菜品创新

摘要： 四川藏区“农家乐”的经营是以“吃农家饭”为重点。菜品的创新与实践要从烹饪原料的选择、烹饪技术的提升、民族文化的挖掘、菜点品种的均衡等多方面着手。

摘要： 四川藏区"农家乐"的经营是以"吃农家饭"为重点.菜品的创新与实践要从烹饪原料的选择、烹饪技术的提升、民族文化的挖掘、菜点品种的均衡等多方面着手.

摘要： 烹饪之学在于变化,变化之道在于创新。在竞争日益激烈的社会中,我们也只有靠不断创新,才能寻求更长远的发展。对于厨师来说,创新菜品的重要性也在于此。就像任何事物都要遵循一个规律一样,菜品创新也不例外,不讲原则地乱创新,忽略了市场的发展规律,是行不通的。

摘要： 在森林法则的背景下,各种类型的食品连锁加盟项目在全国各地百花齐放,百家争鸣。本文从作者二十年的一线实战经历出发,系统研究了影响食品类加盟连锁项目成败的因素,为彷徨中的企业负责人找到方向和解决问题的方法,把控成败关键点,尊重市场规律和规则,进行科学决策。

摘要： 3月28日,成都市新都区第二届菜品创新大赛在斑竹园镇香城竹韵会议中心拉开帷幕,此次活动由新都区餐饮娱乐行业协会主办。

摘要： 菜品创新是一个永恒的话题。创新是多方面的,一般体现在改变味型、利用新食材、原材料重组搭配、调整装盘形式等方面。射洪县雅乐轩酒店在创新菜品时,将西餐中的某些烹饪器具引入中餐,其中最重要的就是平底锅。在该酒店后厨,每一位厨师都配有两口锅——炒锅和平底锅。某些菜晶用平底锅来制作,灵感来源于煎牛排。这样做出来的菜岛,锅气足、干香浓郁,很受客人喜爱。

摘要： 5月15日至22日,成都市举办了为期8天的“成都熊猫亚洲美食节”,并在都江堰市设立了美食节的分会场。在16日的分会场上,中国饭店协会四川名厨委员会、都江堰市火锅协会、乡厨协会等联手,在"蓉城名片田园火锅”店举办了“都江堰市首届菜晶创新厨艺大赛”。大赛吸引了来自成都、重庆、绵阳等地几十家餐饮企业参赛。其中有怡东国际酒店、新都阳光酒店、蜀府宴语、北京烤鸭爱上川菜、玉垒山居酒店、茅亭鸡肉等。

摘要： 每个季度,酒店和餐厅都会要求厨师们推出新菜,这也是考核厨师是否有能力的标准之一。而要想研发出能顺利推出并热卖的新菜,首要条件就是要掌握创新菜品背后的原则和规律。今天,就为大家带来15条菜品创新的基本原则,希望能帮到大家。必须要有扎实的基本功基本功,是创新菜品的最基本也是最重要的环节。厨师要想创新菜品,首先就是要有扎实的基本功,如各种刀工、不同食材以及火候把控,大家必须做到烂熟于心。

摘要： 本申请提供一种菜品制作排序方法，包括：接收顾客点菜；获得与顾客所点菜品对应的菜品标识信息，以及所述顾客的就餐相关信息；根据所述菜品标识信息，查找对应的菜品基本信息以及与菜品相关的后厨实时信息，获得与所述菜品对应的菜品制作相关信息；根据所述菜品制作相关信息、所述顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略，获得针对顾客所点菜品的菜品制作顺序。本申请是根据顾客的点菜信息结合菜品相关的后厨实时信息，以及顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略生成的针对顾客所点菜品的菜品制作顺序，该制作顺序考虑了用餐顾客的实际用餐情况与后厨的实时数据因素，生成的菜品制作顺序更符合用餐顾客的实际，提高了用餐顾客的用餐体验。

摘要： 本申请提供一种菜品制作排序方法，包括：接收顾客点菜；获得与顾客所点菜品对应的菜品标识信息，以及所述顾客的就餐相关信息；根据所述菜品标识信息，查找对应的菜品基本信息以及与菜品相关的后厨实时信息，获得与所述菜品对应的菜品制作相关信息；根据所述菜品制作相关信息、所述顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略，获得针对顾客所点菜品的菜品制作顺序。本申请是根据顾客的点菜信息结合菜品相关的后厨实时信息，以及顾客的就餐相关信息，采用预定的排序策略生成的针对顾客所点菜品的菜品制作顺序，该制作顺序考虑了用餐顾客的实际用餐情况与后厨的实时数据因素，生成的菜品制作顺序更符合用餐顾客的实际，提高了用餐顾客的用餐体验。

摘要： 本发明的实施例提供了一种菜品识别模型的生成方法和菜品的识别方法。菜品识别模型的生成方法包括：采集多种菜品的训练图像信息；标注训练图像信息中的菜品信息，生成菜品识别模型，菜品信息包括食材信息和/或每种菜品的菜名信息。通过训练生成菜品识别模型，可以方便地应用该模型一次性识别出图像中包含的全部菜品信息，既能够提升识别效率，又便于汇总信息，使得用户可以通过拍摄一张包含全部菜品的图像来快速了解本次用餐情况，简化输入操作，且无需反复运行模型，有助于降低运行负荷。

摘要： 本发明提供一种菜品下单方法、计算机可读存储介质、服务器及菜品智能下单系统，该方法包括如下步骤：获取用户输入的菜品名称和用户的实时位置信息；根据菜品名称和实时位置信息列出位于所述用户附近能制作相应菜品的多个商家以供用户进行初步选择；若用户初步选择了其中的多个商家，则列出被初步选择的多个商家及其所制作的菜品信息以供所述用户进行查看，并使得用户能对任一被初步选择的商家进行最终选择；根据用户的最终选择情况向被最终选择的商家进行下单以订购所述菜品。这样用户无需分别进入各个商家的菜单界面后再翻找出该菜品，就能选择合适的商家进行下单，从而无需用户花费大量的时间来选择合适的商家进行下单。

摘要： 本发明实施例提供了一种菜品信息识别方法、装置及菜品自助结算系统。所述方法应用于图像采集设备，所述图像采集设备的采集区域包括用于放置待结算菜品的识别区域，所述方法包括：检测所述图像采集设备采集的实时画面是否满足预设条件；其中，所述预设条件包括：存在菜品且画面质量符合预定质量条件；当满足所述预设条件时，拍摄关于所述识别区域的目标图像；识别所述目标图像中所包含的菜品的菜品信息。应用本发明实施例能够实现提高菜品信息的识别准确性的目的。

摘要： 本发明公开了一种菜品识别方法、收银方法、菜品催单方法、相关装置、计算设备及介质，菜品识别方法包括：将待识别的菜品图像输入到第一菜品类别识别模型进行处理，以获取第一菜品类别识别模型中瓶颈层输出的图像特征，瓶颈层包括第一菜品类别识别模型中最后一个处理层之前的全部处理层；将图像特征输入到第二菜品类别识别模型中进行识别，以获取菜品图像中菜品的类别。

摘要： 本发明提供一种人工智能推荐菜品搭配平台及菜品搭配定制方法，涉及人工智能领域。一种人工智能推荐菜品搭配平台，包含用于用户登录并输入多个用户特征的用户采集单元、与用户采集单元连接以根据多个用户特征生成用户的虚拟人像的图像生成单元、用于存储多种菜品的菜品数据库、与菜品数据库连接以分析各菜品营养成分的菜品分析单元；用于向用户推荐菜品的菜品推荐单元以及与图像生成单元连接以分析虚拟人像得出用户每日所需营养的图像分析单元；所述菜品推荐单元与图像分析单元和菜品分析单元分别连接以根据用户每日所需营养推荐包含多个菜品的菜品组合。本发明解决了人为定制营养餐效率低和费用高问题，便于人们使用。

摘要： 本发明属于数字化餐饮技术领域，具体涉及一种基于数据挖掘及分析的菜品推荐系统及菜品推荐方法。本菜品推荐系统包括菜品数据采集模块、菜品试用反馈模块、消费者基本信息采集模块、菜品推荐引擎以及信息推送模块。本菜品推荐系统能够快速而精准的为消费者匹配健康且适合自身的菜品。本发明的另一个目的在于提供一种应用上述菜品推荐系统的菜品推荐方法，可具体化的实现消费者的便捷点菜目的。菜品推荐方法具体包括采集用户数据、采集用户食谱数据、获得消费者基本信息、建立推荐决策树以及菜品推荐步骤。

摘要： 本实用新型公开了一种自动人脸识别菜品价格支付一体化用菜品放置架，包括自助结账一体机，所述自助结账一体机上设有人脸识别摄像头和用于扫描条形码的扫描口，且自助结账一体机底端固定连接有支撑架，所述支撑架上固定有支撑托板，且支撑托板下端通过连接轴转动连接有放置架。该自动人脸识别菜品价格支付一体化用菜品放置架设有支撑托板和放置架，其之间可以分别为支付前后的菜品提供放置作用，让菜品量过多时的支付操作更加方便，且该装置设有活动架，活动架通过连接杆作用于转轴与固定块构成旋转结构，此结构能通过活动架的旋转作用于使装菜购物袋被抵触夹持在放置架内，提高了购买后菜品的装袋效率，让购物体验得到提高。

摘要： 本申请提供一种菜品传送系统，包括：菜品容器，菜品容器传送带，传送带电机，传送带控制器，菜品容器感应器，感应控制器；所述菜品容器感应器与所述菜品容器传送带间隔预定的距离，所述菜品容器感应器与所述感应控制器通过传送信号的第一信号线连接；所述感应控制器与所述传送带控制器通过传送信号的第二信号线连接；所述传送带控制器与所述传送带电机通过传送信号的第三信号线连接；所述传送带电机与所述菜品容器传送带通过滚轮体连接。通过采用本申请提供的菜品传送系统，能够达到自动传菜的效果，从而节省了人工成本。通过上述传送系统，能够及时将菜品容器传送，因此很好地避免了现有的人工送菜方式产生的延时问题和菜品破损问题。