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蒸蛋

蒸蛋的相关文献在1991年到2022年内共计373篇,主要集中在轻工业、手工业、预防医学、卫生学、中国文学 等领域,其中期刊论文81篇、专利文献292篇;相关期刊62种,包括今日中国:中文版、烹调知识、饮食科学等; 蒸蛋的相关文献由504位作者贡献,包括许金锁、冯慧颖、赵源等。

蒸蛋—发文量

期刊论文>

论文:81 占比:21.72%

专利文献>

论文:292 占比:78.28%

总计:373篇

蒸蛋—发文趋势图

蒸蛋

-研究学者

  • 许金锁
  • 冯慧颖
  • 赵源
  • 曾建忠
  • 林凯生
  • 林翠红
  • 王晓琳
  • 吴金潮
  • 赵志峰
  • 张光敏
  • 期刊论文
  • 专利文献

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排序:

年份

    • 王雯玉
    • 摘要: 中药鸡内金为家鸡的干燥沙囊内壁,宰鸡时取出鸡肫,趁热立即剥下内壁,洗净、干燥即成。其性平,入脾、胃、膀胱经,具有健胃消食、化积排石、固摄缩尿等作用。
    • 摘要: 蒸蛋的时候一般会盖一层保鲜膜,网上说是这样做的蒸蛋表面光滑而且会更嫩,但是我担心保鲜膜一起加热会不会不安全?
    • 项丰娟; 秦仁炳; 曾洁; 李光磊
    • 摘要: 为提高传统蒸蛋的品质和营养价值,在传统蒸蛋的工艺及配方上添加菊粉.通过单因素结合正交试验研究水的添加量、蒸制时间及菊粉添加量对蒸蛋感官品质及质构性能的影响,优化蒸蛋工艺条件.结果表明:蒸蛋的最佳工艺条件为鸡蛋50 g,水的添加量为70 mL、蒸制时间为10 min、菊粉的添加量为3 g,该组合制备得到的蒸蛋质构特性优良,口感鲜嫩爽滑,细腻质软,蛋香味纯正,感官评分为92.5分.菊粉能有效改善蒸蛋的硬度、黏聚性、胶着性、咀嚼性等质构指标(P<0.01),提高蒸蛋感官品质.该研究为开发功能性蒸蛋制品提供理论依据.
    • 摘要: 琴鱼蒸蛋是安徽泾县当地一道特色菜,所有材料是农家土鸡蛋和自制琴鱼干。做法:先上笼蒸蛋液,然后取出放上琴鱼干和佐料后,再次上笼小火蒸制,蒸蛋厚而醇香,配上琴鱼干则会清甜可口。琴鱼蒸蛋的独特之处不在蒸蛋,而在小小琴鱼。
    • 安远
    • 摘要: 健康功效南瓜:活血化瘀。鸡蛋:增强免疫力、护眼明目。白糖:活血化瘀食材用料南瓜1个(约300克)、鸡蛋2个、牛奶200mL、白糖2茶匙,枸杞几粒。南瓜蒸蛋的做法挑选好看、底部平整一点的南瓜;洗净后用刀切开,顶部留盖,用勺挖去瓢、籽和少量瓜肉;盖好盖儿冷水大火蒸15分钟。同时可准备其他材料:将牛奶、白糖(绵白糖更容易溶化)倒入搅好的蛋液中。过滤牛奶蛋液,多过滤几遍,使过滤好的牛奶蛋液尽量没有一个气泡。
    • 贾璇
    • 摘要: “夫妻肺片没夫妻”“鱼香肉丝没有鱼”,这些都是网上的段子。近日,海胆蒸蛋里又没海胆。4 月9 日,游客张先生在海南三亚就餐,上菜后发现6 个海胆蒸蛋中均只有蒸蛋。此外,张先生还提出海鲜食材被调包、受到商家威胁等问题。在民警介入协调后,商店免除了海胆的费用,张先生实际支付2427.6 元。该事件曝光后引发热议。此后,三亚“海胆事件”还上演了“反转”“再反转”。
    • 李莉
    • 摘要: 三色蒸蛋由红、黄、灰三色搭配而成,颜色艳丽,造型别致,营养丰富,让人一见就非常有食欲哦。食材用料:鸡蛋3个,火腿肠1根,松花蛋2个。油、盐少量。可放入蒸笼的长方形容器,如保鲜盒。做法:将皮蛋剥去外壳,用线将皮蛋一分为二,再十字刀切成四小块。保鲜盒内四周刷少量食用油(有助于脱模)。先将切好的皮蛋放入方形容器内,尖头朝上,排列整齐。再将火腿肠竖向切成四条,尖头朝下,每一条摆放至两排皮蛋中间。取3个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离后,将蛋清搅拌均匀。
    • 刘静
    • 摘要: 给大家推荐一道营养丰富、老少皆宜的蒸蛋虾.首先蚱洗净去头和虾线,分成两半,尾部不切断,摆放在盘中,尾部朝上;碗中打两个鸡蛋,打散,加点盐,加入1.5倍温水,再打散去沫,倒入蚱盘中。蒸锅上气蒸5分钟,淋上生抽、香油、葱花即可。
    • 乔凯凯
    • 摘要: 祖母做了凯莉最爱吃的烤鸡和蛤蜊蒸蛋,凯莉却似乎并没有什么食欲,她坐在餐桌前,甚至连餐具都没有动一下。“亲爱的,发生了什么事情?”祖母放下叉子问.听到祖母的问话,凯莉的嘴角快速抽动了几下,几乎要哭出来了:“我遇到了一件很麻烦的事情,我不知道该怎么办。”
    • 秦文君
    • 摘要: 外婆每年天暖时住到我家来,一到天冷又搬回自己家,像候鸟似的。外婆看上去是个普通的老太太,很固执,不喜欢别人同她顶嘴,好像她到了哪儿,就是哪儿的一家之主。反正她一来我们家,妈妈的权威就少了许多,比如妈妈说好早上煎荷包蛋,可是外婆说小孩吃蒸蛋最好消化,于是,大家都得一早上就稀里哗啦地喝蛋羹。我一向很爱妈妈,所以就常同外婆争论,说:"我只听妈妈的。"外婆的话只在妈妈那儿管用,所以她很生气,说我像狗,只忠于妈妈,而不忠于更有道理的人。
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