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莲子

莲子的相关文献在1960年到2023年内共计3243篇,主要集中在轻工业、手工业、中国医学、中国文学 等领域,其中期刊论文1246篇、会议论文13篇、专利文献1984篇;相关期刊614种,包括健康、食品与健康、东方药膳等; 相关会议13种,包括第二十一届全国光谱仪器与分析监测学术研讨会、第六届全国化学工程与生物化工年会、第三届中和亚健康论坛等;莲子的相关文献由3762位作者贡献,包括郑宝东、曾绍校、张怡等。

莲子—发文量

期刊论文>

论文:1246 占比:38.42%

会议论文>

论文:13 占比:0.40%

专利文献>

论文:1984 占比:61.18%

总计:3243篇

莲子—发文趋势图

莲子

-研究学者

  • 郑宝东
  • 曾绍校
  • 张怡
  • 曹志军
  • 马秋成
  • 郭泽镔
  • 王建辉
  • 罗琴
  • 徐谐庆
  • 刘文聪
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  • 会议论文
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关键词

    • 徐吉祥; 钟桂兴; 孙楚楠; 楚炎沛
    • 摘要: 以湘莲、泰莲、野生湖莲、红莲为研究对象,选取吸水率、膨胀度分析评判莲子颗粒在糊化过程中的吸水润涨特性;选取感官、比容和油水析出率分析评判由莲子制作出的纯莲蓉馅料在4°C冷藏存放1个月后的品质稳定性,并试图探讨它们之间的相关性用于传统馅料企业的生产实践中。结果表明:吸水率高、膨胀度大的湘莲加工出的馅料质地细腻、油润嫩滑,比容大,储存期间无液体析出及结晶现象;吸水率小、膨胀度小的湖莲加工出的馅料感官性状相对较差,比容小,储存过程中馅料有明显可见的液体渗出。吸水率低、膨胀度大的红莲和吸水率高而膨胀度小的泰莲,加工出的馅料组织无柔滑度,比容居中,在存放期间容易出现少量液体析出或白色点状或块状硬物。正宗湘莲粒大饱满、洁白圆润、吸水率高、溶胀性能好,制作出的纯莲蓉馅料品质稳定性好,适于制作高级纯莲蓉馅料;泰莲、红莲及湖莲等因颗粒润涨特性有所不同,制作出的莲蓉馅料比容偏低,感官性状和乳化稳定性各有欠缺,在实际的生产应用中可尝试搭配使用或重点利用营养价值和保健功能。
    • 摘要: 运动员菜品里不能有胡椒冬奥会运动员菜单已发布,世界各地678道特色菜品上榜。北京2022冬奥会延庆冬奥村总厨杨辰介绍,由于胡椒属于食源性兴奋剂,所以不会出现在冬奥会运动员的菜单里。此外,丁香、甘草、莲子、肉松、午餐肉、夫妻肺片、火锅等都是运动员禁用食品。
    • 张逸寒; 臧浩科; 王蕊; 阎瑾; 王晓如
    • 摘要: 目的:建立高效液相色谱–示差折光检测器法测定莲子酶解液中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖的分析方法。方法:莲子粉末溶于水后,经超声波提取,加入α-淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、半纤维素酶发生酶解,提取液经离心、过滤后,进行上机测定。采用Prevail Carbohydrate ES色谱柱(5 μm, 250 mm ×4.6 mm),以乙腈–水(体积比为75:25)为流动相,流速为1.0 mL/min,柱温25°C,检测器池温度35°C。结果:本方法有较好的线性关系(r = 0.999),精密度高(RSD 4%),准确度好(回收率97.3%~101.7%),适用于莲子酶解液中葡萄糖、果糖、蔗糖和麦芽糖的定量分析。采用该方法确定了莲子酶解最优混合酶比例为α-淀粉酶:糖化酶:纤维素酶:半纤维素酶 = 1.1%:1.4%:0.9%:0.9%,在该条件下,莲子酶解液中果糖、葡萄糖、蔗糖和麦芽糖含量分别为2.74 mg/mL,21.58 mg/mL,0.26 mg/mL,3.62 mg/mL。该方法前处理简单,分析时间短,操作步骤简单,重复性好,定量准确,可对莲子酶解液中的果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖进行准确测定。
    • 高胜; 黄亮; 邹金平; 李佳育; 魏萱
    • 摘要: 【目的】鲜莲直链淀粉含量直接影响后续的加工品质,课题组提出了基于高光谱成像技术的鲜莲直链淀粉检测方法的研究。【方法】获取120颗不同品种鲜莲的高光谱图像及直链淀粉含量,对感兴趣区域(region of interest,ROI)平均光谱采用不同的预处理方法,然后建立偏最小二乘回归(partial lease square regression,PLSR)模型检测直链淀粉。通过对比选用多元散射校正(multiplicative scatter correction,MSC)和一阶导数结合预处理后的光谱作为波长优选的输入,其次分别采用回归系数法(regression coefficient,RC)和连续投影算法(successive projections algorithm,SPA)进行特征波段提取并建立PLSR模型,确定最优的建模波段。【结果】采用SPA从471个波段中优选出了449.5 nm、464.1 nm、500.6 nm、582.7 nm、644.3 nm、756.1 nm、812.4 nm、872.3 nm和977.6 nm共9个特征波段。建立的偏最小二乘模型校正集的相关系数(R_(c))为0.835,校正集均方根误差(RMSEC)为1.802,预测集的相关系数(R_(p))为0.856,预测集均方根误差(RMSEP)为1.752,相对分析误差(RPD)为1.944。【结论】基于高光谱成像技术可以实现对鲜莲直链淀粉含量的检测,可为进一步开发基于多光谱技术的莲子直链淀粉含量便携式检测设备提供参考。
    • 摘要: 一、主要产地长葛莲子主要产地位于河南省许昌市长葛市南席镇高庙村、石象镇坡杨村。二、品质特征外在特征。长葛莲子呈卵形,新鲜、清洁、较硬;表皮黄绿色,着色均匀,表面光滑,自然鲜亮;单果重2.0~2.9克,果形较大;果仁饱满,乳白色,入口脆嫩,有淡淡清香,略带甜味;清煮后口感粉糯、清香、味甘,适口性较好。
    • 李思涵(图/文)
    • 摘要: 腊八粥喝上一碗腊八粥,能祛除冬日的寒气,抖擞精神,迎接新一年的到来。【用料】大米120克,高粱、赤小豆、花生仁、芸豆各30克,薏苡仁20克,大枣10颗(切片),莲子60克【做法】将食材放入清水中浸泡一晚。泡好后放入锅内加水进行焖煮,煮至食材熟烂即可。
    • 摘要: 莲子百合瘦肉粥/用料/莲子50克,百合50克,猪瘦肉250克,盐适量。/做法/?莲子、百合洗净,用清水泡1小时。?猪瘦肉洗净,切成厚片。?锅中烧水,水开下入肉片焯一下,捞出来。?肉片放入砂锅中,倒入莲子、百合,加入清水。?盖上盖子,大火烧开转小火煮约1小时。?关火,加适量盐、鸡精调味即可食用。/功效/有润肺止咳、养阴清热、清心安神、益气调中等功效。适应于神经衰弱、心悸失眠、病后体弱等。
    • 王云(文/图)
    • 摘要: 农历七月已是初秋时节,炎热渐渐消退,徐徐秋风送来丝丝清凉。秋季气候会逐渐变得干燥凉爽,经历了酷暑“折磨”人们的肠胃还没有完全恢复,饮食上仍应以清淡为主,兼以健脾养胃、滋阴润燥,鸭肉、猪肉、莲子、芡实、百合、山药、莲藕、南瓜等食材都是不错的选择。
    • 李思涵(图/文)
    • 摘要: 酷暑之下,常有人出现心情烦躁、食欲不振的症状。从前念念不忘的肥美食物,到了此时节也容易让人食之无味。清爽的莲子和百合J刚好能帮助大家解决"吃不下饭"的难题。让弥漫着淡淡清新香味的羹汤,帮助你打开味蕾除去心中烦热,恢复食欲。
    • 摘要: 莲子百合煲食材:莲子、百合各30克,精瘦肉200克。做法:莲子、百合清水浸泡30分钟,精瘦肉洗净,置于凉水锅中烧开(用水焯一下)捞出。锅内重新放入清水,将莲子、百合、精瘦肉一同入锅,加水煲熟(可适当放些精盐、味精调味)。功效:清润肺燥,止咳消炎。适用于慢性支气管炎患者。
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