蔗糖脂肪酸酯

摘要： 蔗糖脂肪酸酯简称蔗糖酯,是一种良好的表面活性剂,被普遍应用于食品工业。蔗糖酯的合成方法主要包括化学法和酶法,对蔗糖酯的化学合成法进行了详细介绍,概述了酰氯酯化法及酯交换法的操作步骤、优选工艺及优缺点,并与酶法进行了对比。概述了蔗糖酯的结构、理化性质、应用及工业发展现状,以期为蔗糖酯的工业化生产提供参考。

摘要： 针对黄土高原生产建设项目水土流失治理难题,利用蔗糖脂肪酸酯改性黏土制备水土保持喷膜材料,并测试了其保水性能、力学性能、抗老化性能和模拟植草性能。结果表明:当蔗糖脂肪酸酯与黏土的质量比为2∶3时,材料综合性能最佳,其抗压强度为1.6 MPa,老化500 h后强度损失率和质量损失率分别为12%和2.5%,草籽发芽率为86%。该材料固土保水性能较优,且具有良好的施工性能,可为黄土高原生产建设项目水土流失治理提供一种新材料。

摘要： 受传统纺织品᳿色工艺启发,天津工业大学任元林教授团队以生物质᳿料叶绿素铜钠盐(SCC)和蔗糖脂肪酸酯(SFA)为原材料,开发了集᳿色、阻燃和抗熔滴性能的PET纤维。该团队首先利用SCC对PET纤维进行᳿色中,以获得᳿色PET纤维(DY-PET)。SCC分子中的卟啉结构不仅使DY-PET获得靓丽的色彩,还减少了其燃烧过程中的熔滴现象。为进一步提高DY-PET的阻燃性能,利用磷酸化的SFA(APSFA)具有两亲性的特性,将其半镶嵌于DY-PET纤维的非晶区,从而制备了兼有᳿色、阻燃和抗熔滴的PET纤维(FR-PET)。

摘要： 以蔗糖脂肪酸酯(SE)为分散剂制备得到稳定性好、分散性高的SiC水基浆料,研究SiC浆料pH值、分散剂含量、浆料固相体积分数等因素对SiC浆料分散性的影响,并对SE的作用机理进行分析.结果 表明:使用SE作为分散剂,能够均匀有效地分散SiC浆料,且能制备得到分散性优异的高质量浓度SiC浆料;当浆料pH值为10、分散剂质量分数为25％、SiC体积分数为20％～ 30％时,SiC粉末颗粒能够均匀地分散在水基体系中,此时SiC浆料的流动性和分散性最好,并最终制备SiC浆料的固相体积分数高达65％.

摘要： 为了提高辅酶Q10的溶解量,制备了不仅具有较高辅酶溶解量而且可以被水完全稀释的食品级微乳液.以食品级乳化剂蔗糖脂肪酸酯(SE-15)、无水乙醇、食品油为原料,通过蔗糖脂肪酸酯-15、无水乙醇和水的三元相图进行比较确定了可在水中完全稀释的改性空白微乳液配方,并以此为基础,研究了辅酶Q10与两种植物油(橄榄油和葵花油)在空白微乳液的溶解能力,同时测定不同组分微乳液的电导率和黏度.结果 表明辅酶Q10在由SE-15 (61.20wt％)、无水乙醇(20.4wt％)和葵花油(14.6wt％)组成的微乳系统中的溶解量达到了3.8％,该结果大大提高了辅酶Q10的溶解量,有效地解决了其溶解性差的问题,同时该微乳系统用水可以完成稀释,为开发高含量辅酶Q10的功能性饮料及其他食品奠定了基础.另外,辅酶Q10与葵花油在微乳液中的溶解能力有协同增效的作用.

摘要： 蔗糖脂肪酸酯在食品加工中用做乳化剂、增溶剂、淀粉络合剂、防脱水剂、分散剂、发泡剂等,本文介绍了相关应用情况.

摘要： Astaxanthin is a liposoluble carotenoid of powerful antioxidant.How to prepare it into a stable water-soluble microcapsule is a hotspot in the application of astaxanthin.It was found that the stability of microencapsulated astaxanthin increased when compound wall materials ofβ-cyclodextrin and sucrose fatty acid ester were used in comparison with their individual application,and further enhanced by addition of EDTA.Accordingly,the proportion of these components was optimized by response surface analysis based on the singlefactor experiments.The optimized process condition:mass fration ofβ-cyclodextrin 9.95 ％,the sucrose fatty acid ester 6.19％ and EDTA 82.09 μmol/L.The retention rate of microencapsulated astaxanthin is up to 86.90％,and increases 10.7％ in comparison with those ofthe unoptimized ones.Therefore,β-cyclodextrin and sucrose fatty acid ester in combination with EDTA could be applied for the preparation of highly-stable astaxanthin microencapsules.%天然虾青素是一种抗氧化性极强的脂溶性类胡萝卜素,如何将其制备成性能稳定的水溶性微胶囊是虾青素应用研究的热点.文中研究发现β-环糊精和蔗糖脂肪酸酯是虾青素微胶囊制备的良好壁材,与单独使用相比,二者作为复合壁材使用时能显著提高包埋虾青素的稳定性,并且加入络合剂乙二胺四乙酸(EDTA)后虾青素稳定性进一步提高.在单因素实验基础上,采用Box-Behnken响应面法对虾青素微胶囊制备工艺参数进行了优化,得出最佳的合成工艺条件为:β-环糊精用量(质量分数)9.95％,蔗糖脂肪酸酯用量6.19％,EDTA用量82.09 μmol/L.在此条件下虾青素的保留率达到86.90％,比优化前提高了10.7％.因此复合壁材β-环糊精和蔗糖脂肪酸酯并添加EDTA可用于制备高稳定性的虾青素微胶囊.

摘要： 以蔗糖和茶籽油为原料,用微乳化法一步转酯合成了含蔗糖脂肪酸酯及甘油单酯的生物基表面活性剂.考察了糖油摩尔比、乳化剂用量、催化剂用量、反应温度、反应时间对产物收率的影响.结果表明:蔗糖与茶籽油摩尔比4:1,碳酸钾用量为原料总质量的4%,乳化剂用量为原料总质量的15%,反应温度130 °C时反应5 h,产物的收率最高.HPLC-MS2分析表明,该产品主要由蔗糖脂肪酸酯及甘油单酯组成.产品的乳化能力、起泡能力和泡沫稳定性均优于商品蔗糖酯SE-15.%A bio-surfactant were synthesized by direct transesterification of camellia oil and sucrose with soap as emulsifier. The effect of ratio of oil and sucrose,amount of emulsifier and catalyst,reaction temperature and reaction time on transesterification was discussed. The optimum conditions were as follows: the molar ratio was 4:1 for sucrose to camellia oil,the mass ratio was 15% for emulsifier and 4% for catalyst compared with total reaction material, reaction temperature was 130 °C,reaction time was 5 h. Under these conditions, the yield of bio-surfactant reached the highest level. In addition, the sample was analyzed by HPLC-MS2and TLC. The result indicated that the ingredients were basically consistent with sucrose ester and monoglycerides. The performance of foaming,emulsification and foam stability of sample was better than that of commecial sucrose ester SE-15.

摘要： 采用高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)和高效液相色谱-蒸发光散射检测法(HPLC-ELSD)对蔗糖脂肪酸酯商品进行了定性和定量分析.考察了HPLC条件:SymmetryC18(4.6 mm×75mm,3.5 μm)为色谱柱,[V(甲醇)∶V(四氢呋喃)=80∶20]-水二元溶剂为流动相,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温为35°C,分析时间为23 min,以及ELSD条件:雾化气为空气,压力为Z0 bar,漂移管温度为40°C.研究结果表明:在该条件下,HPLC-ELSD能够有效分离与测定蔗糖酯商品中的蔗糖、蔗糖单酯、蔗糖二酯及蔗糖三酯,蔗糖单酯的线性范围为0.3～2.1mg/mL(R2=0.9992),平均回收率为102.1％,RSD为1.2％.该方法是一种简单、快速、准确可靠的蔗糖酯检溅方法,可用于蔗糖酯商品的组成分析和品质监控.

摘要： 奶茶、奶咖等营养成分丰富的中性或弱酸性饮料，是非常适合微生物繁殖的环境.一旦生产原料被耐热性芽孢污染，产品即使经过加热杀菌过程，将芽孢彻底杀灭也是很困难的，残存的芽孢在产品的运输、保存过程中会繁殖而引起产品的“平酸型变败”.“平酸型变败”导致液体的pH下降和蛋白质凝集的现象。蔗糖脂肪酸醋P-15产品能有效的抑制芽抱的发芽，防止“平酸型变败”的发生。本文主要介绍了蔗糖脂肪酸酯P-15的物化性能及其在咖啡饮料中的作用及应用。

摘要： 蔗糖脂肪酸酯是一种在医药，食品、化妆品等工业上广泛使用的添加剂，它由蔗糖和脂肪酸酯在碱性催化剂作用下，用溶剂或无溶刑法酯交换反应合成得到。rn 本文描述了蔗糖脂肪酸酯的不同分析方法。比较了薄层层析(TLC)扫描法、柱层析法(CC)和高效液相色谱法(HPLC)分析蔗糖脂肪酸酯的定性和定量测定结果。三种测定方法的测定结果基本一致。高效液相色谱和薄层层析扫描法、柱层析法相比，更具快速，灵敏的特点。而在无昂贵仪器的情况下，柱层析法也是一种灵敏和准确的分析方法。

摘要： 由蔗糖和脂肪酸乙酯在丙二醇溶剂下经酯交换合成蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acid esters)简称蔗糖酯(SE)的工业性试验.该合成工艺取代国内外沿用NN-二甲基甲酰胺有毒溶剂的SE合成方法,工艺简单,生产成本低,易于工业化生产.本工艺合成SE收率在78％以上,SE总酯含量在91％以上。

摘要： 本实验以糯米、米仁、甜玉米、红豆、黄豆、花生、魔芋为主要原料，运用正交试验优选出粗粮粥四种主要原料的最佳百分比，糯米：米仁：甜玉米：红豆=2.5％：3.0％：4.0％：1.5％，黄豆、花生、魔芋、稳定剂、蔗糖脂肪酸酯S-15的最佳添加量为1.5％、1.0％、2.5％、0.2％，0.1％，粗粮粥的稳定效果最好；最佳杀菌条件为121°C，50分钟。

摘要： 本发明提供一种含有HLB10或HLB10以上的蔗糖脂肪酸酯、在20重量%氯化钠水溶液中以1重量%浓度测定的浑浊点在50°C或50°C以上的聚甘油脂肪酸酯以及HLB4或HLB4以上的山梨糖醇酐糖脂肪酸酯的乳饮料。由此可以提供乳化稳定性高的乳饮料。

摘要： 本发明提供一种含有HLB10或HLB10以上的蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯以及低于HLB10的蔗糖脂肪酸酯的乳饮料。并由此可以提供乳化稳定性高的乳饮料。

摘要： 本发明提出了一种由生物柴油与蔗糖直接合成蔗糖脂肪酸酯的方法，它是在N

摘要： 提供改性蔗糖脂肪酸酯混合物的制造方法以及以65质量%以上的比例含有酯化度6～8的蔗糖脂肪酸酯的蔗糖脂肪酸酯混合物；所述制造方法的特征在于，在脂肪酶的存在下将蔗糖脂肪酸酯混合物原料水解，使酯化度6～8的蔗糖脂肪酸酯的含有比例增加。

摘要： 本发明提供一种含有HLB10或HLB10以上的蔗糖脂肪酸酯、在20重量％氯化钠水溶液中以1重量％浓度测定的浑浊点在50°C或50°C以上的聚甘油脂肪酸酯以及HLB4或HLB4以上的山梨糖醇酐糖脂肪酸酯的乳饮料。由此可以提供乳化稳定性高的乳饮料。

摘要： 本发明公开了一种高亲水性聚甘油脂肪酸酯‑蔗糖脂肪酸酯组合物的制备方法，涉及表面活性剂和有机合成技术领域，包括以下步骤：将聚甘油和蔗糖加入反应釜中，混合均匀，加热得到透明均一的溶液，向其中加入中短链脂肪酸的短链醇酯，搅拌均匀，向其中加入酯交换催化剂，高温真空进行酯交换反应，得到高亲水性聚甘油脂肪酸酯‑蔗糖脂肪酸酯组合物；该制备方法不额外使用溶剂，避免了使用有机溶剂以及使用溶剂造成的复杂的后处理步骤，产物无需进行分离，即可直接使用，亲水性高，安全性好，大幅度降低了单组分聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯反应的复杂程度，易于工业化生产。

摘要： 本发明提供一种含有HLB10或HLB10以上的蔗糖脂肪酸酯、聚甘油脂肪酸酯以及低于HLB10的蔗糖脂肪酸酯的乳饮料。并由此可以提供乳化稳定性高的乳饮料。

摘要： 本发明属于结晶抑制剂的应用，特别是指一种蔗糖脂肪酸酯在制备含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油的结晶抑制剂中的应用。本发明解决了现有技术存在的多不饱和脂肪酸单细胞油脂低温储存易产生结晶的问题，具有用于含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油后能有效延长该油脂在低温储存时澄清透明的时间，显著改善含有多不饱和脂肪酸单细胞油脂的油的储存及使用性能，使用安全等优点。

摘要： 本发明公开了一种利用大豆油和蔗糖超声合成蔗糖脂肪酸酯的方法，属于蔗糖脂肪酸酯领域。本发明以蔗糖和大豆脂肪酸甲酯为原料，利用制备出的固体催化剂进行催化，并在超声装置中进行超声反应，即可得到蔗糖脂肪酸酯，本发明制备过程以丙二醇为溶剂，毒性小，成本低，易回收，制得出的蔗糖脂肪酸酯产率高，纯度佳，所用的催化剂为固体碱催化剂，催化活性高，催化剂可回收重复使用，成本低，避免催化剂对环境的污染。

摘要： 本发明提出了一种由生物柴油与蔗糖直接合成蔗糖脂肪酸酯的方法，它是在N