葛粉

摘要： 葛是豆科葛属植物的总称,葛根是其地下膨大的块根,富含优质淀粉,随着对葛根内含物质的深入研究,葛根在食品行业中的应用逐渐广泛。通过对葛根粉在面点制品中的应用情况进行综述,以期为葛根粉的进一步开发和利用提供依据,为葛产业的健康发展提供参考。

摘要： 目的:改善葛粉冲调性。方法:将葛粉与月桂酸共糊化后,通过不同干燥方式制备成葛粉—脂肪酸复合物,从晶体结构、微观结构、堆积密度、吸水性指数和膨胀势的变化,探究干燥方式对复合物冲调性的影响。结果:干燥方式影响复合物的吸水能力,从而影响复合物的冲调性。与鼓风干燥和远红外干燥相比,喷雾干燥和冷冻干燥制备的复合物堆积密度更小、颗粒表面更加不平整、无定型结构更多,使得其吸水能力更强,冲调性更好。结论:喷雾干燥和冷冻干燥制备的复合物用(95±2)°C热水直接冲调后,结块率为4.6%~6.0%,比原葛粉降低36.3%以上,说明葛粉—脂肪酸复合物具有开发成为热水冲调即食葛粉的潜力。

摘要： 早餐无疑是一日三餐中最重要的一餐。正所谓:"早餐吃不好,整天都烦恼。"我的早餐有4种重点食物:葛粉、鸡蛋、蜂蜜、面点。这样的早餐不动锅灶,既简单又营养,还健康延年。葛粉。取葛粉半两放入中号碗,倒入适量冷开水,调成糊状。之后,一手将沸水慢慢冲入碗中,一手持筷子,迅速搅动,调匀成透亮的羹即可食用。

摘要： 该研究以真空冷冻干燥方法为参照,观察比较24％辅料(葛粉或藕粉)添加对真空微波干燥蓝莓产品的游离多酚含量(free polyphenols content,FPC)、结合多酚含量(bound polyphenols content,BPC)及体外抗氧化能力的影响.结果表明,辅料添加可有效提高蓝莓产品干燥速率并改善其分散性;与未添加比较,葛粉和藕粉添加使真空微波干燥蓝莓产品FPC分别上升22.44％ 和40.54％,BPC则分别下降45.10％和49.51％;4°C避光保藏4个月后,有辅料添加的蓝莓干燥产品的FPC均增加,BPC均减少,但总多酚含量(totel polyphenols content,TPC)均显著高于无辅料添加的真空微波干燥蓝莓产品(P<0.05),无辅料添加的真空微波干燥蓝莓产品的FPC、BPC和TPC均表现为降低;藕粉添加后的真空微波干燥蓝莓产品体外抗氧化能力显著增加(P<0.05),而葛粉的增加作用不显著.因此,2种淀粉类辅料藕粉或葛粉对蓝莓多酚含量及体外抗氧化能力有较好的保护作用,可作为保护性辅料用于蓝莓等富含多酚原料的真空微波干燥.

摘要： 桂花杏仁葛粉羹可消肝火,兼且美容养颜。容易因肝火过旺而出现缺水、心烦、口腔溃疡等症状的人,喝点桂花杏仁葛粉羹不仅能消肝火,使人心情舒畅,还可以收到美容养颜之效。原料:桂花糖5克,杏仁粉5克,葛根粉50克,玫瑰酱5克。做法:先用凉开水适量调葛根粉和杏仁粉,再用沸水冲化葛根粉和杏仁粉,使之呈晶莹剔透状;再加入桂花糖、玫瑰酱各1勺,调勻即可。

摘要： 扣题开头简妙写法——扣题提示写什么:宁静的光阴在水波中微微荡漾,那段质朴的时光如一个悠长的梦,明净、清纯。舌尖上葛粉的味道尚存,迷离中往事依稀重现……中间简妙写法一承头顺写详重点:岁月的老墙承载着斑驳的记忆,青石的缝隙里滋长着苔藓,薄薄的阳光照射下,留下了朴素老旧的时光剪影。

摘要： 以葛粉作为辅料,通过正交试验,确定了葛粉蛋糕最佳配方为:低筋面粉70 g、鸡蛋250 g、细砂糖70 g、葛粉20 g;最佳生产工艺条件为:搅拌时间10 min、焙烤温度180°C、烘烤时间41 min.

摘要： 通过单因素试验和正交试验对葛粉滁菊面鱼进行研究,并采用感官评价和质构仪对葛粉滁菊面鱼的品质进行分析,研究了油皮面鱼的感官评价和TPA有关指标之间的相关性.得出最佳工艺配方用量为葛粉25 g,低筋粉50 g,鸡蛋50 g,胡萝卜15 g,豆渣粉25 g,香菇10 g,滁菊3 g,食盐2 g,葱8 g,水10 mL,混匀后经40 g油皮包裹、煎制定型并蒸制20 min后,在4°C的情况下冷藏23 h左右.

摘要： 通过单因素试验和正交试验对葛粉滁菊面鱼进行研究,并采用感官评价和质构仪对葛粉滁菊面鱼的品质进行分析,研究了油皮面鱼的感官评价和TPA有关指标之间的相关性。得出最佳工艺配方用量为葛粉25g,低筋粉50g,鸡蛋50g,胡萝卜15g,豆渣粉25g,香菇10g,滁菊3g,食盐2g,葱8g,水10mL,混匀后经40g油皮包裹、煎制定型并蒸制20min后,在4°C的情况下冷藏23h左右。

摘要： 目的：测定葛粉中葛根素的含量。方法：用HPLC法测定，以MeOH-H2O-HAc(30：70：0.5)为流动相，250nm为检测波长。结果：葛根素呈良好的线性关系，平均回收率为98.6％，RSD为1.76％。结论：该法简单、快速、准确。

摘要： 采用对比分析的方法研究了葛根淀粉与其他淀(藕粉、玉米粉、红薯粉)的流变学特征.结果表明:葛根淀粉糊的透明度为玉米粉,藕粉的一半,略高于红薯粉;抗霉能力与红薯粉相当;粘度随温度的升高而降底;在浓度为3﹪～4﹪时,其粘度突然增大,而其他淀粉在2﹪～3﹪之间;葛根淀粉对酸碱稳定,表现出其特有品质;凝胶强度仅次于红薯淀粉.

摘要： 本发明公开了一种速溶葛粉的制备方法，包括以下步骤：步骤1：将90～110重量份葛粉、20～30重量份白砂糖、水8～12重量份，搅拌成为粉团；步骤2：将粉团放入造粒机，造粒，得到的颗粒含水量9～11％；步骤3：将颗粒倒入沸腾干燥器，采用45～50°C的文火进行干燥，干燥时间为5～10分钟，得到粉粒料；步骤4：将粉粒料加入分筛机，进行收集、包装。本发明的目的在于提供一种溶解速度快、人体吸收效率高的速溶葛粉的制备方法，同时本发明还提供该速溶葛粉的制造设备。

摘要： 本发明提供了一种与棕榈酸复合的速溶葛粉加工方法，包括1）制备葛粉浆；2）葛粉浆预热；3）加棕榈酸；4）加热反应；5）冷却结晶；6）干燥六个步骤。本发明首次通过将葛粉与棕榈酸复合的方式，解决了葛粉直接用沸水冲调容易结块这一经典难题。并且，本发明通过对葛粉浆预热增加棕榈酸在淀粉基中的分散性，提高葛粉与棕榈酸的复合率；控制复合温度，减少热量对葛根淀粉分子链完整性的破坏，从而加工出一种其他加工方法所达不到的结块率低，黏稠度高的速溶葛粉。

摘要： 本实用新型公开了葛粉生产用浆渣分离装置，包括箱体，所述箱体的内部设置分别设置有清洁机构与分离机构，所述清洁机构处于所述箱体的内部上方，所述分离机构处于所述箱体的内部下方，所述箱体的外壁设置有收集箱，所述箱体的底端设置有排浆管，且排浆管与箱体相连通，所述清洁机构包括有一号电机，且一号电机的输出端固定连接有丝杠，所述丝杠的顶端设置有固定杆，所述丝杠与固定杆的外壁均套接有移动块。本实用新型，通过二号电机的转动使得T型杆围绕二号电机做离心运动，从而使得套杆带动筛板做左右往复运动，便于对筛板顶端的浆液进行筛分，使得浆液筛分的更加彻底，且不易造成堵塞，提高了浆渣的筛分效率。

摘要： 本实用新型公开了葛粉生产用曲网挤压型制粉装置，包括放置在地面上的葛粉制粉装置、刮料组件以及输送组件，所述葛粉制粉装置外壁一侧安装有输送物料的出料组件，所述刮料组件内部包括有轴端安装电机的输送转盘，且所述输送转盘两端通过支撑板与地面相连接。本装置通过设置刮料组件和输送组件，刮料组件通过少量多次的办法循环刮取出料组件上的物料，减少物料长期残留带来的物料堆积的情况，物料长时间堆积容易导致输料过程出现堵塞，影响装置整体的洁净度与物料的传输效率，同时输送组件还具备皮带清洁、防堵料以及堵料清理结构，有效的减少了装置上余料的残留，加快物料的传输效率，减少了人工清理时的劳动强度。

摘要： 本实用新型一种葛粉烘干装置，包括：主体，主体一端设有搅拌机构，搅拌机构一端设有干燥机构，搅拌机构顶部设有水汽收集机构，主体在搅拌机构底部设有挤压机构，主体在挤压机构底部设有运输机构，搅拌机构包括固定箱和搅拌杆，搅拌杆一端通过轴承转动连接有固定管，本实用新型具有以下优点：通过蒸汽管向搅拌杆中输入蒸汽，加热葛粉，通过出水管将搅拌杆中冷凝水收集起来，注入到水箱中储存起来，通过气泵抽取葛粉中水汽进入到冷却管中，便于水汽的冷却和排出，通过第二电机带动挤压板旋转，挤压葛粉从过滤网中过滤，便于压碎葛粉，防止结块。

摘要： 本实用新型涉及葛粉加工技术领域，且公开了一种葛粉压滤装置，包括箱体，所述箱体的内底壁设置有一端延伸至其底部的下料管，所述箱体的底部设置有位于下料管左右两侧的支撑柱，所述箱体的内壁前后两侧之间设置有压滤盒，所述箱体的内壁左侧设置有辅助板，所述辅助板的右侧与箱体的内壁右侧均设置有一端与压滤盒连接的导料板，所述箱体的内顶壁设置有电动伸缩杆，所述电动伸缩杆的输出端设置有位于压滤盒上方的压滤块，所述箱体的左侧设置有一端延伸至其内部且与辅助板连接并延伸至左侧导料板上方的输送组件。该葛粉压滤装置，能够有效帮助使用者节省在加工时耗费的时间，提高了葛粉的提取速度和效果，方便了使用者使用。

摘要： 本实用新型涉及葛粉技术领域，且公开了一种葛粉沉淀除杂装置，包括安装框，所述安装框的内底壁放置有沉淀框，所述安装框的内壁左右两侧均开设有安装槽，所述安装槽的内壁上下两侧之间固定安装有支撑杆，所述支撑杆的外部滑动连接有滑块。该葛粉沉淀除杂装置，通过启动伺服电机，伺服电机的输出轴带动转盘转动，转盘通过上方转动块使得摆动杆绕着下方转动块转动，摆动杆带动通过扇形齿轮与其啮合的齿条板左右移动，齿条板左右移动带动两个移动板左右移动，移动板带动过滤板左右移动，提高了过滤效率，同时启动液压杆，两个液压杆带动固定板上下移动，从而带动过滤板上下移动，进一步提高了过滤效率。

摘要： 一种葛粉装袋装置，其包括机架，机架的前端从上到下依次设置有包装袋放卷装置、包装袋引导壳、袋口分拉装置、袋体牵引装置、切断装置及溜料斜槽；切断装置包括：两个切断气缸座板，切断气缸座板的后端固定有L形连接板；一调节螺栓的杆部朝上可转动地设置于L形连接板上；螺栓连接座由位于L形连接板两侧的两个锁紧螺母锁紧于螺栓连接座上；左右延伸且前后正对设置的两个第一导杆，其左右两端一一对应且垂直地固定于左右对应一侧的切断气缸座板上；两个第一导杆上滑动地设置有两个左右正对的切刀座板，切刀座板的前端固定有一个切刀垫块，切刀垫块的左右内侧一中部开设有水平槽，其中的一个切刀垫块的水平槽内固定有前后延伸的切刀。

摘要： 本实用新型公开了葛粉浆液沉淀罐，包括罐体，所述罐体的外壁焊接有支撑座，所述罐体的顶端铰接有灌盖，且灌盖的外壁环绕等距设置有用于固定所述灌盖的插接块，所述罐体的内部设置有离心筛选机构，所述罐体的顶端设置有用于收集葛粉的拆装机构，所述罐体的内部设置有固定环，所述罐体的外壁的顶端连接有与插接块一一对应的插接槽，可以将灌盖封闭罐体且固定稳定住罐盖，所述离心筛选机构包含有设置在罐体内部的离心套。本实用新型，本装置通过设置的离心筛选机构不仅可以加速葛粉颗粒的沉淀，还可以对于葛粉的生产具有提纯作用，提高葛粉的生产品质，相比较现有的沉淀罐具有沉淀时间短，成品纯度高的好处。

摘要： 本实用新型公开了一种葛粉生产用干燥装置，包括烘干箱，所述烘干箱的内部设置有用于放置葛粉的存放盘，所述存放盘的内部设置有干燥过程中用于翻动葛粉的翻动机构，所述存放盘的内部设置有自动出料机构，所述翻动机构包括设置在烘干箱内部的第一转动电机，且第一转动电机的输出端设置有第一传动轴，所述第一传动轴的另一端设置有支撑台，所述支撑台的顶端焊接有第二转动电机，所述第二转动电机的一侧设置有第二传动轴，所述第二传动轴的外部设置有翻滚架。本实用新型通过设置翻动机构，能够在葛粉放入存放盘后，自动铺散均匀，不需要手动铺开，节约时间，提高工作效率，还可以在葛粉烘干过程中，不断控制葛粉翻动，提高烘干速度。