葡萄酒质量
葡萄酒质量的相关文献在1994年到2022年内共计124篇,主要集中在轻工业、手工业、工业经济、园艺
等领域,其中期刊论文118篇、专利文献111313篇;相关期刊69种,包括科技和产业、食品安全导刊、西北农林科技大学学报(自然科学版)等;
葡萄酒质量的相关文献由171位作者贡献,包括张振文、杜杜、丁燕等。
葡萄酒质量—发文量
专利文献>
论文:111313篇
占比:99.89%
总计:111431篇
葡萄酒质量
-研究学者
- 张振文
- 杜杜
- 丁燕
- 侍朋宝
- 刘伟民
- 刘刚
- 史红梅
- 张亚锋
- 李华
- 李记明
- 王咏梅
- 王艳
- 胡长坤
- 郭亚云
- 陈万钧
- 陈迎春
- 韩晓梅
- A.Maujean.
- Chinafotopress
- Colin
- D.Dubourdieu.
- Euro Cave
- Feng Miao
- P.Ribéreau-Gayon.
- Y.Glories.
- gettyimages
- 万冰越
- 于静
- 亓桂梅(编译)
- 付慧琳
- 任伯玲
- 任同同
- 任海林
- 任章成
- 何端中
- 佟晓群
- 侯宇
- 俞惠民
- 冯一明
- 冯学梅
- 刘世松
- 刘兵兵
- 刘婷
- 刘延琳
- 刘美玲
- 刘辉
- 北商
- 北溟有愚
- 单祺雯
- 叮当
-
-
李旺泽;
朱婷婷
-
-
摘要:
近年来,随着经济水平的不断提高,人们也开始追求更高的生活质量,生活质量的提高也决定着人们在食品方面上追求更广的层次。相较于之前餐桌上清一色白酒的现状,葡萄酒也开始普遍出现在人们的生活中,人们也逐渐开始关注葡萄酒的质量与安全。但目前在葡萄酒的生产过程中,仍存在影响葡萄酒质量安全的因素,导致消费者无法放心地对葡萄酒进行品鉴。因此,本文重点分析了影响葡萄酒质量安全的因素,并提出了针对性的建议。
-
-
任章成;
郭泽美;
任伯玲
-
-
摘要:
随着葡萄酒消费市场日趋成熟,葡萄酒质量安全问题受到越来越多的关注。本文重点分析了葡萄酒储存过程中常见的质量问题及其影响因素,并针对性地提出储存建议,为酒商和消费者储存葡萄酒提供了较为全面、合理的参考。
-
-
筱鹂(荐)
-
-
摘要:
本刊讯:7月28日,"开元之源,紫禁共创"茅台葡萄酒质量白皮书发布仪式暨奔跑的茅台红北京站在国测国际会议中心举行。会上,茅台葡萄酒发布了《茅台葡萄酒产品质量白皮书》,以"一群人,一辈子,一件事,酿一瓶好酒"的理念,提出了以东方价值为导向的中国葡萄酒质量标准体系。《茅台葡萄酒产品质量白皮书》通过对质量理念、质量实践等方面的技术标准的集结整理,分产区风土、技术创新、技术团队、产品系列四大板块,对茅台葡萄酒高质量酿造体系进行了详细的阐述。
-
-
高邦牢;
曾桂花;
李俊楠;
张振文
-
-
摘要:
通过疏穗处理设置不同产量(450 kg/667 m2、720 kg/667 m2和990 kg/667 m2),探究不同产量对山西乡宁地区赤霞珠葡萄果实及葡萄酒品质的影响,以期在保产的基础上通过限产为山西乡宁地区生产优质酿酒葡萄原料提供理论基础.结果 表明,赤霞珠葡萄在产量为720 kg/667 m2、果穗数为16穗/株时,成熟葡萄果实中总酚、单宁含量及葡萄酒中酚类物质含量与其他两种产量无显著差异(P>0.05),但葡萄果实成熟度最好(成熟系数31.45),成熟葡萄果实中总糖含量最高(211.00g/L),总酸含量最低(6.72 g/L),总花色苷含量最高(33.33 mg/L),酿造的干红葡萄酒基本理化指标符合GB 15037-2006《葡萄酒》要求,感官评分最高(80.8分),说明该产量下赤霞珠葡萄品质和酿酒品质最优.表明通过疏穗适度控制产量有利于提高山西乡宁地区的赤霞珠葡萄品质和葡萄酒质量.
-
-
孔祥君;
任同同;
许维娜
-
-
摘要:
混菌发酵是指利用两种或两种以上的微生物完成发酵的过程,通常能使发酵产品表现出更好的特性,已引起酿酒师的关注.本研究使用速度型和风味型酿酒酵母各1株,按不同的顺序接种到新鲜的'蛇龙珠'葡萄汁中进行发酵.发酵结束后检测发酵液的基础理化指标、风味物质含量并进行感官品评,以确定较优的混菌接种顺序,探索较佳的混菌发酵工艺.结果 表明,首先接种速度型发酵酵母,且较风味型酵母早接种1d时发酵液理化指标和感官质量最优.混菌发酵过程中不同菌株的接种顺序对产品质量有一定影响,适当的接种顺序有助于获得高品质的发酵产品.
-
-
-
许晓鼎;
焦荣海;
韩国民;
夏广丽;
吴丽晓;
李文娟
-
-
摘要:
对烟台产区红葡萄品种原料进行不同风干程度的处理后酿酒,分析并评价所酿葡萄酒质量,评价风干工艺的作用.风干程度包括未风干、风干15%、风干25%、风干35%.结果表明,风干工艺对本实验用葡萄原料酿造的葡萄酒质量有明显的影响,其中15%风干程度的风干工艺处理可显著提升烟台产区的红葡萄酒质量.
-
-
范艺心;
徐新宇
-
-
摘要:
为研究白葡萄酒质量的影响因素,首先采用主成分分析法,将其多个理化指标转化为几个综合指标,然后对于28种样品白葡萄酒计算综合因子得分,并对于两组评酒员的评价结果可靠性分析,最后将白葡萄酒的理化指标与其质量做相关性分析,以便做出详细的解释.
-
-
-
-
摘要:
葡萄酒在中国有着悠久的历史,千百年来,葡萄酒一直是文人墨士的厚爱之一。在唐代的葡萄酒诗篇中,最著名的莫过于《凉州词》中“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催”,鲜艳如血的葡萄酒,注满于白玉夜光杯中,色泽艳丽,形象华贵。而葡萄酒带来的不仅是视觉上的享受,更有极高的营养价值,目前已知葡萄酒中含有的,对人体有益的物质就有好几百种,其中就包括多种氨基酸、矿物质、维生素等人体必需的营养物质。在众多葡萄酒酿造企业中,威龙以倡导有机,服务和谐社会成为葡萄酿造领域的领军者。
-
-
孙万金;
李记明;
张振文;
宋建强;
闵旭武
-
-
摘要:
水是酿酒葡萄生产必需的环境因子,水分的多少直接影响单位面积产量和葡萄品质.为了探索山区蛇龙珠葡萄的灌溉方式并实现节水增效,本试验对烟台石良艾崮山山前沙壤蛇龙珠葡萄进行隔沟交替灌溉和常规漫灌两种灌溉方式处理,定期测定蛇龙珠葡萄成熟度和所酿葡萄酒的基本理化指标、单体酚以及花色苷含量等指标.结果表明,隔沟交替灌溉(AFI)处理的葡萄果实糖酸比较常规漫灌(CFI)处理提高了8.7%.小容器酿造法所酿的葡萄酒中,CFI和AFI处理均检测出7种单体酚和8种花色苷,但AFI处理较CFI处理下单体酚总含量提高了9.06%、花色苷总含量提高了23.28%.说明隔沟交替灌溉在节水的同时,能够提高葡萄原料糖酸比和葡萄酒中单体酚和花色苷的含量,从而改善葡萄酒的质量,可在酿酒葡萄生产管理中应用.