薏仁米

摘要： 该文研究植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)与酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae,SC)共发酵对薏仁米发酵液的品质和抗氧化活性的增效性。以基础理化特性(pH、总酸、还原糖和可溶性蛋白)、有机酸、多肽分子质量分布、游离氨基酸、总黄酮、总多酚、总三萜和可溶性膳食纤维等物质的含量及体外抗氧化活性为指标,比较分析LP、SC和LP与SC共发酵(LP+SC)薏仁米发酵液的差异。结果表明,与LP组和SC组相比,发酵结束后LP+SC组的pH分别降低了2.22%(P>0.05)和30.89%(P0.05)和49.87%(P0.05)、总酸含量分别提高了9.89%(P0.05)和13.59%(P<0.05)、总三萜含量分别提高了13.59%(P<0.05)和54.56%(P<0.05)和可溶性膳食纤维含量分别提高了23.35%(P<0.05)和10.71%(P<0.05)。此外,发酵会显著增加游离氨基酸含量和体外抗氧化活性,并提高薏仁米发酵液中<180 Da和500~180 Da多肽的比例。该研究证实,LP与SC共发酵薏仁米在品质和抗氧化方面具有增效性。

摘要： 本研究以感官综合评分为指标,通过薏仁粉糊化提香试验、单因素试验和正交试验,确定了薏仁粉在140°C的条件下糊化20 min有利于改善薏仁米阿拉棒的口感。经过正交试验得出薏仁米阿拉棒的最佳制作配方为薏仁粉与低筋粉比例为1∶2、黄油添加量20 g、白砂糖添加量35 g和小苏打添加量0.4 g,薏米仁阿拉棒的最佳加工工艺为上火温度190°C、下火180°C、烘烤20 min。

摘要： 为了研究不同气调包装对薏仁米贮藏期间品质的影响,分别采用空气,体积分数100%N_(2)、90%N_(2)+10%O_(2)和70%N_(2)+30%O_(2)包装新鲜薏仁米,随后置于30°C下贮藏,分析6个月贮藏期内色泽、微生物群落总数、水分含量、脂肪酸值、过氧化值、丙二醛含量和蒸煮质构特征的变化。结果表明:随着贮藏时间的延长,不同包装的薏仁米食用品质均逐渐劣变,但体积分数为90%N_(2)+10%O_(2)包装的薏仁米劣变程度最低,贮藏效果最好。与空气包装相比,贮藏6个月后,体积分数为90%N_(2)+10%O_(2)包装的薏仁米L^(*)值提高3.87%,b^(*)值降低8.39%,霉菌总数和细菌总数分别降低47.37%和27.64%,脂肪酸值、过氧化值和丙二醛含量分别减少10.01%、35.93%和30.09%。此外,该包装还能有效改善蒸煮后薏仁米的硬度、弹性、内聚性和回复性。

摘要： “通过薏仁米的种植和生产,深耕大健康产业。”时隔近10年,贵州泛亚实业(集团)有限公司董事长田亚回忆起带领公司转型到农业产业的目标仍然清晰:“就是要在贵州山地特色高效农业闯出一片新天地。”2013年,田亚创立贵州泛亚实业(集团)有限公司,经过多年发展,公司业务范围从薏仁米全产业链拓展到药食同源作物的全健康产业链,构建出农业、工业、服务业的发展闭环,创造出产地、产品、产销三位一体的商业模式,产品畅销全国,引领了兴仁市薏仁米产业的转型升级。

摘要： 建立了高效液相色谱-串联质谱(HPLC-MS/MS)结合QuEChERS方法同时检测薏仁米中15种农药残留的分析方法。样品前处理采用改良的QuEChERS方法,采用乙腈-乙酸乙酯(1∶1,v/v)作为样品农药提取溶剂,经50 mg乙二胺-N-丙基硅烷(primary secondary amine,PSA)、100 mg十八烷基硅烷键合硅胶(C)、50 mg 石墨化碳黑(graphitized carbon black,GCB)净化后,浓缩定容用HPLC-MS/MS在多反应监测(MRM)下分析检测,外标法定量。其结果显示:15种农药在质量浓度为0.05~1.00μg/mL范围内,各农药的线性关系良好,相关系数(R^(2))均大于0.995,方法检出限为0.0102~0.5321μg/kg,方法定量限为0.0340~1.7737μg/kg;分别向阴性薏仁米样品中添加浓度为10、50和100μg/kg的15种农药标准品,其平均加标回收率为77.45%~96.56%,相对标准偏差RSD%(n=6)为0.98%~10.21%。该方法具有前处理简单、回收率及灵敏度高、重复性强等优势,能广泛应用于薏仁米中农药残留的分析检测,为确保薏仁米质量安全提供有效的检测方法。

摘要： 运用分子感官科学、人工感官评价和稳定性测试,并结合多元统计方法分析薏仁米接种戊糖乳杆菌(Lactobacillus pentosus)AB-8的发酵过程中有机酸、游离氨基酸和挥发性风味化合物的变化。结果表明,接种戊糖乳杆菌AB-8发酵48 h后薏仁米中有机酸含量从380.98 mg/L增加至5440.37 mg/L,尤其乳酸含量的变化最显著,其发酵48 h后可达3412.67 mg/L,占整个有机酸含量的62.73%。发酵48 h后薏仁米中总氨基酸含量和必需氨基酸含量分别比未发酵增加了3.72倍和5倍。接种戊糖乳杆菌AB-8发酵还会增加薏仁米挥发性风味化合物的种类和含量。人工感官评定结果表明,发酵48 h的薏仁米的滋味以酸味、甜味和鲜味为主,而香气则以果香和花香最为突出。此外,发酵还可以增加薏仁米的稳定性,其ζ电位绝对值从9.16 mV显著减小至1.13 mV,而粒径则从1020 nm增加至5116 nm。该研究为薏仁米发酵工艺提供理论依据和数据参考。

摘要： 乡村振兴,产业是关键。近年来,黔西南州围绕优势主导产业,狠抓农产品精深加工,推进农业产业高质量发展。打造了一批生态特色食品知名品牌,延长产业链,精深加工增效益。乡村振兴,产业是关键。近年来,黔西南州围绕薏仁米、茶叶、食用菌、蔬菜、精品水果、中药材、生态畜禽、生态渔业、油茶等优势主导产业,狠抓农产品精深加工,推进农业产业高质量发展。

摘要： 黔西南州深化农牧业供给侧结构性改革,积极实施乡村振兴战略,呈现出一片生机与活力,农业更强、农村更美、农民更富,在充满希望的田野上,“三农”发展画卷精彩连连。兴仁薏仁米爬满山、普安万顷茶园碧波翠、望谟果蔬香意浓、特色养殖喜丰收……山与山白云相连,坝与坝绿水相依,人与自然和谐相融,山地特色产业发展劲头足,黔西南州深化农牧业供给侧结构性改革,积极实施乡村振兴战略,呈现出一片生机与活力,农业更强、农村更美、农民更富,在充满希望的田野上,“三农”发展画卷精彩连连。

摘要： 通过对比多层前馈(back propagation,BP)神经网络、响应面法优化薏仁米酒产氨基酸态氮,为薏仁米酒优化选择更合适的模型.以氨基酸态氮量为考察指标,薏仁米与糯米的质量比、接种量、温度、水料比为影响因素,采用中心组合设计(central composite design,CCD)对薏仁米酒产氨基酸态氮的发酵条件进行试验设计;并对CCD试验结果分别进行响应面法分析和BP神经网络分析.结果表明,响应面模型、BP神经网络模型的相关系数(R)、决定系数(R2)、均方根误差(root mean square error,RMSE)、绝对平均相对误差(absolute average relative error,AARE)分别为0.98477、0.96977、22.75938、0.03115和0.99494、0.98991、13.20639、0.00884;BP神经网络优化的最佳发酵条件:薏仁米:糯米=2.8:1(质量比)、接种量为4.8％、温度为28.2°C、水料比为2.2:1(mL/g),且实际值和预测值基本一致.相较于响应面法,BP神经网络在优化薏仁米酒产氨基酸态氮上具有更好的拟合能力和优化效果.

摘要： 通过改进QuEChERS前处理方法,采用超高效液相色谱-串联质谱法(UPLC-MS/MS)建立了同时测定薏仁米中25种磺酰脲类除草剂残留的分析方法.样品经乙腈(含1％甲酸)提取,QuEChERS方法净化,以Waters ACQUITY UPLC CSH C18 Column(2.1 mm×100 mm,1.7μm)进行液相分离,以甲醇-水(含0.1％甲酸及10 mmol/L甲酸铵)为流动相进行梯度洗脱,流速为0.3 mL/min,三重四极杆串联质谱以正离子多重反应监测模式(MRM)进行测定,外标法定量.结果表明,在检测浓度范围内,25种除草剂的质量浓度与对应的峰面积间均呈良好的线性关系,相关系数(r)均大于0.99.在5.0～500μg/kg添加水平下,回收率为85.9％～103.2％,相对标准偏差为1.7％～7.5％,定量限(LOQs)为0.017～1.41μg/kg,基质效应为0.83～1.13.该方法前处理简单,分析时间短,准确度和灵敏度高,适合于薏仁米样品中25种磺酰脲类除草剂残留实际检测需要.

摘要： 本发明的一种薏仁米蛋白的制作方法和薏仁米蛋白，所述制作方法包括以下步骤：1）将薏仁米原料在清水中浸泡2.5h~3.5h后加入是原料质量6~7倍的清水并磨浆至100目；2）将步骤1）得到浆液中加入第一预定量的NaOH溶液，搅拌1.5h~3h；3）离心收集蛋白上清液和淀粉沉淀；4）将步骤3）所得蛋白上清液中加入盐酸调节pH值，使蛋白上清液中的蛋白质达到各自的等电点并沉淀；5）将步骤4）沉淀的蛋白质用NaOH溶液调节pH值至中性，离心分离两次，将沉淀清水洗涤后干燥至含水量5%以下即得到薏仁米蛋白制品。采用薏仁米为原料，并用碱法制备薏仁米蛋白，使薏仁米蛋白自提取率高、且操作简单、成本低。

摘要： 本发明的薏仁米膳食纤维的制作方法及薏仁米膳食纤维，所述制作方法包括以下步骤：1）将薏仁米渣打散，加水浸泡，然后加热煮沸15min~20min，冷却到第一预定温度；2）将步骤1）得到的薏仁米渣中加入第一预定量的淀粉酶，搅拌第一预定时间，使淀粉液化，冷却至第二预定温度；3）将步骤2）所得薏仁米渣中加入第二预定量的中性蛋白酶，使蛋白质溶解；4）离心分离：将步骤3）得到的最终溶液进行固液分离；5）干燥；6）粉碎、筛分即得到薏仁米膳食纤维产品。以薏仁米为原料制作薏仁米膳食纤维，可以充分发挥薏仁米的优良特性；通过合理的生产工艺设计，使得到的薏仁米膳食纤维规格可用于食品、保健品和药品中。

摘要： 本发明公开了一种薏仁米包衣种子的生产工艺；属于农用辅助种植培育技术领域；它包括以下步骤：将收获待加工留种用的薏仁米种子进行筛选；S2、色选分组：使用色选机根据色相不同对经过筛选的薏仁米种子进行分组；对每个种子组中进行随机抽样，并进行发芽试验，记录实验结果，此后选出发芽率不低于60%的种子组；清洗种子，稀释包衣剂；此后向包衣混合机中倒入经过清洗后的种子及经过稀释后的包衣剂，启动包衣混合机将两者搅拌均匀；对包衣种子进行烘干处理；且烘干时的环境温度不超过30°C；将烘干后的种子使用包装机进行包装；本发明有效解决了当前未有面向直接收获的薏仁米包衣种子的制备方法，以及当前薏仁米种子发芽率较低，发芽时间长的问题。

摘要： 本发明属于薏仁加工技术领域，具体涉及一种具有快速蒸煮性的薏仁米的加工方法，包括如下步骤：1)将薏仁米去壳后，先置于含茶皂素的75％乙醇溶液中室温下浸泡，然后用水冲洗，再置于炒锅中翻炒至薏仁米表面温度为35‑40°C，然后保温处理；2)将翻炒的薏仁米置于含吐温的低温水溶液中浸泡，取出薏仁米；3)将步骤2)所得薏仁米经酸性溶液协同等离子气体处理或脉冲电场协同等离子气体处理中任一处理方式；4)向步骤3)所得薏仁米表面喷洒羧甲基纤维素钠溶液，然后微波干燥；本发明方法具有处理时间短、加工步骤少、操作简便的优点，经本发明方法处理的薏仁米具有良好的糊化和蒸煮特性，进而极大缩短了蒸煮耗时和减少了蒸煮用水量。

摘要： 本发明公开了一种用于生产薏仁米包衣种子的装置，属于农产品加工生产装置技术领域；它包括混合缓冲塔；搅拌式包衣机的进料口对应安装在混合缓冲塔的出料口位置，且在搅拌式包衣机的进料口还设置有稀释箱；在搅拌式包衣机出料口的下方还设置有可调速的传送带；电控烘干机沿传送带的延伸方向安装在传送带的中部位置；电控烘干机与传送带均由同一个控制器进行控制，且在传送带的尾部安装有包装机。本发明有效地解决了目前缺少对于薏仁米的包衣加工生产装置的，导致薏仁米的加工无法满足对应工艺需求的问题。

摘要： 本申请涉及薏仁米加工设备技术领域，且提供了一种用于薏仁米加工的除湿除尘装置，其特征在于，包括加工仓，所述加工仓的一侧固定连接有电机仓，所述电机仓的内部固定安装有驱动组件，所述电机仓的上表面螺纹连接有仓盖，所述驱动组件的表面转动连接有筛除组件，所述加工仓的内底壁固定连接有安装框，所述安装框上表面的中心处开设有安装槽，使用时通过伺服电机通过A传动带带动其中一个A转盘转动时，驱动杆另一端的B转盘通过B传动带带动另一个B转盘转动，使得两个驱动杆的在转动速度和位置相同，并使筛除盒摆动，从而使滤网上薏仁米可均匀翻动，并在下方强力风扇的吹动下，使得薏仁米表面的杂质灰尘快速被吹出。

摘要： 本实用新型提供一种薏仁米用高效磨粉装置，包括伺服驱动电机、料斗、磨粉防护外壳、支撑架、出料管以及粉料过滤组件，支撑架上侧安装有磨粉防护外壳，磨粉防护外壳上侧安装有伺服驱动电机，伺服驱动电机左右两侧设置有料斗，料斗下侧安装有进料管，磨粉防护外壳下侧安装有出料管，出料管环形侧面下侧设置有粉料过滤组件，磨粉防护外壳内部设置有固定挡板，磨台上端面内部开设有磨粉凹槽，该设计解决了原有磨粉装置磨粉效率不够磨粉效果不够好的问题，本实用新型结构合理，磨粉效果好，磨粉效率高，能够对磨好的薏仁米粉进行过滤，将薏仁米粉中含有的碎渣过滤出来进行再次磨粉处理，提高了对薏仁米的磨粉质量。

摘要： 本实用新型提供一种用于薏仁米加工的除湿去尘装置，包括漏斗、旋转电机、网格箱体、耐高温支撑杆、加热管、出料管以及加工箱体，漏斗安装在加工箱体上面，加工箱体下面安装有支撑柱，加工箱体下面放置有储料箱，旋转电机安装在加工箱体上面，旋转电机下面设置有联轴器，联轴器内设置有螺杆，螺杆贯穿安装有筛网，出料管安装在筛网下面，出料管上面设置有卸料阀，网格箱体安装在加工箱体的内壁上面，网格箱体内设置有轴流风扇，网格箱体的内壁上面固定有耐高温支撑杆，耐高温支撑杆之间设置有加热管，与现有技术相比，本实用新型具有如下的有益效果：该设计能够在对薏仁米加热除湿的同时，还能帮助其除尘，加工效率高，便于人们使用。

摘要： 本实用新型提供一种用于薏仁米干燥供热炉的进料装置，包括侧挡板、阻挡竖板、接米盒、储米箱、导流壳体、纵向插杆以及定位套座，输送带上端面前后两侧均贴合有侧挡板，侧挡板后端面左右两侧对称设置有纵向插杆，输送壳体前后端面均设置有定位套座，输送带上端面左侧贴合有阻挡竖板，输送壳体左侧放置有接米盒，输送壳体下端面中间位置焊接有导流壳体，输送壳体下方放置有储米箱，该设计解决了原有进料装置在使用过程中，薏仁米容易撒落一地的问题，本实用新型结构合理，限位导流效果好，方便对散落的薏仁米进行收集，实用性强。

摘要： 本实用新型提供一种薏仁米加工用灭菌装置，包括分散拨板、通风网板、耐磨橡胶刮片、分流腔、出气孔、工业电热管、板式中效空气过滤网以及加热壳体，保温箱上端面右侧安装有加热壳体，加热壳体上端面卡装有板式中效空气过滤网，加热壳体内部下侧安装有工业电热管，保温箱内部上侧开设有分流腔，保温箱内壁上侧开设有出气孔，检修板左端面中间位置装配有减速电机，分散拨板内部中间位置焊接有通风网板，分散拨板上端面卡装有耐磨橡胶刮片，该设计解决了原有灭菌装置不具备加热翻动能力，灭菌效果欠佳的问题，本实用新型结构合理，具备加热翻动能力，并且方便进行摆动卸料，操作便捷性好。