蕈菌

摘要： 菌文化以蕈菌为主体,是人们在长期生产和生活中认知、利用、开发中所形成的独特的社会现象。有关蕈菌的传说形成了菌文化的萌芽。人类在阶段性的科学认知中,对于菌类的描述、记载以及所形成的故事,使菌文化得以丰富。人类的想象,为蕈菌披上了神秘色彩,使蕈菌文化得以升华。人类有目的地创作使得蕈菌文化融入人类整个文化生活。以蕈菌作文、以蕈菌赋诗、以蕈菌咏歌、以蕈菌绘画、以蕈菌作留史、以蕈菌讲故事、以蕈菌成像。以蕈菌为佳肴、以蕈菌游戏、以蕈菌建产业园、以蕈菌之形美化生活,陶冶性情。蕈菌文化现象与科学认知,是两条并行,互相作用,互相促进,又永不相交的平行轨道。在科学和文化的共同作用下,蕈菌产业相得益彰,得以飞速地发展。

摘要： 灰树花(Grifola frondosa)别名栗蘑、贝叶多孔菌、千佛菌、莲花菌、天花、云蕈、舞蕈、舞茸等。其子实体柄短,菌盖扇贝形或匙形,菌体外观呈覆瓦状或珊瑚状分枝,层叠成丛似菊花,形态婀娜多姿,气味香溢心脾,肉质脆嫩爽口,具有独特的风味和口感。灰树花营养成分丰富,且具有极高的药用保健价值,是一种开发潜力较大的食药兼用型珍贵蕈菌。现将山东省食用菌产业技术体系“十三五”创新技术成果——灰树花优质高产标准化栽培技术推介如下。

摘要： 硒是人体必需的微量元素,蕈菌对硒具有较强的富集能力.文章对香菇、平菇等常见蕈菌在富硒栽培方面进行了综述,以期为相关学者提供参考.

摘要： 野生菌有哪些特性和分类?真菌有哪些特点?烹制野生菌有哪些注意事项?本文作者关明先生是云南资深餐饮行家,从事野生菌研究已经有五十多年,本文是他从专业角度给出的解答。野生菌有个专用名,叫“蕈菌”。其英文名mushroom是一个多义词,作为生物名称通常译作蘑菇,是指担子菌中的那些伞菌,特别是双孢菇中的白蘑菇。Mushroom还有一个更广义的解释,指能形成大型肉质子实体的真菌,这一语义按照国际知名学者张树庭的建议译作蕈菌。

摘要： 人们已经注意到，营养均衡的食物和在友好环境下积极的生活态度可以帮助人们达到最佳的健康状态。早在2000年前，中国宫廷及普通百姓就有利用蕈菌作为饮食疗法来维持、改善健康状况或治疗疾病。

摘要： 6经济和社会效益 据估计，超过70％的农业和林业作物被认为是无用的材料或是不可食用的废物／副产品而被丢弃。例如：剑麻中仅有2％的纤维被提取利用，其余98％作为废物丢弃；蔗糖仅占植物生物量的17％，其余83％则以甘蔗渣的形式弃置；在棕榈椰子种植园产生的总生物量中，提取的油只占5％，其余95％是废物；世界各地的树木遭砍伐，而其目的主要是为了获得木材中占比甚微（硬木中纤维素占比为30％，软木为20％）的纤维素。

摘要： “mushroom”（蕈菌）这个词对于不同国家的人有不同的含义。在对蕈菌及其产品的专业研究中，应该对其有一个明确的定义。从广义上说，蕈菌是一种独特的能产生孢子的大型真菌子实体，既可以生长于地面也可以生长在地下，且肉眼可见，用手可以采摘。因此，蕈菌不一定是通常认为的属于担子菌成员，也不一定都是生于地上的，不一定都是肉质的，也不一定都是可食用的。这个定义并不完美，但它被公认为是可用来估算地球上蕈菌数量的一个术语（根据国际命名法的规则，大约有1．6万种）。多数栽培的蕈菌是腐生、异养型的。即使它们的细胞具有细胞壁，但是由于缺乏叶绿体，不能进行光合作用。它们也没有维管木质部和韧皮部。此外，蕈菌的细胞壁含有几丁质，在昆虫和其他节肢动物的外骨骼中也含有几丁质。蕈菌吸收O2，释放CO2。事实上，相比于植物细胞，它们可能与动物细胞的功能更接近。然而，蕈菌与植物和动物完全不同，是属于真菌的另一个群体。它们从木质纤维素废物中吸收养分产生富有营养的子实体。蕈菌能极大地改善环境条件。它们可以生物利用像太阳能一样廉价易得的农作物秸秆，以减少这些废弃物对环境和健康造成的危害。菌渣可用于种植其他菌类，或作为家畜的饲料，或作土壤调节剂和肥料，以及用于环境的生物修复。食药用蕈菌的栽培可以追溯到好几个世纪以前，例如，黑木耳、香菇和双孢蘑菇的栽培分别始于公元600年、1100年和1650年。在过去的30年里，世界各地的人们对蕈菌的兴趣，以及它的受欢迎程度和产量都有了显著的提高。蕈菌的栽培可以是一项相对简单的农事活动，如草菇和风尾菇；也可形成技术密集型产业，如双孢蘑菇、金针菇和真姬菇。然而，每种农作物的成功持续生产都既需要实践经验，也需要科学知识。蕈菌可作为食品、滋补品、药品、功能性化妆品，以及用于植物保护的天然生物制剂，包括杀虫剂、杀真菌剂、杀细菌剂、除草剂、杀线虫剂和抗病毒活性制剂。全球蕈菌栽培产业的多维特性，在于它解决人类面临的关键问题上所起的作用和积极的贡献。此外，蕈菌可以促进平衡的社会经济增长。由于适用于蕈菌栽培的木质纤维素废料存在于世界的每一个角落，因此可以在欠发达国家和世界范围内进行一场“白色农业革命”。蕈菌对农业和环境产生了巨大的影响，而且它们在局部地区、国家，甚至全球层面对人类社会经济福祉也具有很大的潜在影响。

摘要： 选择使用杏鲍菇菌丝富集重金属Pb2+，从本实验室菌种库中筛选出了8株能抗800 mg/L Pb2+的菌株。通过对其溶磷能力的检测，从中筛选到了2株溶磷能力较强的菌株CG8、FFT1以及2株溶磷能力较弱的菌株FFC6、FFC11，经16S rDNA序列分析鉴定，CG8为克雷伯菌（Klebsiella sp.），FFT1为假单胞菌（Pseudomonassp.），FFC6和FFC11为芽孢杆菌（Bacillus sp.），其序列相似度均达99%。随后，研究了4株溶磷菌株对液体培养（Pb）条件下杏鲍菇（Pleurotus eryngii）菌丝的生物量、Pb富集量、脂质过氧化、巯基蛋白含量和抗氧化酶的影响。结果显示，在Pb胁迫条件下，具溶磷能力的菌株能在一定程度上增加菌丝生物量，促进菌丝对重金属的富集，同时，使菌丝的丙二醛（MDA）含量降低，菌丝抗氧化酶（SOD）和氧化物酶（POD）活性显著降低，菌丝巯基蛋白含量升高。实验证明，微生物溶磷能力可有效减轻重金属对杏鲍菇菌丝的毒害和重金属诱导的氧化胁迫。并且溶磷能力较强的菌株（CG8）对杏鲍菇菌丝富集与抵抗重金属诱导的氧化胁迫有更为明显的作用，重金属富集量增加96.1%，巯基蛋白增加量为91.3%。%In this studyPleurotus eryngii was selected to enrich Pb2+,and 8 strains with capability against Pb2+of 800 mg/Lwere screened from the strain library of our laboratory. Two strains CG8 and FFT1 with high phosphate-solubilizing capacity,as well as FFC6 and FFC11with low phosphate-solubilizing capacity were selected. Using 16S rDNA analysis,CG8 was identified asKlebsiellasp.,FFT1 asPseudomonassp.,FFC6 and FFC11 asBacillussp.;the similarity of their sequences reached 99%. Further,the effects of 4 strains of phosphate-solubilizing bacterium(PSB)on the mycelium growth,Pb accumulation,lipid peroxidation,the content of sulfhydryl-containing protein,and antioxidant enzyme ofP. eryngii in Pb-contaminating liquid medium were investigated. The result showed that inoculation with PSB enhanced the hyphal biomass ofP. eryngiiand accumulation of heavy metals. Moreover,the content of MAD,and the activities of SOD and POD in mycelium decreased significantly,while the content of total sulfhydryl(TSH)increased. All results confirmed that PSB efficiently reduced the toxicity of heavy metals toP. eryngii mycelium and the oxidative stress induced by heavy metals. CG8 with the strongest capacity of solubilizing phosphate had more significant effects to resist the mycelium accumulating heavy metals and oxidative stress induced by heavy metals inP. eryngii,the accumulation of Pb increasing 96.1% and the PB-SH increasing 91.3%.

摘要： 从词源学的视角探索蕈菌一词的来源、历史及其词义,阐明了蕈菌既是一个古老的词汇,在古籍中是一个同义复合词,指具有显著子实体的大型真菌.在现代生物学领域仍然是大型真菌的同义词,从汉语词法角度讲则是由两个不同的词素组成的真菌学术语.“蕈菌”一词,不但词义清晰,于史有证,继承了传统文化的精髓,而且体现了我国语言文字的特点和现代汉语构词规律,又准确表达了这一概念的科学内涵和本质属性.

摘要： 从词源学的视角探索蕈菌一词的来源、历史及其词义，阐明了蕈菌既是一个古老的词汇，在古籍中是一个同义复合词，指具有显著子实体的大型真菌。在现代生物学领域仍然是大型真菌的同义词，从汉语词法角度讲则是由两个不同的词素组成的真菌学术语。“蕈菌”一词，不但词义清晰，于史有证，继承了传统文化的精髓，而且体现了我国语言文字的特点和现代汉语构词规律，又准确表达了这一概念的科学内涵和本质属性。

摘要： 本文主要描述了目前较广泛应用的长白山非褶菌目(Aphyllophorales)类野生常用药用蕈菌的药用价值与功效,为开发长白山药用蕈菌奠定了理论基础.

摘要： 由于蕈菌中含有较多能够调节免疫系统功能的多糖，长期摄食蕈菌，无论是将其作为普通食品，还是使用其提取物(功能因子)，都可有效预防和治疗某些特殊疾病。已知的是，长期使用蕈菌的提取物、营养成分，即使在高剂量的情况下，也是低毒和相对安全的。目前，从药用蕈菌菌丝体或子实体中提取药用化合物成分，是一项新兴的朝阳产业。这些化合物具有药用和(或)滋补功能，作为膳食补充剂的潜能巨大，可用于预防和治疗多种人类疾病。

摘要： 蕈菌即长丝真菌，目前已知道大约14000多种蕈菌，只占预测蕈菌种类总量14万种的10%。在14000种已知蕈菌中，约5000种具有不同程度不同的可食性及良好的生理学功效。目前运用现代生物技术仿生学方法，实现了蕈菌的工业化规模药品生产。从临床研究发现发酵法蕈菌比子实体的疗效显著，且治疗病种更广，子实体由于木质化程度高，各种有效成分含量较低，活性较弱，同时传统生产过程又是一个不断损失药效的过程，所以子实体灵芝在实验过程中较生物发酵的灵芝菌合剂，在某些功能方面差异显著，发酵法生产过程中产生的有效成分和复杂的菌类生化反应产生的更多活性成分全部浸在液体制剂中，防止了有效成分的损失，所以药效成分含量高。本文仅重点介绍灵芝及姬松茸两种蕈菌的生理学功效及在化妆品中的应用。

摘要： 据科学估计全球约有１５０万种菌，在地球生物圈中仅次于昆虫，属第二大生物群落，中国估计约有１９．７４万种真菌，其中大型真菌（蕈菌）２．８２万种，食用菌１．４１万种，药用菌０．５１３２万种。至１９９４年止，中国已调查和鉴定了８５８种食用菌，占估计数的６．１℅，分属于４６科，１３６属。通过交配试验、同工酶检测、ＲＦＬＰｓ、ＲＡＰＤ分析，对几种主要栽培食用菌：香菇（Ｌｅｎｔｉｎｕｌａ ｅｄｏｄｅｓ）、木耳（Ａｕｒｉｃｕｌａｒｉａ ａｕｒｉｃｕｌａ）、金针菇（Ｆｌａｍｍｕｌｉｎａ ｖｅｌｕｔｉｐｅｓ）等基因资源遗传多样性进行了评估。目前，中国约有８６种食用菌可进行人工驯化栽培。

摘要： 以茯苓菌株876为材料制备原生质体,从40个原生质体再生菌落中,获得在菌丝生长速度和羧甲基纤维素(CMC)酶相对活性二者或其中之一与出发菌株876有显著差异的16个原生质体分离株。同工酶和RAPD分析表明,与876相比供试原生质体分离株的过氧化物酶(POD)同工酶可分为两种类型,即有副带无主带的A类和有主带无副带的B类。酯酶(EST)同工酶和RAPD图谱与876有显著差异的分离株(主要表现为缺少多条谱带)可分别对应于POD同工酶谱中的A类和B类。据此最终获得了分别属于A类的P12和B类的P38、F29、F34、F3共5个同核原生质体分离株。交配产物的POD同工酶分析表明,同类原生质体分离株间的配对维持了原有的图谱,而类间杂交子的图谱与876相似。由此可以推断,茯苓担孢子中的两个核是异质的、具有遗传互补性的。鉴于单个担孢子可以完成生活史,因此,茯苓极可能是一种次级同宗结合的蕈菌。

摘要： 本发明提供一种液态菌蕈生产方法及其液态菌蕈发酵设备，在菌蕈发酵设备机体内的多孔离心筒中放入固体培养基或骨架料培养基，与菌种拌和均匀，发酵2～3天；设备上的储液箱中装有液体培养基或全营养液体培养基，通过多孔输液管加入到多孔离心筒中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转，使固体培养基或骨架料培养基补充营养物及氧气，将多余的液体培养液及发酵生成物带到离心筒外的机体内；将机体内的液体培养液及发酵生成物泵到储液箱，再加入到多孔离心筒中，启动电动机带动多孔离心筒旋转；每0.5～1.0小时循环一次，再培养2～3天即完成。

摘要： 本发明提供一种液态菌蕈生产方法及其液态菌蕈发酵设备，在菌蕈发酵设备机体内的多孔离心筒中放入固体培养基或骨架料培养基，与菌种拌和均匀，发酵2～3天；设备上的储液箱中装有液体培养基或全营养液体培养基，通过多孔输液管加入到多孔离心筒中，同时启动电动机带动多孔离心筒旋转，使固体培养基或骨架料培养基补充营养物及氧气，将多余的液体培养液及发酵生成物带到离心筒外的机体内；将机体内的液体培养液及发酵生成物泵到储液箱，再加入到多孔离心筒中，启动电动机带动多孔离心筒旋转；每0.5～1.0小时循环一次，再培养2～3天即完成。

摘要： 本发明属于微生物技术领域，具体涉及一株假蕈状芽胞杆菌FJH2及在制备植物病原菌抑菌剂中的应用，本发明涉及到的假蕈状芽胞杆菌FJH2，保藏编号为CCTCC NO:M2022049。该菌株具有抗植物病原菌等功能；能在pH6.0‑pH8.0，1%‑6%盐浓度，20°C‑40°C中生长，对几种植物病原菌抑制效果较好，其中对尖孢镰刀菌抑菌率高达91.47%，具备制备成生防菌的潜在应用价值。

摘要： 本发明公开了一种食用蕈菌益生菌发酵的生物加工方法及食用蕈菌益生快食食品。本发明以食用蕈菌为原材料，将其和食盐直接装入密封瓶后经蒸气灭菌处理，添加乳酸菌发酵液进行发酵，获得可即食的食用蕈菌益生快食食品。本发明将食用蕈菌和乳酸菌有机结合起来发酵处理，设计科学合理的步骤和工艺条件，采用密封瓶尤其是采用布丁瓶作为制备容器，设计合理的食用蕈菌和密封发酵容器的容积比，提高了发酵产品的成功率和安全性，发酵后的食用蕈菌产品中益生菌的纯度较高，降低了发酵的成本，本发明需要的投资小，易于操作，适宜于工厂投入生产和扩大化的实施。并实现延长食用蕈菌的保质期，达到生物保鲜其品质的效果。

摘要： 本发明公开了一种富含麦角硫因和烟酰胺的蕈菌提取液的制备方法。本发明的制备方法包括：在一定量的蕈菌冻干燥粉中加入细胞表面展示的壳聚糖酶、维生素C以及蒸馏水，控制提取温度在40‑60°C，pH值控制在5.5‑6.5；提取结束后，利用过滤或离心除去蕈菌残渣，对收集的滤液进一步微滤和超滤除掉表面展示的壳聚糖酶，并进行滤液的无菌检测。本发明通过非高温处理蕈菌的方式获得的提取液，富含麦角硫因和烟酰胺等抗氧化与抗炎活性物，可作为化妆品原料，达到抗氧化、抗炎及抗敏等护肤效果。

摘要： 本发明提供一种富硒蕈菌的培育方法，包括以下步骤：步骤一、驯化筛选，获得一级菌种，通过驯化筛选出富硒能力强的蕈菌菌种作为一级菌种，记录培养一级菌种的亚硒酸钠浓度作为最优亚硒酸钠浓度，并保藏一级菌种；步骤二、准备含硒栽培料：制作栽培料，按照步骤一中最优亚硒酸钠浓度将亚硒酸钠溶液加入栽培料中获得含硒栽培料；步骤三、将一级菌种接种到含硒栽培料中，保持适宜的温度、湿度和酸碱度，将一级菌种接种至含硒栽培料中，长出富硒蕈菌。本发明改变常规富硒蕈菌培育方式，能够大力提高蕈菌中的有机硒含量，提高生产效率。

摘要： 本发明公开了一种食用蕈菌益生菌发酵的生物加工方法及食用蕈菌益生快食食品。本发明以食用蕈菌为原材料，将其和食盐直接装入密封瓶后经蒸气灭菌处理，添加乳酸菌发酵液进行发酵，获得可即食的食用蕈菌益生快食食品。本发明将食用蕈菌和乳酸菌有机结合起来发酵处理，设计科学合理的步骤和工艺条件，采用密封瓶尤其是采用布丁瓶作为制备容器，设计合理的食用蕈菌和密封发酵容器的容积比，提高了发酵产品的成功率和安全性，发酵后的食用蕈菌产品中益生菌的纯度较高，降低了发酵的成本，本发明需要的投资小，易于操作，适宜于工厂投入生产和扩大化的实施。并实现延长食用蕈菌的保质期，达到生物保鲜其品质的效果。

摘要： 本发明公开了一种富硒蕈菌菌粉硒多糖的高效提取方法，包括：将富硒蕈菌菌粉与乙醇混合后，回流，抽滤，真空干燥得到脱脂菌粉；干燥的脱脂菌粉与蒸馏水混合后，调节PH值，加入纤维素酶，超声酶解，升温灭酶，高温浸煮，离心，得到提取液；提取液旋蒸浓缩，醇沉，离心，取沉淀，真空干燥得到粗硒多糖；粗硒多糖用蒸馏水复溶，加入中性蛋白酶酶解，离心，上清液用Sevage试剂除蛋白，离心，透析，冷冻干燥即得菌粉硒多糖。本发明采用超声协同纤维素酶法，辅以高温浸煮提取硒多糖，大大提高了硒多糖提取率；蛋白酶‑Sevage试剂联用法除蛋白，除蛋白效果好，硒多糖损失少。本发明提取方法简单可行，硒多糖的提取率高、杂质少，具有很好的应用价值和市场潜力。

摘要： 本发明属于环境微生物修复技术领域中的一种抗性微生物强化蕈菌修复重金属污染土壤的技术，是在污染土壤上种植蕈菌，在其覆土后施用粘质沙雷氏菌强化蕈菌对土壤重金属的吸附速度和能力。采收成熟的重金属蕈菌，将其投入沼气池进行减量处理，减量后沼液采用化学沉淀析出重金属，沼液经检测后达标排放，重金属沉淀和沼渣采用可控制的集中填埋。本发明以蕈菌为生物富集器，充分利用蕈菌富集重金属离子能力强、生长周期短的特点，结合粘质沙雷氏菌所具有活化重金属的能力，以达到更高效的联合修复结果。重金属污染土样中种植蕈菌并联合喷洒粘质沙雷氏菌对土壤修复功效要大于单纯种植蕈菌修复效果，重金属去除率可达90%。

摘要： 本发明提供一株具有重金属抗性并能强化蕈菌富集土壤重金属的微生物新菌种---芽孢杆菌(