芹菜汁

摘要： 优化芹菜汁的发酵条件并探讨发酵芹菜汁替代亚硝酸盐对调理猪肉饼品质的影响.试验将新鲜芹菜榨汁,分别添加3种商业发酵剂进行发酵,筛选亚硝酸盐转化率最高的发酵剂,并优化发酵条件.之后将发酵芹菜汁(fermented celery juice,FCJ)添加到调理猪肉饼中,并设置亚硝酸钠对照组(nitrite,NT)和空白对照组(control check,CK),测定贮藏过程中调理猪肉饼的感官品质、亚硝酸盐残留量、硫代巴比妥酸值、生物胺和色差等指标,考察发酵芹菜汁对调理猪肉饼品质的影响.结果表明:芹菜汁的最佳发酵剂类型为lyocarni VBM-60型,当添加量为3.125×104 CFU/mL,发酵温度30°C,pH值恒定维持6.0,发酵48 h时芹菜汁中的亚硝酸盐含量最高,达到1357.45 mg/kg.添加发酵芹菜汁的调理肉饼在贮藏过程中,表现出较好的感官品质和较低的亚硝酸盐残留,并能抑制脂质氧化,FCJ组对色胺、组胺和酪胺的抑制能力与NT组相当,腐胺和总生物胺含量低于CK组.通过感官评定可知CK组、NT组和FCJ组调理肉饼分别在18、30 d和24 d达到感官可接受期限的极限点.由此表明发酵芹菜汁在一定程度上可替代化学合成型亚硝酸盐并确保调理肉饼的品质.

摘要： 【思羽评榜】属于美国保守阵营的政治评论员马克·R.莱文的新作《新闻不自由》(Unfreedom of the Press)跃居榜首。国内出版过莱文的多本著作,包括《民主的假面:即将逝去的美国光环》和《黑衣人:美国联邦最高法院在如何摧毁美国》。他的新作中批评新闻中的自我审查、团体迷思、忽略偏见、冒充意见、假事件和不折不扣的谎言。

摘要： 据英国《卫报》报道,澳大利亚刚经历完有史以来最热的夏季,与此同时,芹菜汁热潮带来的影响正推动芹菜价格在近两个月内上涨了 300%o "每天早起后喝一杯芹菜汁”,仿佛取代健康博主地位,成为社交平台上的最新时尚。目前,芹菜零售价高达每公斤7美元。尽管如此,不少咖啡馆表示,顾客对于芹菜汁有大量需求,供不应求。但澳大利亚饮食顾问专家Rachael Hartley称:"没有研究支持空腹喝芹菜汁有助于消化这一观点,事实上,空腹喝它很可能会伤害消化道系统。"

摘要： 本研究通过预实验确定混合蔬菜汁酸奶的初产品,再分析并确定影响混合蔬菜汁酸奶生产品质的因素.在单因素试验的基础上,以产品的口感、风味和色泽等指标进行感官评价,研究各个因素对混合蔬菜汁酸奶品质的影响,再利用正交试验确定最佳生产工艺参数.结果最佳生产工艺参数为混合蔬菜汁酸奶中添加胡萝卜汁:芹菜汁=5:4,白糖6％,接种量4％,发酵温度42°C,发酵时间为7h.

摘要： 汤是一种补充水分和营养的方式，很多人都有喝汤的习惯。喝汤的形式可以不拘一格，例如各种粥、雪梨银耳羹、豆浆、蔬菜汁液（香蕉胡萝卜芹菜汁等）、紫菜蛋花汤、西红柿鸡蛋汤、豆腐汤、肉汤（鲫鱼汤、菠菜猪肝汤）等都可以。

摘要： 很多人只关注食物中的营养。却不知饭后养生也同样重要。①吃烧烤后来根香蕉；②吃得太油腻，喝杯芹菜汁；③吃火锅后喝点酸奶；④消化不良，饭后喝大麦茶或橘皮水：⑤吃方便面后吃水果；⑥吃蟹后，喝生姜红糖水；⑦润肺止咳。饭后吃个柿子。

摘要： 研究了芹菜汁对高血压合并糖尿病小鼠血压和血糖的影响,将新鲜芹菜榨汁。小鼠分为空白组,模型组和实验组(100g/L,70g/L,40g/L)。用链脲佐菌素和冷激诱导方法建立高血压合并糖尿病模型,对实验组小鼠灌胃给予芹菜汁4周,于第29天测量血压和空腹血糖。模型组与空白组相比差异显著(p0.05)。芹菜汁有降低血压和血糖的作用。

摘要： 利用壳聚糖处理芹菜汁,以解决芹菜汁在贮存中出现的果胶、水溶性蛋白质和多酚导致的混浊现象.对影响澄清效果的因素,如壳聚糖加入量、澄清时间及温度进行优化.在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken中心组合实验和响应面分析法进一步优化澄清条件.结果表明:最佳澄清条件为壳聚糖投加量81mg,澄清温度41°C,澄清时间71min.经壳聚糖处理后的芹菜汁透光率为92.3％.果胶清除较好,可溶性固形物含量和pH基本上无影响,但维生素C含量略有下降.

摘要： 花生、洋葱这等寻常食材，因为傍上陈醋、红酒，摇身变成降血压的“网红”。养生达人还经常推荐的山楂茶、芹菜汁……这些热传的降血压食疗方真的靠谱吗？

摘要： 目的：通过给醉酒的小白鼠进行芹菜汁的灌胃实验,观察芹菜汁对醉酒小白鼠的影响,为临床上寻求一种经济、简便的解救方法提供理论基础.方法：取小白鼠10只并分成2个小组即生理盐水组和芹菜汁组,分别给2组小鼠以0.2ml/10g的二锅头进行灌胃,建立小鼠醉酒模型.小鼠醉酒以翻正反射为标准.在小鼠醉后1小时,生理盐水组以0.2ml/10g生理盐水给小鼠灌胃,芹菜汁组以0.2ml/10g芹菜汁给小鼠灌胃.观察并记录小鼠醒酒时间.结果：用芹菜汁灌胃的小鼠醒酒时间比用生理盐水灌胃的小鼠醒酒时间短.结论：芹菜汁具有一定的解酒作用.

摘要： 该文介绍了芹菜汁保健醋的加工工艺和操作要点,并确定了液态酒精发酵和液态醋酸发酵的最佳条件,酒精与醋酸的产率分别为8.13％和6.3％。发酵后用发酵液、芹菜汁、蜂蜜、蔗糖调配成芹菜醋保健饮品。

摘要： 本发明公开了一种富含活性益生菌的发酵芹菜汁及其制备方法，属于果蔬发酵领域。本发明以特定的西芹汁、香芹汁和水芹汁的配比进行混合，然后接种植物乳杆菌进行发酵，制备获得发酵芹菜汁。所得发酵芹菜汁的活性乳酸菌的数量最高能达到2.5×109cfu/mL，在低温下贮藏21d之后，活菌数仍能保持在1.0×108cfu/mL以上；以芹菜汁作为主要原料，很好地保持了其特有的鲜嫩清香的自然风味，同时又增加了乳杆菌发酵后柔和爽口的酸味和怡人的香气，所得产品兼具芹菜和植物乳杆菌的双重保健作用；此外，加工工艺简单、生产成本低，符合现代消费者低糖低添加、天然健康的消费理念，具备极为广阔的市场潜力和应用前景。

摘要： 本发明属于生物化工领域，尤其涉及冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品及制备方法和用途。本发明通过芹菜汁的制备、浓缩提取、芹菜汁液稀释灭菌、冠突散囊菌种子液的制备、接种发酵、一次均质过滤、加稳定剂和二次均质、杀菌灌装八个步骤，以芹菜为原料，经冠突散囊菌发酵而成的一种发酵型芹菜汁的复合功能饮料，饮料中芹菜素含量较高，扩大了其应用范围，辅助降血压效果比较理想。

摘要： 多菌种混合发酵制作芹菜汁饮料的方法涉及一种饮料的制作方法，特别是一种多菌种混合发酵制作芹菜汁饮料的方法。称取一定质量的芹菜，加入清水，用打浆机打成芹菜浆，加入蔗糖，搅拌溶解后升温至60‑65°C保持30‑35分钟，再加入杏鲍菇液体种子，在摇床上发酵2‑3天，然后升温到到36‑38°C，加入植物乳杆菌冻干粉，发酵22‑26小时，然后将发酵液过滤得到滤液，滤液经调配、过滤、装瓶、灭菌即得成品。本发明的芹菜汁饮料，不仅最大限度地保留了芹菜的营养成分，而且通过杏鲍菇和乳酸菌的发酵作用，对芹菜汁和芹菜渣都进行了有效利用，不仅降低了成本，同时又兼具了发酵饮料的优点。

摘要： 本发明公开了一种芹菜汁保健饮料。它由下述原料制成：芹菜汁、西瓜皮汁、紫薯汁、柠檬汁、荠菜汁、壳寡糖、海藻酸钠、洋槐蜜和水。本发明以上述原料配伍，不仅满足了饮料基本的清热解渴功能，同时还具有解暑、抗疲劳等保健功能，尤其适合夏季使用。同时且该饮料的味道佳、原料天然、不含蔗糖、不含碳酸，是一种健康、保健并可以长期饮用的理想饮品。

摘要： 本发明提供了一种芹菜汁的护色剂的制造方法，按重量份，在搅拌釜中加入100份叶绿酸锌，0.01‑0.1份L‑酪氨酸‑7‑胺基‑4‑甲基香豆素，1‑5份酵母β‑葡聚糖，200‑500份橄榄油，30‑60°C反应0.5‑4小时，得到芹菜汁的护色剂。

摘要： 本发明公开了一种芦笋芹菜汁复合功能饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：芦笋汁50%、芹菜汁30%、护色剂2%、β‑环糊精0.2%、白砂糖2.5%、乙基麦芽酚0.03%、黄原胶0.3%。使得该饮料中富含较高的维生素和氨基酸及硒、钼、锰等微量元素。适宜各种人群饮用，具有调节人体生理代谢和增强免疫能力，对高血压和心脏病的预防和治疗有特殊的药理作用。

摘要： 本发明公开了一种富含活性益生菌的发酵芹菜汁及其制备方法，属于果蔬发酵领域。本发明以特定的西芹汁、香芹汁和水芹汁的配比进行混合，然后接种植物乳杆菌进行发酵，制备获得发酵芹菜汁。所得发酵芹菜汁的活性乳酸菌的数量最高能达到2.5×10

摘要： 本发明属于生物化工领域，尤其涉及冠突散囊菌发酵芹菜汁的复合功能饮品及制备方法和用途。本发明通过芹菜汁的制备、浓缩提取、芹菜汁液稀释灭菌、冠突散囊菌种子液的制备、接种发酵、一次均质过滤、加稳定剂和二次均质、杀菌灌装八个步骤，以芹菜为原料，经冠突散囊菌发酵而成的一种发酵型芹菜汁的复合功能饮料，饮料中芹菜素含量较高，扩大了其应用范围，辅助降血压效果比较理想。

摘要： 本发明提供了一种芹菜汁饮料，按重量份计，由以下原料制成：芹菜70‑80份、冬瓜30‑40份、柠檬汁5‑8份、蜂蜜10‑20份、甘草5‑10份、防腐剂0.02‑0.04份。本发明还公开了该种芹菜汁饮料的制备方法。发明制得的芹菜汁饮料具有清热解暑、降血糖、降血压、护肾、滋阴润燥、增强免疫力、延缓衰老功效，适合男女老少饮用。

摘要： 一种芹菜汁粗粮方便面，所述方便面由以下原料按重量份制成，面粉35～40、植物香精2～4、苏打粉0.3～0.5、黄米粉10～15、芹菜汁8～12、植物油6～10、蜂蜜4～6、盐2～4、水6～10、糖4～6、鸡蛋5～6。本发明具有营养丰富、口感酥脆、工艺简单、颜色呈黄绿色等优点。