膳食行为

摘要： 随着食物种类的极大丰富,来自家庭的健康知识和饮食观念已无法满足青少年的成长需要。部分青少年出现盲从、无度、不理性的饮食消费行为,浪费会带来粮食安全隐患,威胁社会的可持续发展。同时,不少青少年出现挑食、过度依赖零食、经常饮用高糖饮料等不科学的膳食行为,2022年5月19日,国家卫生健康委食品司副司长宫国强在《中国学龄儿童膳食指南(2022)》发布会上提醒,我国学生营养过剩与营养缺乏并存的问题显著。

摘要： 目的:分析肇庆市鼎湖区中学生膳食行为现况,了解其影响因素,为采取有针对性的干预措施提供科学依据。方法:2021年选择肇庆市鼎湖区有住宿和用餐条件的初中、高中学校共10所,以初一至高二在校中学生为调查对象,用分层多阶段间距抽样法抽取学生527人进行问卷调查,采用logistic回归模型分析学生膳食行为的影响因素。结果:527名中学生中,有93.0%(490/527)的中学生存在不良膳食行为,仅有7.0%(37/527)的中学生膳食行为较好。在所有的不良膳食行为中,喝奶茶等饮料这一不良膳食行为占比最高,达91.3%;其次为既吃正餐也吃零食,占64.1%;再次为挑食等行为,占56.2%。具有良好膳食行为的男生人数多于女生,差异有统计学意义(Z=3.782,P<0.01);公立学校具有良好膳食行为的人数多于私立学校,差异有统计学意义(Z=2.502,P<0.01)。通过分析发现,男生是良好膳食行为的保护因素,母亲文化程度在高中及以上是良好膳食行为的促成因素,差异有统计学意义(OR值分别为0.289和2.492,P值均<0.01)。结论:不良膳食行为在中学生中普遍存在,应加强对中学生及其家长膳食营养与健康等膳食健康教育的工作力度,促进中学生健康膳食行为习惯的养成。

摘要： 目的 探究影响儿童性早熟相关膳食摄入和膳食行为的因素,为儿童性早熟防控提供科学依据.方法 本研究采用病例对照设计,选取2018年5月至2020年8月丽水市妇幼保健院诊治的259例性早熟患儿设为病例组,另选取259例健康儿童设为对照组.采用膳食频率和相关行为问卷进行调查.结果 病例组每天摄入畜肉类、饮料类、零食类食物显著高于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05).而每天摄入新鲜蔬菜、新鲜水果、水产类食物则显著低于对照组,差异具有统计学意义(P<0.05).Logistics回归分析结果提示,常吃西式快餐、常吃预包装零食、常喝饮料、常吃油炸食品、咬吸管行为是儿童性早熟的危险因素.结论 儿童性早熟与饮食结构有关,常吃西式快餐、预包装零食、饮料、油炸食品等是儿童性早熟相关膳食行为危险因素.

摘要： 目的:调查在校大学生营养知识、态度及膳食行为并进行影响因素分析,为促进大学生营养与健康提供参考依据。方法:采用自行设计的问卷对在校大学生进行基本情况、膳食营养知识、态度、行为调查。结果:在校大学生的营养知识及态度普遍较好,但膳食行为有待提高。大学女生营养知识得分高,但男生营养态度和行为得分高(p <0.05);受过营养教育的学生营养知识掌握情况更好(p <0.05);超重或肥胖学生的膳食营养行为较差(p <0.05);不同年级及生活消费水平学生在营养知识、行为、态度方面没有显著差异。结论:在校大学生的膳食营养知识、态度、行为受性别、营养教育情况、BMI等多方面因素的影响,应通过加强健康教育、引导合理膳食以及提供科学合理配餐,提高在校大学生的营养健康水平。

摘要： 目的:调查在校大学生营养知识、态度及膳食行为并进行影响因素分析,为促进大学生营养与健康提供参考依据.方法:采用自行设计的问卷对在校大学生进行基本情况、膳食营养知识、态度、行为调查.结果:在校大学生的营养知识及态度普遍较好,但膳食行为有待提高.大学女生营养知识得分高,但男生营养态度和行为得分高(p<0.05);受过营养教育的学生营养知识掌握情况更好(p<0.05);超重或肥胖学生的膳食营养行为较差(p<0.05);不同年级及生活消费水平学生在营养知识、行为、态度方面没有显著差异.结论:在校大学生的膳食营养知识、态度、行为受性别、营养教育情况、BMI等多方面因素的影响,应通过加强健康教育、引导合理膳食以及提供科学合理配餐,提高在校大学生的营养健康水平.

摘要： 近年来,我国居民营养健康状况明显改善,但仍面临营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发等问题。不合理的膳食行为,特别是高盐、高油、高糖摄入是影响人群健康的主要危险因素,因此指导人们长期保持健康的生活习惯,合理营养、平衡膳食对于营养相关慢性病的防控有着重要意义。

摘要： 目的 观察基于行为改变理论的远程糖尿病营养干预对2型糖尿病(T2DM)患者膳食模式和健康饮食行为的影响.方法 采用便利抽样法,选取2018年6月-2019年6月在新疆医科大学第一附属医院治疗出院后随访的T2DM患者197例,根据患者住院病历号的末尾数,单号者93例纳入对照组,双号者104例纳入试验组.对照组接受常规的营养干预,试验组在常规随访干预的基础上,基于行为改变理论结合微信公众号对患者进行远程营养干预.比较两组干预前和干预6个月后两组患者膳食模式和健康饮食行为的情况.结果 干预6个月后,试验组总体膳食模式合理患者64例,对照组39例,差异有统计学意义(X 2=7.562,P＜0.05).干预6个月后,试验组健康饮食行为评分7.00 (1.97,11.11)分,对照组为4.68,(1.40,6.91)分,差异有统计学意义(Z=11.536,P＜0.01).结论 与常规的随访干预相比,基于行为改变理论的远程糖尿病营养干预可以更好地规范T2DM患者的膳食模式,改善健康饮食行为.

摘要： 自2015年开始,每年5月的第3周,"全民营养周"都会如期而至。如今,"全民营养周"的影响力日益壮大:倡导民众学习营养知识、改善膳食行为、注意吃动平衡、合理预防疾病。在此次新冠肺炎的防治当中,科学合理的营养膳食也发挥了积极的作用。疫情期间,国家卫健委食品安全标准与监测评估司专门发布营养膳食指导,供公众和医疗机构参考,以期有效改善人们的营养状况、增强抵抗力。

摘要： 我国正处于慢性非传染性疾病爆发期,饮食因素中食用油及食盐的摄入量与其发展有着密切联系,要减少相关慢性代谢性疾病的进一步发生与发展,在现实实践工作中医务人员及行政管理人员要不断完善有效的膳食行为干预方式,促使人们自愿地改变不健康的食用油、食盐饮食方式,消除或减轻影响健康的危险因素,预防疾病,促进健康和提高生活质量.

摘要： 目的：了解浙江省不同经济地区儿童超重、肥胖与膳食行为关系及其影响因素.方法：采用分层随机抽样的方法,对浙江全省11个市(地)22个县(区)22所小学的3080名4-5年级小学生进行体格检查和问卷调查.结果：城市儿童超重及肥胖比例高于农村儿童、男孩比例高于女孩,家庭月食物消费均数也是引起儿童超重与肥胖的影响因素;56.6％的儿童有特别的食物偏好,其中城市为61.4％,农村40.3％;零食的食用较普遍为82.1％,其中城市儿童吃零食(91.3％)的比例要高于农村(62.4％).结论：儿童(尤其是城市儿童)的膳食行为有待改进,随着生活条件的改善,要警惕营养过剩及不良膳食习惯对儿童健康产生的潜在危害,良好膳食习惯的养成往往受益终身;预防和控制不良膳食行为需要学校、家庭和社会共同参与,尤其是加强在校儿童的营养指导.

摘要： 目的:了解绍兴市中小学生营养知识、态度及膳食行为现况,为开展营养健康教育、确定合理的营养干预方法提供依据。方法:利用调查问卷,对绍兴市4所中小学2608名在校学生的营养知识一态度一行为进行调查分析。结果:中小学生均表现出乐于接受营养知识,注重自身营养状况的良好态度,对基础知识的了解中学生好于小学生,但两者均有待进一步提高。在饮食行为方面,大多数学生在综合评分上处于“好”和“中等”水平。有近55%～77%的学生能保证每天食用乳制品,但早餐质量尚欠理想,猪肝、豆制品及胡萝卜等富含营养的食品摄入偏低。

摘要： 2004年11月至2006年9月，本所根据“青海省刚察县藏族牧民膳食行为调查及干预模式的探讨项目计划书”，开展了一系列项目工作，现将调查的过程和结果进行总结，并讨论了干预前、后牧民膳食营养相关知识知晓情况、相关行为改善情况等，以及牧民膳食存在的不足。

摘要： 目的：针对藏族牧民膳食营养结构极不平衡，膳食营养相关卫生匮乏的现状，开展健康教育与健康促进，改善其膳食营养不平衡、饮食卫生不安全行为，提高牧民群众的健康水平。rn 评价结果：调查成年牧民394人，中、小学生386人；1、牧民膳食营养基本知识平均知晓率干预前为25.29％。干预后为79.65％。2、干预前后牧民膳食营养、食品卫生相关健康行为形成率分别为77.76％、61.34％。3、牧民24小时膳食回顾。干预前牧民一日三餐主要以糌耙、馒头、肉、奶茶为主，干预后主要以糌粑、馒头、蔬菜、奶茶为主。4、干预前后学生膳食和营养基本知识知晓率分别为26.83％、29.79％，干预后为79.40％、66.02％，差异有显著性。5、干预前、后学生膳食营养行为形成率分别为31.46％、61.54％，差异有显著性。结论1、首次针对藏族群众的饮食结构，开展膳食营养方面的健康教育与健康促进工作，旨在青海省藏族牧业区探索开展膳食营养干预的工作方法与模式，为以后在类似地区开展此项工作奠定了良好的基础。2、在刚察县藏族牧民中开展的膳食营养健康教育干预取得了显著效果。3、牧民对食用风干肉、开锅肉的危害有了一定的认识。4、在藏牧区应用这种人际传播和大众传播相结合的综合干预模式取得了很好的效果。5、在学校开展营养与卫生健康教育，通过学生向家长传播，改变相关危险行为，这种“小手拉大手”的干预模式在该地区具有一定的可操作性。

摘要： 目的:分析北京市通州区流动儿童膳食营养相关知识与行为现状. 方法:采用典型抽样方法,选取通州区4所以流动儿童为全部生源的流动务工子弟小学,以班级为最小抽样单位,整群抽取三～五年级全部学生1395名,采用自行编制调查问卷进行匿名自填式问卷调查. 结果:调查对象膳食与疾病知识、平衡膳食知识、膳食营养知识知晓率分别为54.5％、26.2％和29.4％,不同特征被调查对象膳食营养知识、膳食与疾病知识知晓率差异均有统计学意义(P＜0.05).64.5％的被调查对象达到每日吃早餐,奶制品、肉类、蛋类、豆制品达到“每天和经常”摄入的占49.1％、32.8％、32.2％和26.0％. 结论:流动儿童膳食营养相关知识知晓率较低,蛋白质类食物摄入不足,应从学校、家长、学生3个方面共同开展膳食营养教育,改善膳食营养行为.

摘要： 目的:分析北京市通州区流动儿童膳食营养相关知识与行为现状. 方法:采用典型抽样方法,选取通州区4所以流动儿童为全部生源的流动务工子弟小学,以班级为最小抽样单位,整群抽取三～五年级全部学生1395名,采用自行编制调查问卷进行匿名自填式问卷调查. 结果:调查对象膳食与疾病知识、平衡膳食知识、膳食营养知识知晓率分别为54.5％、26.2％和29.4％,不同特征被调查对象膳食营养知识、膳食与疾病知识知晓率差异均有统计学意义(P＜0.05).64.5％的被调查对象达到每日吃早餐,奶制品、肉类、蛋类、豆制品达到“每天和经常”摄入的占49.1％、32.8％、32.2％和26.0％. 结论:流动儿童膳食营养相关知识知晓率较低,蛋白质类食物摄入不足,应从学校、家长、学生3个方面共同开展膳食营养教育,改善膳食营养行为.

摘要： 目的:分析北京市通州区流动儿童膳食营养相关知识与行为现状. 方法:采用典型抽样方法,选取通州区4所以流动儿童为全部生源的流动务工子弟小学,以班级为最小抽样单位,整群抽取三～五年级全部学生1395名,采用自行编制调查问卷进行匿名自填式问卷调查. 结果:调查对象膳食与疾病知识、平衡膳食知识、膳食营养知识知晓率分别为54.5％、26.2％和29.4％,不同特征被调查对象膳食营养知识、膳食与疾病知识知晓率差异均有统计学意义(P＜0.05).64.5％的被调查对象达到每日吃早餐,奶制品、肉类、蛋类、豆制品达到“每天和经常”摄入的占49.1％、32.8％、32.2％和26.0％. 结论:流动儿童膳食营养相关知识知晓率较低,蛋白质类食物摄入不足,应从学校、家长、学生3个方面共同开展膳食营养教育,改善膳食营养行为.

摘要： 目的:分析北京市通州区流动儿童膳食营养相关知识与行为现状. 方法:采用典型抽样方法,选取通州区4所以流动儿童为全部生源的流动务工子弟小学,以班级为最小抽样单位,整群抽取三～五年级全部学生1395名,采用自行编制调查问卷进行匿名自填式问卷调查. 结果:调查对象膳食与疾病知识、平衡膳食知识、膳食营养知识知晓率分别为54.5％、26.2％和29.4％,不同特征被调查对象膳食营养知识、膳食与疾病知识知晓率差异均有统计学意义(P＜0.05).64.5％的被调查对象达到每日吃早餐,奶制品、肉类、蛋类、豆制品达到“每天和经常”摄入的占49.1％、32.8％、32.2％和26.0％. 结论:流动儿童膳食营养相关知识知晓率较低,蛋白质类食物摄入不足,应从学校、家长、学生3个方面共同开展膳食营养教育,改善膳食营养行为.

摘要： 从玉米苞叶中同时制备水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维和纳米膳食纤维的方法，属于果蔬加工副产物综合利用领域。其特征是：以鲜食玉米苞叶为原料，采用超声辅助固定化酶法提取、高压微射流纳米活化、浓缩醇沉与喷雾干燥等制备技术开发出不同含量和比例的膳食纤维粉产品。本发明采取的制备方法绿色高效，鲜食玉米苞叶中总膳食纤维提取得率达80％以上，其中水溶性膳食纤维得率16％以上，不溶性膳食纤维得率64％以上，纳米级膳食纤维转化率达到15％以上。

摘要： 本发明实施例公开了一种膳食的推荐方法以及膳食的推荐装置，所述方法包括：确定与用户相关的理论营养摄入量；获取菜品信息，确定与所述菜品信息对应的菜品营养信息；基于所述理论营养摄入量和所述菜品营养信息构建分析模型；获取预设多阶模型求解规则；基于所述预设多阶模型求解规则对所述分析模型进行处理，生成膳食推荐结果。通过在膳食配置过程中，结合用户的个人信息对现有的膳食配置结果进行调整，以及采用多阶模型对用户的膳食配置进行分析，并通过最小二乘法针对上述多阶模型求出最佳解，从而实现针对在膳食配置场景下的非线性系数多阶模型的最优求解，实现了用户个性化的最佳膳食推荐，提高了膳食配置的合理性和膳食推荐的精确性。

摘要： 本发明提供了一种以刺梨果渣为原料制备膳食纤维的方法及富含膳食纤维的咀嚼片，属于植物深加工技术领域。本发明将刺梨果渣经过纳豆芽孢杆菌发酵，与未发酵刺梨果渣相比，能显著提高发酵后的可溶性膳食纤维含量，可溶性膳食纤维质量百分含量为10％以上，并且发酵后的膳食纤维在持水力、膨胀性、持油力方面均有提高，为后续制备富含膳食纤维的产品提供了原料保障。

摘要： 本发明公开了一种高品质以佛手膳食为主的天然植物制成的特殊膳食，涉及膳食品技术领域。本发明由以下原料制成：60‑67wt％佛手、15‑20wt％胶原蛋白肽、5‑10wt％乳酸钙、5‑10wt％针叶樱桃果粉、1‑2wt％牛磺酸、3‑5wt％维生素C、1‑2wt％维生素B1、1‑2wt％维生素B2、2‑3wt％木糖醇、0.5‑1wt％柠檬食用香精。通过在佛手添加胶原蛋白肽、乳酸钙、针叶樱桃果粉、牛磺酸、维生素C、维生素B1、维生素B2并以木糖醇代替糖，结合和众多人体必要营养物质，并实现实现低热量多营养的供应，更符合健康的饮食习惯，通过柠檬食用香精和针叶樱桃果粉的加热能够改善其本身的口感属性和香味，从而提高本产品的口感使之更加容易入口。

摘要： 本发明公开了一种基于开放式个性化膳食数据库的营养合标判断和膳食推荐系统，其包括：用户信息输入模块，收集记录用户的个人基本信息；膳食摄入录入模块，记录或更新用户连续若干天的膳食摄入数据；能量标准计算模块，计算用户每日膳食能量需要量和对应的三大宏量营养素供能百分比可接受范围；能量实际摄入量计算模块，计算用户实际每日平均总能量摄入量和实际三大宏量营养素供能比；合标判断模块，判定用户饮食是否合标；膳食调整与推荐模块，提出多项供用户选择的原膳食种类和数量的调整方案。本发明根据用户的基本信息及不断更新的食物摄入品种和数量，动态监测用户饮食是否合标，分析更准确，并给出科学的膳食推荐方案，适用普通人群。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种金柚幼果膳食纤维的提取方法及含金柚幼果膳食纤维的蛋白棒。本发明提供的金柚幼果膳食纤维的提取方法具有提取率高和纯度高的优点，而且将提取后的金柚幼果膳食纤维作为蛋白棒的制备原料，不仅可以提高蛋白棒的饱腹感，减少能量的摄入，而且还可以提高蛋白棒的口感、质构和稳定性，使制得的蛋白棒松软，化口快，不黏牙，硬度适中，咀嚼性好，是一种较为理想的能量棒。

摘要： 本发明公开了一种高血脂患者用日常膳食管理装置、日常膳食管理方法，包括表体、血脂检测仪、医生规划饮食模块和患者检测血脂模块，所述表体一侧设置有所述血脂检测仪，所述血脂检测仪远离所述表体的一端开设有试纸插入口，所述血脂检测仪表面设置有血脂显示器，所述表体上端分别设置有菜单显示器、合格指示灯和不合格指示灯，本发明通过在表体一侧安装有血脂检测仪，当患者需要进行血脂检测时，可直接通过装置的血脂检测仪部分检测自身血脂，实时监测血脂的情况，将血样放入血脂检测仪内，再将试纸通过试纸插入口放入血脂检测仪内，血脂显示器会直接将患者的血脂情况显示出来，随后患者可根据血脂正常指标对比，判断自身此时是否血脂超标。

摘要： 本申请涉及藻类提取物保健品材料，具体公开了一种藻类膳食纤维提取工艺及其制备的膳食纤维，其提取工艺为：使用复合酶酶解藻酱得到酶解物料，酸化除酶后过滤收集滤渣；滤渣洗净加入碳酸钠溶液中转化膳食纤维，再用CaCl2溶液进行凝胶，过滤收集滤渣为含水粗产品；含水粗产品通过氯化钠溶液活化处理，洗净，降温至（‑30）~（‑20）°C冷冻，破碎，得到破碎物料；将破碎物料解冻，解冻物料出料温度低于10°C，解冻后离心分离脱水，获得分离产品；对分离产品进行真空微波干燥，得到膳食纤维，降低成本，且提高产品产量，由此便于大体量的藻类膳食纤维的提取，所得的膳食纤维细度小、不易沉降、便于储存和再加工使用。

摘要： 本发明公开了苦笋膳食纤维的制备方法、苦笋膳食纤维的应用，制备方法包括：S1.将苦笋笋头或笋壳膳食纤维加入水中制成固液混合料，调节pH值为5.0‑6.0，加入纤维素酶进行一次酶解；酶解后经灭活、冷却处理；S2.将步骤S1冷却后的固液混合料调节pH值为4.5‑5.5，加入木聚糖酶进行二次酶解；酶解后经灭活、提取获得改性膳食纤维。本发明采用纤维素酶和木聚糖酶分步对苦笋膳食纤维进行改性，大大提高可溶性膳食纤维含量，并将改性后的膳食纤维加入到饼干制作中，优化苦笋饼干配方，制成新型苦笋饼干，利于提高饼干的保健功能。

摘要： 本发明属于生物饲料的技术领域，本发明提供了母猪用功能性膳食纤维及其制备方法。本发明利用玉米秸秆为原料，经过物理和化学预处理及酶解调控得到不同纤维素和还原糖含量的功能性膳食纤维，并与干酪乳杆菌混合，得到三种富含益生菌的低糖高纤维、中糖中纤维、高糖高纤维的功能性膳食纤维饲料添加剂。经实验证明，三种功能型膳食纤维饲料添加剂能够有效地抑制病原菌的生长，提高细胞活力，缓解纤维对细胞的损伤。在母猪妊娠后期和泌乳期添加6％富含益生菌的低糖高膳食纤维、中糖中膳食纤维、高糖高膳食纤维可控制妊娠后期母猪肥胖，并提高母猪的繁殖性能和营养物质消化率。