膨化率

摘要： 以糯米淀粉和鱼糜为主要原料,采用压差膨化技术制备鱼糜-淀粉脆片。以硬度、脆性、膨化率、色度和感官评分为评价指标,探讨鱼糜添加量、油脂添加量、盐添加量、糖添加量以及干燥时间对鱼糜-淀粉脆片品质的影响。结果表明,随着鱼糜含量的增加,脆片的膨化率下降而硬度上升;随着油脂含量的增加,脆片的膨化率和白度增大;随着糖含量的增加,脆片白度下降;随着盐含量的增加,脆片膨化率下降;在不同的干燥时间下,脆片的膨化率、质构、色泽与感官都发生明显变化。最后得到鱼糜-淀粉脆片的工艺参数为鱼糜添加量25%,油脂添加量5%,盐添加量1.2%,糖添加量1.2%,干燥3.5 h。

摘要： 膨化大米零食是美味且价格便宜的谷物食品,但其营养价值相对较差。高粱富含膳食纤维和低淀粉消化率的碳水化合物,大豆粉富含蛋白质,芝麻粉富含必需氨基酸、必需脂肪酸等。为了制作美味且营养质量良好的膨化零食,本研究利用正交试验,通过在膨化大米零食中加入高粱粉、大豆粉和芝麻粉生产混合膨化零食。以膨化率以及感官评分为评价指标,筛选最佳配比。结果表明:高粱粉15%、大豆粉20%、芝麻分8%为最佳工艺配比。这三种物质的添加可以用来改变大米膨化零食的营养质量。

摘要： 开发了一款全新的高含水率玻璃纤维直接纱702产品,并成功应用于热防护和保温材料领域。通过对比测试结果表明:与玻璃纤维行业常规≤0.1%含水率的玻璃纤维产品相比,702产品膨化率更高,并具有低毛羽、易织造等特性,满足湿法膨化和编织工艺使用要求,并成功投入市场。

摘要： 为了提高单缸立式软冰淇淋机生产的冰淇淋的膨化率,课题组对其浮动刮刀片的刮削机理进行了理论研究及力学分析,并对螺旋搅拌结构原理进行了探究,确定了搅拌器工作时的最小转速.通过试验得出在冷冻过程中影响冰淇淋质量的主要因素为缸筒内冰淇淋浆液的加入量、粉料与水的配比以及设定的电流极值,并进行了正交试验.实验结果表明:冰淇淋机搅拌器的最小转速为155.6 r/min;当加入的浆液量0.9 L,粉料与水的配比(质量比)为1:3.0,电流极值设定4.5 A时可得最高的膨化率82.0％;缸筒内浆液量的多少是影响膨化率的最关键因素,浆液宜采用齿轮泵间歇式引入冷冻缸内的方式来提高膨化率.

摘要： 以人参果为原料,对预干燥后的人参果片进行微波膨化,探讨了微波膨化人参果脆片的最佳工艺.通过单因素实验分别探讨了切片厚度、水分含量以及微波时间等因素对膨化率的影响.在此基础上,以膨化率为指标,设计了Box-Behnken实验.通过统计和数学分析,得出微波膨化人参果脆片的最佳工艺参数为:新鲜原料质量200 g,切片厚度9 mm,预干燥采用热风干燥,温度85°C,预干燥结束时切片水分含量为10.5％,选择微波功率700 W、微波处理时间65 s,在此优化条件下得到的人参果脆片膨化率为43.7％.所得产品口感酥脆、具有浓郁的人参果香气.

摘要： 以山药粉和糯米粉为主要原料,加入适量的白砂糖、食盐以及水,采用微波与热风干燥相结合的方法加工成山药糯米脆圈,对工艺过程主要参数进行了研究.在单因素试验的基础上,采用响应曲面法优化微波膨化山药糯米脆圈生产工艺.结果表明,微波膨化山药糯米脆圈的最佳制作工艺条件为:山药粉的添加量为46.68％,料水比为10∶8,白砂糖9％,食盐3％;热风干燥50°C、30 min;微波功率为643W,微波时间为110 s.以此工艺可获得质地和风味俱佳的山药糯米脆圈,符合相关标准要求.%Using yam powder and glutinous rice powder as the main material,together with appropriate amount of sugar,salt and water,we processed into yam/glutinous rice crisp ring using the method of microwave and hot air drying combined,and studied the main parameters of the process.On the basis of the single factor experiment,the response surface method was used to optimize the production process of microwave puffing yam crisp ring.The results showed that the optimal production parameters were as:yam powder was 46％,the amount of water to raw water 10 ∶ 8,sugar 9％,salt 3％;hot air drying at 50°C for 30 min;microwave power 643 W for 110 s.The products of yam crisp circle obtained had good texture and flavor,met the relevant standards.

摘要： In this study,wheat flour,glutinous rice flour,corn flour and rice flour were added to Ginkgo biloba powder,respectively,and the puffed product was obtained by microwave puffing technology.Glutinous rice flour was selected in term of the puffing ration and sensory evaluation.The single factor test was conducted to determine the optimal conditions of proportion of Ginkgo biloba and glutinous rice flour(ingredients ratio),proportion of water,expansion of firepower and time of puffing.Response surface optimization tests were performed based on single factor results,the optimum technological conditions for the determination of Ginkgo biloba puffed food by sensory evaluation and puffing rate were as follows:ratio of ingredients 2∶ 5,water content 40％,swelling power 800 W and puffing time 130 s.Quality testing of optimized products:the swelling ratio 173.3％,sensory evaluation result 78.33,crude protein content 9.26％ ± 0.41％ and crude fat content 1.57％ ± 0.31％,the total colony count 230 CFU/g,coliform count 1 CFU/g,the pathogen and visible impurity were not detected.ln this paper,Ginkgo biloba is used in puffed food to provide reference for the diversification of Ginkgo biloba resources.%本研究将面粉、糯米粉、玉米粉以及大米粉分别添加到白果粉中,运用微波膨化技术制得白果膨化产品,根据膨化率及感官评价确定最佳工艺.通过单因素实验,确定白果与糯米粉比例(配料比例)、加水量、膨化功率和膨化时间的最佳条件,根据单因素结果进行响应面优化实验,由感官评价及膨化率确定银杏白果膨化食品的最优工艺条件为:配料比例为2∶5,加水量为40％,膨化功率为800 W,膨化时间为130 s.对优化后产品进行质量检测结果:膨化率为173.3％,感官评价结果为78.33分,粗蛋白含量为9.26％±0.41％,粗脂肪含量为1.57％±0.31％,菌落总数为230 CFU/g,大肠菌群数为1CFU/g,致病菌未检出,无可见杂质.本文将白果应用于膨化食品中,为白果资源的多元化利用提供参考.

摘要： 为赋予大米膨化产品特殊风味和功能,扩大蓝莓的利用范围,也使更多的人吃到营养又健康的膨化产品,该试验在粉碎的大米中分别添加0、15%、20%、25%的蓝莓,进行蒸煮、成型、放凉、切片、干燥至水分含量分别为9%、10%、11%,然后进行手摇气流膨化,并对膨化成品进行了膨化率、硬度、体积密度、吸水性指数和水溶性指数、DPPH自由基清除率、色度的测定和感官评价.结果表明:蓝莓添加量20%、水分含量9%时,膨化率最大,为2.19;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,硬度最小,为6.50 N;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,体积密度最小,为0.22 g/mL;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,吸水指数最小,为6.12;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,水溶性指数最大,为19.77%;蓝莓添加量15%、水分含量10%时,DPPH自由基清除率为54.52%;蓝莓添加量20%、水分含量9%时,感官评价得分最高,为90.70.

摘要： 从烟幕颗粒本身的特性着手,以硫酸插层的可膨胀石墨为基准,建立了测试可膨胀石墨用于毫米波干扰发烟剂中膨化率反推的测试方法,并拓展到可计算不同插层的可膨胀石墨膨化率的范围.

摘要： 研究了预脱水鱼片含水量、微波功率、真空度对真空微波加工香脆鱼片品质的影响,在此基础上,采用混合正交试验进一步优化了真空微波制备香脆鱼片的工艺条件.研究结果表明,适宜的水分含量和微波功率可以提高鱼片的膨化率和脆度,改善鱼片的感官品质.高真空度可以改善鱼片的膨化作用和脆性,提高微波加热的热效率,很大程度上避免了鱼片出现焦黑点.最佳的真空微波加热条件是预脱水鱼片含水量控制在15.3±1％(50°C鼓风干燥3.5h),微波功率设定为高火档(686±3.5W),在真空度0.095MPa下加热12s后,间歇摇匀后再加热10s.

摘要： 主要研究了以魔芋精粉替代传统乳化稳定剂对冰淇淋品质的影响作用.通过使用魔芋精粉作为单一乳化稳定剂与使用单甘脂等乳化稳定剂对产品的乳化能力、乳化稳定性、膨化率、抗融性、流变特征以及质构特征的影响进行了对照.结果表明,魔芋精粉具有较强的乳化能力和乳化稳定性,对于增强冰淇林制品的抗融性和膨化率具有很好的贡献作用.同时冰淇淋浆液具有良好的假塑型流体性质.通过质构特征的侧定,当魔芋精粉的添加量在0.4％-0.5％时可与主流市售产品获得相近的品质.

摘要： 本文对冰淇淋浆料黏度及冰淇淋膨胀率、抗融性品质指标进行测试来考察微晶纤维素(MCC)单因素以及与瓜胶复配在冰淇淋生产中的使用效果,结果表明,MCC和瓜胶复配与MCC和瓜胶单独使用相比能显著改善冰淇淋抗融性的品质.

摘要： 本文对冰淇淋浆料黏度及冰淇淋膨胀率、抗融性品质指标进行测试来考察微晶纤维素(MCC)单因素以及与瓜胶复配在冰淇淋生产中的使用效果,结果表明,MCC和瓜胶复配与MCC和瓜胶单独使用相比能显著改善冰淇淋抗融性的品质.

摘要： 本文对冰淇淋浆料黏度及冰淇淋膨胀率、抗融性品质指标进行测试来考察微晶纤维素(MCC)单因素以及与瓜胶复配在冰淇淋生产中的使用效果,结果表明,MCC和瓜胶复配与MCC和瓜胶单独使用相比能显著改善冰淇淋抗融性的品质.

摘要： 本文对冰淇淋浆料黏度及冰淇淋膨胀率、抗融性品质指标进行测试来考察微晶纤维素(MCC)单因素以及与瓜胶复配在冰淇淋生产中的使用效果,结果表明,MCC和瓜胶复配与MCC和瓜胶单独使用相比能显著改善冰淇淋抗融性的品质.

摘要： 本文对冰淇淋浆料黏度及冰淇淋膨胀率、抗融性品质指标进行测试来考察微晶纤维素(MCC)单因素以及与瓜胶复配在冰淇淋生产中的使用效果,结果表明,MCC和瓜胶复配与MCC和瓜胶单独使用相比能显著改善冰淇淋抗融性的品质.

摘要： 对反映软冰淇淋品质的各指标进行测试,以考察老化时间和老化温度对软冰淇淋品质的影响。结果表明,老化温度对老化速度没有规律性影响。老化温度在20°C,老化时间以30min时对软冰淇淋的品质影响为佳。

摘要： 对反映软冰淇淋品质的各指标进行测试,以考察老化时间和老化温度对软冰淇淋品质的影响。结果表明,老化温度对老化速度没有规律性影响。老化温度在20°C,老化时间以30min时对软冰淇淋的品质影响为佳。

摘要： 本发明涉及食品生产制造技术领域，且公开了一种降低螺杆损坏率的膨化机挤压机构，包括腔体，所述腔体的内腔滑动安装有螺杆，所述螺杆的外侧活动套接有内筒，所述内筒外侧中部的位置固定套接有齿轮，所述齿轮与传动齿轮Ⅰ啮合，所述传动齿轮Ⅰ与传动齿轮Ⅱ啮合，所述传动齿轮Ⅱ活动套接在滑杆的外侧，所述滑杆的左端固定安装有磁性件Ⅰ。本发明通过内筒的设置，使得螺杆推送、挤压物料的过程中，物料会与内筒的螺纹发生摩擦，与原有装置的平整内壁相比，本装置使得物料在移动过程中所受的摩擦力增大，进而使得物料温度提高，进而蒸发水分，使腔体内的气压升高，从而增大物料出料时的膨化度，提高物料的膨化效果。

摘要： 本发明涉及一种降低青蛙发病率提高青蛙体色的膨化配合饲料，所述膨化配合饲料由以下原料组分制成：进口超级蒸汽鱼粉，国产鱼粉，进口鸡肉粉，花生粕，玉米蛋白粉，去皮豆粕，面粉，磷酸二氢钙，氯化胆碱，大豆油，大豆磷脂油，鱼用维生素，鱼用矿物质，沸石粉，复合芽孢杆菌及壳聚糖与万寿菊提取物。本发明的降低发病率组合相辅相成，协同发挥功效，同时加入了叶黄素的配方，有助于提高青蛙自身抗病力和免疫力，改善青蛙的体色。

摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用膨化过程提高淀粉体积膨胀率及精粉吸水势能的方法，先对不同粮食材料中的支链淀粉、直链淀粉的配比的调整，然后将粮食原料经水洗除去杂质、碱液漂洗、清水漂洗、过滤、粗粉碎、浸泡蒸煮制成熟颗粒，然后利用膨化设备进行膨化。本发明的方法可以改变糊化过程中淀粉颗粒的非晶化和膨化过程中改变晶体的结晶度，使淀粉在高温、高压下打断淀粉分子链，使纤维素与淀粉充分混合，形成更为均匀、质地均一的胶体和固体混合体系；进而提高淀粉的膨胀率，提高玉米膨化淀粉粉末的吸水势能。

摘要： 本发明涉及一种超高消化率及诱食性的加州鲈膨化饲料及其制备方法，加州鲈膨化饲料包括以下重量份的组分：日本级鱼粉35‑40份，罗非鱼粉10‑15份，磷虾粉6‑13份，肠膜蛋白粉3‑7份，木薯淀粉8‑10份，磷酸二氢钙1‑2份，精炼鱼油6.5‑9份，鱿鱼内脏粉2‑3份，加州鲈维生素预混料1‑3份，加州鲈矿物质及其他预混料2‑3.5份，酶解沙丁鱼浆混合物3‑5份，诱食促消化中草药制剂混合物2‑3份。本发明中使用的酶解沙丁鱼浆混合物中含有丰富的小肽、营养因子及新鲜鱼油，且具有浓厚的鱼腥味，作为诱食性的原料添加可以大大提高饲料的诱食性。此外，酶解的底物具有很好的促消化功能，相当于在鱼摄食前就已经起到了“预消化”的作用。

摘要： 本发明属于冰激凌制作技术领域，具体是一种冰激凌膨化率控制方法，包括如下步骤：一、在控制系统中预设膨化率与评价参数的函数关系：y＝(x0‑x’)/(x0‑x1)，其中y为冰激凌的目标膨化率，x0、x’和x1分别为评价参数的初始值、目标判断值和参考值；二：启动冰激凌机，输入目标膨化率y；三：控制系统自动计算评价参数的判断值x’；四：制冷装置、搅拌装置、膨化装置开始工作；五：检测装置实时检测评价参数的实测值x实并与x’进行比较，当x实＝x’时，控制系统控制制冷装置和膨化装置停止工作。本申请方法使得用户能够通过自由设置膨化率参数来控制冰激凌的膨化率。

摘要： 本实用新型公开一种膨化率可自动调节的冰淇淋机膨化装置，包括泵体、泵盖、驱动电机、叶片传动轮、偏心设置的外侧大圆和内侧小圆、叶片，所述叶片的径向两端分别抵接所述外侧大圆的内周，所述叶片和所述叶片传动轮将所述外侧大圆分隔出容积随转动而交替变化的两个腔体，所述泵盖上设有进料孔、出料孔和进气孔。本膨化装置结构简单、体积小、拆洗方便，膨化率可以根据阀芯的大小和电机转速来调节，空气和奶浆充分膨化；能有效的控制冰淇淋的膨化率，使生产出来的冰淇淋口感软滑、甜而不腻。

摘要： 一种膨化率高的大豆膨化机，解决了现有的大豆膨化机进料斗下料速率慢，容易发生堵塞，同时加入的水与物料接触面积小，水与物料混合不均匀，影响大豆膨化率的问题，其包括膨化机本体、机箱、喂料绞龙、从动轮、料斗、空气压缩机、出料口、输水管、雾化喷头和下料槽，所述膨化机本体一端的顶部安装有机箱，喂料绞龙的一侧远离捣料装置处固定有输水管，输水管的一侧贯穿喂料绞龙侧壁安装有雾化喷头，喂料绞龙一端的底部开设有下料槽，空气压缩机电性连接空气压缩机开关，第二电机开关电性连接第二电机，本实用新型结构新颖，构思巧妙，可将加入的水进行雾化，增大水与物料的接触面积，提高水与物料的混合均匀性，提高大豆膨化率。

摘要： 本实用新型公开了一种大豆加工用豆粕膨化率高的膨化机，包括底座、料斗、压力传感器和位移传感器，所述底座一端的顶部安装有机箱，所述机箱的一侧安装有控制台，所述喂料绞龙的顶端安装有料斗，所述料斗内部的底端安装有压力传感器，所述喂料绞龙的另一端设置有出料口，所述喂料绞龙的一侧安装有第一电机，所述机箱的一侧安装有第二电机，所述第二电机的一侧安装有位移传感器，所述机箱的另一侧安装有膨化腔壳，所述膨化腔壳的外侧安装有膨化腔壳夹套，所述膨化腔壳夹套的一端安装有轴承座，本实用新型可有效防止断料，避免残余物料碳化粘在转轴上，影响设备使用，同时可对第二电机实时监测，降低设备故障率，使用方便。

摘要： 本实用新型公开一种提高冰淇淋膨化率的结构及冰淇淋机，包括蠕动泵，所述蠕动泵的进口端连接有第一连接头，所述第一连接头连接有吸料管，所述吸料管的进口端与所述第一连接头之间连接有止回阀的出口端，所述止回阀的进口端设置有进气阀，所述进气阀和所述吸料管的进口端设置于储料盆的内部，所述蠕动泵的出口端连接有第二连接头，所述第二连接头连接有输料管，所述输料管上设置有泄压环，所述泄压环设置于所述储料盆的内部，所述输料管贯穿所述储料盆的底部连接有制冷缸；所述结构还包括制冷系统，所述制冷系统包括第一蒸发器、第二蒸发器；本实用新型有着结构简单、性能稳定、效率高的优点。

摘要： 本实用新型公开了一种高膨化率秋葵脆片干燥机的加减压装置，包括干燥机主体，所述干燥机主体的右侧壁内部设置有抽气机，所述抽气机通过出气口与干燥机主体的内腔连接，所述抽气机的右侧设置有出气板；所述干燥机主体的上侧壁内部设置有通孔，所述通孔的上端设置有出气阀；所述干燥机主体的上表面固定连接有驱动装置，所述驱动装置的输出端固定连接有搅拌杆，所述搅拌杆远离驱动装置的一端固定连接有搅拌桨叶；所述干燥机主体的左侧壁活页连接有箱体门，所述箱体门的内部固定连接有观察窗，所述观察窗采用钢化玻璃材料制成，所述箱体门的前表面固定连接有门扶手。本实用新型中，抽气机，对秋葵进行减压干燥，大大提高了秋葵的产品质量。