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苦味食品

苦味食品的相关文献在1996年到2018年内共计77篇，主要集中在预防医学、卫生学、轻工业、手工业、中国医学等领域，其中期刊论文77篇、专利文献106956篇；相关期刊50种，包括乡镇企业导报、晚霞、东方食疗与保健等；苦味食品的相关文献由57位作者贡献，包括于虹、党代康、唐果等。

苦味食品—发文量

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苦味食品—发文趋势图

苦味食品
-研究学者

于虹
党代康
唐果
容小兴
庄林
张洪解
李延斌
王荣华
郑王娜
韦公远
丁海霞
于克义
何京
冯雅顺
刘嘉
刘永连
北青
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太忠
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宋新
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方
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1. 酷夏适当吃苦益健康
- 左小霞
- 摘要：祖国医学认为“苦入心”，有些上火疾病盖源于“心火”，如心火炽盛，常表现为心烦、失眠、口渴、口苦、便秘、尿董等；若心火上升可出现面红、齿龈肿痛等症状。中医认为苦味食品可入心经而降泄心火。
2. 人体所需养分的最佳来源
- 梁仁桐
- 摘要：氨基酸的最佳来源——苦味食品人到中老年，疾病与衰老接踵而来的原因之一在于血中氨基酸浓度逐年下降，因此中老年人自我保健的要诀之一就是适当补充氨基酸。氨基酸广泛分布于日常食物中，以苦味食品最为丰富。日常多食苦瓜、苦菜等苦味食物。
3. 春末夏初吃苦瓜、香椿清热解毒
- 摘要：第三军医大学重庆新桥医院中医科主任晋献春介绍，传统中医认为，苦味食品是降火良药，新的研究也已发现，在苦瓜、杏仁、苦茶等苦味食物中，含有生物碱、尿素类等苦味物质，而这些物质有解热祛暑、消除疲劳的作用。
4. 夏来调饮食健康“苦”中来
- 张正修
- 摘要：每到炎热的夏季，很多人易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状，且还易发生胃肠道疾患，因此，在炎热的夏季必须讲究饮食调节，采取相应有效的科学措施。苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。
5. 胖人厌恶吃苦味食品
- 臧恒佳
- 摘要：引起体重增加和肥胖症的原因复杂多样，有众多相互关联的因素发挥了关键作用。西班牙格拉纳达大学和阿根廷天主教大学的研究者发现：身高体重指数较高与厌恶苦味食品之间存在关联。这就意味着味觉也对人体发胖起到了一定的影响作用。
6. 人体不可缺少的九种特殊物质
- 荣文礼
- 摘要：人类的身体之所以能够正常地运转,除了需要热量外,还需要一些特殊的物质来维持。这些物质的作用各不相同,但都是人体不可缺少的。一、氨基酸：氨基酸是控制人体衰老的重要物质,人的血液中氨基酸的浓度越低,人就越容易衰老。因此,中老年人应适当地补充氨基酸。氨基酸广泛地存在于各种食物中,其中以苦味食品中的含量最为丰富,所以苦瓜、苦菜等苦味食品是中老年人不可缺少的食物。
7. 高温工作者的饮食防暑招数
- 无
- 摘要：饮食上可增加一些苦味食物,如苦瓜、苦菜,以及茶水、咖啡等,这些苦味食品不仅能清心除烦、醒脑提神,还可增进食欲、健脾利胃。
- 饮食
- 工作者
- 防暑
- 高温
- 苦味食物
- 苦味食品
- 醒脑提神
- 增进食欲
8. 骨病患者夏季不宜多吃苦味
- 常少华
- 摘要：我国历来有“苦口良药”之说，现代医学也证实，苦味食品含有丰富的生物碱、氨基酸、苦味素及维生素、矿物质等，具有消暑、退热、除烦、提神、健胃的作用。苦是“火”的天敌
- 苦味食品
- 夏季
- 患者
- 骨病
- 现代医学
- 生物碱
- 氨基酸
- 维生素
9. 苦味食品能预防哮喘
- 摘要：美国研究人员通过研究发现．吃点苦味食品能对气道细胞中的味觉感受器形成刺激．通过放松肌肉改善哮喘病人气息不畅的症状。一些食物（如芥蓝和苦瓜）还能让已经收缩的气道细胞膨胀．这一过程也被称为支气管扩张。研究者希望这项发现能为开发治疗哮喘的新药物铺平道路。新开发出来的这类支气管扩张剂能够更迅速地缓解哮喘发作，而且比现有药物的副作用更少。
10. 炎夏“吃”苦有11
- 王荣华
- 摘要：近年来，苦味食物越来越受到人们的青睐，这是有科学根据的。苦味食物“家族”庞大，可供食用的苦味食品很多，如生菜、苦瓜、芹菜、苦笋、莴苣、芥蓝菜、；油麦菜、芥兰、丝瓜、葫芦、瓠子、苜蓿、香椿、荆芥、芝麻叶、牛蒡根、蒲公英、慈菇等苦味莱，莲子、百合、薄荷、菊花、杏仁、李子、橘皮、槟榔、黑枣、米醋、绿茶、咖啡、可可、啤酒、苦丁茶、绞股蓝茶等果品和饮品。现代医学研究表明，大多数苦味食物是属于寒凉性质的，具有多重保健作用。炎夏适当吃“苦”好处多多，其保健作用突出表现在以下几方面。

1. 含苦味饮食品的苦味改良剂和含涩味饮食品的涩味改良剂
- 长谷川香料株式会社
- 公开公告日期：2015.04.15
- 摘要：本发明以不会对饮料食品赋予不需要的呈味或香味的方式对含苦味或涩味的饮料食品进行苦味或涩味的改良，缓和苦味或涩味的刺激感。本发明涉及以苯酞类为有效成分的含苦味或涩味的饮料食品的苦味或涩味改良剂。将苯酞类以不会感受到香味的程度的微量添加到饮料食品中，由此可以使各种含苦味或涩味的饮料食品的不令人喜欢的苦味或涩味得到改良，增强或赋予令人喜欢的苦味或涩味。
2. 被包封的苦味肽、包封苦味肽的方法以及包含被包封的苦味肽的营养组合物
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 公开公告日期：2017.05.17
- 摘要：本发明提供了被包封的苦味肽、包封苦味肽的方法以及包含包封的苦味肽的营养组合物。苦味肽可以被包封在疏水性基质中，例如有机凝胶、固体脂质纳米颗粒、脂质体或其组合。被包封的苦味肽为生物可利用的，可以选择性包封从而使得乳液稳定所需要的肽类不被包封，可以在进一步加工(例如热处理和均化)过程中维持包封状态。
3. 一种含有藏灵菇苦味素的保健食品
- 中国科学院西北高原生物研究所
- 公开公告日期：2015.08.26
- 摘要：本发明涉及一种含有藏灵菇苦味素的保健食品，该食品由下述重量份的组分按常规方法添加植物多糖或?-淀粉糊精依次经制粒、40~50°C烘干、整粒、在压力为80~100千牛的条件下压片制成咀嚼片：藏灵菇苦味素50~500、冬虫夏草超微粉10~100、破壁灵芝孢子粉10~100；所述植物多糖或?-淀粉糊精的添加量≤5%。本发明原料易得，易于工业化实施，并具有多种功效。
4. 丝瓜果实苦味基因LaBt及用于果实苦味性状辅助选择的分子标记
- 华南农业大学
- 公开公告日期：2021.08.24
- 摘要：本发明属于分子生物学领域，具体涉及有棱丝瓜苦味位点LaBt的基因组序列、CDS序列、蛋白质序列，对应位点的普通丝瓜基因组序列，依据上述有棱丝瓜、普通丝瓜间序列差异发展的多态标记及应用。本发明通过分子标记技术，构建丝瓜的遗传连锁图谱，定位了丝瓜苦味基因LaBt，获得与LaBt基因共分离的InDel分子标记LuBt1‑2，建立了分子标记辅助选择体系，并最终获得了该位点的基因组序列。本发明有助于实现丝瓜果实苦味性状的分子标记辅助选择，克服感官品尝鉴定果实苦味方法的缺点，省时省力。
5. 一种胃蛋白酶制备苦味肽的方法及苦味肽的应用
- 浙江海洋大学
- 公开公告日期：2020.07.03
- 摘要：本发明公开了一种胃蛋白酶制备苦味肽的方法，包括：制备上清液；酶水解制备苦味肽粗液；饱和透明质酸配制；通过非牛顿流体分离制备苦味肽粗浓缩液。该方法分离或者去除苦味肽的效果好，简单易操作；所分离出的苦味肽可用于哮踹，心血管疾病的预防。
6. 含苦味饮食品的苦味改良剂和含涩味饮食品的涩味改良剂
- 长谷川香料株式会社
- 公开公告日期：2012-07-18
- 摘要：本发明以不会对饮料食品赋予不需要的呈味或香味的方式对含苦味或涩味的饮料食品进行苦味或涩味的改良，缓和苦味或涩味的刺激感。本发明涉及以苯酞类为有效成分的含苦味或涩味的饮料食品的苦味或涩味改良剂。将苯酞类以不会感受到香味的程度的微量添加到饮料食品中，由此可以使各种含苦味或涩味的饮料食品的不令人喜欢的苦味或涩味得到改良，增强或赋予令人喜欢的苦味或涩味。
7. 被包封的苦味肽、包封苦味肽的方法以及包含被包封的苦味肽的营养组合物
- 雀巢产品技术援助有限公司
- 公开公告日期：2015-06-10
- 摘要：本发明提供了被包封的苦味肽、包封苦味肽的方法以及包含包封的苦味肽的营养组合物。苦味肽可以被包封在疏水性基质中，例如有机凝胶、固体脂质纳米颗粒、脂质体或其组合。被包封的苦味肽为生物可利用的，可以选择性包封从而使得乳液稳定所需要的肽类不被包封，可以在进一步加工(例如热处理和均化)过程中维持包封状态。
8. 一种利用虹鳟鱼掩盖食品苦味的方法
- 哈尔滨工业大学(威海)
- 山东悦一生物科技有限公司
- 公开公告日期：2016-05-11
- 摘要：本新发明涉及一种利用虹鳟鱼掩盖食品苦味的方法，选取待脱苦食品，加入定量的虹鳟鱼骨，待脱苦食品与虹鳟鱼骨的湿重比例为1：R，R≧1，之后再加入与虹鳟鱼和待脱苦总湿重相近的水，加热处理，即完成掩盖食品的苦味。本发明工艺方法简单，苦味去除彻底，含苦味产品的苦味明显去除。
9. 一种含有藏灵菇苦味素的保健食品
- 中国科学院西北高原生物研究所
- 公开公告日期：2014-06-18
- 摘要：本发明涉及一种含有藏灵菇苦味素的保健食品，该食品由下述重量份的组分按常规方法添加植物多糖或?-淀粉糊精依次经制粒、40~50°C烘干、整粒、在压力为80~100千牛的条件下压片制成咀嚼片：藏灵菇苦味素50~500、冬虫夏草超微粉10~100、破壁灵芝孢子粉10~100；所述植物多糖或?-淀粉糊精的添加量≤5%。本发明原料易得，易于工业化实施，并具有多种功效。
10. 一种野生苦味枸杞苦味代谢物质检测方法
- 宁夏农林科学院
- 公开公告日期：2021-07-02
- 摘要：本发明涉及一种野生苦味枸杞苦味代谢物质检测方法。一种野生苦味枸杞苦味代谢物质检测方法,包括以下步骤：(1)、枸杞样品制备；(2)将步骤(1)得到的待测样品放入超高效液相色谱仪和质谱仪进行测定；(3)通过质谱中分子离子峰和碎片离子峰的分子量进行匹配；(4)结合紫外吸收光谱特征，对照标准值，鉴定色谱峰的主要化学成分。本发明可对枸杞苦味代谢物进行准确定量研究，该方法具有良好的稳定性、准确性和精密度，为野生苦味枸杞资源的进一步开发利用提供了科学依据。