螺蛳

摘要： 张家港市自2018年以来,通过政府投资、部门推动、项目实施的形式对相对集中连片规模达50亩以上的养殖池塘开展高标准改造,并配套建立8%~20%的尾水净化区。鉴于减量使用冰鲜鱼饵料投喂技术的推广和禁止非法捕捞野生螺蛳政策的实施,研究如何高效利用尾水净化区水体空间、满足生态和生产的双重要求具有一定的意义。

摘要： 利用稀释涂布平板法分析了养殖螺蛳稻田施生物肥后底泥中细菌、真菌、放线菌的数量变化及种类鉴定。结果表明,施生物肥后底泥中的3类微生物的数量增加,且都在第一次追肥后达到了最大值,随着每半个月施一次肥,微生物的数目出现下降且保持稳定;微生物鉴定结果表明,细菌来自厚壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria),真菌包含1属,为曲霉属(Aspergillus)。

摘要： 采用电感耦合等离子体质谱法测定螺蛳中铅、砷、汞、镉、铬5种重金属含量,并对结果进行相关性分析、聚类分析、主成分分析和正交偏最小二乘判别分析,运用单因子污染指数法和内梅罗综合污染指数法对其进行安全性评价。结果表明,螺蛳中铅、砷、汞、镉、铬5种重金属平均含量分别为0.18、0.03、0.01、0.01、0.20 mg/kg。铅与砷的含量呈显著正相关,其余重金属元素之间相关性不显著。聚类分析、主成分分析和正交偏最小二乘判别分析能将螺蛳的各产地区分开,并筛选出特征元素。各产地重金属元素单因子污染指数为0~0.50,内梅罗综合污染指数0.15~0.37,评价等级均为安全级。螺蛳所受重金属污染较小,安全等级高,建议相关部门继续加强对螺蛳中重金属的监测,以保证其安全性。该研究考察了螺蛳中重金属污染状况,并对其进行安全性评价,为科学评价螺蛳食用安全性提供参考依据。

摘要： 在江河纵横、湖塘星罗的江南水乡,有种常见的水族,虽貌不惊人,却声名不凡,那便是如化石一样古老,在人们舌尖与心头常留的螺蛳。“笃螺蛳过酒,强盗看见勿肯走。”形容螺蛳的美味,以此最为传神。上海《新民晚报》曾刊登一则社会新闻:一个小偷潜入一户人家行窃,得手后正要溜走,无意中瞥见桌上放着一碗酱爆螺蛳,没忍住,便坐下来一颗一颗地嘬,结果被下班回家的主人逮个正着。螺蛳的美味,一则源于常年栖息于水清流缓、饵料丰富的江河湖泊中。

摘要： 以螺蛳肉为主要原料,研究了螺蛳肉酱的制作工艺。在单因素试验的基础上,利用Box-Behnken中心组合设计原理,以感官评分为响应值,进行四因素三水平的响应面试验来确定螺蛳肉酱制作工艺的最佳工艺配方。螺蛳肉酱的最佳工艺配方:辣椒添加量为15.0%,豆豉添加量为22.5%,盐添加量为2.5%,花生油添加量为100.0%,生抽添加量为5.0%,蚝油添加量为5.0%,孜然粒添加量为1.0%,炒制时间为12 min(以投入的螺蛳肉的重量百分比计),在此工艺配方及条件下制作的样品感官评分最高,可达91.51分,该研究结果可为螺蛳肉相关产品的开发与利用提供一定的工艺及理论基础。

摘要： 春回大地,万物萌动,各种应季食材清新登场,撩拨着人们的味蕾。而螺蛳经过一冬的蛰伏,丰腴肥美,烹炒入口,无比鲜嫩,妙不可言。故有民谚云:“春来螺蛳赛过鸡”更有“清明螺,赛肥鹅”之说。

摘要： 淡水白鲳大家习惯叫它“鲳鱼”,体短而扁薄,背隆腹弓形,状似蒲扇,头小鳞细,嘴亦小,齿粗而利,森然可怖,咬螺蛳、蚌壳如啖豆腐。体银灰,背青灰,背鳍、尾鳍灰黑,臀鳍、腹鳍、胸鳍以及鳃、腹下小半截黄红,尾鳍分叉深,眼中大。

摘要： 前一向,为是螺丝岛还是螺蛳岛,讨论得好不热闹。称螺蛳岛的呼声几乎一边倒,因此东郊印象餐饮总监、洞庭全鱼席“非遗”传承人傅鹏先生叫我们去螺蛳岛的新店试菜时,我弱弱地问了一句:是“螺丝”还是“螺蛳”?如果是“螺丝”,老夫牙齿不行咬不动了。不知情的傅鹏先生先是蒙了,醒悟后笑了起来,说:放心吧,今天不要您吃螺蛳,而是吃专吃螺蛳的青鱼。

摘要： 日前,盒马鲜生(上海)公司派员到江苏省淮安市洪泽区蒋坝镇考察这里的螺蛳产业。双方就不同规格的螺蛳价格、配送量、包装方式、配送方式等问题进行了商讨,并达成初步合作意向。过程中,在品尝了香辣、蒜蓉等六种口味的螺蛳后,盒马鲜生(上海)公司的考察人员表示,蒋坝螺蛳独具特色,肉质清香肥美、Q弹圆润,口味多元,衍生菜品多样。

摘要： 为了说明有色金属矿区周边水体的食物安全问题,以地方特色食物——螺蛳为研究对象,通过采集当地有色金属矿区周边不同水体的螺蛳样品,并采集污染程度较轻或无污染水体中的螺蛳样品作对照,分别用原子吸收光谱法和原子荧光光谱法,测定其不同部位的重金属Cu、Cr、Zn和As的含量,并参照我国食品污染物限量标准,说明其食用部位是否存在食用安全风险。结果表明:1) 在检测的螺蛳样品重金属元素中,Zn的含量最高,Cu的含量次之,其不同部位重金属含量的平均大小排序为Zn Cu As Cr;2) 不同重金属在螺蛳体内的累积量有差异,其中,Zn、Cu、As均为内脏团 足肌 外壳,而Cr则为外壳 内脏团 足肌;3) 厂矿、城镇、人口密集村落、大型公共活动场所、旅游区和开发区、高强度劳动作业区,其周围区域水体螺蛳样品的重金属含量相对比较高;4) 采集的部分螺蛳样品,其食用部分的重金属含量超标,其中,铬的最大超标倍数为11.44,无机砷的最大超标倍数为3.10,前者超标情况比后者更严重。因此,长期食用有色金属矿区周边水体重金属含量超标的螺蛳及其制品,存在一定的安全风险。

摘要： 本文介绍了螺蛳的分类，研究发现线粒体基因COI的突变速率要远高于16S，尤其是基因cor的第三位密码子，所以，在构建系统发育树或计算遗传距离时，需要慎重考虑基因COI第三位密码子的影响。本研究表明线粒体基因COI和16S在研究田螺科物种系统发育关系的可行性，线粒体DNA分子数据在研究物种系统发育关系时，可以弥补传统形态数据的不足。

摘要： 本发明公开了一种不含可致人过敏螺蛳的螺蛳风味液，其组成成分及重量份数如下：螺蛳汤膏热反应膏液80‑95份，螺蛳味香基5‑20份；其中，所述螺蛳汤膏热反应膏液的组成成分及重量份数如下：猪肉与猪肥肠酶解液20‑40份，猪油15‑35份，辣椒粉10‑20份，红油豆瓣5‑15份，食用盐1‑7份，羟丙基磷酸双淀粉3‑8份，味精2‑6份，I+G 1‑5份，香辛料0.5‑2份。本发明螺蛳风味液不使用具有致敏因子的螺蛳本体，采用猪肉与猪肥肠复合加精致调香来模拟螺蛳特有的风味和口感，使人们在享受螺蛳鲜美风味的同时，又避免了食用螺蛳会产生过敏反应的问题，且更加健康安全。

摘要： 本发明公开了一种方便去除螺蛳尾部的螺蛳加工用清洗装置，包括括清洗箱、第一承托板、切割刀、筛分箱和第二承托板，所述清洗箱的上端固定安装有第一电机，所述第一电机的下端焊接连接有竖杆，所述清洗箱的内表面等间距安装有第二毛刷，所述固定底座的前端螺纹连接有固定栓，所述剪切箱的内部贯穿连接有第一横杆，所述筛分箱的右端焊接连接有固定盘，所述第二承托板安装在废料箱和储料箱的下表面。该方便去除螺蛳尾部的螺蛳加工用清洗装置，解决了大多数螺蛳加工用清洗装置清洗效果不好的问题，且一般的螺蛳加工用清洗装置不方便对螺蛳的尾部进行去除的问题，并且普通的螺蛳加工用清洗装置不具有筛分螺蛳功能的问题。

摘要： 本发明提供了一种螺蛳肉加工方法及风味螺蛳肉、螺蛳酱料及制备方法和螺蛳风味挂面，涉及食品技术领域，螺蛳肉加工方法包括如下步骤：先提供螺蛳肉，将螺蛳肉依次进行一次发酵、二次发酵、三次发酵和四次发酵，缓解了现有传统的螺蛳肉处理方法易导致螺蛳肉产生腥臭味的技术问题，本发明提供的螺蛳肉加工方法，通过微生物的发酵作用,将螺蛳肉中蛋白质分解成氨基酸,不仅提高了可消化性,而且发酵分解形成的小分子物质能够大大改善螺蛳肉的风味。同时发酵过程中的优势有益微生物还能够竞争性地抑制致病菌和腐败菌，达到除臭除腥的作用，使得制成的风味螺蛳肉更加鲜香诱人，能够有效促进人们的食欲。

摘要： 本发明涉及螺蛳粉清洗领域，具体是涉及一种用于螺蛳粉加工的螺蛳清洗装置，包括：螺蛳清洗仓，为卧式矩形仓体，分为第一仓体和第二仓体，螺蛳清洗仓的顶端还设有开口；清洗装置，具有水平竖直移动机器人，设置于螺蛳清洗仓的一侧，水平竖直移动机器人的输出端还设有用以对螺蛳洗刷的洗刷头；过滤装置，设置在第二仓体内；本装置不仅可以对螺蛳进行干净的清洗，还可以对螺蛳清洗过后的污水进行二次过滤并加以储存循环使用，并且在过滤的过程中对存在空壳的螺蛳也可以有效的剔除，可以更好的保证螺蛳品质。

摘要： 本发明公开了一种方便去除螺蛳尾部的螺蛳加工用清洗装置，包括括清洗箱、第一承托板、切割刀、筛分箱和第二承托板，所述清洗箱的上端固定安装有第一电机，所述第一电机的下端焊接连接有竖杆，所述清洗箱的内表面等间距安装有第二毛刷，所述固定底座的前端螺纹连接有固定栓，所述剪切箱的内部贯穿连接有第一横杆，所述筛分箱的右端焊接连接有固定盘，所述第二承托板安装在废料箱和储料箱的下表面。该方便去除螺蛳尾部的螺蛳加工用清洗装置，解决了大多数螺蛳加工用清洗装置清洗效果不好的问题，且一般的螺蛳加工用清洗装置不方便对螺蛳的尾部进行去除的问题，并且普通的螺蛳加工用清洗装置不具有筛分螺蛳功能的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种改进的螺蛳粉料包热封装置，包括纵封装置、横封装置，纵封装置、横封装置自上而下设置；包括刷胶装置Ⅰ、刷胶装置Ⅱ；刷胶装置Ⅰ包括连接板Ⅰ、毛刷Ⅰ；连接板Ⅰ设于纵封装置上；毛刷Ⅰ与前热封滚轮、后热封滚轮设于连接板Ⅰ；刷胶装置Ⅱ包括连接板Ⅱ、毛刷Ⅱ；连接板Ⅱ竖直设于横封装置两侧；毛刷Ⅱ分别对应横封装置的前热封条、后热封条。本实用新型还公开了一种螺蛳粉料包包装机，包括机体、控制箱、压花装置；机体竖直放置；控制箱竖直设于机体右侧；纵封装置、横封装置、压花装置自上而下设于机体上。本实用新型能够解决在工作过程中易产生粘胶需要人工刷胶的问题，能够提高包装效率，节省劳动成本，并保障人工安全。

摘要： 本实用新型公开了一种螺蛳加工用螺蛳肉和外壳分离设备，包括箱体，所述箱体的内部上方设置有第一过滤网和第二过滤网，所述第一过滤网和第二过滤网的上方设置有搅拌扇，通过启动第一电机使第二过滤网底部的开合底板移出第二过滤网的下方，使网孔较小的第二过滤网上方的螺蛳掉入分隔板一侧的限位孔内部，再启动第一电机使第一过滤网底部的开合底板远离第一过滤网的下方，使较大的螺蛳落入分隔板另一侧的限位孔内部，由于限位孔呈倒三角设置，启动第一电动推杆使升降板上下运动带动螺蛳震动翻转，尖角端自然插入倒三角状的限位孔内部进行排列，能够实现自动筛分和自动排列需要修剪的螺尾，避免人工修剪浪费大量的人力。

摘要： 本实用新型公开了一种用于螺蛳粉制作的螺蛳清洗装置，包括工作台、清洗桶、排出管、横管、喷水头、安装板、传送带、第一电动机、排渣管、通孔、定位管、连接头、进水管、固定孔、挡板、穿孔、皮带轮、放置口、第二电动机、加料管、旋转轴、搅拌杆、轴承、摩擦板和螺栓。本实用新型的有益效果是：通过在工作台顶部安装清洗桶，且在清洗桶内部安装旋转轴和搅拌杆，使得工作中待清洗的螺蛳可以倒入清洗桶管内不，旋转轴带动搅拌杆对螺蛳进行混合清洗，清洗过程中螺蛳相互摩擦，螺蛳外部的杂物得到彻底的清洗。清洗桶可一次清洗大量的螺蛳，省时省力，工作效率较高，机械化程度较高。清洗的品质好，螺蛳清洗干净，方便后续的加工。

摘要： 本实用新型公开了一种用于螺蛳粉制作的螺蛳清洗机，包括底座、清洗箱、水箱、清洗槽、传动马达、输水管、顶盖、卡板、水泵、水槽、喷头、电热棒、插座、密封塞、出水槽、转轴、格栅架、卡孔、铰链、翻盖和卡扣。本实用新型的有益效果是：通过在格栅架的中部卡合转轴，并将转轴连接传动马达，从而可以利用传动马达带动格栅架以一定的速度匀速旋转，使得格栅架内的螺蛳能够充分接受喷淋，保证螺蛳外壳附着的污泥均能被冲洗干净，且保证螺蛳壳不会受到损伤。通过在清洗槽的底部设置若干均匀排列的电热棒，从而可以利用通电电热棒加热清洗槽内的水，使水沸腾蒸煮螺蛳，然后加入少许香油和生姜，就可以去除螺蛳体内的污物，保证螺蛳卫生。

摘要： 本实用新型公开了一种用于螺蛳粉加工的螺蛳清洗装置，包括密封盖、清洗箱、尾端管、滚动装置、传送带、第一带轮、废渣盒、循环泵、电机、进水管、出水管、滤网、第二带轮、清洗滚筒、辊轮、存水条和喷水口。本实用新型的有益效果是：尾端管一端连接进水管，且尾端管设有若干个开口向右下的喷水口，尾端管由进水管供水，并将水向右下方喷出，可帮助推动螺蛳行进，并帮助清洗螺蛳；传送带一端通过倾斜的板装结构连接滚动装置，且滚动装置的纵向高度小于传送带的纵向高度，使得清洗水不会从传送带处流出，而且由于有斜板的设置，使得该种设计不会影响螺蛳的正常排出过程。