蒜蓉

摘要： 用料:西蓝花1朵,洋葱半个,大蒜5瓣,生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,蚝油1勺,干辣椒2根,盐、食用油各适量。做法➊西蓝花掰成小朵,清洗干净,放入加盐的水中浸泡20分钟,洋葱切成丝,蒜压成蒜蓉、干辣椒切成丁。❷锅中水烧开,加入盐、食用油,下入西蓝花煮2分钟至八成熟。

摘要： 用料:豆芽250克,韭菜200克,蒜蓉10克,辣椒干适量,蚝油5克,鸡粉2克,盐适量。做法?韭菜洗净切成段,豆芽清洗干净备用。?锅中油烧热,倒入蒜蓉、辣椒干爆香。?倒入豆芽炝炒至变软,再倒入韭菜段翻炒。?加盐调味,大火快速煸炒,关火装盘即可。

摘要： 用料:对虾15只,大蒜适量,粉丝1小把,香葱2棵,盐半勺,鲜酱油3勺,米醋2勺,白糖1勺,蚝油1勺,食用油适量。做法?粉丝用冷水泡软,香葱洗净切碎。?大蒜切末后加入鲜酱油、米醋、白糖、蚝油、盐,搅拌均匀,调成料汁。?泡软的粉丝剪成小段,铺满盘底。?对虾清洗干净,去掉虾脚、虾枪,从头部片开一分为二,再清洗一下。?将对虾整齐地摆在粉丝上,两边淋上料汁。?蒸锅放水,大火烧开蒸6分钟取出,将香葱碎撒在对虾上面。G起锅烧油,油热后趁热浇在香葱碎和大蒜末上,爆出香味即食。

摘要： 用料:生蚝4个,粉丝1把,葱2根,姜1段,蒜6瓣,小米椒4个,生抽2汤匙,白糖2克,蚝油1汤匙,温开水2汤匙。做法?生蚝泡养2小时,用牙刷将外壳刷洗干净,对半撬开,将脏东西全部摘除,清洗干净备用。?葱、姜、蒜、小米椒,分别切碎。?生抽、蚝油、白糖、温开水,一起调成酱汁。?粉丝提前泡发,用剪刀剪短备用。?锅中烧油,下入葱碎、姜碎、蒜碎,小火爆香。

摘要： 用料:猪肉馅儿200克,四季豆400克,橄榄菜、料酒、生粉、糖、鸡精、大蒜、葱、姜各适量。做法①四季豆除去两头与老筋,洗净后切成粒,备用。②大蒜切成蒜蓉,葱切末,姜切末,备用。③猪肉馅儿中加料酒、葱末、姜末、生粉、糖,加橄榄菜做调料拌匀。①锅中油烧热,下入蒜蓉爆香,倒入四季豆粒煸炒。③下入橄榄菜肉馅儿翻炒均匀,加鸡精调味后,出锅。

摘要： 该文采用Box-Behnken响应面法优化蒜蓉超高压(ultra-high-pressure,UHP)处理工艺,同时测定蒜蓉品质相关理化指标。探究压力、保压时间和黄原胶添加量对蒜蓉感官评分和b*值的影响,进一步通过响应面法优化蒜蓉超高压处理条件,并进行预测分析及验证试验。结果表明,蒜蓉超高压处理的最佳条件为压力400 MPa、保压时间15 min、黄原胶添加量0.3%。在此条件下,蒜蓉感官评分为17.80,与预测值18.16接近,此时蒜蓉呈淡黄色,质地均匀,口感鲜香。3个因素对蒜蓉感官评分的影响大小为保压时间>压力>黄原胶添加量。最佳条件下处理的蒜蓉酸价为0.318 mg/g,过氧化值为0.008 g/100 g,水溶性多糖含量为132.04 mg/g,大蒜素含量为0.102 mg/mL,未检出微生物和大肠杆菌残留。

摘要： 想象一下你请几个朋友来家里吃饭,给他们准备了下面这几道菜:海鲜类有蒜蓉扇贝、五香黄花鱼;荤菜类有香菇猪蹄、四喜丸子;素菜类有四鲜烤鉄、油炯笋;饭后还可以来一份糖水菠萝。是不是显得自己特别厉害?但你能想象吗?上面这一大桌子菜,其实不需要自己做,现买的罐头就能满足。听到“罐头”,我们通常想到的都是“垃圾食品”“不新鲜”“没营养”“有防腐剂”。但罐头真的有那么不好吗?

摘要： 日前,盒马鲜生(上海)公司派员到江苏省淮安市洪泽区蒋坝镇考察这里的螺蛳产业。双方就不同规格的螺蛳价格、配送量、包装方式、配送方式等问题进行了商讨,并达成初步合作意向。过程中,在品尝了香辣、蒜蓉等六种口味的螺蛳后,盒马鲜生(上海)公司的考察人员表示,蒋坝螺蛳独具特色,肉质清香肥美、Q弹圆润,口味多元,衍生菜品多样。

摘要： 虾是我们生活中常见的动物,种类很多,有青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、小龙虾、大龙虾、皮皮虾等。白灼、清蒸、蒜蓉……想起美味大虾,唾液分泌都不自觉了。等等,各位看官且慢,我这里不是美食专栏,而是一本正经的地博科普专栏,今天,就来说说那些关于虾,你不知道的事。

摘要： 老酒客的下酒菜,这些年酒客们的下酒菜陡然丰富起来。花样繁多的下酒菜让人应接不暇,卤鲍鱼和麻辣鸭脖争奇斗艳,爆炒田螺和蒜蓉小龙虾新老之争。时间如果倒退二三十年,酒客们又喜欢用什么东西下酒呢?之所以说“下酒的东西”,而不是“下酒菜”,是因为有些下酒之物确实不能称之为“一道菜”。

摘要： 本发明属于食品加工领域，公开了一种蒜蓉螺蛳酱的制备方法，通过合适的吐沙、脱腥、嫩化和除嘌呤工艺，改善口感、提高实用安全性。采用发明的方法制备的蒜蓉螺蛳酱，结合了蒜蓉的鲜香与螺蛳特有的鲜美，口味平和醇厚，口感嫩滑，营养丰富，老少咸宜。既可作为佐餐佳品，又可作为调料与其他食材搭配烹饪。本工艺独有的除嘌呤技术使本产品最终的嘌呤含量降至极低水平，痛风患者和尿酸偏高群体可放心食用。

摘要： 本发明公开一种蒜蓉酱、蒜蓉酱的生产工艺及蒜蓉虾的生产工艺，蒜蓉酱的生产工艺包括以下步骤：步骤1、将大蒜剥皮后处理得到蒜米，并将蒜米斩成碎粒获得蒜米粒；步骤2、将所述步骤1获得的蒜米粒用清水浸泡后，用流水并冲洗至蒜米粒表面无粘液，脱干水分；步骤3、加热食用油至160‑170°C，将所述步骤2中脱水后的蒜米粒加入食用油中，先将一部分蒜米粒加入食用油中，搅拌食用油至食用油中的蒜米粒发黄并漂浮在食用油的表面，再将余下蒜米粒加入食用油中，继续炸制0.5‑1min后，停止加热食用油并冷却至室温；步骤4、将所述步骤3中冷却后的蒜米粒加入盐、鸡精、白砂糖和熟蒜香粉至搅拌均匀，获得蒜蓉酱。采用本申请工艺生产的蒜蓉酱及蒜蓉虾蒜香味更浓厚。

摘要： 本发明公开了一种利用生大蒜直接加工蒜蓉酱的方法，该方法包括以下步骤：将鲜大蒜脱皮洗净，粉碎后用氯化钙、乙二胺四乙酸钠钙、焦亚硫酸钠、异抗坏血酸钠和L‑半胱氨酸盐酸盐进行腌制，腌制后与食用油、味精、三氯蔗糖、山梨酸钾和脱氢乙酸钠混合均匀，灌装，采用巴氏杀菌法进行杀菌处理后，然后快速降到室温即可得到所述蒜蓉酱，该方法将大蒜经过脱水、碱性化处理后，可以保持其大蒜原有的脆度和蒜香味，极大减少了蒜粒变绿和杀菌后变成黄褐色的可能，并且制备得到的蒜蓉酱蒜味柔和，在9个月之内不会变色，具有较长的保质期。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，且公开了蒜蓉辣酱的粉碎制作系统及其制作的方法，蒜蓉辣酱的粉碎制作系统包括固定座，固定座下端的外围螺纹连接有接料器，接料器的顶部固定安装有外壳，电机的顶部固定安装有旋转破碎台，旋转破碎台顶部的中部固定安装有搅拌装置，外壳中部的外围设置有防堵装置。本发明通过设置有旋转破碎台、外壳与防堵装置等结构破碎工作达到辣椒破碎处理效果好的目的，辣椒在搅拌装置的帮助下顺利的即进入到旋转破碎台与外壳的空腔区域，越往下移动二者形成的缝隙越小，因为接料器内部设计的分流装置，辣椒此时又会被简单地自动归拢，统一落入到集中的区域，整个破碎分流流程简单方便效果好。

摘要： 本发明公开了一种调节的蒜蓉辣酱用粉碎制成设备，属于食品加工生产技术领域。本发明的一种调节的蒜蓉辣酱用粉碎制成设备，包括匀拌单元和粉碎单元，所述粉碎单元包括双子切料罐和抬架，且抬架设置在双子切料罐的两侧。为解决现有的加工程序是将两种原料一同进行粉碎，但这种粉碎方式下无法对两种原料的粉碎颗粒进行调整，从而影响到酱料的细腻口感的问题，蒜头和辣椒在进入到罐体内部后就会与粉碎刀轴接触，利用粉碎刀轴将其进行切碎，两组粉碎刀轴之间借助双位轴承进行对接，但不会影响粉碎刀轴的独立转动，便可以实现不同速率削切，这样两个区域内部的粉碎间隙以及刀轴速率可以进行独立的调整。

摘要： 本实用新型属于蒜蓉酱生产技术领域，尤其为一种用于蒜蓉酱制备的蒜蓉生产装置，包括研磨底座组件、研磨器和刮料组件，研磨底座组件包括配合研磨器的研磨台，且研磨台上中间部位向下凹陷设置为半球形，并且凹陷部位处开设有均匀分布的漏料孔，研磨台凹陷部位的下部外壁上滑动抵触有刮料组件，研磨器包括用于驱动研磨球的蜗轮蜗杆减速电机，且研磨球的下部外壁上固定连接有压料刮板，研磨球内部的腔体中设置有用于分料导流的分隔导料板。本实用新型通过研磨球配合研磨台上凹陷槽体之间的配合完成蒜蓉的研磨，同时在利用压料刮板和刮料组件相互配合进行刮料，提升研磨效率的同时保证蒜蓉可以持续稳定的排出，蒜蓉制备要率高。

摘要： 本实用新型涉及厨房用具技术领域，公开了一种蒜蓉机，包括杯体、杯盖、机体以及刀柱，杯体的内侧嵌设有磁铁块，杯体的杯口与杯盖配合，且杯体罩设在杯盖上，杯盖罩设在机体的顶部，杯盖的顶部设有连接孔，机体的内部设有电机、电路板以及接近传感器，电机和接近传感器分别与电路板电连接，接近传感器的位置与磁铁块的位置对应，接近传感器用于检测识别磁铁块，机体的顶部设有连接柱，连接柱与电机的输出轴连接，刀柱设于杯体内，刀柱穿过连接孔，刀柱的顶部与杯体的顶部转动连接，刀柱的底部设有与连接柱的顶部配合的连接槽，连接柱的顶部与连接槽的顶部之间设有弹簧。本实用新型能避免刀柱意外转动，能防止杯体内的蒜蓉飞溅至机体上。

摘要： 本实用新型涉及一种搅碎设备，尤其涉及一种家用蒜蓉搅碎设备。本实用新型的技术问题是：提供一种具有挤压功能、且还可以收集蒜泥的家用蒜蓉搅碎设备。本实用新型的技术实施方案为：一种家用蒜蓉搅碎设备，包括有第一装料框、刀片、第一连接杆和第一手柄等，第一装料框上转动式设有第一连接杆，第一连接杆上设有刀片，第一连接杆顶部设有第一手柄。本实用新型通过将蒜蓉放置在第一滑轨上，然后人们手动将第一活动板向下移动，第一弹簧被压缩，使得第一活动板将蒜蓉进行挤压，更方便蒜蓉后期进行搅碎工作，有效提高工作效率。

摘要： 本实用新型提供了一种新型蒜蓉器，包括：筒体，所述筒体左边活动设有左连接件，右边活动设有右连接件，左连接件和右连接件与筒体组成主腔室，主腔室内设有用于加工蒜蓉的切削机构，所述切削机构包括有刀片、切削座以及滚动轴，所述滚动轴两端设有凸轴与左连接件和右连接件上设有的轴孔连接，凸轴穿过轴孔在左连接件和右连接件外边突出1cm‑5cm，通过左滚动轮设有齿牙与左齿轮连接，右滚动轮设有齿牙与右齿轮连接，左滚动轮和右滚动轮在左腔室和右腔室设有的缺口突出一半与台面接触能够来回三百六十度滚动，通过左滚动轮和右滚动轮传动左齿轮和右齿轮，驱动滚动轴带动刀片三百六十度旋转与切削座接触加工蒜蓉。

摘要： 本实用新型属于蒜蓉酱封口相关设备技术领域，尤其为一种用于蒜蓉酱灌装封口装置，包括拦挡板、烘干组件和消毒组件，拦挡板靠近输送带内侧的一面设置有均匀分布的滚珠，并且侧边板上固定连接有用于烘干的烘干组件，烘干组件包括用于鼓风的鼓风扇和用于加热气体的电热丝，位于烘干组件一侧的侧边板上固定连接有用于消毒的消毒组件，且消毒组件包括用于输送消毒液的输送管和用于雾化喷出消毒液的雾化喷头。本实用新型在罐子消毒操作结束后直接灌装，保证蒜蓉酱灌装的质量，在灌装封口的操作中有效避免罐子输送等过程中的二次污染，通过可以调节的拦挡板，在对不同外径罐子输送时，直接调节两个拦挡板之间的间距，保证罐子稳定有序的输送。