苦荞茶

摘要： 以小米为原料,小米经糖化后与苦荞茶汤混合,用植物乳杆菌和活性干酵母双菌发酵,以感官评价得分为指标,在单因素试验基础上,以发酵菌接种比、发酵温度和发酵时间3个因素进行正交试验,优化复合饮料的发酵条件;再以柠檬酸、蔗糖、海藻酸钠为添加剂进行正交试验,以感官评价得分为指标,优化复合饮料配比组合条件。结果表明,小米苦荞茶复合发酵饮料的最佳加工工艺及配方为复合菌发酵剂(1.0∶1.5)42°C保温发酵12 h,添加酸味剂0.4%,甜味剂2%和稳定剂0.4%,此复合发酵饮料的滴定酸度约为125°T,呈淡黄色,香味浓郁,酸甜适中。

摘要： 山西苦荞茶是山西地区以苦荞麦为主要原料经过精选、晾晒、炒制等工艺制作环节打造的健康茶饮。山西苦荞茶的制作得益于山西地区特有的地理人文环境,有较为明显的山西地方特色,是畅销各地的特色茶饮。山西苦荞茶口感清甘、营养价值高,具有较好的保健功能。山西苦荞茶以颗粒状的苦荞麦为主要原料,由于较为分散,和普通的片状茶叶有较大差别,在冲泡茶汤时更容易与茶水充分接触,渗透出清淡醇厚的香味,口感清新中带有甘苦,细品口味回甘。山西苦荞茶含有类黄酮物质,对软化血管、降血脂有一定的效果,具有较高的营养价值与保健功能。由此,山西苦荞茶的特点使其受到国内外消费者喜爱,山西苦荞茶在不同时节、不同地区均有需求。

摘要： 苦荞是重要的药食两用作物,富含多酚类、黄酮类等多种营养物质,具有抗氧化、降“三高”等多种保健功效。苦荞茶是备受市场欢迎的苦荞加工制品,近年来发展迅速。本文对苦荞茶类产品加工工艺和营养品质的研究进展进行综述,以期为相关产业发展提供指导。

摘要： 以苦荞籽粒为原料,分析了浸种和萌发温度及时间对苦荞籽粒总黄酮含量、γ-氨基丁酸(GABA)含量、DPPH自由基清除率、发芽率及芽长的影响,并优化了其萌发工艺条件.结果表明,苦荞籽粒的最佳萌发条件为:浸种温度20°C、浸种时间8 h、萌发温度26°C、萌发时间98 h.该条件下,萌发苦荞的总黄酮含量为10.34 m g/g,是对照组的2.27倍;GABA含量为2.86 mg/g,是对照组的1.17倍.制茶后,萌发苦荞茶总黄酮质量浓度为7.678 mg/100 mL,是对照组的3.71倍;GABA质量浓度为13.142 m g/100 m L,是对照组的1.63倍;茶汤的颜色、透明度、香气、滋味、总分等感官评分均优于对照组.萌发处理可以提高苦荞茶的总黄酮含量、GABA含量及感官品质.

摘要： 如果有个盒子,里面装得下炒锅里已经八成熟的胡麻油、酸汤面要用的低钠盐、口味也还能凑活的酱、抿一口脸就不由抽在一起的醋,最好再装进去前儿个给隔壁老王倒的那杯已经敗了的苦荞茶,那——那可就太好了。

摘要： 肉茶骨味型:咸鲜味主料:棒子骨500克辅料:花生米50克枸杞10克大枣10克苦荞茶50克调料:盐5克味精5克猪油10克胡椒4克姜2片葱两节制作:1、棒骨洗净汆水捞出。2、取一砂锅烧热后放猪油加姜葱爆香,加水适量烧开后在放主、辅料一起炖40分钟。

摘要： 基于磁性固相萃取技术,本文采用自制磁性氧化石墨烯提取分离苦荞茶基质中的4种黄曲霉毒素(黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2),并结合高效液相色谱-三重四级杆质谱,在多反应监测模式(MRM)下进行目标物的分析通过对建立的磁性固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法进行考察,实验结果表明,4种黄曲霉毒素在线性范围内均有良好的线性关系,相关系数均大于0.9996(对于黄曲霉毒素B1,B2,线性范围为0.5μg/L~10μg/L;黄曲霉毒素B2、G2,线性范围为0.125 μg/L~2.5μg/L),方法的检出限和定量限分別低至0.014μg/L和0.046μg/L,加标回收率范围为73.3%~86.79%,RSDs(n=3)<8%。该方法简便、可靠,具有较好的灵敏度和准确性,能有效用于苦荞茶中4种黄曲霉毒素的检测。

摘要： 基于磁性固相萃取技术,本文采用自制磁性氧化石墨烯提取分离苦荞茶基质中的4种黄曲霉毒素(黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2),并结合高效液相色谱-三重四级杆质谱,在多反应监测模式(MRM)下进行目标物的分析.通过对建立的磁性固相萃取-高效液相色谱-串联质谱法进行考察,实验结果表明,4种黄曲霉毒素在线性范围内均有良好的线性关系,相关系数均大于0.9996(对于黄曲霉毒素B1、B2,线性范围为0.5μg/L～ 10μg/L;黄曲霉毒素B.、G2,线性范围为0.125μg/L ～ 2.5μg/L),方法的检出限和定量限分别低至0.014μg/L和0.046μg/L,加标回收率范围为73.3％～86.79％,RSDs(n=3)＜8％.该方法简便、可靠,具有较好的灵敏度和准确性,能有效用于苦荞茶中4种黄曲霉毒素的检测.

摘要： 目的:测定荞麦不同栽培种、植株不同部位以及不同商品苦荞茶中的总黄酮含量. 方法:采用UV法测定总黄酮含量.通过回流法提取,NaNO3-AI(NO3)3法显色测定样品吸光度,以芦丁计求得总黄酮含量. 结果:芦丁在0.003006～0.1503mg/mL浓度范围内线性关系良好,R2=0.9999.平均回收率为97.9％,RSD为1.95％. 结论:不同栽培种荞麦总黄酮含量测定中,苦荞的总黄酮含量在6.07～21.56mg/g之间,甜荞总黄酮含量在5.79～7.23mg/g之间,苦荞总黄酮含量总体高于甜荞;荞麦植株不同部位中叶的总黄酮含量最高,最高达到68.30mg/g;商品苦荞茶中,所测商品总黄酮含量在6.96～16.78mg/g之间,较苦荞种子中总黄酮含量有一定程度减少.该方法简便快捷,结果准确,重现性好,适用于荞麦和商品苦荞茶中总黄酮含量的测定.

摘要： 苦荞具有降低动物血脂、预防和治疗糖尿病和心血管病、预防高血压和帮助消化等功效.本文从生产设备、原材料预处理、生产工艺以及包装流程等方面,研究苦荞沙琪玛、苦荞茶的加工方式,对苦荞开发有一定的指导意义.

摘要： 苦荞主要产于云南、四川、贵州等地区,在当地对于使用苦荞作为原料生产食品、药品是具有很大优势,苦荞作为药食两用的植物不仅仅具有比较完全的营养价值还能降低人体类的血糖、血脂、血压的生理作用,人们把它炒制后做成茶品,长期饮用可以稳定三高患者的血糖、血脂、血压等.

摘要： 本发明涉及食品加工领域，特别涉及一种苦荞黄酮提取物的提取方法及其得到的苦荞酒。所述苦荞黄酮的提取包括：原料预处理、填料、保压、超临界萃取。所述苦荞酒的原料包括以下组分：苦荞原酒、苦荞黄酮提取物、水。制作苦荞酒的方法包括苦荞原酒的酿造、苦荞黄酮的提取和苦荞酒的调制，所述苦荞酒的调制方法为将苦荞黄酮提取物调配到苦荞原酒中，加水得到苦荞酒。本发明以苦荞为原料，首先辅以超临界CO

摘要： 本发明属于食品领域，具体涉及一种苦荞基酒、苦荞酒及其生产方法。本发明所解决的技术问题是提供一种以苦荞麦为主要原料，无需发酵，经配料、制粒成型、干燥脱水、提香、浸泡、过滤等制成。现有苦荞酒一般采用传统的发酵酿造制备，酒中的总黄酮含量一般仅有30mg/L；而按本发明制备方法，采用制粒、干燥、提香、浸泡等步骤处理，可使苦荞基酒中的总黄酮含量达到100～2500mg/L，有效提高黄酮类物质的含量。

摘要： 本发明属于食品生产技术领域，提供了一种苦荞营养品、苦荞蛋白粉及其提取工艺。该苦荞蛋白粉的提取工艺，包括：将苦荞麦粉先经过高温淀粉酶提取后分离得到第一上清液和第一残渣，接着将第一残渣经过用量为50u/g的碱性蛋白酶和50u/g的纤维素酶提取后分离得到第二上清液；接着将第一上清液和第二上清液合并得到混合上清液；混合上清液经过灭酶后在等电点沉淀，接着经水洗、浓缩、喷雾干燥得到苦荞蛋白粉。该提取工艺设计科学合理，苦荞蛋白提取率高。提取得到的苦荞蛋白粉纯度高。该苦荞营养产品，其原料包括：上述苦荞麦蛋白粉、有益菌、维生素、燕麦粉、陈皮粉、茯苓粉以及魔芋粉。该苦荞营养品具有营养丰富，保健效果好等优点。

摘要： 本实用新型涉及蒸酒设备技术领域，且公开了循环利用苦荞酒蒸馏冷却水加速苦荞酒老熟的装置，包括底座以及固定设置在其表面的蒸发室、冷凝室和成品储存箱，蒸发室的内部下侧水平固定设有第一挡板，蒸发室的内部位于第一挡板的下方固定设置有电加热管，冷凝室的内部下侧水平固定设有第二挡板，第二挡板的上表面固定设有保温罩体，冷凝室的内部位于第二挡板和保温罩体的上方设有冷凝水，冷凝室的内部位于保温罩体的上方设有冷凝箱，冷凝箱的顶部连通有第一连接管。本实用新型不仅充分的利用了冷凝水，同时也充分利用了电加热管的热量，利于推广。

摘要： 本实用新型公开了一种兼具苦荞发芽及苦荞芽脱壳设备，包括底座，底座设置在壳体下方，壳体的上端活动设有培养桶，培养桶上设有桶盖，壳体内设有储水槽，培养桶内设有引流管，引流管的两侧设有限位卡扣，引流管上插设有若干培养盘，培养盘放置在限位卡扣上，培养盘上铺设有苦荞籽，苦荞籽上铺设有粗砂层，培养盘的底部由密集的金属网构成，金属网空隙直径小于粗砂颗粒直径(0.5mm)，粗砂层由2cm厚的粗砂组成，粗砂层均匀的铺设在苦荞籽上，引流管的端部设有洒水装置，引流管的底端连接水泵的出水口，水泵的进水口连接储水槽，本实用新型再在苦荞上铺设粗砂层能够有效地脱去苦荞芽的壳，无需人工脱壳，使用方便。

摘要： 本发明提供了利用黑曲霉发酵苦荞茎叶制备苦荞茶的方法，包括以下步骤：（1）黑曲霉的分离纯化；（2）黑曲霉孢子悬液的制备；（3取苦荞茎叶，清洗干燥并粉碎，得苦荞茎叶粉，将该粉灭菌，冷却后按体积分数3%‑8%向灭菌苦荞茎叶粉中加黑曲霉孢子悬液，得混合物，后向混合物中加入等重量无菌水，混匀，于28°C发酵2‑10天，得苦荞茎叶发酵液；（4）将步骤（3）制得的苦荞茎叶发酵液于60°C烘干，得苦荞茎叶发酵物即苦荞茶。本发明以苦荞籽粒采收后的苦荞茎和叶作为原料，利用普洱茶或黑茶中的优势菌种黑曲霉，对苦荞茎、叶进行发酵，可以有效解决苦荞茎叶被丢弃、焚烧的问题，同时还为苦荞茶增加了新的种类。

摘要： 本发明提供的苦荞籽、苦荞食品及其制备方法，将苦荞麦果实经过精细加工制得苦荞籽，整个精细加工的过程中不接触高温，保全了苦荞中的大部分营养成分，苦荞籽可直接进行深加工制得食品，也可作为主料与小麦粉、蔗糖、食用盐、杂粮、核桃仁等辅料共同加工，制成苦荞麦片、苦荞快餐粉、苦荞挂面以及苦荞茶等食品，食品种类多样，能够满足各种不同人群的需要，且营养价值丰富。

摘要： 本实用新型公开了一种基于苦荞茶和普洱熟茶加菊花瓣的健康配方晾晒装置，包括旋转架、风机组件和支撑架，所述支撑架的内壁连接有旋转架，所述支撑架的内底壁设置有风机组件，所述旋转架的内壁安装有若干个透气板，所述透气板的顶部开设有方形槽，所述方形槽的内壁连接有第一转轴，所述第一转轴的表面套接有透气盖，所述透气盖的正面设置有卡钮。本实用新型旋转架、风机组件、支撑架、透气板、第一转轴、透气盖和卡钮的设置，透气板、第一转轴、透气盖和卡钮的搭配使用，可将需要晾干的茶叶固定在透气板内，风机组件的设置，通过机械造风，从而有效的提高了茶叶晾晒的速率，进而提高了茶叶成品的生产速率，体现了该装置的实用性。

摘要： 本实用新型公开了一种基于苦荞茶和普洱熟茶的健康配方混合设备，包括底板、混合器和烘干器，所述底板的顶部安装有控制箱，所述底板的顶部安装有工作台，所述工作台的顶部安装有支撑箱，所述支撑箱的内壁安装有混合器，所述支撑箱的内壁安装有电机，所述工作台的内壁安装有烘干器。本实用新型通过安装有混合器和混合箱快速的混合茶叶，茶叶进入到混合器的内部后，一号驱动机的输出端转动带动混合器转动，混合器转动时使内部的两种茶叶快速的混合在一起，混合后的茶叶通过出料管进入到混合箱的内部，电机的输出端转动带动支撑杆转动，支撑杆转动带动混合箱转动，混合箱转动使内部两种不同的茶叶混合的更加均匀，且不会伤到茶叶的外形。

摘要： 本实用新型公开了一种苦荞茶和普洱熟茶加茉莉花瓣的健康配方混合装置，包括混合箱、滤孔和进料管，所述支撑杆的外壁安装有收集块，所述支撑台的顶部安装有储存箱，所述储存箱的顶部安装有抽风机，所述储存箱的外壁安装有抽屉，所述抽风机的外壁安装有运输管，所述收集块的外壁安装有一号电机，所述传动杆的外壁安装有混合板。本实用新型通过安装有收集块、滤孔和抽风机，混合箱内开始混合时，较小的残渣或叶片从滤孔漏入收集块的内部，抽风机将收集块内部的残渣和较小叶片通过运输管抽入储存箱内，使得较小的叶片和残渣被筛选分离出，提高了花茶使用时的美观，也避免了残渣影响饮用，可通过抽拉抽屉对储存箱内的残渣和较小叶片进行处理。