薏米

摘要： 为了探究不同保鲜剂对薏米贮藏期间品质的影响,分别采用鱼精蛋白、葡萄籽提取物和多聚赖氨酸处理薏米,并置于30°C下贮藏4个月,分析薏米贮藏期间脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量、菌落总数和脂肪氧化相关酶活力等指标的变化,并比较贮藏结束后各组中薏米的质构差异。结果表明,贮藏4个月后,相比对照组,经葡萄籽提取物处理的薏米中脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量、菌落总数、脂肪酶活力和脂肪氧化酶活力分别降低了31.64%、31.22%、47.37%、84.86%、22.51%和31.47%。此外,葡萄籽提取物还可以有效地改善蒸煮后薏米的硬度、黏合性、黏结性、弹性和回复性。由此可见,不同来源的天然保鲜剂均可抑制薏米脂质氧化,延长贮藏周期,为薏米保鲜剂的开发提供依据。

摘要： 薏苡具有极高的营养和药用价值,然而质地坚硬、蒸煮时间长等特点制约了薏米的开发应用。结合近年来薏米蒸煮品质相关的报道,介绍了薏米蒸煮品质的基本特性,并系统概述了浸泡、超声波、微波、高温高压、高温膨化、低温冷冻以及后续干燥工艺等以往应用于薏米蒸煮品质改良的加工方式对薏米蒸煮品质的改良效果以及对营养特性的影响。旨在探讨适宜的改善薏米蒸煮品质的方法,为薏米的生产加工与新产品研发提供参考和思路。

摘要： 赤小豆薏米茯苓汤文图/味谷的厨房/用料/赤小豆30克,薏米30克,白茯苓20克,猪扇骨400克,姜适量,蜜枣1颗,盐1茶匙。/做法/➊赤小豆、薏米提前浸泡半小时,姜切片,蜜枣洗净。❷猪扇骨用刀把表面的肥肉切掉,清洗。❸猪扇骨冷水下锅,大火烧开煮2分钟后,冲洗干净,滗干水分备用。

摘要： 以薏米为原料,利用植物乳杆菌与安琪甜酒曲协同发酵薏米酒醪,研究植物乳杆菌的加入对薏米酒醪品质的影响,测定发酵过程中微生物菌落、酒精度、还原糖、pH、总可滴定酸、可溶性蛋白、氨基酸态氮和抗氧化活性的动态变化。结果表明,植物乳杆菌的加入会显著促进酵母菌生长繁殖。相较于甜酒曲发酵,补充植物乳杆菌混菌发酵工艺能在发酵48h后显著提升酒精度、总酸和氨基酸态氮的含量,分别提升了9.5%、328.81%和51.61%;显著降低pH、还原糖和可溶性蛋白的含量,分别降低了17.28%、52.61%和27.08%。此外,添加植物乳杆菌还可显著提高薏米酒醪的抗氧化活性,将DPPH和ABTS自由基清除率分别从67.03%和52.36%提升至76.22%和63.16%。补充植物乳杆菌混菌发酵工艺可使发酵更充分,并提高其保健功效。

摘要： 薏米,学名薏苡仁,为禾本科一年或多年生草本植物薏苡的干燥成熟种仁。其味甘淡性微寒,归脾、胃、肺经,有健脾利湿、清热除痹的功效,适用于脾.虛湿盛所致的水肿、脚气等。健脾利湿中医认为脾主运化水液,脾胃虚弱则运化水液的功能就会减弱从而导致水湿停留于体内,临床出现食欲不振、消化不良、脘腹胀满、泄泻水肿等症状,用薏米治疗有较好疗效。

摘要： 红豆、薏米和茯苓均具有药食两用价值,联合食用具有祛湿利水、健脾宁心的功效。将三者制成复合速溶粉,不仅食用方便,而且有利于促进人体对活性成分的吸收,可以满足人们对营养且兼具保健功效的新型食品的需求。本文以红豆、薏米和茯苓的提取物为原料,采用喷雾干燥工艺制备了三者的复合速溶粉,重点研究了喷雾干燥工艺条件对复合速溶粉的出粉率及微观形貌的影响。

摘要： 为探究薏米、芡实对小鼠肠道菌群的调节作用,将小鼠分薏米、芡实、对照3组喂养,喂食15d,观察3组小鼠状况、体重和肠道菌群的变化,取喂养15d的小鼠粪便为实验材料,16s基因测序法对肠道菌群多样性检测。结果表明,薏米、芡实均可以使小鼠体内的乳酸菌增多,大肠杆菌减少,喂食薏米和芡实15d均使小鼠肠道菌群的多样性降低。

摘要： 为丰富谷物饮料市场,本文以玉米和薏米作为原料,研究玉米薏米复合饮料的制备工艺、感官品质和理化性质。以感官评分为考察指标,通过单因素和正交试验优化玉米薏米饮料工艺配方。以离心沉淀率为指标,考察了增稠剂对饮料稳定性的影响,并检测了饮料体系的流变特性。结果表明,玉米薏米复合饮料的最佳配方为玉米汁与薏米汁混合汁添加量60%(玉米汁与薏米汁体积比为6∶4)、白砂糖添加量6%、柠檬酸添加量0.02%。复配增稠剂的最佳配比为琼脂∶黄原胶∶海藻酸钠=3∶2∶1,最适添加量为0.16%。制得的玉米薏米复合饮料具有假塑性流体特征,表现为剪切稀化现象;且饮料香气协调,口感绵柔,稳定性好。

摘要： 为提高薏米酒醪的品质和功能特性,对3株非酿酒酵母在薏米酒醪中的发酵性能进行综合表征。测定产β-葡萄糖苷酶能力差异及薏米酒醪发酵过程中酒精度、总糖、pH、总酸、总黄酮、总多酚和抗氧化活性的动态变化。结果表明,3株非酿酒酵母产β-葡萄糖苷酶的能力均强于酿酒酵母,且不同非酿酒酵母发酵36h后的酒精度、总糖、pH、总酸、总黄酮、总多酚及抗氧化活性各有差异。克鲁维毕赤酵母更适合发酵薏米酒醪,发酵36 h后,其酒精度、总糖含量、总黄酮含量、总多酚含量、DPPH自由基清除率和总抗氧化能力分别为32.12g/L、35.45g/L、69.12mg/L、730.11mg/L、73.22%和1.42mmol/L,显著高于其他2株非酿酒酵母和酿酒酵母(P<0.05)。综上,本研究为改善薏米酒醪品质和功能特性提供数据基础和理论依据。

摘要： 利用米根霉发酵薏米,通过单因素试验和正交试验,考查水分添加量、菌种接种量和发酵时间对薏米酿品质的影响,确定最佳发酵工艺。并研究了薏米酿的氨基酸组成、膳食纤维、生物活性物质及抗氧化性的变化。结果表明:薏米酿最佳发酵工艺参数为以薏米质量为基准,水分添加量12%、菌种接种量0.6%、发酵时间54 h,此工艺发酵得到的薏米酿具有良好的风味和口感,氨基酸含量和氨基酸评分、可溶性膳食纤维含量均显著提高,多酚类、黄酮类生物活性物质显著增加,抗氧化性明显增强。研究为薏米的精深加工及高值化利用提供参考。

摘要： 本试验以具有保健功效的市售薏米、食用玫瑰为原料,采用乳酸菌发酵的方法,制作薏米玫瑰复合乳酸发酵饮料.在玫瑰汁与水为1∶1.5的条件下,以感官评测为评价指标,确定薏米粉添加量为8％,并以发酵剂添加量,发酵时间,发酵温度,蜂蜜添加量四个因素进行正交试验,确定了乳酸发酵饮料制作的最佳工艺条件.结果表明,复合乳酸发酵饮料最佳发酵条件为:发酵剂添加量0.6％,发酵时间10h,发酵温度38°C,蜂蜜添加量9％,在此条件下,薏米玫瑰复合发乳酸发酵饮料的感官评价值为94.2分,饮料中乳酸含量为0.80％,酸度为6.1,无致病菌检出.

摘要： 薏米，又名薏苡米，苡仁、米仁、川谷、药食两用，源远流长。较早提到薏米的，当推《神农本草经》，并将其列为上品，认为它可主用于治疗风湿引起的筋脉拘挛、关节伸屈不利等症。清代名家陈修园之说：薏米夏长秋成，味甘色白，禀阳明金土之精。金能制风，土能胜湿，故治以上诸症。久服轻身益气者，以湿行则脾健而身轻，金清则肺治而气益也。

摘要： 薏米既可食用，又可药用。随着社会的飞速发展，薏米的药用价值已远远大干其食用价值，另外薏米价值也被国内外广泛关注，对它的利用以从传统的做主食用、药用，发展到了现在的美容、减肥，薏米甚至进了菜谱、制成了果冻等等，国内外对薏米的深加工也进行了有益的探索，发展前景看好。

摘要： 以优质的黑米、薏米、荞麦粉为原料,采用先进的现代挤压膨化技术,研制集营养、保健、食用为一体的五谷杂粮主食品,探索出一条谷物杂粮的深加工和精加工切实可行的有效途径.谷物杂粮工业化主食产品的开发具有广阔的市场前景、较高的经济价值和社会效益.既是社会发展进步的时代要求,也是21世纪食品加工业的主要发展方向之一.

摘要： 本发明公开了一种薏米油作为制备治疗炎性瘙痒性皮肤病药物和作为改善皮肤含水量或皮肤基质光损伤修复的应用；本发明还公开了一种薏米油乳化制剂及其制备方法；本发明的有益效果是：经过试验证明薏米油可以显著改善皮肤含水量及皮肤基质光损伤修复，有效抗皮肤光老化；对瘙痒性干燥性皮肤病可以显著改善皮肤瘙痒，促进屏障修复及减轻皮肤肥厚苔藓样变，具有良好的治疗效果。

摘要： 本发明公开了薏米壳和薏米种皮提取物在抑制全齿复活线虫中的应用，并同时公开了一种抑制全齿复活线虫的组合物及其制备方法，所述组合物中包括以下重量份的原料：薏米壳15～20份和薏米种皮10～15份。本发明的薏米壳和薏米种皮提取物对全齿复活线虫具有较高的杀伤作用，24小时线虫死亡率达100％；能破坏全齿复活线虫卵卵壳，对虫卵的正常孵化有较强的抑制作用；能够抑制土壤中的全齿复活线虫的活性，明显减少土壤中的全齿复活线虫数量，改善土壤质量，较大提高植物的产量。

摘要： 本发明提供一种薏米粉与小米粉的复合配粉及营养功能薏米饮料，其复合配粉由薏米粉：500～580份，小米粉：420～500份，柏子仁粉：20～50份，葛根粉：5～10份，黄精粉：5～10份，玫瑰花粉：5～10份复配而成。营养功能薏米饮料是采用95-100摄氏度的水按照料液比1:10-1:15（质量体积比）煮制5-8分钟过滤收集澄清液，循环三次煮沸过滤，收集澄清溶液，溶液中加入纤维素酶1-2份，果胶酶1-3份，混合均匀，在40-45的摄氏度下保温10-15分钟后，采用均质、精密过滤后，采用超高温瞬时灭菌工艺，工艺参数为温度125-130摄氏度，杀菌10-15秒，最后采用无菌灌装制得营养功能薏米饮料成品。本发明的薏米粉与小米粉的复合配粉营养均衡，具有健脾、补肺、清热、利湿、除烦消渴及养颜美容等特点。

摘要： 本发明涉及一种从薏米中分步提取薏米水提物和薏米醇提物的方法，属于植物活性物质提取技术领域。首先将薏米脱脂，得到脱脂薏米粉，然后进行水提，得到薏米水提物，最后进行醇提，得到薏米醇提物。本发明通过分步提取分离了薏米的不同组分，方便研究薏米的功能活性物质，并且采用纱布包裹原料，使提取物中杂质含量大大降低，简化了提取操作，减少了原料的损耗；本发明通过分步提取富集了薏米中的活性物质，提高了薏米的利用价值，其中水提物富含可溶性糖和蛋白质，醇提物富含多酚和黄酮，可以将提取物作为食品或化妆品的功能性添加成分。

摘要： 本发明公开了一种改善薏米全粉对小麦粉薏米全粉品质的非热加工处理工艺，具体包括四个步骤，分别是步骤一薏米选材、粉碎，选用优质的薏米原材料，采用粉碎机对薏米进行粉碎并过筛；步骤二将薏米全粉按照规定的料液比溶解在水中，得到薏米全粉悬浊液，再将所述薏米全粉悬浊液移至铝箔袋中并封口；步骤三放入超高静压设备进行超高静压处理；步骤四再将薏米全粉悬浊液置于冻干机内干燥；步骤五与小麦粉混合制成复配粉：超高静压处理后的薏米全粉按照设定的质量比与小麦粉进行混合，形成小麦粉薏米全粉复配粉。本发明的复配粉改善了多谷物营养面粉小麦粉的配方，增加超高静压改性薏米全粉后改变了其成分组成，提高了其营养品质、口感风味等。

摘要： 本发明公开了薏米壳和薏米种皮提取物在抑制全齿复活线虫中的应用，并同时公开了一种抑制全齿复活线虫的组合物及其制备方法，所述组合物中包括以下重量份的原料：薏米壳15～20份和薏米种皮10～15份。本发明的薏米壳和薏米种皮提取物对全齿复活线虫具有较高的杀伤作用，24小时线虫死亡率达100％；能破坏全齿复活线虫卵卵壳，对虫卵的正常孵化有较强的抑制作用；能够抑制土壤中的全齿复活线虫的活性，明显减少土壤中的全齿复活线虫数量，改善土壤质量，较大提高植物的产量。

摘要： 本发明提出了薏米壳和薏米种皮提取物在乙酰胆碱酯酶抑制剂中的应用，并同时提出一种抑制乙酰胆碱酯酶的中药组合物及其制备方法，按重量份计算，所述中药组合物中各原料药的重量份分别为：薏米壳30～50份、薏米种皮30～50份、益智仁1～10份、银杏叶1～10份、三七1～10份以及黄芩1～10份。各组分之间相互协同增效，具有良好的乙酰胆碱酯酶抑制活性，可应用于治疗阿尔茨海默症的新型药物，本发明制备方法可获得高活性的乙酰胆碱酯酶抑制药物。

摘要： 本发明公开了一种薏米油作为制备治疗炎性瘙痒性皮肤病药物和作为改善皮肤含水量或皮肤基质光损伤修复的应用；本发明还公开了一种薏米油乳化制剂及其制备方法；本发明的有益效果是：经过试验证明薏米油可以显著改善皮肤含水量及皮肤基质光损伤修复，有效抗皮肤光老化；对瘙痒性干燥性皮肤病可以显著改善皮肤瘙痒，促进屏障修复及减轻皮肤肥厚苔藓样变，具有良好的治疗效果。

摘要： 本发明提供了一种薏米糖的制作方法及薏米糖，方法包括：将清洗干净的薏米材料放入预设温度的水中浸泡；将浸泡后的薏米材料磨制为细度为第一薏米浆；在第一薏米浆中加入第一预设数量的α-酶并将第一薏米浆调制为第二薏米浆；使用液化液以高压或低压对第二薏米浆进行液化；通过压滤机对液化液进行过滤且使用糖化罐对过滤后的第二薏米浆进行糖化得到糖化液；对糖化液进行过滤和第一次脱色得到糖液；对糖液进行离交；将离交后的糖液第一次浓缩得到浓度为60%-65%的糖浆；对糖浆依次进行灭菌和第二次脱色；通过第二次浓缩将糖浆浓度浓缩为78%-81%即得到薏米糖。该方法的原料来源广泛成本低且该方法中的离交步骤可回收加工用水，以使该方法更环保。

摘要： 本发明提供一种薏米粉与小米粉的复合配粉及营养功能薏米饮料，其复合配粉由薏米粉：500～580份，小米粉：420～500份，柏子仁粉：20～50份，葛根粉：5～10份，黄精粉：5～10份，玫瑰花粉：5～10份复配而成。营养功能薏米饮料是采用95-100摄氏度的水按照料液比1:10-1:15（质量体积比）煮制5-8分钟过滤收集澄清液，循环三次煮沸过滤，收集澄清溶液，溶液中加入纤维素酶1-2份，果胶酶1-3份，混合均匀，在40-45的摄氏度下保温10-15分钟后，采用均质、精密过滤后，采用超高温瞬时灭菌工艺，工艺参数为温度125-130摄氏度，杀菌10-15秒，最后采用无菌灌装制得营养功能薏米饮料成品。本发明的薏米粉与小米粉的复合配粉营养均衡，具有健脾、补肺、清热、利湿、除烦消渴及养颜美容等特点。