腐败微生物

摘要： 为了研究燕窝罐头生产过程微生物结构的变化,同时筛查出造成燕窝罐头安全隐患的嗜热微生物,该研究通过16S rRNA高通量测序技术结合传统培养分离方法研究燕窝生产中燕窝原料、冰糖原料、蒸煮锅糖液、灌装车间毛巾、灌装口糖液、挑毛车间毛巾、汽蒸后燕窝、灌装后产品的微生物组成。Alpha多样性研究结果表明灌装工序是微生物可能显著增加的高危工序;热力图结合主成分分析表明冰糖原料和灌装后产品具有相同的优势菌属与相似的菌群结构,并且测序结果表明冰糖原料与灌装后产品都携带了腐败微生物Geobacillus(地芽孢杆菌属)与Bacillus(芽孢杆菌属),再结合微生物由原料引入的假设一与微生物由工序引入的假设二,推断出造成罐头腐败的嗜热菌是由冰糖原料引入的而非生产工序;并且由于Bacillus在冰糖管道运输工序中显著增加,因此冰糖管道运输工序应该作为生产中的高危工序重点监控。再通过55°C培养分离结合一代测序技术鉴定了燕窝原料、冰糖原料与高危工序的冰糖管道运输工序存在5株嗜热菌种Bacillus smithii(史密斯芽孢杆菌属)(相似度99.93%)、Bacillus smithii(史密斯芽孢杆菌属)(相似度99.40%)、Bacillus gelatini(明胶芽孢杆菌属)(相似度99.27%)、Aeribacillus pallidus(苍白芽孢杆菌属)(相似度97.43%)、Bacillus licheniformis(地衣芽孢杆菌属)(相似度99.47%)。该研究为燕窝罐头安全生产提供了理论依据与防控方向,从而降低了燕窝罐头生产的食品安全隐患,并且为其他食品生产企业微生物防控提供参考依据。

摘要： 鱼糜制品具有营养丰富、口感嫩爽等优点,深受消费者喜爱。但鱼糜制品受其原料和加工方式的影响,在储存过程中易受微生物的污染而腐败变质。本文概述了鱼糜制品中的优势腐败菌,对其中5种优势腐败菌及其腐败原理进行分析,并分析了鱼糜制品的保鲜与储藏机制,以促进鱼糜制品产业的发展。

摘要： 微生物对青贮饲料发酵起至关重要的作用,青贮发酵过程中菌群结构的演替变化直接决定青贮饲料的品质,而环境条件的改变容易引起多种腐败菌的大量繁殖,导致青贮饲料腐败变质,饲喂后会引起腹泻、流产等临床症状,引起生产力下降甚至中毒死亡。因此,控制各种腐败菌的生长繁殖是青贮饲料制作技术的关键。论文主要综述了引起青贮饲料腐败变质的主要微生物及其致病特点,并且提出了相应的防控措施,为严格控制青贮饲料制作条件提供借鉴,为牛羊养殖提供优质青贮饲料奠定基础。

摘要： 为探明皱皮木瓜贮藏保鲜过程中腐败变质的原因,采用组织分离法对引起皱皮木瓜腐败的微生物进行分离纯化,初步分离出2株细菌和6株霉菌,未分离出酵母菌.回接实验结果表明共有2株细菌、3株霉菌能引起皱皮木瓜腐败.通过形态学及分子生物学对5株腐败微生物进行鉴定,结果表明:2株细菌分别为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、假蕈状芽孢杆菌(B.pseudomycoides),3株霉菌分别为扩展青霉(Penicillium expansum)、枝孢霉菌(Cladosporium velox)、皮落青霉(P.crustosum).本研究可为皱皮木瓜贮藏保鲜过程中腐败控制提供一定理论支持.

摘要： 采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术对贵州糍粑辣椒贮藏0～7 d过程中腐败细菌多样性变化进行动态监控分析,对样品的理化指标pH、Aw、总酸、菌落总数进行测定和感官评定综合分析.结果表明:在0～7 d贮藏过程中,各理化指标表现为pH和Aw值呈下降趋势,菌落总数和总酸值则显著升高,感官评定呈逐渐降低趋势,在第6天达到肉眼可见的腐败终点.对DGGE图谱中优势条带进行鉴定,确定葱属菌(Allium monanthum)、未培养的球菌属(Uncultured Chroococcidiopsis sp.)、葱属洋葱菌(Allium cepa)、关节杆菌属(Arthrobacter sp.)、阿里谷氨酸杆菌(Glutamicibacter arilaitensis)为糍粑辣椒腐败过程中主要腐败菌群,其中,潘氏泛酸菌株(Pantoea cypripedii)、节杆菌(Paenarthrobacter nitroguajacolicus)为糍粑辣椒贮藏过程中的优势腐败菌.

摘要： 酱腌菜是以新鲜蔬菜为主要原料,经不同腌渍工艺制作而成的蔬菜制品.传统酱腌菜的加工工艺、防腐保鲜措施较为落后,为满足现代人健康饮食的需求,加工工艺、防腐保鲜措施需要提质升级.天然防腐剂取代化学防腐剂在食品防腐剂中的应用,以及复合防腐剂的研究已成为食品工业的一个热点.文章对近年来有关酱腌菜的传统加工工艺;影响酱腌菜品质的因素:成品水分含量、腌制温度、腌制时间、包装方式和杀菌条件;酱腌菜防腐保鲜的措施:盐渍法、高温灭菌法、防腐技术、包装技术和栅栏技术进行了综述,并对天然防腐剂的应用前景进行了展望.

摘要： 果蔬凉菜作为人们饮食结构和饮食行业的重要组成部分,在为人们带来美味享受的同时,也往往会因为凉菜加工工艺过程不合理、存储不当等原因造成腐败微生物的滋生,严重危害人们的身体健康,因此认识果蔬凉菜的腐败微生物及其风险,掌握其防御措施是十分必要的.本文在明确果蔬凉菜概念的基础上,分析果蔬凉菜的腐败微生物的种类,探索果蔬凉菜的腐败微生物危害的防御措施,旨在保障食品卫生安全.

摘要： 分别检测了几种食源性微生物革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、酵母菌、霉菌孢子以及细菌芽孢,在相对湿度为90％ 和00.8 mg/L气态ClO2氛围下的敏感性.结果表明:通过气态ClO2处理,5种微生物平均减量0.1～35.lg(CFU/cm2),5种微生物对气态ClO2的抗性均呈逐渐增强.研究了食物中淀粉、脂肪、蛋白质和N aC l对气态ClO2杀菌效果的影响.结果表明:可溶性淀粉和NaCl均对ClO2的杀菌效率没有显著影响;但琼脂中的黄油、玉米油或乳清蛋白几乎消除了ClO2的杀菌作用.气态ClO2处理的玉米油水乳液中,过氧化值显著增加,表明形成了一级氧化产物.同样,用ClO2处理增加乳清蛋白中的羰基含量,并诱导—SH基团转变为—S—S—基团.结果表明,气态的ClO2对于富含碳水化合物的食物将是一种高效的强氧化杀菌剂,但对高蛋白和脂肪类食物的杀菌效果有限.

摘要： 鱼汤营养丰富,是家庭餐桌上的美味。那么,怎么才能做出鲜美的鱼汤呢?不能活杀现吃新鲜活鱼被宰杀后,体内的能量代谢仍在进行,鱼肉中会产生少量乳酸和磷酸,以抑制腐败微生物的繁殖。此时的鱼肉肉质发硬,鱼肉中的蛋白质还没有分解产生氨基酸,而氨基酸是鲜味的主要成分。最佳时机是鱼被宰杀后2~5小时,鱼肉中的酶开始发挥作用,使蛋白质分解为氨基酸,让鱼汤变得鲜美。

摘要： 由于人们物质生活水平的改善,对饮食结构的认识不断加深,市场对乳制品的需求量也逐年上升.另一方面,乳制品的安全问题也受到人们的广泛关注,基于此,本文将重点阐述乳制品中腐败微生物的检测方式以及污染途径.

摘要： 了解几种常用防腐剂在日化产品基质中的防腐效果.采用最低抑菌浓度方法测试卡松、对羟基苯甲酸甲酯、苯氧乙醇、咪唑烷基脲、苯甲醇对腐败微生物的抑菌活性;采用微生物挑战性实验验证卡松、对羟基苯甲酸甲酯、咪唑烷基脲、苯氧乙醇和苯甲醇的抑菌效果.日化产品中分离的腐败微生物对卡松耐受性接近0.0015％,接近《化妆品卫生规范》2007版的限定,其它4种防腐剂在规定的使用范围内对分离的微生物都具有较好的抑制效果;卡松剂量在0.0015％、对羟基苯甲酸甲酯剂量在0.2％、咪唑烷基脲剂量在0.075％、苯甲醇剂量在0.2％时日化产品能通过微生物挑战.日化企业应根据实际情况筛选、复配防腐剂,建立更加高效、经济的防腐体系.

摘要： 为设计更合理的防腐方案,首先通过菌落总数检测方法检测统计某涂料生产企业三年来的产品及原材料送样的微生物情况,了解变质产品微生物污染状况;通过高通量测序技术分析典型变质样微生物的群落组成和丰度;使用高效液相色谱法分析产品的防腐剂残留情况;再采用最低抑菌浓度实验检测变质菌的耐药性,最后通过防腐功效测试检测环境风险菌对正常生产样的威胁.该企业三年送样总量682个,有菌样87个,其中三年的染菌率分别为11.71％、12.7％和13.28％,腐败变质产品微生物菌落总数数量级已达到106CFU/g以上,以变形菌、厚壁菌和拟杆菌为优势菌群,其他细菌为非优势菌群.变质样防腐剂已被降解,分离的变质菌对卡松类防腐剂产生较明显耐药性,对BIT,布罗波尔类防腐剂没有产生耐药性,正常生产的样品能通过防腐功效测试.对于变质菌的耐药性应采用复防腐配体系如BIT、BP类等更有效的防腐剂.至于对卡松类防腐剂产生耐药性的部分变质菌,应筛选更有效的防腐体系.此外要加强原材料和生产环境和工艺流程的清洁控制,以抵御环境污染风险.

摘要： 本文对低温熏煮香肠在7°C贮藏条件下的感观、理化和微生物指标进行了研究。结果表明，随贮藏时间的延长，样品感官变化陆续表现为“空皮”、 “出水、出油”和“胀袋”等腐败特征，同时伴有酸味、臭味等异味产生。随贮藏时间的延长，样品pH值下降；TVB—N值先上升，后下降；TBARS值先上升，后下降；腐败微生物菌群的细菌总数消长规律为贮藏初期细菌总数缓慢上升，随后急剧上升，然后趋于稳定，最后下降。研究表明，腐败微生物的生长繁殖和致腐是影响低温熏煮香肠产品质量和货架期的主要因素。

摘要： 本发明目的在于从检查对象有效地收集微生物，另外对收集了的微生物进行正确检测、计量。本发明的微生物收集芯片基本构成为除去异物的过滤器和捕集微生物的过滤器。微生物收集试剂盒由上述那样的微生物收集芯片和抽滤手段构成。抽滤手段，例如可以是在口部设置橡皮塞的负压管。还有，微生物收集芯片含有注入液体检体的液体检体注入容器和可使在负压管的口部设置的橡皮塞贯通的中空针。注入到液体检体注入容器的液体检体通过负压管的压力抽滤。异物通过异物除去过滤器除去，微生物被捕集在微生物收集用过滤器上。然后，使用含有微生物收集用过滤器的单元，对捕集到微生物收集用过滤器上的微生物进行检测计量。

摘要： 一种微生物油，其含有：作为特定量的脂肪酸烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的至少1种的碳原子数20以上的多元不饱和脂肪酸、和作为特定量的脂肪酸烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的碳原子数16～22的热生成脂肪酸。一种微生物油的制造方法，其包含：准备含有由微生物生物质得到的烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的碳原子数20以上的至少1种的多元不饱和脂肪酸的原料油；相对于所述原料油，进行基于特定条件的精密蒸馏；得到上述的微生物油。利用该制造方法得到的浓缩微生物油及其制造方法。含有该微生物油或浓缩微生物油的炎症性疾病治疗或预防剂。

摘要： 本发明的目的在于提供一种可抑制侵入的异物的存在且装入大量试样的微生物培养器、微生物检验试剂盒、透析液的检验方法、微生物的培养方法、微生物的检验方法、及微生物培养器的制造方法。本发明提供一种微生物培养器，其包含将片状培养基装入内部并进行密封的附注入口的培养袋。

摘要： 本发明目的在于从检查对象有效地收集微生物，另外对收集了的微生物进行正确检测、计量。本发明的微生物收集芯片基本构成为除去异物的过滤器和捕集微生物的过滤器。微生物收集试剂盒由上述那样的微生物收集芯片和抽滤手段构成。抽滤手段，例如可以是在口部设置橡皮塞的负压管。还有，微生物收集芯片含有注入液体检体的液体检体注入容器和可使在负压管的口部设置的橡皮塞贯通的中空针。注入到液体检体注入容器的液体检体通过负压管的压力抽滤。异物通过异物除去过滤器除去，微生物被捕集在微生物收集用过滤器上。然后，使用含有微生物收集用过滤器的单元，对捕集到微生物收集用过滤器上的微生物进行检测计量。

摘要： 一种微生物油，其含有：作为特定量的脂肪酸烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的至少1种的碳原子数20以上的多元不饱和脂肪酸、和作为特定量的脂肪酸烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的碳原子数16～22的热生成脂肪酸。一种微生物油的制造方法，其包含：准备含有由微生物生物质得到的烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的碳原子数20以上的至少1种的多元不饱和脂肪酸的原料油；相对于所述原料油，进行基于特定条件的精密蒸馏；得到上述的微生物油。利用该制造方法得到的浓缩微生物油及其制造方法。含有该微生物油或浓缩微生物油的炎症性疾病治疗或预防剂。

摘要： 微生物污染对策选定装置具有：基因信息取得部，其取得基因信息，该基因信息表示试样所包含的微生物具有的基因；指标判定部，其基于取得的基因信息、以及将基于微生物的特征的微生物指标和基因信息进行了关联的微生物指标表，对与基因信息相对应的微生物指标进行判定；以及污染对策选定部，其基于判定出的微生物指标、以及将针对由微生物引起的污染的污染对策和微生物指标进行了关联的污染对策表，对与微生物指标分别对应的污染对策进行选定。

摘要： 公开了用于通过示踪剂分析法对复杂异质群落进行微生物株系分析、确定其功能关系及相互作用以及合成包括给药微生物群集和接种微生物群集的微生物群集的方法、设备和系统。

摘要： 本发明是微生物治污发生系统及微生物治污菌剂的制作方法和微生物治污发生系统的微生物治污方法。在治理水域中依照设计要求安设治污发生器，在治理水域中治污发生器交错排列设置，水流穿过治污发生器，治污发生器由发生器主支撑架、锚固装置、太阳能板、驱动电机、拨水浆、支撑架、菌棒、定位杆、漂浮器材组成，治污发生器的发生器主支撑架整体呈箱型框架，定位杆上安设菌棒，本发明设计合理，结构简单，效果明显，安装方便，节省能源，成本低廉，可以反复循环使用，回收成本快，适应各种不同水域，将水循环、物理及生物处理技术组合，有效改善污染水域的水体环境，在有机物质降解、水体环境治理与改善效果上进一步提升，有利于广泛推广应用。

摘要： 一种微生物油，其含有：作为特定量的脂肪酸烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的至少1种的碳原子数20以上的多元不饱和脂肪酸、和作为特定量的脂肪酸烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的碳原子数16～22的热生成脂肪酸。一种微生物油的制造方法，其包含：准备含有由微生物生物质得到的烷基酯形态和/或游离脂肪酸形态的碳原子数20以上的至少1种的多元不饱和脂肪酸的原料油；相对于所述原料油，进行基于特定条件的精密蒸馏；得到上述的微生物油。利用该制造方法得到的浓缩微生物油及其制造方法。含有该微生物油或浓缩微生物油的炎症性疾病治疗或预防剂。

摘要： 本发明公开利用土壤微生物的食物垃圾发酵装置及畜粪肥料化装置、适合于其的生物场产生装置、适合于其的微生物电池及适合于其的微生物电容器。用于对食物垃圾进行发酵的食物垃圾发酵装置包括：食物垃圾处理槽，用于收容食物垃圾；以及生物场产生装置，与上述食物垃圾处理槽电连接，用于使上述食物的乳酸菌发酵活性化。上述生物场产生装置至少包括以下部件的其中之一：直流模块，包括直流电池、频率发生器、微生物电池及直流输出部，上述频率发生器从上述直流电池接收直流电源来生成已设定频率的载波，上述微生物电池与上述频率发生器电连接，从而产生由通过上述频率发生器生成的电磁场和在上述微生物电池生成的电磁场所形成的生物场；以及交流模块，包括交流输入部、微生物电容器及交流输出部，上述微生物电容器与上述交流输入部电连接，上述交流输出部与上述微生物电容器电连接，产生由通过交流输入信号生成的电磁场和在上述微生物电容器中生成的电磁场形成的生物场。