芽菜

摘要： 本文测定了苦荞发芽时期总黄酮和可溶性糖含量,以及对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O_(2)^(-))和过氧化氢(H_(2)O_(2))的清除率。结果表明,苦荞芽菜培养过程中总黄酮和可溶性糖含量及对·OH、·O_(2)^(-)和H_(2)O_(2)的清除率均随培养时间延长不断增加,且均显著高于籽粒。同时,苦荞芽菜总黄酮和可溶性糖含量与对·OH、·O_(2)^(-)和H_(2)O_(2)的清除率均成显著正相关(P<0.01)。

摘要： 为了了解外源钙对亚麻芽菜营养成分及氰化物的影响。本研究以亚麻种子为载体,以不同浓度食品级氯化钙浸种的方式,培育高钙且营养丰富的亚麻芽菜,从芽菜的生长状况,富含的营养成分以及对人体有害的氰化物含量变化的视角探究在亚麻芽菜形成的过程中进行钙强化的可能性。结果揭示,亚麻芽菜萌发过程中能够充分富集和吸收微量元素钙,且亚麻芽菜富集钙的能力随着外源钙浓度的增大而不断增长,一定浓度的外源钙(3~6 mmol)浸种,不仅能够促进亚麻芽菜的萌发及生长,同时降低有害氰化物含量,而且亚麻芽菜的营养品质明显提高。按照正常食用量进食这种高钙营养亚麻芽菜可以作为人体补充钙的一种膳食来源,这对从根本上改善人体缺钙等症状具有非常重要的意义。

摘要： 文章主要通过高通量测序技术探索市场上不同品牌宜宾芽菜之间细菌菌群结构的差异性。采用Alpha多样性分析和Beta分析,从门水平上对细菌菌群结构分析,发现优势菌门是厚壁菌门(Firmicutes),在3个样本中占比分别为43.77%、50.73%、45.59%;在种的水平上进行分析发现,优势菌种是鼠乳杆菌(Lactobacillus murinus),在3个样本中占比分别为10.51%、9.87%、11.92%。此外,还在芽菜中检测出脑膜炎嗜冷杆菌(Psychrobacter meningitidis)和荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)等腐败致病菌。结果表明,3种品牌宜宾芽菜之间细菌菌群结构有一定差异,并且市场上流通芽菜的微生物安全需要改善。

摘要： 针对花椒芽菜低产低效园生产存在的栽植密度不合理,品种杂乱,病虫害防控用药混乱,盲目施肥导致的土壤有机质含量低,板结酸化严重等问题,提出了选择适合花椒芽菜生产的花椒优良品种、宽窄行改造、病虫害绿色防控、土肥管理及平茬修剪等技术方法.

摘要： 将甜荞和苦荞作为研究对象,待其籽粒出芽后采集样品.利用紫外分光光度法,以发芽天数为时间因素,分析荞麦芽菜黄酮类物质含量和胰蛋白酶抑制率的变化趋势.结果表明:甜荞和苦荞芽菜中的黄酮类物质随发芽天数的增加出现先上升后平稳的趋势,苦荞出芽后6d黄酮含量达到峰值41.02mg·g-1,甜荞出芽后7d达到峰值1.46mg·g-1,苦荞中黄酮类物质远高于甜荞;甜荞和苦荞芽菜的胰蛋白酶抑制率随发芽天数的增加而明显降低,出芽10d后,甜荞中胰蛋白酶抑制率由10.2％降到几乎检测不出,苦荞由17.15％降到1.94％.

摘要： 为开发培育富硒的亚麻芽菜,本研究以亚麻种子为载体,以不同浓度食品级亚硒酸钠浸种的方式,培育富硒且营养丰富的亚麻芽菜,以满足人们的营养保健需求.结果表明:亚麻种子在其萌发的过程能吸收并富集微量营养元素硒.亚麻种子对硒富集的作用将随着外源施加硒浓度的增大而增强,利用适量的外源硒(2.5～5.0μmol·L-1 Se4+)浸种,不但能有效促进亚麻芽菜的生长,还能显著降低有害氰化物含量,并且发现萌发后的芽菜营养品质显著提高.但是当外源硒的浓度过高时,亚麻芽菜的营养品质和生长发育都处于不良状态,因此较高浓度的外源硒浸种对亚麻芽菜的培育是极其不利的.此外,若按照标准的食用量进食富硒的芽菜,几乎没有发生硒中毒的可能.因此,可以考虑将富硒的芽菜作为人体补充硒的优异膳食来源.

摘要： 采用三氯化铝法、蒽酮比色法、NBT光化还原法、Fenton反应法和钼酸铵显色分光光度法测定甜荞发芽时期总黄酮和可溶性糖含量及对羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)和过氧化氢(H2O2)的清除率.结果表明:甜荞芽菜培养过程中总黄酮和可溶性糖含量及对·OH、·O2-和H2O2的清除率均不断增加,且总黄酮和可溶性糖含量及对·OH清除率均显著高于对照,除培养第1天对·O2-和H2O2的清除率与对照差异不显著外,其余培养时间的清除率均显著高于对照.同时,甜荞芽菜总黄酮和可溶性糖含量与·OH、·O2-和H2O2的清除率均为极显著正相关.

摘要： 本研究以自然条件培养的杂豆芽菜为研究对象,通过测定多酚、类黄酮、DPPH自由基还原能力和铁离子还原能力(FRAP)等指标,探究芽菜生长过程中多酚类物质含量及抗氧化活性变化。结果表明,芽菜在生长过程中总酚含量有明显增加,类黄酮的含量较少,芸豆芽菜的平均DPPH清除自由基能力最强,绿豆芽菜的铁离子还原能力最强。

摘要： 本文以发芽花生(0～9 d)为对象,研究了花生萌芽期间基本营养物质水分、蛋白质、脂肪、可溶性糖、游离氨基酸及活性成分多酚、白藜芦醇、原花色素含量的变化规律.结果表明,花生芽菜在0～9 d内,水分含量持续增加,蛋白质基本维持在原有水平,脂肪含量降低44％,可溶性糖含量增加70％,游离氨基酸含量增加212％,多酚含量增加34％,白藜芦醇含量增加45％,原花色素含量略有下降.花生发芽过程中除水分外,其他基础营养物质多为下调,但活性成分含量多为上调.发芽后花生活性成分含量都有很大的优势,可为进一步开发与利用提供参考.

摘要： 以宜宾芽菜为研究对象,采用高通量测序技术研究不同的成品散装宜宾芽菜的细菌群落结构差异性.结果表明,在门的水平上对芽菜中的细菌菌群结构进行分析,发现厚壁菌门(Firmicutes)是3种芽菜的优势菌门;在属水平上对芽菜中细菌菌群结构进行分析,发现乳酸杆菌属(Lactobacillus spp.)是3种芽菜中的优势菌属.此外,假单胞菌属(Pseudomonas spp.)、嗜冷杆菌属(Psychrobacter spp.)、葡萄球菌属(Staphylococcus spp.)等腐败致病菌在芽菜中被检测出.结果表明,不同的成品散装芽菜之间细菌菌群结构存在差异性,并且传统工艺下生产的芽菜存在食用安全的隐患.

摘要： 本试验研究了锰、锌对苦荞种子的发芽势、发芽率和活力指数、苦养芽菜的株高、产量、维生素C和总黄酮含量以及相关酶活性的影响.试验结果表明:低浓度的硫酸锰浸种提高了苦荞种子的活力指数和种子中相关酶的活性,对苦荞芽菜的生长有促进效应,可以提高苦荞芽菜总黄酮含量;硫酸锌浸种可以提高苦荞种子的活力指数和种子中相关酶的活性,对苦荞芽菜的生长有一定的促进作用,可以提高苦荞芽维生素C的含量.

摘要： 用0.001mg·L三十烷醇磷酸酯钾（TPK）溶液培养绿豆芽菜4天后使芽长、芽鲜重和芽干重分别比清水对照提高12.1℅、16.2℅和12.2℅。而5.0mg·L<,-1)TPK溶液培养豌豆芽菜14天后却使芽长、芽鲜重分别比对照降低14.3℅和12.8℅。用0.05mg·L<,-1)TPK浸种处理20小时，8天后豌豆芽菜上市时芽长提高14.7℅，芽鲜重增加20.4℅。

摘要： 本发明属于食品生产技术领域，涉及一种双筒旋转芽菜培育装置及芽菜培育方法，包括机架，所述机架上并排设置有两个由驱动机构驱动的透明培育筒装置，所述透明培育筒装置内设置有通风系统以及与进水系统相连通的喷雾机构，所述透明培育筒装置上还设置有环境组件，机架上位于两卧式透明圆筒的上方还设置有可调节光亮的光照系统，所述机架下部设置有用于控制通风系统、喷雾机构及环境组件的控制模块。该培育装置不仅结构紧凑，而且有利于实现芽菜的快速培育，同时培育方法简便。

摘要： 本发明涉及一种单筒旋转芽菜培育装置及芽菜培育方法，包括透明转筒，所述转筒内部设置有将转筒内腔分隔成多个区域的透明隔板，所述转筒中部穿设有带动转筒转动的转轴，所述转筒内设置有套于转轴外围的套管，所述套管与转轴之间形成环形进水腔，所述套管外周部布设有与转筒内腔各个区域相对应的喷射口；位于转筒上方设置有可升降弧形灯罩，所述灯罩上设置有LED植物生长灯。该单筒旋转芽菜培育装置结构新颖，设计合理，使用方便，占用空间小，对人力的依赖性小，能够豆芽提供稳定的生产环境，大幅缩短培育时间，保证豆芽产量。

摘要： 本发明提出双筒旋转芽菜培育机及芽菜培育方法，包括育芽组件、环境组件、控制模块和机座，育芽组件、环境组件和控制模块设于机座处，所述环境组件包括换气模块、光照模块和环境检测传感器，控制模块与环境组件相连，并根据环境检测传感器的检测数据对育芽组件和环境组件进行控制；光照模块位于育芽组件旁；育芽组件包括两个培育筒和与之相连的电机，培育筒分为若干个培育格，培育格的侧壁上固定有带筛孔的芽菜托板，芽菜托板与所在托板所在侧壁间留有间隙；当培育芽菜时，控制模块控制育芽组件选择培育筒进行旋转；本发明能在以旋转方式培育芽菜的生产中，以自动化方式实现从预发芽、旋转培育直至采收的无缝连接式生产。

摘要： 本发明涉及一种单筒旋转芽菜培育机，包括机架，所述机架上横置有培育筒，所述培育筒与用以带动其旋转的传动机构相联接，所述培育筒的内腔经隔板分割为若干用以分别容纳芽菜的扇形区域，所述培育筒的内腔还设置有给水装置、温湿调节装置，所述机架在培育筒的外侧设置有补光装置，所述传动机构、给水装置、温湿调节装置以及补光装置均与控制模块电性连接；本发明还涉及一种利用单筒旋转芽菜培育机的芽菜培育方法。本发明结构设计合理、巧妙，通过传动机构、给水装置、温湿调节装置以及补光装置的有机配合，使得芽菜种子在培育过程中获得适宜的温度、湿度与光照，出芽率高，培育时间短，芽菜单位产量大，且自动化程度高，适用性好，可广泛推广。

摘要： 本发明公开了一种芽菜培育方法和芽菜培育系统，上述方法包括以下步骤：S1、催芽：将芽菜种子浸泡于浸种液中3～8小时，浸种液的温度为20°C～28°C；S2、孵化：设置孵化温度为25°C～28°C，并且间隔预设时间对催芽后的种子进行淋水处理；预设时间为2h～6h，每次淋水时间为4min～10min，水温为15°C～23°C，得到第一芽菜粗产品；S3、清洗去壳：将第一芽菜粗产品清洗并去壳，清洗液为温度为10°C～15°C的水，得到第二芽菜粗产品；S4、降温：将第二芽菜粗产品用温度为5°C～10°C的水进行降温，得到芽菜。采用本发明提供的方法在培育芽菜的过程中，营养成分流失少，产品中对人体有益的营养成分含量高。

摘要： 本发明公开了一种芽菜种植方法及芽菜种植装置，在种植芽菜时，只需通过控制调节排气孔的通气面积的大小来控制种植空间内的二氧化碳含量，从而控制芽菜生长过程中释放的乙烯含量，使得芽菜在种植初期氧气较多而二氧化碳较少，从而使得芽菜长根育芽，使得芽菜变长，而在芽菜种植后期氧气较少而二氧化碳较多，从而使得芽菜释放乙烯，使得芽菜变粗，这样就使得种植完成的芽菜较长较粗，整个过程只对豆种体内产生的生长素和抑制素进行激发和调控，不添加任何气体和营养液。

摘要： 本发明涉及芽菜培育技术领域，具体是一种用于芽菜培育的集成式探头及芽菜培育机。集成式探头包括：探头本体，其进水口同时连接进水管道和进气管道，探头本体内设有流量调节组件，探头本体还包括伸入到培育筒内部的探头管道，流量调节组件的进水孔一端与探头本体的进水口连通，另一端连通在探头管道的内部；探头管道的外壁上还固定有用来监控芽菜生长情况的图像采集模块和用来给芽菜补光的补光模块；芽菜培育机包括培育筒、中轴和集成式探头，探头管道套设在中轴的外部，且二者之间具有容纳水的空隙。本发明的集成式探头能够根据需要对芽菜生长所需的水流量大小调节，并实时图像监控芽菜的生长，还可进行补光，功能集成度高，便于安装和维护。

摘要： 本实用新型公开了一种芽菜种植组合箱和芽菜种植系统，涉及芽菜种植技术领域，包括包括箱体、种植结构和弹性施压机构，所述箱体的上表面安装有转动门，本实用新型在芽菜的种植过程中，随着芽菜的生长，挤压压板，使弹簧收缩，使得压力能够随着芽菜的生长而逐渐增大，从而能够根据芽菜的生长稳定的施加压力，使芽菜能够生产的更加粗壮，避免使用橡胶施压而污染芽菜，从而提高了芽菜的种植质量，且在使用过程中，通过转动丝杆，能够使调节板在滑杆上滑动，从而能够调节压板与种植槽之间的距离，从而方便对不同品种的芽菜进行施压，装置的适用性好，且在种植过程中，无需人工逐层洒水，降低了工人的劳动强度，也提高了洒水的速率。

摘要： 一种芽菜种植组合箱，包括：种植箱、容豆盘、种植板和支撑框架，容豆盘设有若干容豆框格，容豆框格设有多孔网状底部，种植板和支撑框架为分体式结构或一体式结构，与容豆框格相对应的种植板上形成若干着床分区，于着床分区所在的种植板上设置根系生发孔，支撑框架包括与种植箱容配的定位外框、用以起支撑作用的内梁。由芽菜种植组合箱和喷雾装置组成的芽菜种植系统，其中喷雾装置包括喷雾管和装在喷雾管上的喷雾头。种植系统具备清根便捷、省水、自然环保，无需添加添加剂的优点。

摘要： 本实用新型涉及农业机械技术领域，尤其是涉及一种芽菜收割机及芽菜生产系统。所述芽菜收割机，包括机架、由下而上依次设置在机架上的溜槽以及传送带机构；还包括设置在机架上的切割刀片以及与切割刀片传动连接的驱动机构；传送带机构包括传送带，溜槽包括与水平方向呈角度设置的斜部，斜部的第一端与传送带的前端相对设置，第二端伸向传送带的下方；切割刀片位于斜部的第一端与传送带的前端之间，且与斜部之间设置有设定距离。本实用新型提供的芽菜收割机使用方便，操作简单，可替代人工收割芽菜，能够实现自动化，大大减少了劳动强度，大大提高了收割效率。