置开闭组件，开闭组件包括第一管件、第二管件、沿排料方向的反重力方向翻转使排料口与下水管道接通或者隔离的第一挡板、第一密封圈以及阻止第一挡板翻转的限位块。本发明还公开一种厨余垃圾处理方法，包括排料口设置开闭组件实现排料口的关闭功能，在关闭状态下将物料粉碎，然后第一挡板沿排料方向的反重力方向翻转，将物料排出。本发明还公开一种厨余垃圾处理器的清洗方法，包括排料口设置开闭组件实现排料口的关闭功能，在关闭状态下使水充满腔体，腔体内的水在粉碎组件运转的带动下冲刷腔体。本发明公开的厨余垃圾处理器具备清洗腔体的功能，可避免食物颗粒残留。

摘要： 本发明公开了一种厨余垃圾降解菌株、厨余垃圾处理剂及厨余垃圾降解方法。涉及微生物应用技术领域。一种厨余垃圾降解菌株，命名为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)，株号S‑1，保藏号为CGMCC NO.18651。本发明贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)S‑1具有降解蛋白质、脂肪油脂、淀粉及纤维素的活性，由菌株S‑1和载体制成的厨余垃圾处理剂降解厨余垃圾后，能使厨余垃圾减重率可达85％以上，最高达到87.3％。经过处理的残渣经检测各项指标符合标准，残渣可以作为生物有机肥应用。

摘要： 本发明提供了一种餐厨垃圾渗滤液全磷、全钾和总钠的测定方法，主要步骤为：S1、精确称取样品加入消解管，用水冲洗管壁后加入浓硝酸和过氧化氢溶液浸泡，混匀后放入电热石墨消解仪内进行消解，至无残渣后停止消解，冷却至室温，用容量瓶定容摇匀，再采用定量滤纸过滤，得到待测液；S2、待测液用电感耦合等离子体发射光谱仪进行测定，测定之后进行数据处理，得到渗滤液中全磷、全钾和总钠的含量。本发明方法测定时线性范围宽，适应不同浓度样品的测定，操作简单，用酸量少，且检出限和测定值的相对标准偏差较低，适合大批量样品的测定，大大提高了检测效率。

摘要： 本发明公开了一种厨余垃圾降解菌株、厨余垃圾处理剂及厨余垃圾降解方法。涉及微生物应用技术领域。一种厨余垃圾降解菌株，命名为贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)，株号S‑1，保藏号为CGMCC NO.18651。本发明贝莱斯芽孢杆菌(Bacillus velezensis)S‑1具有降解蛋白质、脂肪油脂、淀粉及纤维素的活性，由菌株S‑1和载体制成的厨余垃圾处理剂降解厨余垃圾后，能使厨余垃圾减重率可达85％以上，最高达到87.3％。经过处理的残渣经检测各项指标符合标准，残渣可以作为生物有机肥应用。

摘要： 本发明属于厨房家电领域并公开一种可清洗腔体的厨余垃圾处理器，其排料口设置开闭组件，开闭组件包括第一管件、第二管件、沿排料方向的反重力方向翻转使排料口与下水管道接通或者隔离的第一挡板、第一密封圈以及阻止第一挡板翻转的限位块。本发明还公开一种厨余垃圾处理方法，包括排料口设置开闭组件实现排料口的关闭功能，在关闭状态下将物料粉碎，然后第一挡板沿排料方向的反重力方向翻转，将物料排出。本发明还公开一种厨余垃圾处理器的清洗方法，包括排料口设置开闭组件实现排料口的关闭功能，在关闭状态下使水充满腔体，腔体内的水在粉碎组件运转的带动下冲刷腔体。本发明公开的厨余垃圾处理器具备清洗腔体的功能，可避免食物颗粒残留。

摘要： 本发明公开了一种餐厨垃圾管链传输线及使用该餐厨垃圾管链传输线的餐厨垃圾处理系统，其中餐厨垃圾管链传输线包括：输送管道,所述输送管道上具有至少一进料口和至少一出料口；配置在所述输送管道内并在所述输送管道内运动的餐厨垃圾输送管链,所述餐厨垃圾输送管链将由所述进料口进入所述输送管道的餐厨垃圾输送至出料口；至少一配置所述输送管道中的餐厨垃圾输送管链驱动机构,所述餐厨垃圾输送管链驱动机构驱动所述餐厨垃圾输送管链在所述输送管道内运动。本发明的有益效果在于：全封闭传输，传输长度长，且能够水平或垂直传输，传输能力可以根据管径、速度、链盘间距调整，不存在堵塞，能耗低。

摘要： 本申请涉及餐厨垃圾车卸料口罩盖、餐厨垃圾车箱和餐厨垃圾车。餐厨垃圾车卸料口罩盖包括开敞的前端部、与前端部在罩盖的深度方向上相对的封闭的后端部、沿着前端部和后端部的外周缘连接前端部与后端部的侧部、以及适配地固定在前端部的环形凹槽中的密封条，其中，环形凹槽构造为从前端部的面向卸料口的前端面朝向后端部凹进第一距离，并且密封条具有大于所述第一距离的延伸高度。

摘要： 本实用新型公开了一种餐厨垃圾管链传输线及使用该餐厨垃圾管链传输线的餐厨垃圾处理系统，其中餐厨垃圾管链传输线包括：输送管道,所述输送管道上具有至少一进料口和至少一出料口；配置在所述输送管道内并在所述输送管道内运动的餐厨垃圾输送管链,所述餐厨垃圾输送管链将由所述进料口进入所述输送管道的餐厨垃圾输送至出料口；至少一配置所述输送管道中的餐厨垃圾输送管链驱动机构,所述餐厨垃圾输送管链驱动机构驱动所述餐厨垃圾输送管链在所述输送管道内运动。本实用新型的有益效果在于：全封闭传输，传输长度长，且能够水平或垂直传输，传输能力可以根据管径、速度、链盘间距调整，不存在堵塞，能耗低。

摘要： 本实用新型公开了一种压缩式餐厨垃圾厢和设置该餐厨垃圾厢的餐厨垃圾车，包括中空厢体(1)，设置在厢体(1)上表面的进料口(2)，设置在厢体(1)前端与进料口(2)相连的挂桶机构(3)，设置在厢体(1)内部的过滤隔板(4)，设置在厢体(1)前侧内壁上的压缩装置，两端分别固定在过滤隔板(4)与厢体(1)底面上的防浪隔板(6)，设置在厢体(1)后端的排泄口(7)，设置在厢体(1)后端用于控制排泄口开关的阀门(8)和设置在厢体(1)后侧的后盖板(9)；在过滤隔板(4)上设有用于液态垃圾通过的通道，在防浪隔板(6)上设置有用于液态垃圾通过的孔。本实用新型能够有效的将垃圾进行固液分离，使垃圾的运送更为安全合理。

摘要： 本实用新型公开了一种非压缩式餐厨垃圾厢和设置该餐厨垃圾厢的餐厨垃圾车，包括中空厢体(1)，设置在厢体(1)上表面的进料口(2)，设置在厢体(1)前端与进料口(2)相连的挂桶机构(3)，设置在厢体(1)内部的过滤隔板(4)，两端分别固定在过滤隔板(4)与厢体(1)底面上的防浪隔板(5)，设置在厢体(1)后端的排泄口(6)，设置在厢体(1)后端用于控制排泄口开关的阀门(7)和设置在厢体(1)后侧的可开合的后盖板(8)；在过滤隔板(4)上设有用于液态垃圾通过的通道，在防浪隔板(5)上设置有用于液态垃圾通过的孔。本实用新型能够有效的将垃圾进行固液分离，使垃圾的运送更为安全合理。