莲子

摘要： 以湘莲、泰莲、野生湖莲、红莲为研究对象,选取吸水率、膨胀度分析评判莲子颗粒在糊化过程中的吸水润涨特性;选取感官、比容和油水析出率分析评判由莲子制作出的纯莲蓉馅料在4°C冷藏存放1个月后的品质稳定性,并试图探讨它们之间的相关性用于传统馅料企业的生产实践中。结果表明:吸水率高、膨胀度大的湘莲加工出的馅料质地细腻、油润嫩滑,比容大,储存期间无液体析出及结晶现象;吸水率小、膨胀度小的湖莲加工出的馅料感官性状相对较差,比容小,储存过程中馅料有明显可见的液体渗出。吸水率低、膨胀度大的红莲和吸水率高而膨胀度小的泰莲,加工出的馅料组织无柔滑度,比容居中,在存放期间容易出现少量液体析出或白色点状或块状硬物。正宗湘莲粒大饱满、洁白圆润、吸水率高、溶胀性能好,制作出的纯莲蓉馅料品质稳定性好,适于制作高级纯莲蓉馅料;泰莲、红莲及湖莲等因颗粒润涨特性有所不同,制作出的莲蓉馅料比容偏低,感官性状和乳化稳定性各有欠缺,在实际的生产应用中可尝试搭配使用或重点利用营养价值和保健功能。

摘要： 运动员菜品里不能有胡椒冬奥会运动员菜单已发布,世界各地678道特色菜品上榜。北京2022冬奥会延庆冬奥村总厨杨辰介绍,由于胡椒属于食源性兴奋剂,所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外,丁香、甘草、莲子、肉松、午餐肉、夫妻肺片、火锅等都是运动员禁用食品。

摘要： 目的:建立高效液相色谱–示差折光检测器法测定莲子酶解液中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖的分析方法。方法:莲子粉末溶于水后,经超声波提取,加入α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、半纤维素酶发生酶解,提取液经离心、过滤后,进行上机测定。采用Prevail Carbohydrate ES色谱柱(5 μm, 250 mm ×4.6 mm),以乙腈–水(体积比为75:25)为流动相,流速为1.0 mL/min,柱温25°C,检测器池温度35°C。结果:本方法有较好的线性关系(r = 0.999),精密度高(RSD 4%),准确度好(回收率97.3%~101.7%),适用于莲子酶解液中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖的定量分析。采用该方法确定了莲子酶解最优混合酶比例为α-淀粉酶:糖化酶:纤维素酶:半纤维素酶 = 1.1%:1.4%:0.9%:0.9%,在该条件下,莲子酶解液中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量分别为2.74 mg/mL,21.58 mg/mL,0.26 mg/mL,3.62 mg/mL。该方法前处理简单,分析时间短,操作步骤简单,重复性好,定量准确,可对莲子酶解液中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖进行准确测定。

摘要： 【目的】鲜莲直链淀粉含量直接影响后续的加工品质,课题组提出了基于高光谱成像技术的鲜莲直链淀粉检测方法的研究。【方法】获取120颗不同品种鲜莲的高光谱图像及直链淀粉含量,对感兴趣区域(region of interest,ROI)平均光谱采用不同的预处理方法,然后建立偏最小二乘回归(partial lease square regression,PLSR)模型检测直链淀粉。通过对比选用多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)和一阶导数结合预处理后的光谱作为波长优选的输入,其次分别采用回归系数法(regression coefficient,RC)和连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)进行特征波段提取并建立PLSR模型,确定最优的建模波段。【结果】采用SPA从471个波段中优选出了449.5 nm、464.1 nm、500.6 nm、582.7 nm、644.3 nm、756.1 nm、812.4 nm、872.3 nm和977.6 nm共9个特征波段。建立的偏最小二乘模型校正集的相关系数(R_(c))为0.835,校正集均方根误差(RMSEC)为1.802,预测集的相关系数(R_(p))为0.856,预测集均方根误差(RMSEP)为1.752,相对分析误差(RPD)为1.944。【结论】基于高光谱成像技术可以实现对鲜莲直链淀粉含量的检测,可为进一步开发基于多光谱技术的莲子直链淀粉含量便携式检测设备提供参考。

摘要： 一、主要产地长葛莲子主要产地位于河南省许昌市长葛市南席镇高庙村、石象镇坡杨村。二、品质特征外在特征。长葛莲子呈卵形,新鲜、清洁、较硬;表皮黄绿色,着色均匀,表面光滑,自然鲜亮;单果重2.0~2.9克,果形较大;果仁饱满,乳白色,入口脆嫩,有淡淡清香,略带甜味;清煮后口感粉糯、清香、味甘,适口性较好。

摘要： 腊八粥喝上一碗腊八粥,能祛除冬日的寒气,抖擞精神,迎接新一年的到来。【用料】大米120克,高粱、赤小豆、花生仁、芸豆各30克,薏苡仁20克,大枣10颗(切片),莲子60克【做法】将食材放入清水中浸泡一晚。泡好后放入锅内加水进行焖煮,煮至食材熟烂即可。

摘要： 莲子百合瘦肉粥/用料/莲子50克,百合50克,猪瘦肉250克,盐适量。/做法/?莲子、百合洗净,用清水泡1小时。?猪瘦肉洗净,切成厚片。?锅中烧水,水开下入肉片焯一下,捞出来。?肉片放入砂锅中,倒入莲子、百合,加入清水。?盖上盖子,大火烧开转小火煮约1小时。?关火,加适量盐、鸡精调味即可食用。/功效/有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。适应于神经衰弱、心悸失眠、病后体弱等。

摘要： 农历七月已是初秋时节,炎热渐渐消退,徐徐秋风送来丝丝清凉。秋季气候会逐渐变得干燥凉爽,经历了酷暑“折磨”人们的肠胃还没有完全恢复,饮食上仍应以清淡为主,兼以健脾养胃、滋阴润燥,鸭肉、猪肉、莲子、芡实、百合、山药、莲藕、南瓜等食材都是不错的选择。

摘要： 酷暑之下,常有人出现心情烦躁、食欲不振的症状。从前念念不忘的肥美食物,到了此时节也容易让人食之无味。清爽的莲子和百合J刚好能帮助大家解决"吃不下饭"的难题。让弥漫着淡淡清新香味的羹汤,帮助你打开味蕾除去心中烦热,恢复食欲。

摘要： 莲子百合煲食材:莲子、百合各30克,精瘦肉200克。做法:莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗净,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。功效:清润肺燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。

摘要： 消费者对健康的需求近年来一直在增长,尽管很多传统方法已经应用在控制血压疗中,为了迎合消费者的需求,更多的研究还有待发掘.芹菜是一种广泛包含在饮食结构中的蔬菜,其中的芹菜素、前胡丙素、黄酮类化合物有明显的降血压功能.玉米须的总黄酮含量高且在治疗高血压方面具有优良的经济性,夏枯草中提取物也被报道由生物活性,莲子也被用于提取甲基莲心碱和黄酮类生物活性物质.本文对近年来所报道的关于芹菜、玉米须、夏枯草、莲子生物活性对高血压的作用研究进展作一综述.

摘要： 采用傅立叶红外光谱结合二阶导数红外光谱以及二维相关红外光谱法鉴别分析多糖类种子药材莲子和白果.在莲子和白果的经典红外光谱、二阶导数谱和二维相关红外光谱中,两种样品出现特征吸收峰的位置和强度有明显地差异,简明直接地突显出两种样品之间的差异.利用红外光谱三级鉴别法,能够对多糖类种子莲子和白果进行快速简便地区分,实现无损快速地分析鉴别,为多糖类种子以后的研究应用奠定了夯实的基础.

摘要： 使用HPLC-ESI-MS测定莲子酚酸的种类和含量,研究莲子在保鲜剂(异抗坏血酸、苯甲酸和亚硫酸氢钠)处理后储藏过程中酚酸、酚苷及色泽的变化.莲子中鉴定出的酚酸包括没食子酸、绿原酸、龙胆酸、肉桂酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸、迷迭香酸和水杨酸.在储藏过程中,对照组酚苷在储存5天后逐步降低,降解为酚酸.绿原酸、咖啡酸和p-香豆酸在对照组和保鲜组都呈现同步变化的趋势,但其他酚酸的含量变化并不呈现此规律.对照组中总酚含量与护色效果呈正相关,而处理组中此规律不明显.异抗坏血酸对酚酸具有良好的保护作用,护色效果最好.苯甲酸加速酚苷降解形成游离酚酸,对莲子长时间护色不利.

摘要： 对莲子蛋白中的氨基酸组成进行分析与评价.采用Osborne分级制备得到四种莲子蛋白组分,分别对其氨基酸组成进行研究。莲子蛋白质中清蛋白的含量最高(41.58%),其次为球蛋白(26.58%),谷蛋白(18.0%),醇溶蛋白含量最低(6.0%).氨基酸分析表明,四种蛋白组分中的必需氨基酸都高于或接近FAO/ WHO推荐值.营养评价结果表明,清蛋白和球蛋白的预测的BV、AAS值高于FAO/WHO氨基酸模式值.根据氨基酸评分(AAS)和化学评分(CS),莲子蛋白第一限制性氨基酸为蛋氨酸+胱氨酸,必需氨基酸指数( EAA I)为57.95.DSC分析表明,莲子清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白的变性温度分别为81.7、75.2、66.8和69.4 °C.莲子是一种优质植物蛋白质资源.

摘要： 莲子有补脾止泻，益肾固精，养心安神之功能是防治亚健康食疗佳品不论男女老少常吃有益于身体健康，延年益寿。笔者于今年六月二十八日赴福建建宁客坊乡义诊前后目睹该县盛产莲子文明神州。该地的群众也常吃莲子而健脾益肾安神起了很好的作用从而防治了亚健康状态，达到了“防未病”的目的，于是对莲子的功能和应用进行介绍。

摘要： 目的：规范建莲子的生产。rn 方法：采用莲的不同种植密度(80-100桩/182m2)和施肥条件(11-19kg/亩),以莲子的产量、乙醇浸出物含量和甲醇提取物的HPLC指纹图谱为质量评价指标,确定莲的种植密度、施肥条件和莲子的最佳采收期。rn 结果：莲的不同种植密度和施肥条件对莲的产量没有明显差异(p>0.05),亩产均达到100kg以上；莲子采收期集中在7月中下旬,而且上午采收的莲子乙醇浸出物含量高于上午采收,最高含量达4.992%,同-采收时间的莲子甲醇提取物HPLC化学成分指纹图谱相似度高迭0.95以上。rn 结论：莲的种植密度为80榭182m2,施肥量为11kg,施肥比例：N：P2O5：K=1：1.5：0.9,采收期集中7月中下旬,并以下午采收为好。

摘要： 本文应用聚丙烯酰胺凝胶板状电泳(PAGE)技术,比较分析收集自全国不同地区莲子栽培品种及野生品种的酯酶(EST)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)等同工酶表形.结果显示,22个不同莲子品种的EST同工酶共分离出9条酶带,POD同工酶共分离出10条酶带,PPO同工酶分离出9条酶带.根据标记区带的差异,应用PlylTools统计数据软件进行差异条带的遗传距离系数分析,构建遗传距离系数矩阵,然后用PHYLIP软件包(版本3.573c)非加权配对算术平均法(UPGMA)进行聚类分析并绘制聚类树状图,供试品种可以划分为4大类,从中可看出品种间的遗传距离与收集地区没有直接的关联.

摘要： 儿童遗尿,中医认为,多是肾气不固的表现.遗尿,不仅父母心烦,儿童自己也自卑.为了帮助年轻的父母摆脱自己小孩遗尿的烦恼,这里介绍两味可以用于预防和治疗儿童遗尿的中药,那就是莲子和金樱子.而这两味中药的背后还有着动人的传奇故事,本文介绍故事的缘由,以及如何运用这两味中药预防和治疗儿童遗尿的方法.

摘要： 新鲜建莲中含有丰富的多酚氧化酶及其底物——多酚物质,其在速冻加工工序中易氧化褐变,本文探讨了危害分析和关键点(HACCP)系统在建莲速冻加工中的应用,结果表明,采用HACCP系统,有利于保证速冻建莲的优良品质和产品的安全性,并提高企业的经济效益.

摘要： 本发明涉及莲子活性物质提取技术领域，尤其涉及一种莲子活性多糖、莲子活性物质及其提取方法和应用。将莲子依次经过内肽酶和端肽酶复合酶的第一次酶解和胰蛋白酶的第二次酶解，酶解后过滤得到酶解液；将酶解液经过一次以上离心醇析得到莲子活性物质。其可以通过简单的方法和较低的成本将糖蛋白分离出莲子多糖和莲子蛋白，并保持其活性，更为重要的是可以实现产业化发展；莲子活性物质，其包括高活性和高纯度的莲子多糖和莲子蛋白，其具有较强的抗氧化、抗菌以及益生元功能；可以在益生元及抗氧化制品中应用。

摘要： 本发明公开了一种用于治疗人体器官纤维化的化合物莲子心碱A(LZX‑42)和莲子新碱D(LZX‑48)，以解决人体肺纤维化、肝纤维化及皮肤瘢痕的治疗问题。实验证明，本发明所述的化合物具有较强的抗纤维化活性,莲子心碱A(10μmol·L‑1)和莲子新碱D(10μmol·L‑1)对人胚肺成纤维细胞增殖的抑制率分别为28.5％，27.5％，阳性对照药吡非尼酮(10μmol·L‑1)为20.1％，莲子心碱A和莲子新碱D活性高于目前临床使用的药物吡非尼酮，具有临床上治疗纤维化疾病的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种莲子浆的制作方法及用莲子浆制备莲子复合奶的方法，本发明利用α-淀粉酶使莲子中的蛋白质和糖降解成为易消化的小分子，同时利用超声波辐射传递能量，产生的强烈振动和空化效率，可促进莲子中淀粉颗粒降解和淀粉大分子溶出，莲子汁在α-淀粉酶和超声波的共同作用下，化学键断裂而降解而成小分子，使之成为稳定性好的莲子浆。再加入牛奶、果汁、柠檬酸按一定比例混合调配、均质、杀菌、灌装成品。得到色泽、口感俱佳、具有植物蛋白和动物蛋白高营养品质的保健饮料。

摘要： 本发明提供了一种莲子种植用莲子破壳装置及其使用方法，涉及莲子种植技术领域，包括U型架、压板和安装板，所述安装板设在U型架内部上方的左侧，所述压板活动设在U型架内部上方的右侧，且压板通过推压组件推动升降，所述压板底部的两侧均设有轴板，且轴板的内侧转动安装有压辊，所述安装板上设有料斗，且料斗下方连接有出料管；本发明通过料斗容纳莲子，通过出料管将莲子送至两组破壳辊之间，利用两组破壳辊相对旋转，利用推送螺旋齿的作用将莲子向前驱动至破壳齿处，配合压辊下压进行破壳，当出现形状口径不同于正常莲子的莲子时，利用驱动部带动两组滑块相对或者相反运动，来改变两组破壳辊之间的间距，即可适配不同的莲子，适用范围广。

摘要： 本实用新型公开了一种挡板式莲子阻挡装置，包括挡板，挡板的一端铰接于固定端上，挡板的另一端为向挡板中心位置内凹的弧状边，弧状边与莲子的表面弧度相吻合，挡板能够以固定端为支点进行转动，当挡板旋转抬起时，容许莲子从挡板下方通过；当挡板回转放下时，挡板的弧状边挡住莲子，阻止莲子运动。其有益效果是，通过挡板的抬起和放下，来实现对莲子的放行和阻挡，同时保证对莲子阻挡的稳定性。同时，本实用新型还公开了一种具有挡板式莲子阻挡装置的莲子剥壳脱皮机和莲子剥壳机。

摘要： 本实用新型公开了一种挡针式莲子阻挡装置，包括相对设置的第一夹爪和第二夹爪，第一夹爪的顶部设有第一挡针，第二夹爪的顶部设有第二挡针，第一夹爪和第二夹爪能够在相对方向上做闭合操作、在相背方向上做打开操作，其有益效果是，当第一夹爪和第二夹爪相对闭合时，第一挡针的端部和第二挡针的端部能够一起阻挡住莲子，当第一夹爪和第二夹爪相背打开时，莲子可以从第一挡针和第二挡针的端部之间通过。本实用新型可以有效的加强莲子的阻挡功能。本实用新型还公开了一种具有挡针式莲子阻挡装置的莲子剥壳脱皮机和莲子剥壳机。

摘要： 本实用新型涉及莲子去芯领域，尤其涉及一种莲子去芯机上使用的莲子输送装置，包括多个滚子和两个固定在机架上的链轮，所述链轮由步进电机驱动转动，两个链轮两侧均通过链条绕接，所述链条由多个连接轴和链条单元组成，所述链条单元包括两个相对设置的两块引导板，所述引导板两端均设置有贯穿引导板的连接孔，所述链条单元上两块引导板之间的连接轴上固定有支撑环，所述支撑环与连接轴转动连接，两根链条之间的连接轴上还固定有与连接轴转动连接的滚子，所述链轮两侧均固定有多个轮齿，所述轮齿与对应位置的支撑环啮合。链条上的支撑环与链轮侧面的轮齿啮合实现滚子向前运输，可以有效避免滚子磨损保证机台稳定运行。

摘要： 可自适应莲子大小的莲子去芯机，包括壳体、进料斗、转动计数装置、第一支撑板、传送带、储料斗、滑轨和第一转动装置，储料斗下方设有第二支撑板；第二支撑板与支撑台连接；支撑台内部与第三转动装置连接；第三转动装置上设有转动轮，转动轮与支撑台转动连接；支撑台内部与升降装置连接；升降装置包括电机和转动凸轮；电机与支撑台内部连接；电机通过传动皮带与凸轮传动连接；凸轮与伸缩按压装置接触；伸缩按压装置上设有滚轮，伸缩按压装置对称设置于支撑台两侧，滚轮位于转动轮上方；本实用新型结构简单操作简便，通过转动按压结构能够有效的固定莲子的同时保证了莲子芯的位置居中，提高了取芯效率，保证了生产品质。

摘要： 本实用新型为一种小型莲子加工用的莲子去壳机，包括数量为二的柱脚、收料仓、滑料仓，所述主板顶部固定连接有挡水板，所述转动电机固定连接于主板顶部，所述转动电机内部顶端活动连接有切割轴，所述切割轴活动连接于挡水板内部，所述固定环一侧与切割片固定连接，所述切割片与切割轴活动连接，本实用新型通过切割片的设置，可以将莲子壳切开，避免了内芯外皮磨损，通过之后可以轻轻一捏将内芯挤出，通过小型固定柱的设置，通过大型固定柱的设置，可以大型切割仓与小型切割仓固定，通过连接柱的设置，可以进一步将切割仓固定，通过导水管的设置，通过喷淋装置的设置，可以达到喷淋效果，使切割片潮湿，切割莲子壳时干净清洁。

摘要： 本实用新型涉及莲子加工技术领域，且公开了一种用于莲子加工的莲子去芯装置，包括底座，所述底座的顶部固定连接有放置架，所述底座顶部的另一侧固定连接有调节座，所述调节座的内部固定安装有电机。本实用新型通过设置的放置架、侧板、电磁铁、第一弹簧、吸引板、调节座、电机、丝杆和滑块，运用放置架内的电磁铁通电与第一弹簧连接的吸引板相互吸引，便于控制莲子在放置架上的固定和松开，再运用电机带动丝杆转动，丝杆带动滑块移动，使得支撑板连接的去芯管下降，便于对多个莲子同时进行取芯，从而提高了装置去芯的效率，且便于工作人员操作；通过设置的去芯管、第二弹簧、推块、通孔和收集箱，减少了工作人员对莲芯收集的不便。