茶汁

摘要： 作为世界上最早发现茶和利用茶的国家,中国是茶的故乡,也是茶文化的发源地。众所周知,茶在被认识和利用的过程中,大概经历了药用、菜食、汤煮、冲泡四个阶段。那么,茶最早是被谁发现,最开始又是作为何用的呢?神农有个水晶肚很久以前,我国民间就有“神农尝百草”的传说故事。在这个传说中,第一个品尝茶叶滋味的人是神农氏,也是他,首先发现了茶汁的解毒功效。

摘要： 将一包粉末倒入一瓶矿泉水,再摇晃几秒,一瓶甘甜香醇的茶就泡好了……这不是在变戏法,而是运用生物技术提取、分离、纯化制成的速溶茶的冲泡场景。“我们研制出了复合酶水解技术,让苦涩的茶汁变得甘甜。”2021年12月中旬,中国农业科学院茶叶研究所茶深加工与多元化利用团队首席科学家尹军峰研究员现场演示了速溶茶泡制。不同于速溶咖啡,速溶茶粉经冷水泡制后澄澈透明,口味与茶饮料无异,且没有颗粒感。

摘要： 微话题:世界饮茶日表白中国茶那些爱上“茶”的故事@sunny:从小跟父亲蹭茶,算起来已经有49年的时光了。杭州龙井、四川花茶、四川毛尖、碧螺春、祁门红茶,要说蹭得最多的茶,还数下关特级沱茶,那100克的小沱,带暗线的黄油纸包着。记得父亲是拿着大案板和菜刀解的茶,解好的茶放于便于携带的小茶盒里,取上茶青浓浓的泡于搪瓷茶缸里,或者紫砂壶里,茶底足占了容器3/4的量,苦得我会倒出一点儿茶汁,兑上80%以上的开水,喝后真是解渴,从此养成喝茶的习惯,北京的大碗茶3分钱一碗,也会走在路上买来喝。

摘要： 在土耳其,不论上班、聊天、等人、等车、会朋友、谈生意,闲余餐后都得来杯茶。不管城市乡村,只要是供人休息的地方,就有茶馆或茶座。红茶“走卖”更是一景——街上穿梭着送红茶的伙计,大大的圆形托盘上放着曲线优美的郁金香形小玻璃杯,里面装着透红的茶汁和一支小匙,放在一个小玻璃托盘中,盘子里还放有两三块小方糖,饮茶者可自行取用。相信去过土耳其的人都曾目睹过这一景象。

摘要： 介绍了用生活中常见的茶叶、水果、蔬菜、鲜花自制酸碱指示剂的方法、注意事项,探究了不同的茶汁、果汁、菜汁、花汁遇酸碱显示不同颜色的原因.

摘要： 曾听人讲洋话,说西洋人喝茶,把茶叶加水煮沸,滤去茶汁,单吃茶叶,吃了咂舌道：“好是好,可惜苦些。”新近看到一本美国人做的茶考,原来这是事实。茶叶初到英国,英国人不知怎么吃法,的确吃茶叶渣子,还拌些黄油和盐,敷在面包上同吃。

摘要： 红枣糖茶红枣5～8枚、茶叶5克、白糖适量。茶叶用沸水冲泡，取茶汁；红枣加白糖和水，共煮至枣烂，倒入茶汁，混匀，代茶饮用。此茶可恢复血气，对于气血缺乏导致的脾胃虚弱、肺虚咳嗽有很好的疗效。有痰湿、积滞、齿病、虫病者均不宜。

摘要： 纵观烹史，茶食概有五说——历代帝王行隆重之礼的玉食茶宴；古代婚嫁所用，如“次进蜜糕，人各一盘，日茶食”；以茶叶、茶油、茶汁、茶烟或茶色所制的食品；直接用茶叶烹制的菜肴；茶之糕饼小点。

摘要： 对茶汁玉米蛋糕的配方、加工工艺进行了研究，通过单因素试验和正交试验确定了最佳工艺条件，结果表明：以鸡蛋的量计添加32%小麦粉、0.4%玉米粉、0.8%果胶粉、32%茶汁，茶水比为6︰40的茶汁，以底火烘烤温度170°C，面火烘烤温度200°C，烘烤40~45 min，研制出的茶汁玉米蛋糕口感细腻、绵软，风味独特，色泽诱人。

摘要： 本发明属于茶饮料技术领域，涉及一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的方法，尤其涉及一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，依次由下述步骤组成：A．制得预制茶粉、B.酶解反应、C.浓缩与干燥等三个步骤。本发明提供了一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，制得的茶粉生物相容性好、反应活性高、水溶性好，浓度高，营养成分保持好等特点，可用作速溶茶和茶饮料。在茶饮料技术领域具有良好的应用前景。

摘要： 本发明公开了一种富含γ-氨基丁酸的脱咖啡因茶及茶浓缩汁、速溶茶粉的制备工艺，步骤如下：将茶鲜叶用谷氨酸钠浸泡处理，再经杀青、干燥可得γ-氨基丁酸为1.5-3.5mg/g的茶叶。使该茶叶含水率为30-55％；再在压力15-40MPa、温度40-60°C、萃取时间4-6h、添加30％乙醇0.05-0.20mL/g的条件下，超临界萃取2次，咖啡因的脱除率为40-88％，茶多酚的损失率为5-16％，γ-氨基丁酸的损失率为6-18％。把该茶叶用50°C的水浸提二次，浸汁瞬间灭菌，再将其降温至4-10°C，浓缩至10-25波美，得茶浓缩汁，经干燥得速溶茶粉，得率为12-23％。

摘要： 本发明属于茶饮料技术领域，涉及一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的方法，尤其涉及一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，依次由下述步骤组成：A．制得预制茶粉、B.酶解反应、C.浓缩与干燥等三个步骤。本发明提供了一种制备茶浓缩汁或速溶茶粉的酶固定化方法，制得的茶粉生物相容性好、反应活性高、水溶性好，浓度高，营养成分保持好等特点，可用作速溶茶和茶饮料。在茶饮料技术领域具有良好的应用前景。

摘要： 本发明是关于使用超滤(UF)、反渗透(RO)、高温瞬时灭菌(UHT)和无菌包装方法制造茶浓缩汁的制造方法。其特征是茶提取液经冷却、静置后采用聚丙烯中空纤维超滤膜进行超滤，并根据不同的茶类采用截留分子量不同的超滤膜，对超膜液采用低污染型低压复合反渗透膜(LFC)进行茶汁的浓缩，并将反渗透的透过液回收到超滤液中再经反渗透浓缩利用。

摘要： 一种含大叶茶茶汁湿纸巾的制备方法及其茶汁制作装置，步骤如下：(1) 预先制作茶汁，(2)将如下述重量比例的茶汁10‑15份、黄连汁1份、黄岑汁2份、艾叶汁3份和板蓝根汁1份，螯合剂柠檬酸钠0.1‑0.5份，防腐剂苯甲酸钠0.1‑0.5份，混合形成浸润液，再将无纺布放入浸润液，浸润1‑2个小时，无纺布即形成了含有大叶茶茶汁的湿纸巾，然后包装成产品。本发明对常用病菌金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、白色念珠菌、绿脓杆菌的杀菌效果大于98％，抑菌效果大于98％，具有较好的杀菌抑菌效果。本发明中浸润液的所有成分均比较环保，及时排放到环境中后，也能够快速降解，对环境比较友好。

摘要： 本发明涉及一种添加茶汁的普洱茶发酵方法，包括如下步骤：选料、常温浸提、潮水、发酵、翻堆和起堆干燥。该工艺有效缩短发酵周期，实现12‑15天普洱熟茶发酵，较传统熟茶发酵45‑60天效率提高了275‑300%，高效缩短生产周期，同时减少人员投入，还有效提高了发酵茶品质。

摘要： 本发明是关于使用超滤(UF)、反渗透(RO)、高温瞬时灭菌(UHT)和无菌包装方法制造茶浓缩汁的制造方法。其特征是茶提取液经冷却、静置后采用聚丙烯中空纤维超滤膜进行超滤,并根据不同的茶类采用截留分子量不同的超滤膜,对超膜液采用低污染型低压复合反渗透膜(LFC)进行茶汁的浓缩,并将反渗透的透过液回收到超滤液中再经反渗透浓缩利用。

摘要： 本发明涉及茶叶加工技术领域，具体为一种具有茶汁清理功能的茶叶加工揉捻设备，包括揉捻架、设置在揉捻架上方的揉捻盒、设置在揉捻架内的揉捻板，所述揉捻架呈矩形结构，所述揉捻盒呈矩形盒状结构，所述揉捻盒沿揉捻架的长度往复移动，所述揉捻板呈矩形板状结构，以可拆的方式设置在揉捻架内，所述揉捻板的上板面上并排分布有凸起条骨；还包括：清洗机构，设置在揉捻架上且位于揉捻板的正下方，包括夹持组件以及清洗组件。本发明解决了现有清洗后的污水无法排出的问题；解决了现有因冲洗时水会四处飞溅，容易使茶叶沾湿的问题；解决了现有因清洗后的揉捻盘是潮湿的，短时间内无法使用，影响加工效率的问题。

摘要： 本发明公开了一种青梅抹茶汁及其制备方法，属于果汁加工技术领域，由以下重量份的原料组成：青梅浓缩汁18‑22份、抹茶粉12‑15份、F55果葡糖浆340‑360份、白砂糖410‑430份、异抗坏血酸钠0.05‑0.07份、山梨酸钾0.4‑0.6份、食用盐3‑5份、羧甲基纤维素钠0.3‑0.5份、柠檬酸钠2.3‑2.5份、苹果酸3.1‑3.3份、柠檬黄0.07‑0.08份、亮蓝0.01‑0.02份、梅子香精1.5‑2.5份、绿茶香精2‑3份、纯净水180‑185份。本发明的青梅抹茶汁酸甜适中，口感丝滑，清爽解腻，稳定性、分散性好，能够满足多种人群需要。

摘要： 本实用新型涉及茶具技术领域，具体涉及一种能快速析出茶汁的茶棒，其结构包括长条金属箔袋，长条金属箔袋的内腔固设有一个用于放置茶叶的滤袋，滤袋被长条金属箔袋套住且滤袋的大小与长条金属箔袋的内腔大小一致，长条金属箔袋的侧面开设有析出口，长条金属箔袋的上端部和下端部均密封设置，且其一端部为握持部，握持部设有能夹持在杯口侧壁上的夹件，该茶棒能快速析出茶汁，具有搅拌效果好、结构简单的优点。