蔗汁

摘要： 以广西崇左某糖厂中间蔗汁为研究对象,取初压汁、末压汁、混合汁和澄清汁等其浊度和色值各不相同的中间蔗汁,通过添加不同量的碱式醋酸铅进行快速澄清除杂,再结合酶解法和碘显色法进行淀粉含量测定。实验结果表明,当醋酸铅添加量约为0.5 g/L时即可将蔗汁澄清处理到较低浊度,并得到不同工序处的中间蔗汁均具有相近的标准工作曲线,这对制糖厂中间蔗汁淀粉含量的实时监测具有一定指导意义。

摘要： 甘蔗从生啖、榨汁、熬浆到制糖,是一个漫长的自然过程。人们首先发现甘蔗清甜可口,可以生啖解渴,常采来食用。后来发现采集回来的野生蔗也可以种起来,像种其它植物一样,更方便食用,可以随采随食。甘蔗甜而硬,儿童、老人生啖不便,于是人们想到榨汁,可直接饮用,甚至可作调料。因为榨汁工具简陋,蔗汁杂质多,久置易变坏。久之发现把蔗汁加热至沸腾,存放时间可长些。

摘要： 通过共沉淀法制备磁性载锆高岭土,并用于蔗糖溶液中咖啡酸的去除。通过傅里叶红外光谱(Fourier infrared spectroscopy,FTIR)、振动样品磁强计(vibrating sample magnetometer,VSM)和扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)表征高岭土改性前后结构和基团的变化,研究其对咖啡酸的吸附特性。结果表明改性后氧化锆和Fe_(3)O_(4)成功地负载到了高岭土上并提升了其对咖啡酸的吸附性能,磁性载锆高岭土的等电点为3.49,酸性条件有利于咖啡酸的去除,吸附在180 min达到吸附平衡。磁性载锆高岭土对咖啡酸的吸附过程更符合准二级动力学和Langmuir等温线吸附模型,吸附过程主要为化学吸附和单分子层吸附,热力学研究表明吸附过程为自发吸热过程。再生性能实验说明磁性载锆高岭土再生次数应该控制在3次以内。

摘要： 甘蔗制糖蔗汁澄清工艺主要采用碳酸法和亚硫酸法等,碳酸法成本较高,且会生成污染环境且难以处理的大量强碱性滤泥;亚硫酸法制得的蔗糖的SO_(2)残留量高,影响食品安全性,SO_(2)还具有氧化还原性,易导致白砂糖返黄、设备结垢,缩短设备寿命,降低生产效率。本文对蔗汁澄清领域的国内外专利技术进行了检索分析,梳理了该领域的专利技术发展脉络,对该领域的专利审查实践具有一定借鉴意义。

摘要： 膜法制糖技术通过分离膜精确的物理筛分作用将蔗汁中的非糖成分逐级去除,从而实现蔗糖产品的绿色化和多样化制备,有望变革传统化学制糖工艺.综述了膜法制糖技术的最新研究进展,首先简要介绍了针对甘蔗汁、原糖回溶糖浆和糖蜜3种不同原料的膜法制糖工艺,然后重点阐述了膜法制糖技术大规模应用存在的难点及其相关研究成果,主要包括膜浓缩液处理、膜污染控制和清洗.最后对膜法制糖技术的未来研究方向进行展望,为该技术的工业化应用提供理论指导.

摘要： 为明确甘蔗品种重要矿物质元素的含量情况,本研究通过电感耦合等离子质谱法分析了12个广东主栽甘蔗品种蔗汁中Ca、Mg、S、Si、Fe、Zn、Se、Co、Mo九种元素含量.结果表明,12个甘蔗品种蔗汁中Ca、Mg、Si、S四种矿物质元素含量分别为25.80～117.25、30.39～68.96、17.24～41.93和108.59～772.66 mg/kg;Fe、Zn、Se、Co、Mo五种矿物质元素含量分别为774.5～1119.5、380.1～616.6、17.2～71.0、0.5～19.7和1.0～5.8μg/kg.不同甘蔗品种间差异显著,4种中量矿物质元素与5种微量元素的变异系数分别为26.19％～50.71％和12.63％～182.39％.对各种元素的含量进行相关分析表明,Ca、Mg、Fe三种元素含量之间存在着显著正相关(P<0.01),相关系数分别为0.955(Ca与Fe)、0.794(Ca与Mg)、0.716(Mg与Fe),说明甘蔗对这几种元素具有协同吸收的效应.本研究明确了广东地区主栽甘蔗品种9种重要矿物质元素的含量情况,并且发现果蔗品种'Badila'的主要矿物质元素都具有较高含量,研究结果可为富含矿物质元素甘蔗品种选育及蔗汁加工产业提供重要参考.

摘要： 以黄皮果蔗、ROC22、云蔗14-1386为实验材料,对其进行一次压榨处理、多次压榨处理,分析比较了不同压榨程度对蔗汁及所制成红糖在蔗糖分、还原糖分、总游离氨基酸、总多酚、蛋白质含量上的差异.结果 表明,与一次压榨处理相比较,多次压榨处理极显著地提高了黄皮果蔗、ROC22、云蔗14-1386的糖分抽出率、蔗汁及红糖的总游离氨基酸、蛋白质含量;同时蔗汁及红糖的总多酚含量也有所提高;3个甘蔗品种多次压榨混合汁及其红糖的还原糖分、蔗糖分略低于一次压榨处理的结果.多次压榨处理既能提高糖分回收率,同时能增加红糖中有益成分含量,对提升红糖的营养品质具有重要意义.

摘要： 2019/20年榨季后期勐捧糖厂采用在初压汁中添加葡聚糖酶的生物技术清除蔗汁中的葡聚糖的试验,葡聚糖酶添加量约8 mg/kg甘蔗(酶活10000 U/mL),结果表明葡聚糖酶能有效清除蔗汁中的葡聚糖,清除率达到89.9％,产品白砂糖中的葡聚糖含量未检出,并且与不加酶的空白试验对比,产糖率提高了0.12个百分点(绝对值),投入产出比达到1∶6.葡聚糖酶是目前糖厂因葡聚糖对制糖生产和产品质量带来诸多不良影响的有效解决方法,并对因葡聚糖造成的糖浆粘度增加使产糖率下降的问题有修复的功效.

摘要： 采用酸水解-全自动氨基酸分析仪法测定18个不同甘蔗品种的蔗汁氨基酸含量,研究表明:不同品种蔗汁的氨基酸总量差异较大,云蔗89-7氨基酸总量和必需氨基酸含量最高.CP67-412、云蔗94-343以及ROC10氨基酸总量和必需氨基酸含量较高.γ-氨基丁酸和精氨酸含量最高的是CP67-412.

摘要： 对11份甘蔗种质(ROC22号、YT93-159、DZ09-78、YZ12-1202、YZ11-1122、YZ05-51、YZ11-2629、YZ12-1252、YZ12-1185、YZ12-1301、YZ11-1204)中的铁(Fe)、锌(Zn)、硒(Se)进行检测,通过方差和广义遗传力分析发现,甘蔗蔗汁中Fe、Zn和Se平均含量差异较大,且变异广泛,变异系数为21.89％～41.45％;Fe、Zn和Se元素广义遗传力较高,分别达到0.94、0.99和0.94.基于微量元素含量差异对甘蔗种质进行聚类分析发现,11份甘蔗种质可以聚为3类,分别为富Fe种质、富Zn种质和普通种质,其中,富Fe种质包括ROC22号、YZ12-1301和YZ12-1252,蔗汁中的Fe含量显著高于其他种质,平均含量达5.30 mg/kg;富Zn种质包括YZ05-51、YT93-159和YZ11-118,蔗汁中的Zn含量达到3.00 mg/kg;第3类为普通种质,微量元素含量普遍较低.对聚类结果的逐步判别分析发现,各类种质被正确分类的概率均为100％,聚类结果可靠,各个种质均被正确分类.

摘要： 本文主要对蔗汁低温磷浮工艺的脱色规律进行了研究,阐明了温度、上浮pH、磷酸值对蔗汁色值的影响规律,并且在低温磷浮工艺基础上,对上浮后清汁进行加磷酸、硫熏、中和、沉降等澄清操作,探讨了上浮磷酸用量、上浮后清汁磷酸添加量、以及两者之间比例变化对清汁色值的影响规律,介绍了蔗汁低温磷浮法在糖厂中的应用效果.结果表明低温磷浮工艺中影响脱色效果的因素:上浮磷酸值＞上浮pH＞温度.通过单因素实验及正交试验得出低温磷浮最佳工艺:预灰pH7.2;上浮磷酸值350 ppm;上浮pH7.2;温度45°C.磷酸添加实验结果表明保证上浮后清汁的沉降磷酸量对澄清脱色更为重要,上浮磷酸值在350 ppm,上浮后清汁添加的用来沉降的P205量在300 ppm,澄清脱色效果最佳.生产应用效果表明蔗汁低温磷浮工艺结合传统亚硫酸法工艺蔗汁清净效果明显.

摘要： 本文以脱乙酰度为85％壳聚糖与Fecl，反应制备壳聚糖铁，并对其用于蔗汁澄清的工艺进行了研究。将壳聚糖铁用于蔗汁澄清实验，得出澄清蔗汁的最佳工艺是：壳聚糖铁用量为100ppm(以壳聚糖浓度算)，pH值约为7.5，澄清温度为90°C。结果表明壳聚糖经过改性后，其絮凝性能有了较大提升。

摘要： 为选择比较准确和方便经济的测定蔗汁葡聚糖的方法，对抗体法和SPRI法测定蔗汁葡聚糖含量的结果进行比较，得到了两种方法的数学关联式。初压汁：Y=3.2517X+28.824;末压汁：Y=1.3024X-6.9447;混合汁：Y=0.618X+129.93;清汁：Y=2.4072X+83.859;滤清汁：Y=1.4656X+186.01;糖浆：Y=2.0582X+155.35。所得到的两种测定方法的关联方程表明：SPRI法受蔗汁中各种因素的干扰使得测定结果虚高。利用抗体法测定的准确性，且SPRI法和抗体法存在着一定的关联性，通过它们的关联式换算可望得到较真实的葡聚糖含量。

摘要： 本文采用3，5-二硝基水杨酸法(DNS)测定不同蔗汁的还原糖含量。其中探讨了试剂作用时，测定波长、试剂用量、放置时间、加热时间对测定结果的影响。该方法克服了目前糖厂所用的兰-艾农法、奥夫奈尔法存在的缺点，准确性较高，其线性方程为：y=0.0676x+0.043，R2=0.9994，检出限为0.373mg/mL，加标回收率为99％～103％。用本法测定各种糖汁还原糖含量，获得满意的结果。

摘要： 本文建立了一种以没食子酸为基准物质、酒石酸亚铁作显色剂测定蔗汁中酚含量的方法。显色物质在535nm处有最大吸收，应用3倍标准差法测得检出限为2mg/L(n=10)，测得平均加标回收率为98.3％，精密度(RSD)小于5％。方法重现性、回收率和稳定性好，简便可行。

摘要： 叙述了制糖过程中的一些化学现象，如压榨提汁过程的蔗汁发生的一些化学变化，澄清过程的一些化学变化，美拉德反应，对这些现象进行分析。提出升华硫进入蔗汁后可能的发生化学反应的理论依据。

摘要： 本发明公开一种蔗汁用辅料自动下料装置，包括控制系统，所述控制系统包括输入模块、主控模块和驱动模块，装置还包括粘稠辅料下料机构、液体辅料下料机构和蔗汁混料罐组；所述粘稠辅料下料机构包括第一支撑架、石灰乳下压机构、石灰乳下料罐和石灰乳储料罐，所述第一支撑架固定在地面上；所述石灰乳下压机构包括安装架、导轨、滑块、丝杆电机、下压块、活塞杆和活塞，所述安装架与第一支撑架连接悬空设置；本发明根据辅料的不同性质设计了适用于石灰乳的粘稠辅料下料机构，以及适用于磷酸的液体辅料下料机构，蔗汁生产厂家可根据不同的辅料需求使用不同的机构，提高蔗汁混合的灵活性以及便捷性。

摘要： 本发明涉及水果软糖技术领域，且公开了一种蔗汁桃渣水果软糖，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料：葛粉10‑20份、甘蔗60‑80份、桃子20‑30份、蜂蜜3‑5份。该蔗汁桃渣水果软糖及其制备方法，将冷却的桃子块放入滤布内加压，分离出桃渣和桃汁，将蜂蜜混入桃渣中，得到混合物1，将葛粉投入桃汁中混合均匀，加入三倍于葛粉桃汁体积的沸水，带温度自然冷却至50‑60摄氏度后加入浓缩甘蔗汁并搅拌均匀，得到混合液1，将混合液1倒入软糖模具内，然后加入混合物1，对软糖模具进行震荡，待自然冷却后，得到蔗汁桃渣水果软糖，整个制备过程中不使用添加剂等非自然之物，可以最大程度保证水果软糖的自然健康。

摘要： 本实用新型公开了一种蔗糠蔗汁分离装置，包括依次连接的蔗汁箱、滚筒曲筛、接汁槽和立式曲筛，其中：所述立式曲筛的筛网下方设有蔗汁收集箱，立式曲筛的筛网上设有与筛网弧度相适配的传送带，所述传送带表面设有刮糠装置，传送带末端设有蔗糠收集箱，蔗糠收集箱通过泵与蔗汁箱连接；所述刮糠装置包括连接在传送带上的凹槽，所述凹槽侧壁和底面上均布满筛孔。本实用新型蔗糠蔗汁分离装置一方面减少了蔗汁中蔗糠及固体非糖含量，最终减少了蔗糠中色素、蔗蜡、蔗脂进入蔗汁的含量，对产品质量提升创造了条件；另一方面减少了蔗汁中蔗糠含量及固体非糖含量，降低了后续澄清处理过滤和沉降负荷，提高了设备处理能力。

摘要： 本实用新型提供了一种三压汁碱性脱胶装置及含有该装置的蔗汁压榨系统，三压汁碱性脱胶装置包括石灰乳强化混合反应器和石灰乳添加装置，所述石灰乳强化混合反应器包括反应器本体、入汁混合槽和搅拌器；所述入汁混合槽环设在反应器本体的内壁上部，与入汁管连通；所述入汁混合槽的外边沿设置有溢流口；所述搅拌器与反应器本体转动连接，且下端伸入至反应器本体中；所述石灰乳添加装置连通至入汁混合槽。通过本实用新型可在蔗汁提取的环节调节蔗汁的pH值，减少蔗饭的滋生，减少细菌污染，同时提高后续工艺中澄清的效率。

摘要： 本实用新型公开了一种高效节能蔗汁输送系统，涉及蔗汁生产技术领域，包括蔗汁箱，所述蔗汁箱的顶部固定设置有蔗汁进液管，所述蔗汁箱的圆周内壁底部位置固定连接有液位变送器，所述蔗汁箱的内部设置有搅拌器，所述蔗汁箱的一侧设置有输送器件，所述输送器件的进液端固定连接有延伸到蔗汁箱内的输液管，所述输送器件的排液端固定连接有排液管。本实用新型其优点在增加蔗汁输送的稳定性。

摘要： 本实用新型公开了一种蔗汁加热节能系统，涉及蔗汁加热技术领域，包括板式混汁二级热水加热器、第二加热器和第一加热器，所述板式混汁二级热水加热器、第二加热器和第一加热器呈“一”字型分布，所述第二加热器位于板式混汁二级热水加热器和第一加热器之间，所述板式混汁二级热水加热器的输出端套接有混汁管，所述混汁管依次将第二加热器和第一加热器进行连通，所述混汁管的外壁设置有若干等距离分布的流量控制阀，所述混汁管由八管程、上花板、下花板、上盖和下盖组成，所述上盖和下盖分别位于八管程的两端，所述上花板和下花板位于八管程的内部。本实用新型能够确保加热器过汁顺畅，降低加热管爆裂现象。

摘要： 本实用新型公开了一种制糖用蔗汁分离沉淀装置，包括基座，所述基座的下端四角处安装有制动轮，且基座的上端两侧连接有支板，所述支板的一侧开设有安装槽，且支板远离安装槽的一端安装有安装条，所述支板上设置有连接圆盘，且连接圆盘的下端设置有密封清理机构，所述连接圆盘的上端连接有沉淀池，且沉淀池的外壁处安装有限位轨，所述限位轨内设置有外滑竿，且外滑竿上连接有顶板。本实用新型通过安装槽和安装条之间的对应连接，可以通过安装槽和安装条将两个相邻的基座进行限位，保证基座上的沉淀池能够相互连通，保证整个装置的稳定配合使用，同时通过基座下端的制动轮能够对整个设备进行便捷移动。

摘要： 本实用新型公开一种蔗汁用液体辅料自动下料装置，包括控制系统，所述控制系统包括输入模块、主控模块和驱动模块，装置还包括磷酸储料罐、称重罐、称重器以及蔗汁混料罐，所述磷酸储料罐的顶部设有第一磷酸入料口，磷酸储料罐的底部设有第一磷酸出料口，所述称重罐的顶部设有第二磷酸入料口，所述第一磷酸出料口和第二磷酸入料口由软管连通；所述称重罐的底部设有第二磷酸出料口，所述蔗汁混料罐的顶部设有第三磷酸入料口和蔗汁入料口。本实用新型通过压力传感器对蔗汁称重，再通过在蔗汁混料罐和磷酸储料罐之间增加称重器对每罐蔗汁的磷酸添加量进行称重，采用对两个物料分开称重的方法，可及时调整两种物料的重量，避免不可逆的混合操作失误。

摘要： 本实用新型公开了一种高效节能蔗汁输送系统，涉及蔗汁生产技术领域，包括蔗汁箱，所述蔗汁箱的顶部固定设置有蔗汁进液管，所述蔗汁箱的圆周内壁底部位置固定连接有液位变送器，所述蔗汁箱的内部设置有搅拌器，所述蔗汁箱的一侧设置有输送器件，所述输送器件的进液端固定连接有延伸到蔗汁箱内的输液管，所述输送器件的排液端固定连接有排液管。本实用新型其优点在增加蔗汁输送的稳定性。

摘要： 本实用新型公开一种可减少甘蔗损伤的蔗汁取样装置，包括呈T字形连接的手柄和取汁杆，所述取汁杆前后分别为取汁端和连接端，所述取汁端设有锥头，所述连接端与手柄连接，其特征在于：所述取汁端上设有开口朝上的集汁槽，所述集汁槽位于锥头后方，在集汁槽与锥头之间设有导流坡，所述导流坡与锥头的连接端高于导流坡与集汁槽的连接端。本实用新型设计的导流坡，导流坡与锥头的连接端高于导流坡与集汁槽的连接端，从而当锥头对甘蔗进行取汁时，蔗汁直接顺着导流坡向下流入集汁槽内，可有效防止蔗汁的回吸，避免了多次钻取对甘蔗植株的伤害。