蔓越莓

摘要： 为研究蔓越莓果汁粉(MYMFA)、蔓越莓全果粉(MYMFB)、蔓越莓提取物粉(MYMFC)与市售的高浓度蔓越莓精华(High Strength Cranberry)等四种蔓越莓制品的抑菌与抗炎作用,该研究以三金片作为阳性对照,首先确定了三金片与4种蔓越莓制品对斑马鱼的无可见有害作用水平(No Observed Adverse Effect Level,NOAEL)分别为1000μg/mL和2000μg/mL。以此为根据,分别选取低、中、高三个浓度对被感染P菌毛阳性大肠杆菌的转基因中性粒细胞荧光斑马鱼进行饲养试验,根据肠腔中细菌的平均荧光强度和中性粒细胞数量评价上述蔓越莓制品抑菌和抗炎能力。结果表明:三金片与四种待测品在高浓度时对斑马鱼的细菌感染和炎症反应均有极显著的抑制作用(***p<0.001)。其中MYMFC的抑制效果最好,在高浓度下其抑菌率达到60.38%,炎症消除率达到51.16%,均超过三金片的抑菌率(53.84%)和炎症消除率(46.51%)。以上结果表明,蔓越莓制品具有较好的抑菌抗炎效果,且MYMFC在保证安全性的同时显示出比三金片更加优越的抑菌抗炎能力。

摘要： 预防尿路感染非抗生素措施包括益生菌、蔓越莓、D-甘露糖等,蔓越莓中含有的一种特定的活性成分原花青素,被确定可以预防细菌,尤其是大肠杆菌等黏附于膀胱壁的细菌,且不会产生其耐药性。本文针对蔓越莓在抗尿路感染的作用进行综述,为临床干预提供参考。

摘要： 本文综述了蔓越莓产业发展概况、环境因素对其生长的影响及栽植技术要点。从种植面积、产量及分布情况阐述了产业发展状况,从温度、土壤、施肥、水分、果实采收、病虫害防治等方面阐述了栽培管理技术要点,为蔓越莓栽培和产业化生产提供参考。

摘要： 英国伦敦大学国王学院的营养科学家发现,每天吃一小把蔓越莓,坚持一个月,可以改善男性的心血管功能。临床试验选取了45名健康男性,他们连续一个月每天摄入100克新鲜蔓越莓的冻干粉末(相当于一小把蔓越莓)或安慰剂。结果显示,那些食用蔓越莓的人在两小时和一个月后,血流介导的血管扩张功能(FMD)有显著改善,这意味着他们的心脏和血管功能得到提高,而且显示出即时和长期益处。FMD被认为是心血管事件的独立预测因子,FMD越大,表示受检的血管越有弹性,血管越健康。

摘要： 本文对蔓越莓中天然苯甲酸含量进行测定并进行膳食暴露风险评估,明确人群暴露风险水平。采用GB 5009.28—2016测定2020年9月—2021年4月采集的68份蔓越莓相关食品中的天然苯甲酸,运用基于蒙特卡罗(Monte Carlo)模拟技术的@risk 8.0软件对天然苯甲酸含量进行分布拟合,结合相关暴露参数,构建暴露评估模型,采用风险商表征人群通过食用蔓越莓相关食品摄入天然苯甲酸的风险。蔓越莓相关食品中苯甲酸检出率为100%,苯甲酸平均值为0.053 g/kg,最大检测量为0.20 g/kg。不同蔓越莓相关食品中天然苯甲酸分布符合LogLogistic分布,记为RiskLogLogistic(-0.0036425,0.048101,3.8017)。普通居民通过食用蔓越莓途径摄入天然苯甲酸的风险商平均值<1,高摄入量居民通过食用蔓越莓相关食品途径摄入天然苯甲酸的风险商是普通居民的10倍。居民仅通过食用蔓越莓相关食品途径摄入苯甲酸的膳食暴露不存在健康风险,虽然风险商均<1,但仍需日常监测,从而进一步降低高危人群的膳食风险水平。

摘要： 为探究微波萃取条件下,萃取体系内微波能吸收和目标成分的传递机理,本实验针对微波辅助萃取蔓越莓花色苷的过程进行研究。依据电磁理论,建立萃取液微波能吸收模型,分析介电特性与萃取液微波能吸收规律;依据质量守恒和能量守恒定律,建立萃取体系内花色苷传热传质模型,分析微波萃取体系内的温度和花色苷提取量分布和变化规律;通过扫描电子显微镜观察经微波处理后蔓越莓颗粒的微观结构。结果表明:萃取液介电常数、介电损耗因子及微波能吸收与微波功率呈正相关;对萃取液温度分布和花色苷提取量的变化进行模拟,发现微波功率越大,萃取液中心处温度越高,底部和中心处温差越大;50°C为花色苷萃取的临界温度,当萃取液温度低于50°C时,微波功率越大,萃取时间越长,萃取液中花色苷提取量越高;当萃取液温度高于50°C时,微波功率越大,萃取时间越长,花色苷降解程度越大;经微波处理后样品的细胞壁破裂,微波功率越大破坏程度越明显,说明微波具有强化萃取蔓越莓花色苷的效果。研究结果可为探究微波萃取条件提供理论依据。

摘要： 用料:糯米300克,蔓越莓干90克,白砂糖适量,清水少许。做法(1)蔓越莓干洗净控水,入锅蒸10分钟,蒸软备用。(2)糯米浸泡3~4小时,中火蒸20分钟取出,加入适量白砂糖、少许清水,混合捣烂成黏稠状。(3)捣好的糯米再次蒸20分钟,继续捶捣。(4)模具中铺一层保鲜膜,然后铺入一层糯米,再铺一层蒸好的蔓越莓,继续铺一层糯米、一层蔓越莓,最后再铺一层糯米,压实。(5)插入雪糕棍,用保鲜膜包好后。

摘要： 用料:黄油2 0 0克,白糖150克,鸡蛋1个,低筋粉340克,蔓越莓干100克。做法?蔓越莓干切碎,黄油室温自然软化。?软化的黄油倒入打蛋盆捣散,加入白糖,打发至发白,再打入鸡蛋充分打匀。?将低筋粉分次筛入,拌匀,再加入蔓越莓干碎,搅拌均匀。?油纸上撒些面粉,做好的饼干料放在油纸上,将其搓成长条状,放入U形饼干模具中,按压平整。

摘要： 用料:糯米粉75克,白粘米粉190克,白砂糖30克,清水145克,蔓越莓干150克,椰蓉适量。做法1蔓越莓干热水冲洗后,加纯净水放入小锅中煮沸变软捞出降温,放入搅拌机中打碎成泥,蔓越莓馅儿完成。

摘要： 蔓越莓(Vaccinium macrocarpon Ait.)又称小红莓、酸果蔓,富含多种营养成分,具有多种保健功效,开发利用价值高.为蔓越莓的开发利用提供参考,概述蔓越莓的营养保健功能及其抑菌作用.

摘要： 本文阐述了蔓越莓营养价值对功能性饮料的潜在贡献，例如具有科学验证的健康功能，可以抗氧化/抗发炎，独特的酸甜口感，可以促进益生菌的生长，饮用纯度27％的蔓越莓汁（240毫升）可以防止 80％的具有抗生素耐药性的大肠杆菌发生粘附等。

摘要： 本专利公开了一种蒿味蔓越莓饼干及其制作方法。包括：黄油180‑200g，糖粉75‑85g，低筋面粉290‑310g，鸡蛋70‑80g，蔓越莓干55‑65g，蒿叶8‑10g。制作方法，包括以下步骤：步骤一，将蔓越莓干洗净、切碎，备用；步骤二，将牡蒿叶洗净，切碎；步骤三，按照配比称取黄油，加热软化；步骤四，加入糖粉，充分搅拌均匀；步骤五，按配比取鸡蛋液，加入搅匀的含糖粉的黄油中；步骤六，依序加入低筋面粉、牡蒿叶碎、蔓越莓干碎，搅拌均匀；步骤七，把搅拌好的饼干面搓揉成棍条状放入冷库冻硬；步骤八，把冻好的饼干面放入切片机切成片状，切好后摆盘；步骤九，放入烤箱烘烤。该发明，通过在传统蔓越莓饼干制作过程中添加牡蒿，丰富了蔓越莓饼干的口感，提升了蔓越莓饼干的营养价值。

摘要： 本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蔓越莓粉及其制备方法，其包括以下步骤：新鲜蔓越莓的榨汁处理，分离出蔓越莓汁和蔓越莓渣；蔓越莓渣的纤维素酶和蛋白酶按酶活比为1∶1~2混合的复合酶的酶解处理，分离得到酶解液和酶解残渣，复合酶加入量为新鲜蔓越莓重量的100~250U/g，酶解温度为28~32°C，酶解时间为2~10min；蔓越莓汁的超滤处理，分离出细渣和汁液；细渣的乙醇醇提得到醇提物，去乙醇处理后加水制得悬浮液；悬浮液和汁液均质处理后，与酶解液混合后经过干燥制得蔓越莓粉。本发明通过纤维素酶结合蛋白酶的复合酶对蔓越莓渣的酶解物和细渣的醇提物可以提高蔓越莓粉在各种溶液体系中的溶解度。

摘要： 本发明涉及功能食品或医药技术领域，具体涉及含蔓越莓的益生菌组合物及其在抗幽门螺旋杆菌中的应用，所述益生菌组合物包括如下组分：乳酸菌、酵母菌和蔓越莓果粉，具有幽门螺旋杆菌根除率高、缓解胃部不适、无副作用的优点。

摘要： 本发明涉及的是一种外源激素打破蔓越莓种子休眠的方法，这种外源激素打破蔓越莓种子休眠的方法：在蔓越莓种子浸种处理时，向浸种用的水中加入褪黑素、赤霉素和激动素中的任意一种激素，制备出激素溶液，用激素溶液浸泡蔓越莓种子。本发明通过向蔓越莓种子浸种处理时施用激素，并提供了适宜的激素种类和施用时间，可大大提高蔓越莓种子发芽率。

摘要： 本发明公开了一种洛神花蔓越莓新型干酪配方及其制造方法，主要涉及即食再制干酪领域，其制造方法如下：以马苏里拉干酪为主要原料，向其中特别添加洛神花和蔓越莓，经过前处理、乳化、入模成型、杀菌冷却、无菌包装加工而成。在保留了干酪的蛋白质和脂肪含量的同时，添加蔓越莓、洛神花以改善目前难以接受的干酪口味，满足人们的营养需求和口感偏好。

摘要： 本发明公开了一种速溶蔓越莓粉固体饮料及其制备方法，所述速溶蔓越莓粉固体饮料，包括蔓越莓粉、赤藓糖醇和三氯蔗糖，所述蔓越莓粉的制备方法为：将蔓越莓和环状糊精混合，剪切研磨、加入葡甘露聚糖，干燥，得到所述蔓越莓粉。所述制备方法为：(1)将配方量的三氯蔗糖与赤藓糖醇进行等量递增混合，得到糖醇混合物；(2)将得到的糖醇混合物、剩余的赤藓糖醇与配方量的蔓越莓粉混合均匀，包装，即得所述速溶蔓越莓粉固体饮料。本发明的制备方法简单，成本低，制得的蔓越莓粉固体饮料，能保证A型原花青素含量，口味好，溶解速度快，能在口腔内快速溶解，可直接服用，不需加水冲调，大大增加了消费者服用的便利性。

摘要： 本发明公开了一种蔓越莓米酿银耳羹即食食品及其制备方法，该食品按质量份包括银耳40～46份、冰糖15～18份、蔓越莓1～2份、米酿28～30份、木瓜4～5份，其制备方法易行，操作方便，产品开袋即食、消费快捷、设备选型与配套易，设备投资少，产品附加值高，经济效益好，可机械化。

摘要： 本发明公开了一种蔓越莓分级提取方法，涉及植物提取技术领域。本发明的一种蔓越莓分级提取方法，具体包括以下步骤，取新鲜蔓越莓，进行预处理得到蔓越莓汁、果皮和果肉；果肉加入提取溶液，分离得到滤出液，滤出液和蔓越莓汁混合后，超滤膜过滤分离得到一次提取液；果皮进行酶促反应后，加入提取溶液，进行超高压提取，过滤得到二次提取液，合并一次提取液和二次提取液，然后旋转蒸干得到蔓越莓粗提物，将蔓越莓粗提物进行提纯得到蔓越莓提取物。本发明公开了一种蔓越莓分级提取方法，针对蔓越莓不同位置性质不同的特点，进行分级提取，能够有效提高蔓越莓各部位中活性成分的溶出率，进而提高最后得到的蔓越莓提取物中活性成分的含量。

摘要： 本实用新型涉及蔓越莓果脯加工技术领域，且公开了一种蔓越莓果脯加工用蔓越莓汁添加装置，包括固定箱，固定箱的上端固定安装由液压缸，液压缸的输出端固定连接有移动柱，移动柱延伸至固定箱的内部，移动柱远离液压缸的一端固定安装由连接块，连接块为矩形块。本实用新型中，启动液压缸，液压缸带动移动柱往过滤板的方向进行移动，移动柱带动连接块往过滤板的方向移动，连接块带动挤压块往过滤板的方向移动，挤压块与放置在过滤板上的蔓越莓进行挤压，挤压块挤压过滤板往下移动，过滤板在上升的过程中通过卡接装置进行移动，使蔓越莓在过滤板上通过过滤板的斜面进行移动最后在过滤板的一侧进行堆积，来避免堵塞。

摘要： 本实用新型公开了一种蔓越莓加工用烘干装置，包括烘干箱，所述烘干箱外壁一侧固定连接有两个电机，两个所述电机驱动轴贯穿烘干箱侧壁并固定连接有六角卡块，所述烘干箱内底部设置有收集屉，所述烘干箱内壁两侧均固定连接有滑轨，两个所述滑轨之间共同设置有烘干组件，所述烘干组件包括烘干板，所述烘干板内部开设有安装槽和通槽，所述烘干板远离六角卡块的一侧设置有扶手，所述扶手贯穿安装槽并固定连接有物料板，所述物料板内部设置有物料架。本实用新型通过红外线烘干灯、电机和物料架之间相互配合，通过将蔓越莓分别放置在多个物料架中，再利用电机带动红外线烘干灯三百六十度的转动，使蔓越莓烘干的更加均匀，提高了工作效率。