薯片

摘要： 昨天在超市买了一桶薯片,正当我美滋滋地享用时,旁边的同事告诉我:袋装薯片大部分是真的土豆片,桶装薯片是土豆粉加工做成的。我一听,手里的薯片马上就不香了。日常生活中,像这种看起来纯天然,实际是后天加工的食物还真不少……

摘要： 为快速检测薯片中羧甲基赖氨酸(CML)含量,首先采集自制油炸薯片的高光谱图像,选择两种常用的光谱预处理方式对每个波段高光谱图像的平均光谱反射值进行处理,然后提取薯片第250~900个波段的平均光谱反射值。将提取后的光谱值作为BP神经网络的输入,实测CML含量作为输出,构建预测模型。结果表明,高光谱融合BP神经网络可以预测CML含量,预测正确率为100%,相关系数为0.9987。经过验证,高光谱融合BP神经网络快速预测薯片中CML含量具有较高的稳健性和可信度,能够为CML含量的在线监测提供依据。

摘要： 你一定吃过薯片,可你吃过东街的手工薯片吗?一走进东街,你就能听见阿姨卖薯片的吆喝声。寻声而去,映入眼帘的是五大篮子不同口味的薯片,不管哪一种都金黄酥脆、香气四溢。妈妈给我买了一包番茄味的薯片,每一片都圆圆的,像外星人的飞船。我轻轻地拿起一片薯片,迫不及待地咬下一口,“咔嚓咔嚓”,又香又脆,我好像插上了翅膀,飞上了云端……真是太美味了!

摘要： 薯片、可乐、方便面、牛奶、面包和坚果……相信你一定吃过这些盛放在包装袋或是瓶瓶罐罐里的食物。这种包装完整、有准确重量或体积的食品,我们通常称之为“预包装食品”。当你在购买这些预包装食品的时候,除了看生产日期,保质期以外,你会看营养成分表吗?你清楚自己吃的食品健康吗?你知道自己摄入了多少热量吗?很多人一脸茫然,其实解决问题的方法很简单,秘诀就在食品包装上。

摘要： 雪莲果别名菊薯、地参果、雪莲薯,为菊科多年生草本植物,食用部位是地下块茎。其块茎不含淀粉,果肉剔透、清脆爽口、甘甜多汁,含有大量水溶性植物纤维及丰富的果寡糖(低聚糖),属于低热量食品,具有清热解毒、通肠润道、消炎利尿等作用。马铃薯别名土豆、洋芋,是世界上主要粮食作物之一。马铃薯和雪莲果都是营养丰富的食品,用雪莲果汁替代部分水制作烘烤型薯片,可提高薯片的感官品质和质构特性。

摘要： 近日,深圳市消委会从线上线下随机挑选了15款薯片展开比较试验,发现三家知名企业薯片的2A类致癌物丙烯酰胺含量高于欧盟设定的基准水平值(750μg/kg),达到了2000μg/kg。本文就来聊聊丙烯酰胺是什么?以及如何降低它?丙烯酰胺是何方神圣?丙烯酰胺是生产聚丙烯酰胺的原料。

摘要： 龙薯8号’是黑龙江省农业科学院马铃薯研究所用‘FL1533’作母本、‘克新16号’作父本经有性杂交系统选育而成,于2020年通过国家非主要农作物品种登记,登记编号GPD马铃薯(2020)230127。该品种中晚熟,生育期96 d(从出苗到茎叶正常枯黄的天数),一般产量1880 kg/667m^(2)。块茎椭圆形,黄皮浅黄肉,芽眼浅。块茎干物质含量23.40%,淀粉含量16.60%,蛋白质含量2.41%,维生素C含量13.60 mg/100 g,还原糖含量0.22%,符合炸片、全粉加工要求,食味优良。高抗马铃薯A病毒(Potato virus A,PVA)、马铃薯S病毒(Potato virus S,PVS)。适宜在黑龙江省各地种植。

摘要： 食品安全问题在家看电视,电视里正说食品安全问题。侄儿突然感叹道:“现在的食品真不让人放心啊!”嘿,没想到侄儿小小年纪竟有这般认识,我正要抓住机会教育他不要乱吃零食。这时侄儿幽怨的瞪着我说:“我昨晚放茶几上的一包薯片不知谁偷吃了,食品放家里也不安全了啊!”我……

摘要： 用料:虾仁200克,果50克,牛油果50克,沙拉酱30克,紫薯片50克,黑胡椒10克,盐、胡椒粉、柠檬汁各适量。

摘要： "孩子们,中午好!咱们班今天有没有带零食的同学?"我的话音刚落,台下的40名孩子面面相觑。大约半分钟后,这种安静的局面被打破了。小晨同学站起来,微笑着说:"张老师,我今天带了一包薯片,留着中午吃的!"说着,她弯腰从抽屉里取出一包薯片。"我带了两块巧克力,准备一边吃午饭,一边吃巧克力。"瑶瑶同学脸上露出笑容。

摘要： 钠是食品中重要的矿物质,可维持机体正常的渗透压和新陈代谢,但是如果钠摄入过多,又是高血压等慢性病的危险因素.因此食品中钠的含量受到人们的广泛关注.本文应用温度滴定方法对多种口味的薯片中的钠离子进行定量检测.结果表明,此方法测定结果的相对标准偏差(RSD)小于2％,具有较好的精密度和准确性.

摘要： 本发明公开了一种薯片制备方法，属于食品加工技术领域，其技术方案要点是，包括选料：挑选无发芽、无霉变的食用薯类块根，用清水洗净，沥干水分备用；切片：将洗净沥干水分的食用薯类块根去皮后切制成1.0~2.0mm厚的薄片，清水洗净表层淀粉后，沥干水分备用；脱水：于30~50°C条件下干燥脱水，得脱水食用薯类块根切片；熟制：在脱水食用薯类块根切片表面涂布一层植物油，植物油的用量为脱水食用薯类块根切片质量的1~2%；于120~130°C烘烤30~60min，得熟制薯片；调味：用调味料对熟制薯片进行调味，调味料的用量为熟制薯片质量的3~6%等步骤。采用该种方法制得的薯片具有口感酥脆、含油量低的优势。本发明相应公开了一种用上述方法制得的薯片。

摘要： 本发明公开了一种椒香麻辣味薯片调味料制备方法，其技术方案要点是包括萃取：将由辣椒粉和花椒粉混合而成的混合粉末按一定比例加入到植物油中得混合粉末‑植物油混合物，加热保温；过滤：趁热对萃取步骤中的混合粉末‑植物油混合物过滤，得到过滤渣和萃取油；研磨：往过滤渣中加入1‑5%的食用二氧化硅，研磨得到调味粉Ⅰ；造粒：将食用碳酸钙和萃取油按一定比例混合得调味粉Ⅱ；混合：按重量份称取调味粉Ⅰ25‑35份、调味粉Ⅱ10‑20份、食盐1.5‑4.5份、味精1‑3份，搅拌混合均匀得椒香麻辣味薯片调味料，等步骤。并相应公开了一种用上述方法制得的椒香麻辣味薯片调味料，其具有附着度高、调味后不易脱离掉落的优势，适用于各种类型薯片的调味。

摘要： 本发明公开了一种松露薯片的制作方法及松露薯片，所述制作方法包括如下步骤：(1)制取松露粒，并选取松露油和松露盐备用；(2)将马铃薯洗净去皮后切片并放入冷水中清洗5～10min；(3)将步骤(2)清洗后的马铃薯切片放入沸水中预煮2～4min后以170～180°C的温度油炸30～40min制得薯片；(4)将步骤(1)中的松露粒，松露盐和松露油以及步骤(3)油炸后的薯片置于调味机中，使松露粒，松露盐和松露油均匀附着于薯片；其中，松露粒的粒径与薯片的厚度的比值为1:4.6～9。本发明提供的松露薯片制作方法调整了松露粒与薯片厚度的比例，并在调味阶段将固态的松露盐和松露粒与液态的松露油以一定顺序加入调味机，在给予薯片咸鲜口味的基础上，还赋予了薯片多层次的松露风味。

摘要： 本发明公开了一种用于薯片生产的高效率烘烤薯片模具，包括模架和盖板油仓，所述模架的上方设置有盖板油仓，所述盖板油仓的右侧通过铰接轴与模架顶端的右侧相连接，所述盖板油仓顶端的右侧开设有注油口，所述模板的内部均匀开设有导流管，所述模架背面的右侧插设有拨杆，所述拨杆延伸至插槽的内部与插杆焊接固定。本发明避免压制头在压制成型与烘烤的过程中，可以获得根据自身喜好来迎合孩子的需求，提高对孩子的吸引力，使得商家可以更好留住客户，且使得家庭中孩子更好的接受较为健康的自制薯片，减少了繁琐的翻面过程，提高薯片制作的效率，操作简单，且工作量小，不需要较多的操作量，适合家庭使用。

摘要： 本发明公开了一种薯片制备方法，属于食品加工技术领域，其技术方案要点是，包括选料：挑选无发芽、无霉变的食用薯类块根，用清水洗净，沥干水分备用；切片：将洗净沥干水分的食用薯类块根去皮后切制成1.0~2.0mm厚的薄片，清水洗净表层淀粉后，沥干水分备用；脱水：于30~50°C条件下干燥脱水，得脱水食用薯类块根切片；熟制：在脱水食用薯类块根切片表面涂布一层植物油，植物油的用量为脱水食用薯类块根切片质量的1~2%；于120~130°C烘烤30~60min，得熟制薯片；调味：用调味料对熟制薯片进行调味，调味料的用量为熟制薯片质量的3~6%等步骤。采用该种方法制得的薯片具有口感酥脆、含油量低的优势。本发明相应公开了一种用上述方法制得的薯片。

摘要： 本发明公开了一种椒香麻辣味薯片调味料制备方法，其技术方案要点是包括萃取：将由辣椒粉和花椒粉混合而成的混合粉末按一定比例加入到植物油中得混合粉末‑植物油混合物，加热保温；过滤：趁热对萃取步骤中的混合粉末‑植物油混合物过滤，得到过滤渣和萃取油；研磨：往过滤渣中加入1‑5%的食用二氧化硅，研磨得到调味粉Ⅰ；造粒：将食用碳酸钙和萃取油按一定比例混合得调味粉Ⅱ；混合：按重量份称取调味粉Ⅰ25‑35份、调味粉Ⅱ10‑20份、食盐1.5‑4.5份、味精1‑3份，搅拌混合均匀得椒香麻辣味薯片调味料，等步骤。并相应公开了一种用上述方法制得的椒香麻辣味薯片调味料，其具有附着度高、调味后不易脱离掉落的优势，适用于各种类型薯片的调味。

摘要： 本发明提供市场需求的一种组合有雷同于方便面调料包的、健康食疗的即食粥熟薯片及熟薯片的生产方法。调料包熟薯片，是组合有雷同于方便面调料包(菜包或/和粉包或/和酱包)的内装熟马铃薯片或/和熟甘薯片的包袋盒箱商品。本熟薯片生产方法：马铃薯和甘薯分别选优清洗、切厚片、熟化、干燥、切粒、压片、整理薄片、杀菌干燥，用专用切片粒机将熟薯厚片切成粒，并整理薄片。所用切片粒机由上下体、转刀、转刀横梁、芯台、桩座、电机、电机房、进料口、进料通道、鼓风机组成，其粉碎腔底有出料大圆形间隙槽，转刀因共此槽圆中心其下刀尖处在此槽中高速转动切割物料。

摘要： 本实用新型专门针对普通番薯、紫薯、南瓜、芋头、山楂等食材资源，开发熟化制泥再深加工制成干片的工艺方法，研制用薯泥制薯片的食品加工工艺装备。即一种抹刮法用薯泥制薯片的旋转式薯片机，包括安装在机架上的旋转筒体，包裹在旋转筒体外表面上的薯泥转移介质，设有刮板的刮料装置，设有喷料管的上料装置。所述刮料装置的刮板与旋转筒体的外表面构成容料槽。旋转筒体绕轴旋转，所述上料装置的喷料管用于将薯泥喷涂到所述容料槽。还包括控制薯泥厚度和宽度的磁悬浮头装置。当薯片机工作时，薯泥喷料管将薯泥喷涂到容料槽内各处，完成薯泥的上料；随着旋转筒体的不断旋转，薯泥在刮板的刮压将薯泥制成薯泥片。

摘要： 一种复合薯片生产线的薯片过渡输送装置，包括机架、多条牵引辊、第一输送网、驱动机构和吹风装置，其中至少两条牵引辊通过张紧机构安装在机架上，其余的牵引辊安装在机架上，第一输送网张紧在各条牵引辊的外面，驱动机构的动力输出端与其中至少一条牵引辊传动连接，吹风装置安装在机架上并处于第一输送网的末端，吹风装置的吹风口朝向第一输送网。通过在第一输送网的末端设置吹风装置，将第一输送网上的薯片吹起翻转自动堆叠，复合薯片在第一输送网上有序排列，整列随第一输送网输送到出料口，取代传统手工叠放的方式，实现连续地自动排列输送，提高生产效率。通过设置张紧机构能够保持适当的输送网张紧力而避免输送网抖动、走偏，调节方便。

摘要： 本实用新型公开了一种烤薯片用防粘的薯片盛放装置，包括底板，所述底板的上表面一端固定安装有固定板，所述固定板的一侧壁开设有矩形开口，所述固定板的内腔中部固定安装有上压板，所述固定板的内腔底部固定安装有两个弹簧，所述弹簧的顶端固定安装有下压板，所述下压板的上表面顶在上压板的下表面上，本实用新型通过将切好的薯片穿在支杆上，这样薯片之间就不会有接触，在烤好后不会出现粘在一起的状况，而且还可将支杆卸下，烤好后可直接拿着支杆吃薯片，给人们不一样的感觉，烤好的薯片上的残渣也不会掉落在微波炉内，简单实用。