膨化食品

摘要： 江西省市场监管局近日发布公告,通报近期抽检发现的餐饮食品、食用农产品、饮料、薯类和膨化食品4大类共10批次不合格食品,主要涉及微生物污染、兽药残留和生物毒素问题。近期,江西省市场监管局组织对餐饮食品、粮食加工品、肉制品、食用农产品、食用油和油脂及其制品、调味品、饮料、酒类、特殊膳食食品、蜂产品、薯类和膨化食品、水果制品等12大类共1016批次食品进行了监督抽检。

摘要： 1.“你点我检”进校园,站好食品安全“护学岗”2021年,福建省市场监管局在广泛征求社会公众意见的基础上,确定关注度高的20个重点食品品种,依托福建省质检院开展“你点我检”专项抽检活动。共抽检学校及周边和供校食品经营单位59家,抽检品种涵盖食用油(含油脂及其制品)、肉制品、饮料、方便食品、饼干、冷冻饮品、薯类和膨化食品、糖果制品、水果制品、糕点、餐饮食品等11大类250批次食品。检出不合格食品1批次,合格率为99.6%。福建省市场监管局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置,依法查处违法违规行为,督促食品生产经营者履行停止销售、下架、召回、公告等法定义务,有效防控食品安全风险。

摘要： 近期,山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、冷冻食品、粮食加工品、肉制品、乳制品、食品添加剂、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、调味品、水果制品、速冻食品、食用农产品、餐饮食品、饮料、食用油、油脂及其制品22大类食品312批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定:合格样品300批次,不合格样品12批次。

摘要： 粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品•+•+-这些我们经常吃的食品都安全吗?近曰,市场监管总局组织开展了食品安全监督抽检。本次抽检包含粮食加工品、食用农产品、食糖、茶叶及相关制品、乳制品、饮料、酒类、糕点、炒货食品及坚果制品、饼干、淀粉及淀粉制品、方便食品、薯类和膨化食品、蛋制品、蜂产品、罐头、蔬菜制品、水果制品、肉制品、水产制品、调味品、冷冻饮品、速冻食品、糖果制品、婴幼儿配方食品、保健食品、特殊膳食食品和食用油、油脂及其制品等。

摘要： 目的:建立硝酸介质下原子荧光光谱法测定膨化食品中痕量铅的分析方法。方法:通过湿法消解样品,用9%(体积分数)硝酸介质提取测定膨化食品中铅的含量。比较了干法灰化和湿法消解的优劣,考察了盐酸和硝酸介质提取的效果,讨论了硝酸酸度、硼氢化钾浓度、氢氧化钠、铁氰化钾、铅增敏剂的用量以及共存离子Cu^(2+)、Fe^(3+)、Al^(3+)、Mn^(2+)的干扰。结果:0.1 mg/L以上的Cu^(2+)、Al^(3+)对铅的测定产生负干扰,方法检出限为3.55μg/kg,样品的加标回收率为92.7%~104.2%。结论:该方法前处理操作方便、检测速度快、灵敏度高,适合大批量膨化食品中痕量铅的测定。

摘要： 目的:应用GUM法评定膨化食品中过氧化值含量的测量不确定度。方法:通过建立滴定法测定膨化食品中油脂过氧化值含量的测量模型,计算测定过程中各分量的标准不确定度和相对不确定度,对测定结果的不确定度来源及相对贡献进行比较与评定。结果:本次评定不确定度主要来源于称样量引入的不确定度、硫代硫酸钠滴定溶液引入的不确定度、滴定体积引入的不确定度和样品重复性引入的不确定度。当膨化食品中过氧化值的含量0.3184 g/100 g时,其扩展不确定度为0.0028 g/100 g(包含因子k=2)。结论:测量不确定度中重复性不确定度的相对贡献最多,样品滴定体积不确定度的相对贡献最少。

摘要： 近日,一条“玛氏彩虹糖被指控可致DNA改变”的新闻上了热搜。原因是美国消费者在美国加利福尼亚州法院把玛氏(Mars)公司起诉了,因为玛氏生产的彩虹糖中添加的二氧化钛过高,而二氧化钛被怀疑有可能导致人体DNA改变。二氧化钛俗称钛白粉,是世界上最白的物质之一,在我们生活中很常见。作为一种白色颜料,二氧化钛被广泛应用于涂料、食品、医药和化妆品等领域。二氧化钛也是我国允许使用的食品添加剂,它作为着色剂可以添加到果酱、话梅、九制陈皮、巧克力、糖果、蛋黄酱、沙拉酱、固体饮料、果冻、膨化食品等许多食品中。

摘要： 近期,山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料和食用油、油脂及制品21大类食品337批次样品,根据食品安全国家标准检验和判定:合格样品333批次,不合格样品4批次。

摘要： 膨化大米零食是美味且价格便宜的谷物食品,但其营养价值相对较差。高粱富含膳食纤维和低淀粉消化率的碳水化合物,大豆粉富含蛋白质,芝麻粉富含必需氨基酸、必需脂肪酸等。为了制作美味且营养质量良好的膨化零食,本研究利用正交试验,通过在膨化大米零食中加入高粱粉、大豆粉和芝麻粉生产混合膨化零食。以膨化率以及感官评分为评价指标,筛选最佳配比。结果表明:高粱粉15%、大豆粉20%、芝麻分8%为最佳工艺配比。这三种物质的添加可以用来改变大米膨化零食的营养质量。

摘要： 近期,山西省市场监督管理局组织食品安全监督抽检,抽取餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、肉制品、食用农产品、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水产制品、水果制品、糖果制品、调味品、饮料和食用油、油脂及制品21大类食品337批次样品,根据食品安全国家标准检验和判定:合格样品333批次,不合格样品4批次。

摘要： 建立并完善膨化食品中溴酸盐的离子色谱测定方法.方法样品经石油醚洗去油脂,用超纯水超声波提取,取上清液低温离心,经RP柱除去蛋白质,Ag柱去除氯离子,过0.2μm滤膜后直接进样;进样体积100μL;选用IonPac AS19阴离子分析柱,在线产生5～40mmoL/L KOH为淋洗液梯度淋洗,抑制型电导检测器检测.结果溴酸盐在0.05～6.00mg/L线性良好,相关系数r=0.9992,精密度高(相对标准偏差＜3.0％),回收率85～93％;最低检出限0.50mg/kg.

摘要： 采用电感耦合等离子体原子发射光谱仪(ICP-OES)同时测定膨化食品中铝、硼、铅的含量.对比干法灰化和湿法消化两种消化处理方式,探讨两种消化方法对测定结果的影响,本方法采用硝酸-高氯酸-硫酸混合酸敞开式湿法消化处理试样,在选定的仪器分析条件下进行测定,方法的检出限在0.002mg·L-1～0.007mg·L-1,相对标准偏差(n=6)为2.5％～3.9％,膨化食品样品中3种有害元素加标回收率范围为91.2％～104.4％.

摘要： 膨化食品因其口感酥脆、形式多样等特点深受广大消费者的喜爱。膨化食品生产中要求所用物料粘度高，粘度稳定性好，这样形成的气泡才会丰富而稳定。rn 淀粉能与无机磷酸盐或特种有机试剂反应而被磷酸酯化，并非常显著地影响淀粉的胶体性质，生成的变性淀粉比原淀粉具有较高的粘度、糊化温度降低。rn 本研究采用正磷酸盐对马铃薯淀粉进行磷酸酯化，并对尿素的催化作用进行研究，确定了磷酸酯化配方和工艺条件。

摘要： 目的：研究活化燕麦膳食纤维(OTF)膨化休闲食品的配方、风味，以改善口感。观察对高脂血症糖尿病模型大鼠血脂的影响。方法：按不同比例OTF与适量小麦粉、玉米粉混配，经双螺杆膨化机加工成膨化食品；建立高脂血症模型大鼠，饲喂7周，每周测定动物总胆固醇(TG)、甘油三酯(TC)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)。而后将动物在0W、2W、8W时的各指标进行比较。结果：膨化食品松脆可口，口感良好。饲喂高脂血症模型大鼠，第8周，实验组动物四项血脂指标TG、TC、LDI-C值均下降，且接近正常值。同时HDL-C水平恢复到与空白组相等。结论：活化燕麦膳食纤维膨化休闲食品彻底改善了膳食纤维粗糙口感，同时具有调节高脂血症模型大鼠血脂水平的作用。

摘要： 膨化食品的馨香美味很大程度上依赖于香精香料的使用,本文结合食品的生产工艺主要介绍香精香料在膨化食品生产中的应用技术.

摘要： 本文旨在开发一种随应快节奏生活方式的大豆休闲膨化食品.在摸索了制作工艺条件和配方的基础上,本试验发现最佳原料配比为:豆粉含量30％,米粉含量20％,木薯淀粉含量50％或豆粉20％,米粉30％,木薯淀粉48％,调味品2％;预糊化、豆片预干燥后水分含量和冷却老化决定着膨化效果;切片厚度及油炸条件影响着制品感官质量.通过α化度的测定,也证实了上述发现.

摘要： 目的:了解包头市市售膨化食品、牛奶、婴幼儿奶粉、蔬菜中的铅含量残留情况.方法:采集包头市超市及市场中本地产的食品,采用随机抽样的方法抽取膨化食品、牛奶、蔬菜、婴幼儿奶粉各100份.含量测定按照GB/T 5009.12-2003中华人民共和国国家标准食品卫生检验方法理化部分6中第一法:石墨炉原子吸收光谱法,测定结果用SPSS11.5软件进行统计学分析.结果:四类食品铅含量均未超标,该方法测定铅的检测限为5μg/kg;加标回收实验的回收率在90.0％～110.0％之间.结论:包头市市售四类食品中铅含量均合格,膨化食品、蔬菜、牛奶、婴幼儿奶粉中铅的含量低于国家限量标准.

摘要： 以谷类、豆类、薯类为主要原料，配以各种不同的辅料，在GSX-50型谷物食品生产线上进行了实验、研究、生产。结果表明：各种膨化食品的营养价值配比理想。确保了工艺条件的实现，显示了该生产技术性能的优势和实用价值。

摘要： 综合分析了微波真空干燥膨化苹果片的干燥能力、能量消耗和感官质量、维生素C含量和微现结构,并以纯热风干燥的苹果片为对照样品,进行了对比分析评价。得出微波真空干燥膨化的干燥能力比热风干燥增加48.46％,单位能耗节约32.32％:苹果脆片在质地和风味方面都好于热风干燥:维生素C保存率比纯热风干燥提高了15.8％;比热风干燥具有更显著的蜂窝状结构,更好的膨化效果。

摘要： 综合分析了微波真空干燥膨化苹果片的干燥能力、能量消耗和感官质量、维生素C含量和微现结构,并以纯热风干燥的苹果片为对照样品,进行了对比分析评价。得出微波真空干燥膨化的干燥能力比热风干燥增加48.46％,单位能耗节约32.32％:苹果脆片在质地和风味方面都好于热风干燥:维生素C保存率比纯热风干燥提高了15.8％;比热风干燥具有更显著的蜂窝状结构,更好的膨化效果。

摘要： 本发明涉及一种膨化食品制作加工设备及膨化食品制作加工方法，包括压制装置和辅助装置，所述的压制装置的后端安装有辅助装置。本发明可以解决现有膨化食品挤压时需要将拌料放入现有挤压机进行挤压，挤压时只能对一个物体进行挤压，不能同时多个食品压制，效率低下，现有的挤压机内部封闭，难以清洗，工作效率低和劳动强度大，所耗时间长等难题，可以实现对食品拌料进行自动化压制以及易于清洗的功能，多份拌料同时进行挤压成型，工作后易对模具内进行清洗，提高了工作效率，减小了劳动强度，耗时短等优点。

摘要： 本发明涉及一种膨化食品制作压制机及膨化食品制作压制工艺，包括压制装置、辅助装置和输送装置，所述的压制装置的后端安装有辅助装置，压制装置的前端安装有输送装置。本发明可以解决现有膨化食品挤压时需要将拌料放入现有挤压机进行挤压，挤压时只能对一个物体进行挤压，不能同时多个食品压制，挤压工作中，人员需要原地等待，确保食品加工完毕后快速放入下一份拌料，效率低下，现有的挤压机内部封闭，难以清洗，工作效率低和劳动强度大，所耗时间长等难题，可以实现对食品拌料进行自动化输送、压制以及易于清洗的功能。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体的说是一种膨化食品膨化加工处理设备，包括罐体、进料筒和膨化头，所述膨化头安装在罐体左侧面上，所述进料筒安装在罐体右端，所述进料筒内安装有第一破碎机构；所述罐体内安装有第二破碎机构，所述进料筒的出口正对罐体内的第二破碎机构；本发明结构简单，使用方便，能够有效的对食品原料进行粉碎，保证粉碎效果，避免食品膨化时膨化不彻底，提升膨化效果。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及铁皮石斛在膨化食品中的应用、含有铁皮石斛的膨化食品，还涉及上述膨化食品的加工方法。本发明的膨化食品中包括铁皮石斛和其它原料；铁皮石斛为铁皮石斛提取物和铁皮石斛超微粉；铁皮石斛提取物和铁皮石斛超微粉的重量份数比例为20～40：10；其它原料为杂粮粉、植物淀粉、葛根粉、调味剂和风味辅料。本发明的优点在于：（1）将铁皮石斛中的有效活性成分充分的溶出，使其以提取物和超微粉的形式，为人体发挥作用；（2）通过膨化食品的方式，改善了铁皮石斛条直接食用时浓稠粘滞青草味的问题；尤其是本发明中将铁皮石斛叶加以有效的利用，克服了其本身口感酸涩所导致的难以被食品加工业所利用的缺陷。

摘要： 一种可检测膨化食品包装是否漏气的膨化食品包装机，包括机身主体、固定设置在机身主体右侧上方的食品输送管、转动设置在食品输送管上方的转动输送头、可上下滑动设置在转动输送头内部的注入腔体、设置在机身主体左侧的膨化食品袋、设置在出料道壳体下方的封口切断装置、设置在机身主体左侧内部的推动检测装置、设置在机身主体左侧的食品运输装置，能够在对膨化食品进行包装时快速检测其包装是否漏气，还能将漏气的食品包装切破，使其中食品重新回收包装，降低物料成本，简化膨化食品包装检测工序与人力成本。

摘要： 本发明涉及一种膨化食品制作压制机及膨化食品制作压制工艺，包括压制装置、辅助装置和输送装置，所述的压制装置的后端安装有辅助装置，压制装置的前端安装有输送装置。本发明可以解决现有膨化食品挤压时需要将拌料放入现有挤压机进行挤压，挤压时只能对一个物体进行挤压，不能同时多个食品压制，挤压工作中，人员需要原地等待，确保食品加工完毕后快速放入下一份拌料，效率低下，现有的挤压机内部封闭，难以清洗，工作效率低和劳动强度大，所耗时间长等难题，可以实现对食品拌料进行自动化输送、压制以及易于清洗的功能。

摘要： 本发明涉及一种膨化食品制作加工设备及膨化食品制作加工方法，包括压制装置和辅助装置，所述的压制装置的后端安装有辅助装置。本发明可以解决现有膨化食品挤压时需要将拌料放入现有挤压机进行挤压，挤压时只能对一个物体进行挤压，不能同时多个食品压制，效率低下，现有的挤压机内部封闭，难以清洗，工作效率低和劳动强度大，所耗时间长等难题，可以实现对食品拌料进行自动化压制以及易于清洗的功能，多份拌料同时进行挤压成型，工作后易对模具内进行清洗，提高了工作效率，减小了劳动强度，耗时短等优点。

摘要： 本发明公开了一种膨化食品膨化装置及方法，包括旋风分离仓、热源盒、导热孔，所述支撑架中部支撑安装有旋风分离仓，所述旋风分离仓外侧壁呈环形阵列安装有热源盒，所述热源盒靠近旋风分离仓中央一端开设有导热孔,属于食品膨化技术领域，本发明科学合理，使用安全方便，本发明能够采用不碾碎膨化食品的方式进行食品的高效膨化，锁热效果好，大幅降低能耗；解决了不碾碎食品的膨化方式无法进行持续进料并持续膨化的现状，大幅提高膨化食品的生产效率；能够将先膨化的食品优先过滤排出，使未膨化食品更易于受热，提高膨化效率，且本发明能够对弧形挡料梳齿进行高效替换，使本发明对于不同体积的食品具有高适应性。

摘要： 本发明涉及脱模技术领域，提出了一种谷物膨化食品的挤压膨化机构，包括底板，底板的顶部固定有膨化筒，膨化筒的内部转动连接有中心轴，中心轴的外侧且位于膨化筒的内部固定有螺旋叶片，底板的顶部且位于膨化筒的一侧固定安装有电机，电机的输出端与中心轴的一端固定连接，膨化筒的内部开设有加热槽。通过上述技术方案，解决了现有技术中由于传统膨化机构在挤压膨化前会对原料进行打碎处理，所以会为打碎操作单独设置一个动力源，而挤压膨化也需要一个动力源，从而导致需要两个动力源，进而极大增加了设备的制造成本，对设备的购买产生不利影响的问题。

摘要： 本实用新型公开了一种用于谷物膨化食品的膨化机，包括外筒、内筒、粉碎机构、螺杆输送机构和加热机构；外筒一侧上方设有进料斗，另一侧下方设有出料管；粉碎机构设于进料斗内，包括多级切刀和与多级切刀传动连接的切刀驱动件，切刀驱动件驱动多级切刀旋转并粉碎原料；多级切刀包括设于同一转轴上的多个切削刀盘，且多个切削刀盘沿原料进料方向外径依次增大排列；内筒固设于外筒内，其上设有与进料斗连通的进料口和与出料管连通的出料口；螺杆输送机构设于内筒上，用于推动原料往出料口处移动；加热机构包括水蒸气管，水蒸气管螺旋缠绕在内筒外侧，且出气端与内筒内部连通。本实用新型能够解决传统膨化机膨化不彻底、熟化不均的问题。