营养损失

摘要： 在反刍家畜的养殖中,青贮饲料是重要的饲料组成部分,在反刍家畜养殖中发挥着重要作用.但是如果在加工或饲喂过程中对青贮饲料处理不当,会降低其营养价值,甚至会生成某些有毒有害物质,危害家畜健康,影响畜产品安全.本文介绍了青贮饲料在加工过程中的营养物质损失情况、优质青贮饲料的加工方法以及其在家畜饲喂中的注意事项,以期为优质青贮饲料的加工和普及利用提供理论依据.

摘要： 套餐机能同时进行蒸、煮、炖等多种功能,通过采用物联网技术交互的方式,既可以通过语音或终端控制烹饪,也能够为使用者提供食谱.为满足不同人群营养需要,本研究对套餐机的食谱进行了设计,选取各种食材经过不同时间的烹饪加工后,对营养成分进行检测分析,从而对套餐机食谱进行优化,达到套餐合理搭配,满足各类人群的食用需要的目的.

摘要： 套餐机能同时进行蒸、煮、炖等多种功能,通过采用物联网技术交互的方式,既可以通过语音或终端控制烹饪,也能够为使用者提供食谱。为满足不同人群营养需要,本研究对套餐机的食谱进行了设计,选取各种食材经过不同时间的烹饪加工后,对营养成分进行检测分析,从而对套餐机食谱进行优化,达到套餐合理搭配,满足各类人群的食用需要的目的。

摘要： 为开发一种微波-真空辅助的海参水发技术,该研究分析了不同微波加热条件(温度和时间)对海参水发过程中涨发效果的影响,优化了处理条件;并比较了优化条件下微波-真空结合和传统处理对海参水发的效果.结果 表明:微波加热温度(50～90°C)和时间(25～50 min)对海参的涨发效果有极显著影响(P<0.01);加热时间不变时,随温度的升高海参涨发倍数呈现出先上升后下降的趋势;加热温度不变时,在50～80°C的范围内随加热时间的增加,涨发倍数也增加,当温度为90°C时,加热时间越长,涨发倍数反而下降;通过正交试验确定最佳微波处理条件为70°C加热40 min;在优化条件下,微波结合真空(0.06 MPa)处理海参水发,海参在1 d涨发完全,涨发倍数最大达到13.03,感官评分达13.46,总的蛋白质和多糖损失量比沸水-常压水发的分别降低了53.85％、25.41％,质构特性也明显优于沸水-常压水发的海参(P<0.05).傅里叶变换红外光谱(Fourier Transform Infrared Spectroscopy,FTIR)分析微波加热-真空处理在水发过程中更有利于保持蛋白二级结构的完整性及功能特性.研究结果可为海参水发新技术的开发应用提供理论和技术支持.

摘要： 通过研究稻谷在不同加工等级下营养物质的含量变化,从消费者对稻谷营养的认识、稻谷企业工艺与设备以及稻谷生产标准三个方面分析了稻谷加工中营养物质损失的具体原因.基于上述研究结论,提出了改变稻谷消费倾向、提升企业加工设备、完善企业加工标准和开发健康营养新产品的建议.

摘要： 羊肉属于温热性食物,具有补气滋阴、暖中补虚的功效,是家庭餐桌上的常客。那么,吃羊肉有哪些讲究呢?羊肉炖煮比烧烤更健康羊肉虽然烧烤的味道更好,但更油腻。与烧烤相比,羊肉炖煮的烹调溫度更低,营养损失更少。此外,羊肉烧烤过程中容易产生致癌物。

摘要： 众所周知,经常吃水果有许多好处!而近年来,家庭用榨汁机,电动、手动制作新鲜果汁也成了新"食尚",甚至有人想用它来代替水果。那么,现榨果汁和市场上的纯果汁、果汁型饮料相比,有什么优缺点?喝现榨果汁真的能代替吃水果吗?榨果汁过程中有何安全风险?该如何降低营养损失?这期我们来聊聊现榨果汁那点事。

摘要： 一些老人牙口不太好,很多茎叶硬的蔬菜,即使炒熟后,咀嚼起来还是较费力,使膳食纤维摄入不足。“水油焖”蔬菜既口感柔软,又方便烹饪,适合老人食用。大多数人可能存在一种偏见,认为焖菜、煮菜没有炒菜那么香、那么有味道,营养损失较大。

摘要： 为研究改性介孔材料对贝类副产物中重金属离子的脱除性能,对SBA-15介孔材料分别嫁接2-巯基噻唑啉、2-巯基苯并噻唑、吡咯烷二硫代氨基甲酸铵三种不同基团,得到三种材料分别记作MT-SBA-15、MBT-SBA-15、APDC-SBA-15,然后对材料孔结构进行表征,采用三种材料吸附铅(Pb)、铬(Cr)、镉(Cd)、铜(Cu)标准溶液,考察脱除pH、脱除时间、金属离子加标浓度对脱除能力的影响,最后用APDC-SBA-15脱除贝类副产物中重金属离子,考察重金属脱除率以及营养损失率.结果 表明,三种材料都具有较大的比表面积和孔容.三种材料对重金属最优脱除pH为6.0,吸附平衡时间均为30 min:当金属离子浓度为1200 mg/L时,三种材料对金属离子吸附量最大,其中APDC-SBA-15的吸附量最高,对Pb、Cr、Cd、Cu吸附量分别为223.6、240.0、259.8、259.0 mg/g.APDC-SBA-15对菲律宾蛤仔蒸煮液中Pb的脱除率为100.00％,总糖损失率为7.32％;对菲律宾蛤仔蒸煮液多糖中Pb脱除率为84.50％,总糖损失率为2.57％;对牡蛎多肽中Pb、Cr的脱除率分别为62.20％和100.00％,对可溶性蛋白质的损失率为14.62％.综上,APDC-SBA-15可以高效脱除贝类副产物中的重金属,对蛋白质、总糖等营养成分的损失率较低.

摘要： 采集松花粉晾干后进行杀菌处理,探讨不同浓度酒精溶液浸泡,加热和增加酸度对花粉中细菌的致死以及造成黄酮损失程度的影响。通过单因素和正交实验,在松花粉的微生物指标达到行业标准的基础上,以细菌残留和黄酮损失两个评分的和最少为原则,找出杀菌工艺条件的最佳组合。综合考虑经济、简便、营养、安全、卫生等因素,确定最佳工艺条件是:酒精浓度20%,加热时间30min，温度40°C,pH=2。本文对结合微波处理的酒精溶液杀菌做了初步探讨。经短暂时间的微波处理就可以明显提高酒精溶液的杀菌效果,微波处理后花粉继续停留在溶液中5min,可有效减少细菌的残留。与提高杀菌温度相比,微波处理对细菌致死作用更强,在同一杀菌效率下可以减少营养损失。

摘要： 挤压技术作为一种高温、短时、高压加工技术日益广泛应用于营养保健食品的加工,其中强化B族维生素是营养保健食品的重要手段之一,透彻地了解挤压工艺对维生素的影响是有效提高食品营养价值的基本前提。本文回顾了前人研究的成果,从挤压工艺、测定方法的比较探讨了挤压过程对维生素B1的影响以及荧光法和色谱法检测的结果对比。

摘要： 挤压技术作为一种高温、短时、高压加工技术日益广泛应用于营养保健食品的加工,其中强化B族维生素是营养保健食品的重要手段之一,透彻地了解挤压工艺对维生素的影响是有效提高食品营养价值的基本前提。本文回顾了前人研究的成果,从挤压工艺、测定方法的比较探讨了挤压过程对维生素B1的影响以及荧光法和色谱法检测的结果对比。

摘要： 挤压技术作为一种高温、短时、高压加工技术日益广泛应用于营养保健食品的加工,其中强化B族维生素是营养保健食品的重要手段之一,透彻地了解挤压工艺对维生素的影响是有效提高食品营养价值的基本前提。本文回顾了前人研究的成果,从挤压工艺、测定方法的比较探讨了挤压过程对维生素B1的影响以及荧光法和色谱法检测的结果对比。

摘要： 挤压技术作为一种高温、短时、高压加工技术日益广泛应用于营养保健食品的加工,其中强化B族维生素是营养保健食品的重要手段之一,透彻地了解挤压工艺对维生素的影响是有效提高食品营养价值的基本前提。本文回顾了前人研究的成果,从挤压工艺、测定方法的比较探讨了挤压过程对维生素B1的影响以及荧光法和色谱法检测的结果对比。

摘要： 本研究采用气一质联用技术分析辐射、冻藏、加热、腌制等因素对苏尼特羊背最长肌中共轭亚油酸(CLA)稳定性的影响。2kGy的Y射线可造成共轭亚油酸损失，但真空包装后-2°C条件下贮藏50d共轭亚油酸很稳定，2kGy Y射线灭菌，经真空包装或空气包装，-1 8°C下贮藏45d后共轭亚油酸很稳定。254nm常规紫外线灭菌不能引起共轭亚油酸的损失。低温巴氏杀菌(70～72°C、82～86°C)可使共轭亚油酸略有降低，氯化钠和亚硝酸钠浓度均与共轭亚油酸稳定性有关。

摘要： 本研究采用气一质联用技术分析辐射、冻藏、加热、腌制等因素对苏尼特羊背最长肌中共轭亚油酸(CLA)稳定性的影响。2kGy的Y射线可造成共轭亚油酸损失，但真空包装后-2°C条件下贮藏50d共轭亚油酸很稳定，2kGy Y射线灭菌，经真空包装或空气包装，-1 8°C下贮藏45d后共轭亚油酸很稳定。254nm常规紫外线灭菌不能引起共轭亚油酸的损失。低温巴氏杀菌(70～72°C、82～86°C)可使共轭亚油酸略有降低，氯化钠和亚硝酸钠浓度均与共轭亚油酸稳定性有关。

摘要： 本研究采用气一质联用技术分析辐射、冻藏、加热、腌制等因素对苏尼特羊背最长肌中共轭亚油酸(CLA)稳定性的影响。2kGy的Y射线可造成共轭亚油酸损失，但真空包装后-2°C条件下贮藏50d共轭亚油酸很稳定，2kGy Y射线灭菌，经真空包装或空气包装，-1 8°C下贮藏45d后共轭亚油酸很稳定。254nm常规紫外线灭菌不能引起共轭亚油酸的损失。低温巴氏杀菌(70～72°C、82～86°C)可使共轭亚油酸略有降低，氯化钠和亚硝酸钠浓度均与共轭亚油酸稳定性有关。

摘要： 本研究采用气一质联用技术分析辐射、冻藏、加热、腌制等因素对苏尼特羊背最长肌中共轭亚油酸(CLA)稳定性的影响。2kGy的Y射线可造成共轭亚油酸损失，但真空包装后-2°C条件下贮藏50d共轭亚油酸很稳定，2kGy Y射线灭菌，经真空包装或空气包装，-1 8°C下贮藏45d后共轭亚油酸很稳定。254nm常规紫外线灭菌不能引起共轭亚油酸的损失。低温巴氏杀菌(70～72°C、82～86°C)可使共轭亚油酸略有降低，氯化钠和亚硝酸钠浓度均与共轭亚油酸稳定性有关。

摘要： 本文对7种蔬菜5大类,采取6种烹调方法进行处理，研究了炒、炖、腌、焯、蒸、炸等方法对蔬菜内烟酸含量的影响,为合理烹调蔬菜提供了科学的依据.

摘要： 本发明公开了一种具有抗噪声性听力损失的营养剂，按重量份数由下述原料制成：N‑乙酰‑L‑半胱氨酸600‑1000份、维生素A 1‑4份、维生素B1 1‑5份、维生素B2 1‑5份、维生素B6 1‑10份、维生素B12 0.01‑0.05份、维生素C 60‑1000份、维生素E并以α‑生育酚计15‑300份、镁50‑400份和食品可接受的辅料79‑3175份。实验数据显示，本发明营养剂对噪声性听力损失具有非常显著的防治效果。本发明营养剂可增强机体抗氧化能力和减轻兴奋毒性损伤，具有疗效显著、低潜在毒性、价格低廉的特点，适用于长期生活、工作于持续高强度噪声暴露等环境中的人群的噪声性听力损失的防护和日常营养素补充。

摘要： 本发明公开一种可减少多糖损失且无腥味的海参营养液加工方法，依次按照如下步骤进行：（1）原料预处理；（2）低温酶解脱腥；（3）高温漂烫锁住营养；（4）冷水降温脱盐；（5）速冻；（6）制备海参营养液。与常规方法相比，本发明有效降低了海参多糖损失并减少了营养液中的腥味和盐分，保留了海参的营养，所制备的海参营养液多糖含量高且味道好。

摘要： 本发明涉及用于治疗和/或预防与肌肉质量和/或力量损失相联系的病症的蛋白质稠密的液体营养组合物领域。提供了一种包含至少10g蛋白质/100ml组合物的热处理液体高蛋白质组合物，该热处理液体高蛋白质组合物用于以下任何一种或多种，其中至少40wt.％的蛋白质是胶束酪蛋白，并且至少10wt.％的蛋白质是具有至少5％的水解度的水解的乳清蛋白，并且其中胶束酪蛋白与水解的乳清蛋白的重量比在40：60至90：10的范围内：在受试者中，a)预防或减少上胃肠道中的凝结：b)增加胃排空速率：c)增强蛋白质消化：d)增加游离的必需氨基酸、优选地亮氨酸的血清浓度。

摘要： 本发明涉及神经营养素在使用经鼓膜施用途径治疗与听力损失有关的听力障碍，特别是在治疗突发性耳聋、爆震性听力损失、耳毒性、ARHL(年龄相关性听力损失)和噪音损伤中的用途。本发明进一步涉及包含神经营养素(特别是NGF)的组合物在治疗听力障碍中的用途。

摘要： 本发明提供了一种防止绿茶营养成分损失的方法，由以下步骤组成(1)萎凋；(2)高温蒸汽杀青；(3)揉捻；(4)烘干；(5)筛选和色选。本发明工艺解决了绿茶烟焦味重和夏秋茶苦涩味浓的问题，使绿茶条索紧结、白毫显露、色翠汤绿、叶底黄绿有活力、香气浓郁持久、滋味甘醇。

摘要： 本发明公开了一种减少营养物质损失的黄蜀葵花茶制备方法，包括如下步骤：将麦饭石送入硫酸溶液搅拌，过滤，洗涤成中性，焙烧，粉碎得到预制料a；将新鲜黄蜀葵花摊晾得到预制料b；将预制料a、预制料b混合，一次炒制，再升温，加入桑葚、百合、人参、山楂、茉莉花，二次炒制，降温，过滤，真空包装得到黄蜀葵花茶。本发明提出的减少营养物质损失的黄蜀葵花茶制备方法，使黄蜀葵花炒制过程受热均匀，营养物质的损失少，而且杂质去除率极高，所得黄蜀葵花茶的营养物质极为丰富，浸泡后口感极好，茶汤色泽淡雅、茶味微苦而甘、香气清高持久、清凉爽口的特点，可使饮用者在饮茶过程中得以不断调节身体机能。

摘要： 本发明公开了一种营养物质损失少的黄蜀葵花茶，其原料按重量粉包括：干燥黄蜀葵花25‑35份，黑茶10‑18份，茉莉花14‑20份，决明子6‑12份，合欢花10‑14份，蒙脱土8‑12份，刺槐豆胶2‑4份，柠檬酸钠3‑5份。本发明提出的营养物质损失少的黄蜀葵花茶，有效成分达到最佳平衡状态和干燥效果，有效活性物质溶出程度极高，富含维生素与活性物质，营养物质丰富，花型基本保持了原来的结构和色泽，加水后可迅速而完全恢复原来的性状。

摘要： 本实用新型涉及食品检验领域，尤其涉及一种能够减少感光性营养物质损失的取样装置，其特征在于，取样装置（14）包含取样装置本体（17），取样装置本体（17）包含不感光材料构成的本体，本体为方形且在方形的一侧包含开口，该开口包含能盖住该开口的外封盖（20），本体（17）中空且包含中空空间（171），中空空间（171）通过取样装置冷气管（16）连接着取样装置对接口（15）；本体（17）上包含手柄（18），手柄（18）为弯曲的手柄。

摘要： 本发明公开了一种用于蜜饯制造的降低原料营养损失的装置，包括处理桶和设于所述处理桶上方的安装板，所述安装板底部设有安装座，所述安装座上设有第一驱动电机，所述驱动电机输出轴上设有搅拌轴，所述搅拌轴上设有搅拌叶，所述处理桶底部设有收料框，所述收料框底部设有设有多个通孔，所述收料框底部还设有与所述搅拌叶相配合的第一通槽，所述处理桶顶部设有安装环，所述安装环上设有用于驱动所述收料框做上下运动的第二驱动电机；收料框从下往上运动的形式，使收料框在移动时可将处理桶内的所有蜜饯均收集在收料框内，防止蜜饯残留在糖液中造成糖液的变质，避免蜜饯残留在糖液中。

摘要： 本发明公开了一种减少黄蜀葵花茶营养损失的制备方法，包括如下步骤：将鲜黄蜀葵调节温度，干燥至恒重，真空冷冻干燥得到预处理黄蜀葵；将纳米麦饭石、聚丙烯酰胺、卡拉胶、水混合均匀，研磨，干燥至恒重，粉碎得到预制吸附剂；将预处理黄蜀葵、红茶、金银花、金盏花、洛神花浸泡在清水中，加入预制吸附剂，调节温度，静置，过滤，摊凉至表面无水珠得到预混料；将预混料调节温度，干燥，喷洒苹果酸溶液，干燥至恒重，冷却得到黄蜀葵花茶。本发明所得黄蜀葵花茶的有效成分达到最佳平衡状态和干燥效果，有效活性物质溶出程度极高，富含维生素与活性物质，营养物质丰富，花型基本保持了原来的结构和色泽，加水后可迅速而完全恢复原来的性状。